Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Ерата на увитите хусари отдавна е потънала в забрава, но едно от най-вкусните ястия от деветнадесети век все още поражда удоволствие сред изтънчените гастрономи. Гусарското говеждо или свинско традиционно се приготвя за Нова година, Коледа и други "големи" празници. Не са необходими скъпи продукти, познаване на сложни кулинарни техники и специални кухненски уреди - просто трябва да изберете висококачествено месо и да се уверите, че фурната работи. Сърдечно хранене с апетитно и романтично име е лесно да се направи перфектен, ако изучавате няколко основни рецепти и вярвате на въображението си.

Рецепти на хусарите

Известното ястие, заслужаващо да бъде в центъра на всяка празнична маса, е направено от говеждо, свинско, пилешко и дори херинга. Хусарското месо се комбинира със сирене, кисели краставички, сини сливи, домати, кисели ябълки, картофи, ядки и гъби, поднесени под формата на ролка и "под кожено палто". Класическата рецепта и нейните варианти ще бъдат полезни както за начинаещи, така и за опитни домакини. Това е най-добрата алтернатива за банални котлети, гулаш, печено или пържоли, а печелившо допълнение към менюто за специален повод.

Класическата версия на говеждото хусарно месо

  • Време: 2 часа и 25 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Калории: 189 kcal на 100 g
  • Предназначение: второто ястие.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: средна.

Преди да приготвите класическа хусарова говеждо месо, филетата се препоръчват да се държат няколко часа във всяка марината. Филето е добре оформено, така че да се отваря като вентилатор или акордеон, както е на снимката. "Джобове" вземете клечки за зъби или дървени шишове, така че ястието да не се разпадне, а пълнежът не следва. Нишката ще запази формата си по-добре, ще даде допълнително облекчение, но е по-трудно да се премахне след изпичане.

съставки:

  • говеждо месо - 990 g;
  • бульон - 125 ml;
  • заквасена сметана - 75 г;
  • печурки - 210 г;
  • лук - 2 бр.
  • ръжен хляб - 240 г;
  • брашно - 25 г;
  • смлян черен пипер - на вкус;
  • масло - 35 г;
  • сирене - 110 г;
  • сол - щипка.

Метод на приготвяне:

  1. Лукът се нарязва на кубчета, запържва се на масло.
  2. Налейте настърган хляб, оставете да къкри за 5 минути.
  3. Добавете сол, заквасена сметана, пипер, варени и нарязани гъби.
  4. Налейте бульон, яхнете за 10 минути.
  5. Добавете настърганото сирене, разбъркайте. Извадете от печката.
  6. Прах месото, направи няколко дълбоки разфасовки през зърното.
  7. Разпределете плънката върху джобовете, закрепете шишовете.
  8. Сложете листа за печене.
  9. Печете говеждото месо в хусар, около 2 часа.

С херинга

  • Време: 1 час и 15 минути.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Калории: 221 ккал на 100 г
  • Предназначение: второто ястие.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: средна.

Сочното хусарно месо с херинга е творческа комбинация, която може да изглежда нелогична и дори абсурдна, но при висока кухня нищо не е невъзможно. За да се улесни и ускори процеса на работа с риба ще помогне една проста техника. След отстраняване на главата, вътрешностите и кожата херингата се взема от опашната перка и се издърпва в различни посоки, разкъсвайки рибата на две части. Издърпването на гърба и малките кости с нож или пинсети ще бъде много по-лесно.

съставки:

  • осолена херинга - 325 г;
  • говеждо месо - 1, 1 кг;
  • заквасена сметана - 60 г;
  • соев сос - 75 мл;
  • ръж бисквити - 95 г;
  • лук - 1 бр.
  • масло - 25 г;
  • кленов сироп - 30 ml;
  • растително масло 25 ml;
  • сол - щипка.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете говеждо на парчета с дебелина 2 cm.
  2. Разбийте, потопете в смес от растително масло, кленов сироп, соев сос.
  3. След половин час премахнете говеждото месо от маринатата.
  4. Сол, запържете до златисто кафяво.
  5. Покрийте и оставете да къкри 20 минути.
  6. Смесителна херинга, бисквити.
  7. Добавете заквасена сметана и нарязан на лук лук в масло.
  8. Формирайте "сандвичи", като свържете две парчета месо с щедър слой херинга.

С добавянето на вино

  • Време: 2 часа и 10 минути.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Калорично съдържание: 252 kcal на 100 g
  • Предназначение: второто ястие.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: средна.

Идеалната компания за нискомаслено свинско е бяло сухо вино, смлян индийски орех и лимонов сок, което ще даде на месото изискан вкус. Хусарското свинско може да бъде приготвено в ръкав за печене, което ще го направи по-вкусно, сочно, топящо се в устата. Хлябът се нарязва на кубчета или се втрива върху груби ренде. Тя може да бъде заменена с бисквити с ръж, но не и с галета.

съставки:

  • свинско месо - 1, 1 кг;
  • вино - 115 мл;
  • ръжен хляб - 110 г;
  • индийско орехче - на вкус;
  • лимонов сок - 45 мл;
  • яйца - 2 бр.
  • масло - 110 г;
  • лук - 1 бр.
  • смлян черен пипер - на вкус;
  • сол - щипка.

Метод на приготвяне:

  1. Лук котлет. Фрай в масло.
  2. Добавете нарязания на кубчета малък хляб, вино, пипер, индийско орехче.
  3. Разбъркайте, оставете да къкри 7 минути.
  4. Cool, постепенно добавете сурови жълтъци.
  5. Месото с месо с дървен чук, поръсете с лимонов сок, сол.
  6. Поставете в центъра на хляба и жълтъка кайма.
  7. Образува ролка, превръзка с дебела нишка.
  8. Печете хусарското свинско за 2 часа, нарязвайте преди сервиране.

"Под козината"

  • Време: 45 минути.
  • Обслужване: 2 човека.
  • Калории: 232 kcal на 100 g
  • Предназначение: второто ястие.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: средна.

Преди да приготвите филето "под козината" в Хусар, можете самостоятелно да съберете оригинална смес от любимите си подправки. Това ще направи ястието авторско право, с „тайна“. Пилето перфектно съчетава мащерка, червен пипер, риган, къри, чесън, розмарин и куркума. Вместо пилешко месо, говеждо и свинско се използват по желание. Майонезата може да бъде заменена със заквасена сметана, а първо трябва да се пържи лук. Сирената кора трябва да е плътна, златиста.

съставки:

  • пилешко филе - 520 г;
  • сирене - 115 г;
  • майонеза - 160 г;
  • лук - 1 бр.
  • подправки - на вкус;
  • сол - щипка.

Метод на приготвяне:

  1. Филе нарязани на порции, отблъсквайте. Подправете със сол.
  2. Ситно нарязайте лука.
  3. Сирене решетка.
  4. Поставете хартия за печене върху тава за печене, наслояване на месо, лук, настъргано сирене, майонеза и подправки.
  5. Печете пилешко филе в хусар за половин час.

Хюсарски месинг

  • Време: 2 часа и 10 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Калории: 276 kcal на 100 g.
  • Предназначение: второто ястие.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: средна.

Чесънът или чесънът имат вкус на чесън, но нямат характерна горчивина. Ароматно растение, богато на фибри, органични киселини и витамини, ще даде на гусара истински кралски вкус. Препоръчително е да се запържва леко ядки - месото ще бъде по-пикантен, пикантен и ароматен. Вместо обичайната готварска сол, можете да използвате йодирана.

съставки:

  • свинско месо - 990 г;
  • див чесън - 55 г;
  • масло - 35 г;
  • орехи - 70 г;
  • копър - на вкус;
  • сирене - 65 г;
  • зехтин - 15 мл;
  • лук - 55 г;
  • подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Месото леко отблъсква, разтривайте с подправки.
  2. Зелен лук, див чесън, копър котлет.
  3. Добавете ситно нарязани ядки, настъргано сирене.
  4. Налейте зехтин, разбъркайте.
  5. Сложете пълнежа на свинското месо, увийте ролката.
  6. Вържете дебела нишка.
  7. Запържете ролката в масло, за да запечатате соковете.
  8. Прехвърлете на печене.
  9. Печете хусарското свинско за час и половина.

Свинско с гъби

  • Време: 1 час 10 минути.
  • Обслужване: 2 човека.
  • Калории: 187 kcal на 100 g
  • Предназначение: второто ястие.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: средна.

Апетитният хусарски свинско месо ще придобие красива кора, ако поръсите горещото месо с настъргано сирене за около 15 минути преди края на готвенето. Гъби и пачи крак могат да бъдат заменени с печурки или други гъби. Основното нещо - да ги изпържи, докато цялата течност се изпари. В противен случай, кисело-гъби маса ще бъде водна, няма да остане на месото и разпространението на тенджерата.

съставки:

  • свинско месо - 510 г;
  • растително масло - 25 ml;
  • заквасена сметана - 95 г;
  • лисици - 240 г;
  • медена гъба - 240 г;
  • лук - 1 бр.
  • сирене - 115 г;
  • смлян черен пипер - на вкус;
  • сол - щипка.

Метод на приготвяне:

  1. Гъби, пачи крак, нарязани на кубчета или чинии, нарязани на лук.
  2. Фрай в масло, докато се приготви.
  3. Добавете сметана, разбъркайте.
  4. Месо, нарязано на 2 части, отблъсне. Настържете с черен пипер и сол.
  5. Фрай за минута и половина от всяка страна.
  6. Сложете месото на тава за печене.
  7. Нанесете пълнежа от гъби на всяка пържола.
  8. Поръсете с настъргано сирене.
  9. Печете свинското свинско за 45 минути.

С кисели краставички и ядки

  • Време: 1 час и 15 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Калорично съдържание: 263 kcal на 100 g
  • Предназначение: второто ястие.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: средна.

Хусарско свинско с хрупкави кисели краставици, ядки и ароматен естрагон се пече в дълбока тава или разделена чиния. Преди готвене на месо, можете да добавите няколко натрошени скилидки чесън, пикантни билки, 2-3 черен пипер на растително масло за пържене. Това едва ли ще повлияе на вкуса, но ще даде на свинското месо луксозен вкус. Ястието е украсено със свежи зеленчуци, тънки пръстени от червен лук, поднесени с домашно приготвен сирене, горчица.

съставки:

  • свинско месо - 610 g;
  • кисели краставички - 2 бр.
  • заквасена сметана - 6 супени лъжици. л.
  • растително масло - 25 ml;
  • орехи - 65 г;
  • чесън - 2 зъба;
  • естрагон - на вкус;
  • копър - на вкус;
  • сол - щипка.

Метод на приготвяне:

  1. Настържете или мариновани кисели краставички.
  2. Добавете сметана, нарязани ядки, чесън, сол, ситно нарязани билки - копър и естрагон. Разбъркайте.
  3. Месото се нарязва на малки парченца, отблъсква се.
  4. Сол, запържва се на масло до почти готов, без да се суши.
  5. Поставете върху лист за печене в дебел слой
  6. Нанесете сметана със сметана с естрагон и краставици отгоре.
  7. Печете свинското свине за 40 минути.

С картофи

  • Време: 1 час 10 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Калории: 146 kcal на 100 g
  • Предназначение: второто ястие.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: средна.

Хусарското говеждо с картофи е подхранващо, красиво и достъпно ястие в интелигентно сирене "палто". Много готви подобно лечение за празниците, наричайки го месо на френски език. Картофите могат да бъдат нарязани на тънки филийки, а месото леко отблъснати. Големите домати могат да бъдат заменени с чери домати, които изглеждат зрелищно и имат интересен сладко-кисел вкус. Сосът ще стане по-остър и по-вкусен, ако добавите малко чили пипер.

съставки:

  • говеждо месо - 520 г;
  • кетчуп - 110 г;
  • домати - 410 г;
  • майонеза - 110 г;
  • картофи - 6 бр.
  • лук - 2 бр.
  • сирене - 215 г;
  • чесън - 2 зъба;
  • сол - щипка.

Метод на приготвяне:

  1. Комбинирайте кетчуп, сол, майонеза, нарязан чесън. Кетчуп може да се използва всеки, за предпочитане - класически, домати.
  2. Телешко, нарязано на порции. Потопете всеки в маринатата, сложете в хладилника.
  3. След половин час поставете го върху лист за печене, покрит с хартия за печене.
  4. Сварете картофите в униформа върху средна топлина. Обелете, настържете решетката.
  5. Лук котлет.
  6. Нарежете доматите на филийки.
  7. Сирене решетка.
  8. Поставете месото в слоеве от лук, настъргани картофи, останалата част от марината, настъргано сирене, домати.
  9. Печете хусарско говеждо за 25 минути.

С сини сливи, ябълки и домати

  • Време: 40 минути.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Калории: 216 kcal на 100 g
  • Предназначение: второто ястие.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: средна.

Сушената подобрява храносмилането, съдържа желязо, йод, калций, калий и много други полезни макронутриенти. Тя не е неприлична, за разлика от сушени кайсии и други сладки сушени плодове, затова хармонично допълва свинското месо в хусарски стил. Малките домати могат да бъдат нарязани на филийки, а твърдото сирене може да бъде заменено с меко, например маслено сирене Камембер.

съставки:

  • свинско месо - 1, 1 кг;
  • ябълки - 2 бр.
  • сирене - 215 г;
  • лук - 3 броя;
  • заквасена сметана - 110 г;
  • сини сливи - 215 г;
  • Зелените - на вкус;
  • сол - щипка.

Метод на приготвяне:

  1. Кисели ябълки, нарязани на тънки филийки или чинии.
  2. Сини сливи изсипва вряща вода. Хвърли в гнездо след 10 минути.
  3. Нарежете копъра.
  4. Лукът се нарязва на пръстени, доматите - на кубчета.
  5. Сиренето се настъргва на груби ренде.
  6. Месото се нарязва на парчета с дебелина 2 см, разбърква се, сол.
  7. Покрийте листа за печене с хартия за печене.
  8. Лук, месо, сметана, сини сливи, ябълки, домати, копър и сирене.
  9. Печете свинското свине за 20 минути.

С домати и сирене

  • Време: 1 час 30 минути.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Калории: 261 kcal на 100 g
  • Предназначение: второто ястие.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: средна.

Заготовката се увива плътно във фолио в няколко слоя, така че месото да не загуби своята форма, а „джобовете“ да не се отварят. По желание е възможно да се поставят натрошени сини сливи, пръстени от луковици или червен лук, всякакви зеленчуци в тях. Хусарското свинско ще придобие червеникаво свежо, ако 7-10 минути преди края на готвенето, отстранете фолиото и изпечете месото на открито.

съставки:

  • свинско месо - 1, 3 кг;
  • горчица - 85 г;
  • домати - 2 бр.
  • сирене - 315 г;
  • чесън - 5 зъба;
  • майонеза - 85 г;
  • подправки - на вкус;
  • сол - щипка.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете доматите на тънки филийки, сирене - резени.
  2. Комбинирайте горчица, майонеза, сол, подправки, нарязан чесън. Майонезата може да бъде заменена с маслена сметана.
  3. Направете няколко порязвания на месото, така че да се отвори с акордеон.
  4. Четка свинско с чеснов сос, оставете за половин час.
  5. Поставете във всеки "джоб" парче сирене и домати.
  6. Нежно увийте фолиото.
  7. Печете свинското свине за 50 минути.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство