Има много рецепти за здравословни, богати и вкусни ястия от търговска риба като тилапия. Филето му има високо съдържание на протеини, микроелементи, витамини и мастни киселини. Сочната плът на рибата (около 78% от течността на 100 грама продукт) е мека и нежна при печене или пържене. За ястието излязоха нискокалорични, рибни пара или във фурната.
Какво е тилапия
Това водно създание принадлежи на търговските риби от семейството на цихлидите. Те живеят по двойки, които се грижат един за друг и за малките. Може да се адаптира към различни условия на живот, да намери храна на всяко място. Рибата тилапия се храни с дънни седименти, растения планктон, различни водорасли и билки. Диетолозите препоръчват да се въздържат от консумация на този вид водолюбиви птици, като вярват, че в него попадат токсини и тежки метали.
Рибата има способността да се кръстосва с други видове, така че много хибриди са известни. Има много разновидности на тилапията, дори експерти в тази област не са в състояние да ги разберат. Параметрите на рибата са нетипични - височината значително надвишава дължината на тялото. Мъжките се отличават със зелен цвят на кожата. Женските са по-незабележими, сиви, с тънко тяло. По време на пубертета мъжете придобиват богат тъмен цвят, а перките придобиват червен оттенък.
Къде е?
Първоначално тази риба се появява в Мала Азия. Сега тя може да се намери във водите на Африка, Азия, САЩ, Латинска Америка и някои европейски страни. Намира се в Израел, където носи името "риба Свети Петър" или "амнун". Тя бе представена с арабско наименование - рибена плетка. Всички имена имат обобщаващ характер, за да се отнасят до индивиди от семейството на цихлидите. Рибата се отглежда в търговската мрежа. В много страни този вид е наличен само като преработено филе.
Как да расте тилапия
Тилапиите се ценят за своите биологични качества и полезни свойства. Те се отличават със скоростта на растеж, бърза адаптация към всякакви условия на околната среда и устойчивост към често срещани заболявания. Поради тази причина тя се култивира активно. Отглеждането на тази сладководна риба се счита за печеливш, обещаващ вид промишлен риболов.
За отглеждане на индивиди се използват малки езерца, изкуствени езера и рибни стопанства. За да бъде риболовът печеливш, организацията на цялата система, условията и фуражите трябва да бъдат добре обмислени, необходимо е да се осигури правилния температурен режим. Производителите предпочитат самостоятелно развъждане за закупуване на посадъчен материал. През периода на хвърляне на хайвера съотношението на имплантираните жени към мъжете е 6: 1. Фрай се появява след няколко дни инкубация на яйцата.
структура
Тилапиите имат редица полезни свойства. Яденето на месото нормализира работата на сърцето, състоянието на съдовете, намалява риска от развитие на опасни заболявания, намалява нивото на вредния холестерол, подпомага формирането на мускулната тъкан, укрепва имунната система. Лекарите препоръчват да се използва тилапия за предотвратяване на много заболявания, като тромбоза, атеросклероза. Рибите съдържат такива вещества:
- лесно смилаем нискокалоричен протеин;
- мастни киселини;
- минерален комплекс (желязо, селен, магнезий, натрий, калций, калий, цинк, фосфор);
- витамини (В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, К, РР, аскорбинова киселина).
Възможно ли е да се яде тилапия
Въпреки че рибата се счита за полезна и наситена с вещества, необходими за жизнената дейност на човешкото тяло, има спорове за вредни качества. Тъй като се храни с този вид отпадъци и седименти, в месото могат да попаднат вредни вещества. Безскрупулни животновъди хранят риба с полифосфати и други средства за ускоряване на растежа и увеличаване на теглото. За да се избегне поглъщането на вредни елементи, се препоръчва закупуването на продукти от надеждни доставчици. Някои готвачи предварително накисват филетата в оцетен разтвор или се замразяват.
Диетолозите казват, че в месото на рибата има неправилно съотношение на омега-6 и омега-3 мастни киселини. Така количеството на съдържащата се омега-6 киселина е 11 пъти по-високо от нормалното. В този случай, омега-3 присъства в състава в недостатъчен обем. Специалистите препоръчват да се придържате към модерацията и да консумирате този продукт не повече от 2 пъти седмично.
Готварска рецепта
Рибните филета се приготвят на печката, във фурната и в бавната. Поради нежността на структурата на месото, тя беше представена дори с такова име като „морско пиле“. Сочност на продукта се дължи на голямо количество вода. Такава структура може да бъде проблем при готвенето. За да избегнете излишни трудности, трябва да изберете правилната рецепта. Например, при приготвянето на пълнеж за пайове, към пълнежа се добавят зеленчуци, зехтин или зеленчуци.
Най-лесният начин за приготвяне на деликатес е да се пече предварително мариновано филе във фолио или течно тесто. Оказва се, нежен, наситен, ароматен. За марината можете да използвате билки, лимонов сок, доматено пюре, вино, босилек, кориандър, розмарин, горчица. Пълна вечеря ще се получи, ако приготвите зеленчуци на скара за риба - патладжани, тиквички, български пипер. Избягването на неяснота при печенето на диетично ястие в фолио ще помогне за разстилането на филе от сос на базата на лук, моркови, зеленчуци и домати.
Във фурната
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 136 kcal на 100 g.
- Предназначение: вечеря.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Рецептата е подходяща за собствениците на фурна, оборудвани с горен нагревателен елемент. Филето е сочно и вкусно. Това ястие се сервира в много европейски ресторанти. Риба с сос от бяло вино ще украсяват както ежедневната, така и празничната маса. Сос от бяло вино може да се съхранява в хладилник до 7 дни. Подходящ е не само за риба, но и за пилешко или свинско месо. Сиренето е най-добре използвано durum.
съставки:
- филе 1200 g;
- сухо бяло вино - 60 мл;
- лимонов сок - 20 мл;
- чесън - 3 зъба;
- подправки - на вкус;
- смлян черен пипер, сол - на вкус;
- зехтин - 4 супени лъжици.
- горчица - 2 супени лъжици.
- сирене - 100 г
Метод на приготвяне:
- За приготвяне на соса в блендер комбинирайте лимонов сок, чесън, подправки. Налейте масло, вино. Разбъркайте добре.
- Смажете лист за печене със зехтин, сложете филето.
- Риба, намазана с варен сос.
- Поставка за печене в горната пещ. Печете около 20 минути.
- Свалете тавата за печене от фурната, поръсете с филето настъргано сирене, изпечете отново за 5-7 минути. Преди сервиране, поръсете със ситно нарязан копър или магданоз.
пържени
- Време: 15 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 156 kcal на 100 g.
- Предназначение: вечеря.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: лесно.
При пърженето на този вид риба е важно да се има предвид, че филето е с мека консистенция. За предпочитане е да се готви в тесто или с хлебни трохи, брашно, за да се запази сочност. Пърженото филе върви добре с гъбен сос. От подправки, се препоръчва да се даде предимство на риган, естрагон, розмарин, градински чай, мащерка или бахар. Можете да добавите 1 лъжица царевично нишесте към соса - това ще добави вискозитета на консистенцията на сос.
съставки:
- филе - 2 бр.
- печурки - 100 г;
- масло - 1 супена лъжица.
- крем с ниско съдържание на мазнини - 60 мл;
- пшенично брашно - 2 супени лъжици л.
- зехтин - 2 tl;
- подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Подправки за намазване на риба, сол.
- Гъбите се нарязват, запържват се на затоплена тава с добавка на масло за не повече от 5 минути. Добавете сметана, сол, подправки. Оставете да къкри под капака още 6-8 минути.
- Поръсете филето с брашно, запържете от двете страни до хрупкаво.
- Сервирайте рибата, предварително я напойте с гъбен сос. Ако желаете, можете да използвате варени броколи като гарнитура.
Тилапия за диета
- Време: 40 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 156 kcal на 100 g.
- Предназначение: обяд или вечеря.
- Кухня: многонационална.
- Трудност: средна.
Този метод на топлинна обработка, като например печене, осигурява нискокалорично хранене и запазване на хранителните съставки. Гарнитурата я прави по-питателна. За да разкрият вкуса на рибните филета, опитни готвачи препоръчват сервиране с резен лимон. Зеленият грах, ако е желателно, може да бъде заменен от зелен фасул, който е перфектно съчетан с деликатната консистенция на рибата.
съставки:
- филе тилапия - 500 г;
- Лук - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- Копър Зелените - 3-4 клона;
- зелен грах - 150 г;
- подправки - на вкус;
- растително масло - 2 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- Рибата се настъргва с подправки. Поръсете с лимонов сок, оставете за половин час.
- Зеленчуците се нарязват на кубчета и се запържват в тиган с добавянето на масло, докато придобият червен оттенък.
- Добавете грах на зеленчуци. Задушете се за 15 минути.
- Мариновано филе, приготвено на скара, пържене на всяка страна за около 3-5 минути.
- Сервирайте рибата на порции с добавка на гарнитура от зеленчуци и зелен грах.