- Какво е шербет
- Полза и вреда
- Рецепта на шербет
- Пийте рецепта
- Класическа рецепта с фъстъци
- С гайка от гайки
- шоколад
- Леден шербет
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Шербет е правилното име за популярна ориенталска сладка. В Русия те са свикнали да виждат този десерт под формата на гъста фъдж с ядки, захаросани плодове или плодове. На изток тя е представена от няколко вида: от пиене до сладолед. Популярността на тези сладкиши е, че те могат да бъдат приготвени за няколко минути, а съставките могат да бъдат закупени в магазина за малко пари.
Какво е шербет
Оригиналната рецепта за сладкиши отдавна е загубена и кулинарните спорове са за мястото на изобретението. Според някои данни десертът е от Османската империя (сега Турция), според друг, в Европа е донесен от Марко Поло от Китай. Шербет, сорбет, сорбет са вариации на една дума, но съвременното готвене определя техните различни версии на сладко ястие. Те се различават по набор от съставки, метод на приготвяне и консистенция:
- сорбет (течен сорбет) - пикантна напитка, приготвена от сок от плодове, подправки, розови листенца (в Европа те изобретяват ефервесцентна версия с химически аромати, които губят своите полезни качества);
- сорбет - макарони, подобно на шербет на вкус, и, по тяхната консистенция, като дебели шейкове или ледени коктейли с естествени аромати;
- Шербет се нарича твърд бонбон, подобен на сладки барове, изработени от ядки, сушени плодове (сушени кайсии, сини сливи), захаросани плодове, кондензирано мляко, подправки.
Арабската дума sharba, от която произхождат шербетът и нейните производни, означава „пиене“. На Изток тя не е популярна през първите хиляда години. Традиционният състав на шербет: дива роза, дрян, грозде, розови листенца с набор от различни подправки (карамфил, канела, джинджифил и т.н.). Често се сервира охладено с лед, но също и горещо. Като вид чай, десертът запазва вкусовите си и витаминни ползи.
Сорбет или сорбет е замръзнал сорбет: мека, мека, сладка маса. Този десерт е направен от плодово пюре, подправки и парченца плодове. Един от вариантите на сорбет е, че втвърдената маса не се разрежда напълно с алкохол в малки количества и се пие. Смята се, че тази напитка стимулира храносмилането, е източник на витамини, минерали и други хранителни вещества.
Най-популярният деликатес в бившия СССР и сега, десертният шербет се счита за вид бонбони. Ако овладеете приготвянето на ястия, тогава у дома спокойно можете да експериментирате с рецепти. Основата на сорбета изисква меласа, кондензирано мляко, мляко, захар и пълнители (ядки, плодове). Основното нещо е да не се злоупотребява с такива бонбони, защото от многото видове десерт, това е изключително висококалорично.
Полза и вреда
В древни времена, всички видове десерт се считат за полезни, шербет се приписва на свойствата на любов напитка, и сорбе се яде като стимулатор на храносмилането. Съвременната медицина отбелязва, че всякакъв вид сладост, ако се произвежда от натурални продукти, без да се нарушава технологията, в умерени количества, безспорно е от полза. Шербетът е полезен, защото:
- нормализира функционирането на сърдечно-съдовата система;
- подобрява зрението;
- стабилизира бъбреците и черния дроб;
- подобрява правилното усвояване на захар и калций;
- подобрява сексуалната функция при мъжете (това допринася за десертния шербет с много ядки).
Както често се случва с вкусни храни или ястия, освен добротата и гастрономическото удоволствие, шербет е опасност за някои категории потребители. Сладкото от вреда пряко произтича от неговия състав. Приблизително 400 ккал на 100 грама продукт. Преяждането предизвиква затлъстяване, възможното развитие на диабет, хипертония. Десертният шербет е противопоказан за хора с увредена щитовидна жлеза, черен дроб, бъбреци, бременни жени, алергии. Трябва да се помни, че много захар е лошо за зъбите и венците.
Рецепта на шербет
Броят на десертните рецепти има склонност към безкрайност: всяка домакиня или готвач носи свой собствен класически състав. Разгледайте популярните основни рецепти за сорбета, за да поглезите любимите си хора с нов десерт. Повечето от съставките вече присъстват в кухнята, а останалата част ще бъде евтина. Ще ви отнеме малко време, за да приготвите десерт (ако наистина го искате, бонбоните на шербет могат да се ядат, без да се замразяват).
Пийте рецепта
- Време за готвене: 15 минути.
- Обслужване: 1 човек.
- Калорично съдържание: 123 kcal на 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: ориенталска.
- Трудност: лесно.
Течният сорб се нарича още "турски шербет". Тази напитка може да бъде променена по желание чрез промяна на състава на съставките. Класическата рецепта е известна от дълго време, този шербет се охлажда добре при горещо време. Витамини от пресни плодове и плодове възстановяват баланса на хранителните вещества в организма. Единствената особеност е, че десертът е много сладък.
съставки:
- ягодов сироп - 50 г;
- сок от ягодоплодни - 100 мл;
- ягоди или ягоди - 3-5 броя;
- маточина или мента - 2 листа;
- лед.
Метод на приготвяне:
- Разбийте плодовете със сок.
- Сместа се изсипва в чаша с натрошен лед.
- Попийте с ягодов сироп и украсете с листа от мента или маточина.
Класическа рецепта с фъстъци
- Време за готвене: 120 минути.
- Обслужване: 10 човека.
- Калории: 450 kcal на 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: ориенталска.
- Трудност: средна трудност.
Този класически десерт - бял сорбет (или крем) - е познат още от детството. Модерните магазини за бонбони са пълни с неговите разновидности, но домашната версия на ястието ще бъде обичана. Така че можете да бъдете уверени в качеството на съставките, баланса на сладостта, самостоятелно да решавате колко ядки ще бъдат в десерта. Този сорб е много по-полезен, отколкото складовете за съхранение, към които се добавят изкуствени стабилизатори и багрила.
съставки:
- малки пресни фъстъци - 1 чаша;
- мляко или сметана - 1 чаша;
- захар - 3-4 чаши;
- масло - 1 супена лъжица. л.
Метод на приготвяне:
- Налейте мляко в незалепващо кори и добавете половин чаша захар.
- Сварете сместа на минимална топлина за около половин час, като непрекъснато разбърквате, така че захарта да не гори.
- Запържете фъстъците в тиган за няколко минути, за да ги освободите от обвивката.
- Върнете обелените ядки в тигана и покрийте с останалата част от захарта.
- Веднага изключете печката, тъй като захарта бързо се превръща в карамел.
- Добавете фъстъци със захар в млякото и продължете да готвите за около 1 час.
- Добавете маслото към сместа.
- След приготвянето, получената маса се излива в матрица (желателно е да се използва хартия за пергамент като субстрат).
- Задайте формата на студено. Можете да сложите десерта в хладилника, но преди това да се охлади малко.
- Сервирайте десерта, нарязан на малки парченца.
С гайка от гайки
- Време за готвене: 30-60 минути.
- Обслужване: 10 човека.
- Калории: 500 kcal на 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: ориенталска.
- Трудност: проста.
Наличието на ядки в този десерт го обогатява с линолова киселина, биотин, витамини А, Е и РР и растителни мазнини. Стафидите са полезни за венците и зъбите, подобряват състоянието на белите дробове, нервната система, подобряват настроението. Наличието на мед в рецептата ще донесе допълнителни ползи (ако продуктът е естествен). Ако ви е грижа за фигурата, бъдете внимателни, тъй като високото калорично съдържание на десерта може да провокира появата на излишни килограми.
съставки:
- кондензирано мляко - 1 кутия (300 грама);
- захар - 2 чаши;
- масло - 1-2 супени лъжици. л.
- мед - по желание;
- смес от ядки (фъстъци, кашу, лешници и др.) - 100 грама;
- стафиди - по избор.
Метод на приготвяне:
- Смесете в тенджера кондензирано мляко, масло и захар.
- Поставете на печката и намалете за около 30 минути на слаб огън, докато масата се сгъсти. Ако искате да използвате мед, добавете го към плътната маса и оставете да кипне още 10 минути, без да преставате да се намесвате.
- Изсипете ядките и стафидите в приготвената смес и изсипете всичко в матрицата или сложете тези съставки в подготвения контейнер и навийте с масата.
- Оставете сместа да се втвърди на студа. След това можете да служите на масата.
шоколад
- Време за готвене: 60 минути.
- Обслужване: 10 човека.
- Калории: 500 kcal на 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: трудно.
Шоколадовият Шербет Десерт ще изисква някои кулинарни умения. Важно е да отстраните масата от огъня във времето, за да получите желаната консистенция. Препоръчително е да използвате термометър за готвене. Ако не е под ръка, ще трябва постоянно да контролирате еластичността на масата, тя трябва да стане умерено вискозна, но не и да се втвърди. Готовото ястие ще бъде достоен конкурент на десертите от ресторанта.
съставки:
- мляко - 1 чаша;
- захар - 2 чаши;
- масло - 1-2 супени лъжици. л.
- ванилова захар - 15 g;
- какао на прах - 75 g.
Метод на приготвяне:
- Смесете захарта, млякото, какаото в тенджерата.
- На средна топлина, донесе масата да заври, като се разбърква непрекъснато.
- Намалете топлината.
- Сварете до температура от 115 градуса (за готвачите това състояние се нарича "мека топка"). Важно е в този момент да не се намесваме в масата.
- Извадете от котлона на печката с бъдещия шербет.
- Добавете в нея масло, ванилова захар.
- Оставете леко да изстине.
- Енергично победи мече за около 5-7 минути.
- Изсипва се сместа в готвената форма, напълно се охлажда.
- Нарежете десерта на порции и сервирайте
Леден шербет
- Време за приготвяне: 6-8 часа замразяване.
- Обслужване: 3-4 души.
- Калорично съдържание: 125 kcal на 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: проста.
Sherbet сладолед (sorbet) е точно обратното на класическия десерт със същото име. Съставът не разполага с огромно количество калории, ястието може да се яде дори не е замразено, не се отнема много време за подготовка (но отнема няколко часа за замразяване). Ако използвате пресни плодове или плодове, тогава сорбът ще бъде не само вкусен, но и полезен.
съставки:
- пресни или размразени плодове - 500 г;
- оранжево - 1 бр. (Средна);
- пудра захар - 2 супени лъжици. л.
- топинги, добавки (кокосови стърготини, сиропи, захаросани плодове) - при поискване.
Метод на приготвяне:
- Смесете всички съставки в тенджера до гладка.
- Разбийте сместа с блендер или миксер.
- Получената маса се изпраща във фризера за 6-8 часа.
- Не забравяйте да смесите шербет редовно, за да получите желаната консистенция.
- Сервирайте сладолед в порционни вази с всякакви гарнитури за декорация като десерт.
