Гореща, ароматна, невероятно вкусна супа от морски дарове е обилна и много здравословна възможност за обяд за цялото семейство. Скариди, миди, калмари, октоподи, раци и стриди са с ниско съдържание на калории и с високо съдържание на протеини, богати на йод, калций и желязо. Те имат деликатен и изискан вкус, което е важно да се подчертаят правилните съставки. Първите ястия с морски дарове ще бъдат чудесна алтернатива на традиционните супи в зеленчуков или месен бульон и ще направят вашата диета балансирана и разнообразна. Основното нещо - да изберете добра, доказана рецепта.
Как да се готви супа от морски дарове
За да направите наистина вкусна супа от асортимент от полезни морски дарове, трябва да запомните няколко важни правила. Ароматна супа може да се приготви както в бульон, така и във вода. Скариди, миди, октоподи и други морски дарове губят витамини, стават "гумени" и безвкусно, ако се усвояват, така че топлинната обработка отнема само няколко минути. Ако първото ястие съдържа допълнителни съставки, като ориз, боб, картофи, карфиол или тиква, те трябва да бъдат варени или пържени.
Рецепта за супа от морски дарове
Има много начини да подготвите сърдечен първи курс с морски коктейл. Морепродуктите са съчетани с ароматни домати, бекон, тежки сметана, гъби, топено сирене и твърдо сирене, кнедли, морска риба. Допълнителни съставки се нарязват на порции, пържени или варени в бульон, докато се варят, и след това се закръглят в блендер, докато се получи гладка кремава консистенция или останат непокътнати. Всичко зависи от сложността на рецептата, вкусовите предпочитания и наличните продукти.
каймаклия
- Време: 40 мин.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 89 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: Средиземно море.
- Трудност: средна.
Деликатна крем супа от морски дарове е една от най-вкусните, популярни и изискани ястия от класическата средиземноморска кухня. Треска може да бъде заменена от всякаква друга морска риба, като камбала, сьомга, камбала, златен лост, пъстърва, сьомга. Такава риба практически не съдържа въглехидрати, идеално се съчетава със сочни калмари, миди, октоподи. По избор, вместо вода, можете да използвате богат бульон от риба, който ще направи супата още по-ароматна. Кремът трябва да бъде мазнина (най-малко 33-35%), дават кадифена текстура и дебелина.
съставки:
- морски дарове - 500 г;
- крем - 200 мл;
- яйчен жълтък - 1 бр.
- сухо бяло вино - 250 мл;
- вода - 500 ml;
- треска - 200 g
Метод на приготвяне:
- Измийте треска, котлет.
- Добавете обелени, старателно измити морски дарове.
- Налейте вода, сварете.
- Изсипете виното.
- Сварете 15 минути, без да затваряте капака.
- Хвани парчета треска и морски разфасовки с помощта на скимери.
- Щам от бульон.
- Комбинирайте сметаната и суровия яйчен жълтък в блендер, удряйте до гладко.
- Постепенно добавете прецеден бульон.
- Поставете масата в тигана, добавете парчета треска, морски дарове.
- Затоплете, не довеждайте супата до кипене.
Как да се готви замразена супа от морски дарове
- Време: 45 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 87 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Правилната подготовка на замразени морски дарове е едно от основните условия за приготвяне на вкусна супа. Калмари, скариди, миди, миди и други компоненти на морския коктейл не могат да се наливат само в студена вода, в противен случай те ще дадат на течността почти всички хранителни вещества. Безопасният вариант е морето да бъде подложено на шокова топлинна обработка. За да направите това, съставките се потапят в тенджера, пълна с чиста студена вода, довеждат се до началото на кипене и появата на обилна пяна, след което веднага се измиват под течаща вода.
съставки:
- замразени морски дарове - 300 г;
- лук - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- вода - 250 мл;
- брашно - 2 супени лъжици. л.
- корен от целина - 50 г;
- зелен грах - 100 г;
- мляко - 500 мл;
- масло - 50 г
Метод на приготвяне:
- Поставете морски дарове във водонепроницаем плик и се потопете в студена вода, докато се размрази напълно.
- Лук котлет.
- Запържете на масло до червеникав цвят.
- Добавете грах на тиган, нарязани на кубчета моркови и обелени корен от целина.
- Фрай за 10 минути.
- Налейте половин порция вода. Варете докато зеленчуците са почти готови.
- Добавете морски дарове.
- След 2 минути се изсипва в горещо мляко, вари.
- Изсипете останалите половин порции вода, смесена с брашно. Разбъркайте.
- Сварете, сварете 3 минути.
рязък
- Време: 35 минути
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 36 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Вкусът на пикантната супа от морски дарове ще бъде богат, интересен и истински кралски, ако в бульона добавите 300 грама миди, скариди и калмари, които трябва да бъдат почистени от кожата. Естествените аромати на морския коктейл могат да бъдат “запечатани” чрез предварително пържене на всяка съставка в тенджерата за няколко минути. В този случай трябва да се намали времето на последващата им топлинна обработка. Супата ще бъде още по-силна и по-рязка, ако добавите ябълков оцет, японски соев сос, още няколко подправки и подправки към неговия състав, например кардамон, анасон и зира.
съставки:
- морски дарове - 900 г;
- рибен бульон - 1, 5 л;
- люта чушка - 0, 5 бр.
- червен пипер - 1 ч.л .;
- чесън - 1 зъб;
- домати - 3 броя;
- растително масло - 1, 5 супени лъжици. л.
- лимонов сок - 4 супени лъжици. л.
- лук - 1 бр.
- Български пипер - 2 бр.
- cilantro - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Български пипер, лук, нарязан на кубчета.
- Настържете чесъна.
- Чили пипер фино нарязан.
- Загрейте маслото в голяма тенджера, изсипете готовите съставки.
- Фрай за 5-8 минути.
- Вливат рибен бульон.
- Добавете червен пипер, лимонов сок.
- Сварете, сварете 10 минути.
- Добавете кантарион, белени и нарязани домати, морски дарове.
- Гответе за 5 минути.
Мисо супа
- Време: 45 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 93 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: японска.
- Трудност: средна.
Juicy скариди с Misosiru е известен първи курс на японската кухня, съставките на които могат да се променят, в зависимост от сезона, настроението и вкусовите предпочитания. Традиционно се сервира в лакирани кръгли или квадратни купички, които удобно се донасят до устните, за да се отпият наситен солен бульон над ръба. Бульонът Dashi ще бъде още по-ароматен, ако замените моркова с шепа люспи от пушена риба тон (katsuobushi) или сардини (irikodashi) люспи. Ястия с мисо-паста не се препоръчват отново да се нагряват, така че не трябва да приготвяте супа мисо за бъдеща употреба.
съставки:
- скариди - 300 г;
- мисо паста - 4 супени лъжици. л.
- Нори - 3 бр.
- сирене тофу - 700 г;
- яйца - 2 бр.
- вода - 2.5 л;
- моркови - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Скаридите се почистват от черупки и глави.
- Нарежете морковите на големи парчета.
- Комбинирайте морковите в тенджера, 1 лист нори, разделени на няколко части с ръце, глави и черупки от скариди.
- Налейте вода, варете в продължение на 20 минути.
- Бульонът се прецежда със сито или тензух.
- Приблизително 150 ml бульон, смесен с мисо-паста, трябва да се разтвори напълно.
- Комбинирайте чист бульон, смесете бульон с мисо паста, скариди, нарязани на кубчета тофу, 2 нори листа, счупени на ръка.
- Приготвя се на средна температура 2 минути, като се разбърква.
- Един по един, бие яйцата, като държи жълтъците цели.
- Сварете супата още 4 минути.
домат
- Време: 35 минути
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 53 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: италианска.
- Трудност: средна.
Дебела богата супа с паста, ароматни домати в собствен сок и морски дарове с апетитен кехлибарен цвят. Той ще придобие уникалния италиански "характер", ако използвате традиционните средиземноморски подправки - риган, риган, розмарин, мащерка. Можете да избирате каквато и да е паста, но особено впечатляващо в сърдечен първи курс ще разгледате морски раковини, тънки ивици от талиатели, farfalle пеперуди, спираловидна фузили и анели пръстени. Всяка порция може да бъде украсена не само със зелени, но и с кралски скариди, приготвени отделно на скара.
съставки:
- морски дарове - 400 г;
- домати (пресни или в собствен сок) - 250 г;
- зеленчуков бульон - 400 мл;
- лук - 1 бр.
- чесън - 2 зъба;
- лимонов сок - 2 супени лъжици. л.
- зехтин - 2 супени лъжици. л.
- босилек - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Заровете лук, нарязвайте чесъна.
- Запържете с масло в тенджера с дебели стени.
- Изсипете измитите, обелени морски дарове.
- Запържете на силен огън за 4 минути.
- Добавете доматите. Варете, докато течността се свари два пъти (за домати в собствен сок).
- Налейте зеленчуков бульон.
- Добавете лимонов сок. Да заври.
- Добавете тестените изделия, варете 15 минути при минимална топлина.
- Поръсете супата с пресен босилек.
Със сирене
- Време: 50 мин.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 57 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Супата от златно сирене с големи скариди и картофи има зашеметяващ кремообразен вкус и хубава дебела текстура. Препоръчително е да изберете топено сирене без добавки, но с набор от подправки и подправки можете спокойно да експериментирате. За аромат и аромат, добавете червения пипер, дафинов лист, малко индийско орехче или нарязан чили, който е свободен от семена, в чинията. Готовата супа се сервира с бисквити или пресен хляб на порции. Всяка порция се поръсва с настърган пармезан.
съставки:
- скариди - 400 г;
- топено сирене - 400 г;
- вода - 2 л;
- картофи - 400 г;
- моркови - 3 броя;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.
- сух копър - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Нарежете морковите на ивици или настъргани.
- Запържете на масло до омекване.
- Водата кипи.
- Добавете разтопено сирене към тенджерата и разтопете.
- Нарязани на кубчета картофи.
- Когато картофите са почти готови, добавете моркови, белени скариди. Разбъркайте.
- След варене се изсипва сух копър.
- Преди да сервирате супата на масата, оставете тя да се охлади и да се приготви под затворен капак.
Морска рибна супа
- Време: 35 минути
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 34 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Рибната супа с морски дарове ще бъде особено вкусна, ако го приготвите с бяла морска риба - костур, камбала, треска, мида, палтус, червен охлюв, поляк, пикша. Диетичен и много здравословен първи курс се сервира на порции или в красива обща сухар с крутони или свеж бял хляб. Ако е необходимо, бял ориз може да бъде заменен с варени картофи, нарязани на кубчета със средни размери, или готовата смес от всички замразени зеленчуци. Вкусът на оригиналната супа ще стане по-наситен, концентриран, ако използвате богат рибен запас вместо вода.
съставки:
- морски коктейл - 500 г;
- филе от бяла риба - 300 г;
- ориз - 100 г;
- лук - 1 бр.
- вода - 2.5 л;
- чесън - 4 зъба;
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Сварете ориза (бял или див), докато се приготви.
- Филе нарязани на средни парчета, лук - нарязани на кубчета.
- Запържете в масло в тенджера с дебели стени.
- Налейте вода, сварете.
- Добавете морския коктейл към тигана с рибата и лука, гответе за 3 минути.
- Поставете ориз Отстранете от огъня след 3 минути.
- Добавете настъргания чесън, покрийте с капак.
С гъби
- Време: 40 мин.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 86 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Хранителна супа с миди, скариди и шампиони има приятен, леко остър, кремообразен вкус и фин аромат на чесън, незабавно предизвикващ апетит. Вместо шампион, можете да използвате други пресни или консервирани гъби, например шиитаке, пачи крак, манатарки, манатарки, които са перфектно съчетани с морски разфасовки. Вкусът на гъбите ще ви помогне да разкриете подправките - бахар, мащерка, дафинов лист, но не трябва да добавяте много подправки. Ако желаете, пикантният лук се заменя с по-нежен праз, а здрави аспержи или целина се добавят към бульона.
съставки:
- миди - 200 г;
- скариди - 200 г;
- печурки - 300 г;
- крем - 400 мл;
- сухо бяло вино - 200 мл;
- лук - 2 бр.
- масло - 50 г;
- пилешки бульон - 1.4 л;
- чесън - 2 зъба.
Метод на приготвяне:
- Гъби, нарязани на плочи.
- Настържете чесъна, нарежете лука. Запържете на масло до прозрачно фолио с дебели стени.
- Изсипете гъбите в тенджерата, оставете да къкри 8 минути.
- Добавете вино. Оставете да къкри още 8 минути, открити.
- Изсипете пилешки бульон, сварете.
- Изсипете мидите, скаридите след 5 минути.
- След 3 минути постепенно въвеждайте сметаната.
- Разбърква се, отново се кипва.
Легам
- Време: 30 минути
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 62 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: Централна Азия.
- Трудност: средна.
Оригиналният лагман в рибен бульон, приготвен с пълноценни морски дарове, е смел съвременен синтез, който съчетава нотки на узбекската и европейската кухня. Класическият вариант на богатото ястие се приготвя в голям дебелоядрен котел, който позволява на всички съставки да се затоплят равномерно и да обменят вкусове. Яйчните юфки от твърда пшеница трябва да бъдат с високо качество, дълги, не прекалено тънки. Готовата супа се сервира горещо в порционни керамични купи, които задържат топлината дълго време, по желание украсена с ситно нарязан магданоз, копър или кантарион.
съставки:
- морски дарове - 500 г;
- юфка - 300 г;
- домати - 2 бр.
- рибен бульон - 1, 5 л;
- Български пипер - 2 бр.
- лук - 1 бр.
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- чесън - 2 зъба.
Метод на приготвяне:
- Домати, чушка, лук, нарязани на кубчета.
- Фрай в масло за 5 минути.
- Изсипете топла риба бульон.
- Налейте морски дарове.
- Да заври. Намалете топлината, варете докато омекне.
- Отделно се вари до готвена юфка. Хвърли в гевгир.
- Подредете юфките в дълбоки чинии.
- Налейте бульон от морски дарове.
- Поръсете супата с настърган чесън.
Thai
- Време: 45 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 63 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: тайландска.
- Трудност: средна.
Пикантен първи курс със зелена къри паста, сос от стриди и морски дарове е една от многото варианти на супа от Tom Yam, която е популярна в Тайланд, Малайзия, Индонезия и Сингапур. Нискокалорична, удивително ароматна тайландска храна има уникален екзотичен вкус, благодарение на уникалната комбинация от рибен бульон и кокосово мляко. По желание, като декорация и допълнителна съставка, използвайте филийки лимон или големи скариди, предварително запържени с горещи подправки и натрошен чесън.
съставки:
- морски дарове - 700 г;
- калмари - 300 г;
- Лимонова трева - 3 бр.
- Oyster сос - 4 супени лъжици. л.
- зелена къри паста - 1 супена лъжица. л.
- рибен бульон - 800 мл;
- кокосово мляко - 800 мл;
- листа от липа - 3 бр.
- корен от джинджифил - 50 г;
- килантро - 50 г
Метод на приготвяне:
- Добавете джинджифил, липа от липа, стъбла на кантарион и лимонова трева към бульон, нарязани на парчета до 3 cm.
- Сварете, намалете топлината. Задушете се за 20 минути.
- Налейте кокосово мляко, азиатски сос от стриди.
- Сварете отново, оставете да къкри 10 минути.
- Налейте къри, морски дарове.
- След 3 минути отстранете тайландската супа от топлината.
- Поръсете с фино нарязани листа от кантарион.
- Отделно изпържете калмарите на скара.
- Поставете част от калмари във всяка купа супа, когато я сервирате.
