Студена супа - витамин, подхранващ, лек, вкусен - перфектно освежава в горещ ден, изпълва тялото с витамини, микроелементи, полезни минерали. Пригответе традиционна окрошка на квас или с ферментирал млечен продукт, разреден с месен бульон, минерална вода. Ситно нарязани пресни зеленчуци, ароматни зеленчуци, месо в съчетание с кефир пълнеж създават оригинален, незабравим вкус.
Тайните на готвене вкусна окрошка на кефир
Вземете обилна, апетитна студена супа, както на снимката от готварските книги - просто, използвайки някои трикове. Тайните на готвене окрошка:
- Препоръчително е да се приготвя и съхранява окрошка в емайлиран съд.
- Препоръчително е да се използва кефир със съдържание на мазнини 1-1, 5% - от дебел, хашиш ще стане дебел.
- Ако студена супа се оказа дебела, тя се разрежда с малко количество минерална вода, преварена вода или картофен бульон (този, в който картофите бяха сварени без кората).
- Минералната вода е по-добре да се купува в супермаркета, а лекарствената вода от аптеката не се препоръчва за приготвяне.
- Силно газирана минерална вода не е подходяща за окрошка, по-добре е да се използва средна газирана, не давайки на супата много пяна, или минерална вода без газове. Преди употреба се охлажда добре.
- Незабравим аромат ще бъде даден на земята прясно смлени зелени със сол, пресни или консервирани хрян, пикантна горчица, и груб черен пипер.
- Ако използвате киселец за приготвяне на студена супа, не е необходимо да добавяте лимонов сок или оцет за киселост.
- Салата смес от нарязани зеленчуци може да се остави в хладилника, и да се излее кефир превръзка точно преди сервиране, разпространението му върху плочи.
- Накиснати в студена вода преди готвене, леко обрасли билки ще получат свеж, красив вид.
- Любителите на дебела окрошка се съветват да смажат картофите като картофено пюре, а не да ги нарежете на кубчета.
Окрошка рецепта за кефир
Подготовката на студена супа с наливане на кефир е проста. Пресни зеленчуци (репички, краставици, целина, дайкон, домати) се нарязват на кубчета, сламки или трън на груби ренде. Яйцата и картофите също са смачкани, предварително сварени (твърдо сварени яйца, картофи - с кора). Съставките се смесват, добавят се пресни, ситно нарязани зеленчуци (копър, кантарион, магданоз, зелен лук), варено месо, език, наденица или риба. Те са пълни с кефир, минерална вода, горчица и хрян са въведени за острота, лимонов сок или киселина, и оцет се добавят за киселост. Сервира се охладена, с ръж, зърнен хляб.
Класическа окрошка на кефир с наденица
- Време: 45 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 67 kcal / 100 g.
- Предназначение: студена супа, обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Студеното окрошка според класическата рецепта, перфектно задоволяващ глада в горещ ден, се приготвя много бързо. Няма нужда да се вари, след това се охлажда месото, наденицата се изчиства от филма и се нарязва. Можете да вземете сварени, млечни или нискомаслени колбаси, които ще придадат на ястието пикантност, интересен послевкус . По-добре е да се използва ферментирал млечен продукт със съдържание на мазнини не повече от 1, 5%, а ако супата е плътна, трябва да се разрежда с малко преварена вода.
съставки:
- колбас - 150 г;
- яйца - 3 броя;
- кефир - ½ л;
- картофи - 3 грудки;
- пресни краставици - 2 броя;
- репичка - 200 г;
- пресни зеленчуци (магданоз и копър) - 15 г;
- пролетен лук - 20 г;
- лимон - ½ бр.
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Нарязвайте съставките: колбас и варени в униформи, белени картофи - с малки кубчета; твърдо сварени, охладени яйца - на малки кубчета; репички - тънки половинки; краставици - с малки кубчета или кубчета.
- Смесете нарязаните съставки, добавете ситно нарязани зеленчуци: магданоз, копър, стъбла на зелен лук.
- Сол, подправена с черен пипер, добавете сок, изстискан от половин лимон, изсипете сместа с кефир. Оставете го да остане в хладилника поне половин час.
- Сервирайте с ръжен хляб.
Със спанак
- Време: 1 час.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 66 kcal / 100 g
- Предназначение: студена супа, обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Интересна комбинация от аромат на студена супа според тази рецепта дава познат състав от зеленчуци със спанак, пикантна горчица и прясна мента. Подготовка на ястие бързо, ако се вари на гърдата предварително: измиване на месото, да доведе до възпаление, отстранете скалата, сол и варете на средна топлина в продължение на 25 минути. Ако окрошка изглежда свежа, можете да добавите ½ чаена лъжичка. лимонов сок или половин пресен лимон.
съставки:
- пилешко месо (гърди) - 700 г;
- кефир - 1 л;
- яйца - 4 броя;
- картофи - 4 бр.
- средни краставици - 5 бр.
- репички - 7 броя;
- спанак - 40 г;
- пресни зеленчуци (магданоз и копър) - 15 г;
- пролетен лук - 20 г;
- мента - 3 клонки;
- горчица - 2 ч.л .;
- заквасена сметана - 70 мл;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Старателно измийте пресни зеленчуци (краставици, репички), ги нарежете на тънки ивици.
- Охлажда се след кипене на пилешко месо, нарязано на средни сламки.
- Варени в униформи, белени картофи и твърдо сварени яйца, нарязани на малки кубчета.
- Нарежете на тънки ивици измити, изсушени листа спанак и мента, фино котлет останалите зелени.
- Смесване на съставките в дълбока купа, подправя се с кефир, заквасена сметана, горчица. Сол, пипер, смесете състава. Охладете окрошка половин час в хладилника.
С дресинг от копър
- Време: 45 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 70 kcal / 100 g
- Предназначение: студена супа, обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Пилешки гърди за изпълнение на тази рецепта е по-добре да ври предварително (варете около половин час след варене в подсолена вода, премахване на пяната). Комбинацията от пилешко месо, нови картофи, сочни зеленчуци, ароматна превръзка от нежен копър прави студената супа много вкусна, оставяйки свеж послевкус. Препоръчително е да се използва ферментирал млечен продукт със съдържание на мазнини не повече от 1%.
съставки:
- пилешки гърди - 1 бр.
- яйца - 4 бр.
- кефир - 1 л;
- средни картофи - 6 бр.
- пресни краставици - 4 броя;
- репичка - 6 бр.
- копър - 20 г;
- пролетен лук - 20 г;
- хрян - 3 супени лъжици. л.
- сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Варени с кожа, охладени картофи, охладени пилешки гърди след готвене, варени твърдо сварени яйца, внимателно измити зеленчуци (репички, пресни краставици) котлет на малки кубчета, разбъркайте в дълбока купа.
- Добавете към състава измити, ситно нарязани зелени луковици, изпратете в хладилник за 20-30 минути.
- Преди сервиране, разбъркайте сместа в чинии, добавете ½ супени лъжици. л. консервирани хрян, ситно нарязани и смлени в хаван със солен копър, охладен кефир.
- Сервирайте смесено.
С чесън и домати
- Време: 50 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 84 kcal / 100 g
- Предназначение: студена супа, обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Студената супа според предложената рецепта е подхранваща, апетитна, нежна. Оригиналната комбинация от пресни зеленчуци с ферментирал млечен продукт дава подправка на ястието, а преработката на чесън-майонеза дава леко готвене. Като дебела кора доматите се нуждаят от няколко минути, за да се излее вряща вода и след това премахване на кожата . Когато обслужвате гостите, можете да украсите всяка порция с половин пъдпъдъчно яйце, пресни листа от магданоз или други фино нарязани зеленчуци.
съставки:
- кефир - ½ л;
- яйца - 2 бр.
- пресни краставици - 2 бр .;
- голям домат - 1 бр.
- сладък пипер - 180 г;
- Салата от маруля - 3 листа;
- лимон - ½ бр.
- чесън - 3 скилидки;
- пресен магданоз - 2 стръка;
- майонеза - 90 мл;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте обилно, изсушете зеленчуците.
- Обелени от вътрешностите и семената на българския пипер, доматите, краставиците, нарязани на малки ивици.
- Листата от маруля нарязват късите ивици.
- Варени твърдо сварени, охладени яйца, нарязани на кубчета.
- Смесете нарязаните съставки в дълбока купа, добавете кефир, чеснов сос. Разбърква се, охлажда се за половин час в хладилника.
- Превръзка се приготвя по следния начин: смачква се чесън с преса с чесън, смесва се с майонеза, лимонов сок, смлян пипер, сол.
С бульон
- Време: 1 час.
- Обслужване: 7 души.
- Ястия на калории: 57 kcal / 100 g
- Предназначение: студена супа, обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Деликатна, много вкусна, питателна окрошка се получава според рецептата с добавка на бульон. Месото е по-добре да ври с кожата, точно на костта - така бульонът ще се окаже богат, ароматен. Гърдата се приготвя около половин час след кипене в половин литър леко подсолена вода с добавяне на луковица, дафинов лист. Преди раздробяването отстранете кожата от гърдите и отстранете костта. Ако ястието изглежда гъсто, можете да добавите малко бульон от готвенето.
съставки:
- пилешки гърди - 1 бр.
- пилешки бульон - 0.8 l;
- кефир - 1 л;
- яйца - 3 бр.
- картофи - 4 бр.
- репичка - 7 бр.
- пресни краставици - 3 броя;
- пресни зеленчуци - 60 г
Метод на приготвяне:
- Старателно измити зеленчуци (краставици, репички) котлет пръчици.
- Твърдо сварени пилешки яйца, сварени в кожата им, белените картофи трябва да се нарязват на малки кубчета.
- Охладено пилешко месо, нарязано на ленти или на средни кубчета.
- Комбинирайте нарязаните съставки, ситно нарязани зеленчуци, изсипете състава с ферментирал млечен продукт и охладете бульон, сол и разбърквайте, докато окрошка е хомогенна, изпратете за един час в хладилника.
Диетичен с минерална вода
- Време: 45 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 52 kcal / 100 g
- Предназначение: студена супа, обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Нежно, подхранващо, освежаващо диетично ястие без картофи е подходящо за диети, спортисти, деца . Вместо пилешко месо, можете да вземете друго постно месо (телешко, пуешко) и да замените ряпа с дайкон - вкусът на супата ще запази чар. Минералната вода трябва да се използва леко карбонизирана, при желание се разрежда зеленчуковата смес с кефир и минерална вода, като се спазва съотношение 1: 1.
съставки:
- пилешко месо (филе) - 300 г;
- кефир - 290 мл;
- минерална вода - 700 мл;
- яйца - 4 бр.
- пресни краставици - 3 броя;
- заквасена сметана - 50 мл;
- лимонена киселина - ½ ч.
- горчица - 1 ч.л .;
- копър - 20 г;
- пролетен лук - 20 г;
- сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Варено, охладено пилешко филе, нарязано на малки кубчета.
- Варени твърдо сварени пилешки яйца, за да се изчистят от черупката, разряжете протеините на ивици. Поставяйки жълтъците в отделна чиния, ги смила с две или три супени лъжици. л. кефир, щипка сол, горчица, докато съставът стане хомогенен.
- Смесете пилешко месо, яйца, грубо настъргани краставици, ситно нарязани зеленчуци, протеини, жълтъци в тенджера.
- Изсипете състава с кефир, добавете сметана, студена минерална вода, лимонена киселина, щипка сол, горчично-жълтъчна смес.
- Разбъркайте, дайте окрошка да настоява половин час в хладилника.
С говеждо и горчица
- Време: 45 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 62 kcal / 100 g
- Предназначение: студена супа, обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Сварете тенък телешко за okroshka в тази рецепта е проста: внимателно поставете месото в кипяща вода (тя ще го запази сочна), готви на средна топлина за около час и половина. Една четвърт час, докато се приготви, добавете няколко граха пипер, сол на вкус. Някои домакини препоръчват интересен начин да служат на такова ястие: разстилането на настърганата смес на плочи със слайд, изсипва се с кефир сос около „слайда“.
съставки:
- телешко месо (варено) - 200 г;
- кефир - 1 л;
- яйца - 2 бр.
- картофи - 4 бр.
- пресни краставици - 2 бр .;
- репички - 150 г;
- горчица - 1 супена лъжица. л.
- пресни зеленчуци - 50 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Нарязано варено месо, нарязано на ивици.
- Мелене на малки кубчета варени в униформа, белени картофи, краставици, репички, протеини от варени пилешки яйца.
- Смелете яйчни жълтъци с фино нарязани зеленчуци, горчица, щипка сол, черен пипер, залейте композицията с кефир.
- Комбинирайте нарязаните съставки, подправете със сос от яйчен кефир, разбъркайте добре.
- Влейте в хладилника за половин час.
С сьомга
- Време: половин час.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 77 kcal / 100 g
- Предназначение: студена супа, обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Можете да се отдадете на себе си и любимите си хора на горещ ден с оригинална рецепта за студена супа: тя перфектно задоволява глада, а зеленчуците, които го допълват, насищат тялото с витамини и енергия за целия ден. Солената червена риба може да бъде заменена с пушена (сьомга, сьомга или пъстърва), най-важното е внимателно да се избират кости от нея, особено ако планирате да предложите окрошка на децата .
съставки:
- слабо осолена сьомга - 250 г;
- кефир - 300 мл;
- яйца - 3 бр.
- картофи - 3 бр.
- малки краставици - 3 броя;
- лук - 1 бр.
- целина - 2 стъбла;
- горчица - ½ супена лъжица. л.
- минерална вода - 200 мл;
- сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Настъргвам малки кубчета варени в униформа, белени картофи, варени яйца, целина, краставици, лук. След добавяне на нарязани зеленчуци, смесете съставките.
- Нарежете сьомгата на средни кубчета, добавете към състава за окрошка.
- Bay кефир състав и минерална вода, добавете парене горчица, разбъркайте добре.
- Сервирайте окрошка охладена.
С език и заквасена сметана
- Време: 45 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 105 kcal / 100 g.
- Предназначение: студена супа, обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Окрошка с кефир и език е подхранващо, диетично, оригинално и вкусно ястие. Езикът трябва да кипи и да се охлади предварително. Предварително се накисва в студена вода за един или два часа, изважда се от продукта и се поставя в тенджера с вряща вода, се вари на слаб огън с подправки (пипер, сладък или черен пипер), зеленчуци (лук, малка морков), след 2 часа сол, продължете с готвенето. След още половин час готвене извадете езика, изплакнете го със студена вода, отстранете филма и добавете още час към същия бульон.
съставки:
- език на теле (голям) - 1 бр.;
- кефир - 1 л;
- яйца - 5 бр.
- средни картофи - 4 бр .;
- пресни краставици - 3 броя;
- репички - 300 г;
- пресни зеленчуци (магданоз, кантарион, копър) - 15 г;
- пролетен лук - 1 китка;
- чесън - 3 скилидки;
- горчица - 2 супени лъжици. л.
- заквасена сметана - 250 мл;
- сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Варени охладени език, варени яйца, картофи предварително варени, и обелени, се разпадна на малки кубчета.
- Измити зеленчуци (репички, краставици), пръчици или малки кубчета.
- Комбиниране на нарязани съставки, изсипете състава на кефир.
- В отделна купа, смесете заквасена сметана, ситно нарязани зеленчуци, натрошен чесън, чесън, горчица, сол, и леко победи състава с вилица.
- Сервирайте окрошка, предварително охладена, с 1-2 супени лъжици заквасена сметана, трици или ръжен хляб.
