Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
За готвене на кнедли трябва да се погрижите за двата компонента на крайния продукт, защото рецептата се състои от мляно месо и тесто, а комбинацията им ще определи вкуса на готовото ястие. Пълнежът трябва да бъде пресен, приготвен от подбрани сортове месо или морски дарове, рибният компонент на месото не трябва да съдържа кости. Научете как правилно да приготвите пълнежа за домашно приготвени равиоли, какви са видовете пълнене, каква е тяхната забележителност - всичко това ще бъде прочетено по-долу. Лесно е да приготвите незабравими обяди и вечери за вашите близки!
Видове пълнеж за равиоли
Класиката на жанра в кнедли за кнедли се счита за месо. В други страни обаче ястието се приготвя не само с него, но и с риба, морски дарове, зеленчуци и гъби. Руски кнедли предполагат мляно свинско или друго:
- говеждо месо;
- пиле;
- Турция;
- съединение (два или три вида месо).
Като връхната точка на главния готвач. и обикновените домакини могат да използват малко парче масло в пълнежа с топка от месо, ледена вода, прибавена към кайма, билки и подправки. Известно е, че всяка домакиня има свои собствени кнедли, често те се превръщат в семейна специалност, чиято рецепта внимателно се съхранява и предава заедно с други знания на своите деца и внуци.
Тайните за готвене
Има много начини за приготвяне на пелмени: от простото готвене до пържене в тиган или в дълбока мазнина, доставката на продукта зависи от нея - част от варени кнедли на плоча, в дълбока купа с бульон, лепкава маса, наподобяваща пай със сирене и др. Много хора мислят, че няма никакви тайни в процеса на готвене на такова просто ястие: трябва да вземете тестото, да сложите буца пълнеж там и да го увийте. Но има някои моменти, на които си струва да се обърне голямо внимание на правилно и вкусно готвене за пълнене на кнедли:
- изборът на месо е първият продукт, той трябва да е свеж, за предпочитане не предварително замразен;
- сочно мляно месо - залог на вкус, така че прави еднаква комбинация от продукти (свинско / говеждо месо, например), добавяйки подправки, вода, чесън и лук;
- важно е месене - ръчно, в блендер.
Как да приготвите пълнежа
За да приготвите вкусен, деликатен, сочен продукт, от който се нуждаете:
- използвайте постно прясно месо (мляно свинско месо - рамо или шия; говеждо месо - рамо, гърди; пилешки гърди или бедро);
- Изплакнете закупеното месо, увийте го във филм и оставете в хладилника за 45 минути. (това ще ви позволи да не загубите сочността на продукта, освен това е по-лесно за използване);
- направете домашно приготвени кюфтета от месо в месомелачка с голяма мрежа (ще остане сочност) или в блендер;
- след това добавете сол, черен пипер, чесън и малко вода, разбъркайте добре.
Някои домакини използват така наречената котлетна технология, и по-просто казано, бият плънката. В кнедли това води до загуба на сочност, защото не се препоръчва, но най-нежната обработка на месната смес е добре дошла. Опитайте опциите по-долу, за да изберете своя, интересна и подходяща за вас и вашето семейство.
класически
Пълнежът за класически кнедли се прави от два вида месо. Основните съставки са:
- свинско месо - 500 г;
- Говеждо месо - 500 г;
- лук - 3 броя;
- скилидка чесън - 3 броя;
- сол, черен пипер - на вкус.
Рецептата за това пълнене е проста:
- Пригответе месото, го изчистете от филмите и живеете. След това се завъртаме в месомелачка.
- Замесете леко, добавете любимите си подправки.
- Леко отбийте (внимателно, в купа).
- Сол и пипер в самия край.
пиле
Кнедли с пилешко кайма - леко ястие, диета, любими деца. За да го подготвите, трябва да се подготвите:
- пилешко филе - 1 кг;
- Лук - 2 бр.
- подправка - на вкус.
Етапи на готвене:
- Изплакнете месото, оставете го да се отцеди за пет минути на решетка. По това време, обелете лука.
- Въртете всичко заедно в месомелачка. Достатъчно за пилешко месо веднъж.
- Ако пълнежът е течен в консистенция, лесно е да се фиксира чрез добавяне на малко бяло пюре към плънката.
- Сол и пипер (ако готвите за деца, пипер малко на всички).
От свинско месо
Месото е мазнина, защото за най-добър резултат е обичайно да се избират части от трупа без мазнини. А шпатула или врата, но можете да си купите парче от гърба. Така че, трябва да готвите:
- свинско месо - 800 г;
- лук - 3 броя;
- сурово яйце - 2 бр.
- подправки - на вкус.
Процесът на готвене е прост:
- Месен процес (премахване на големи парчета мазнина, изплакване),
- Подгответе лука (обелвайте, нарязвайте големи).
- Месото се смила с лук, като последователно се поставят парчета в месомелачката.
- Прибавят се бити яйца, сол, черен пипер, подправки (например хмел-сунели).
От говеждо месо
За да приготвите говеждо месо, ще ви е необходимо:
- говеждо месо - 1 кг;
- малко мазнина - 100 г;
- лук - 3 броя;
- вода - 35 ml;
- скилидка чесън - 3 броя;
- подправка на вкус.
Процесът на готвене с говеждо месо изглежда така:
- Месото се приготвя (процес, измиване, котлет).
- Лук, чесън кори и котлет. Сало се нарязва на парчета.
- Завъртете в месомелачка, като добавяте храна (два пъти).
- За сочност можете да увеличите броя на лука или да добавите сурови картофи.
- Добавете вода, смесете готовия продукт.
От агне
съставки:
- агнешко - 1 кг;
- килантро - 15 г;
- лук - 4 бр.
- сол, пипер, зира - на вкус;
- винен оцет - 1 супена лъжица. л.
Овчето месо се приготвя, както следва:
- Ние обработваме продуктите (измиваме и нарязваме месото, почистваме лука, а след това нарязваме).
- Алтернативно, сложете парчетата в месомелачка, превъртете два пъти.
- Добавете сол, пипер, кимион, разбъркайте.
- Поръсете с фино нарязан кантарион, разбъркайте.
- Пълнежът е готов.
От Турция
съставки:
- птиче месо - 600 г;
- лук - 200 г;
- скилидка чесън - 5 бр.
- масло - 50 г;
- подправки - на вкус.
Поетапна рецепта:
- Напълнете ми пуйка и нарязани на малки парченца.
- Готвене на лук, чесън (кори, котлет).
- Превъртете веднъж през мелница за фино сито.
- Добавете подправки, разтопено масло, разбъркайте, леко отблъсквайте (маслото придава деликатен вкус).
Видео рецепти с кайма
За съвременни домакини. които искат да овладеят подготовката на различни видове месни кнедли, видео съветите са голяма помощ. Гледайки видеоклиповете по-долу, можете да си представите целия процес на готвене в детайли и след това да го повторите. Готвачите с удоволствие споделят тайни и трябва да ги напишете в готварската си книга или да ги запишете като любимите си отметки в браузъра, за да можете да използвате намека повече от веднъж в подходящия момент, докато използвате продукта с помощта на месомелачка.