- Тайните на приготвянето на вкусни шашлици от червена риба
- Подготовка на червена риба
- Червена риба Шашлик Рецепта
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Когато първите слънчеви лъчи смело се пробият през прохладните пролетни мъгли, започва дългоочакваният сезон на масивни атаки срещу природата. За мнозина пикникът се свързва с готвене на кебап - подправено с подправки и пушено сочно печено месо. Ако следите фигурата, щателно преброявате калории или просто се опитвате да не ядете нездравословна храна, пригответе рибените шишове вместо мазнини от свинско месо. Това ястие също се оказва невероятно вкусно, ароматно и сочно, а също така полезно и не питателно.
Тайните на приготвянето на вкусни шашлици от червена риба
Основното в рецептата на това ястие е да изберете и приготвите рибата правилно, да направите подходяща марината, а останалото е въпрос на техника. За да направите шашлиците на риба истинско произведение на кулинарното изкуство, запомнете някои важни тайни и тънкости на неговата подготовка:
- Изберете мастни рибни видове, които ще останат сочни и меки след изпичане - сьомга, пъстърва и сьомга са идеални за такива ястия. Можете да вземете по-достъпни опции - coho, char и sockeye. По-добре е да не се използва гърбична сьомга за кебап, защото след пържене на огън се оказва, че е доста суха, въпреки че такава малка риба ще подхожда на другата.
- Риба шишчета трябва да се накисва в кисела марината, която ще допълни нежността на печена риба, но оцет не се препоръчва за тази цел, оцетната киселина прави рибата твърда, разваля вкуса.
- Марината за шашлик от риба може да бъде приготвена на базата на лимонов, нар или доматен сок, от сухо вино или нискомаслени млечни продукти (заквасена сметана, кефир, натурално кисело мляко).
- За мариноване на риба ви е нужен не повече от час - ако го държите в течност за по-дълго време, парчетата ще вземат прекалено много влага и кебабът може просто да се разпадне по време на пържене на открит огън.
- Ако обичате лука, добавете го към рибата в процеса на ецване - този пикантен зеленчук ще направи ястието по-ароматно и богато.
- Подправки могат да се използват всякакви, които отговарят на вашите гастрономически глад. Идеален за рибите са всички видове пресни и сушени билки (копър, магданоз, кантарион, розмарин, мащерка, босилек, риган и др.). За пикантност можете да добавите малко черен пипер, джинджифил, индийско орехче или кориандър.
- Въглищата за пържене на риба не трябва да бъдат много горещи, защото такъв продукт се приготвя бързо и с прекалено високи температури може просто да изгори.
- За да се определи готовността на риба шишчета, трябва да внимателно натиснете влакна на една от парчетата с помощта на вилица: готовата риба трябва да бъде матирана и непрозрачна дори в най-дълбоките части на парчето.
Подготовка на червена риба
За да направи рибата на скара на открит огън вкусна, сочна и нежна, опитайте се да го приготвите правилно. Често за това ястие се използва замразена червена риба, тъй като не винаги е възможно да се купува прясно. То трябва да се размразява само на долния рафт на хладилника или в помещение, където температурата на въздуха не надвишава 5 ° C. Само при такива температурни условия рибата ще остане сочна и мека след готвене, ще запази своя уникален деликатен вкус.
Ако няма време за дългосрочно размразяване, можете да оставите рибата леко да се стопи при стайна температура или да я поставите на хладна (но не гореща) вода. Въпреки това, този метод ще се отрази на вкуса на продукта не е за по-добро. Размразяването на рибата в микровълновата фурна абсолютно не се препоръчва, тъй като в процеса на нагряване с микровълнови вълни месото става сухо и леко „гумено“, придобива не много приятен послевкус.
Можете да печете риба на открит огън по различни начини - традиционно на шишчета, нанизани на бамбукови шишчета или изложени на тел. За вкусен кебап първо трябва да се изрежат трупове от риба - да се отстрани кожата с люспи, да се отстранят костите и да се разделят филетата на парчета. За всеки метод на готвене трябва да изрежете рибата на парчета с подходящ размер:
- Ако искате да приготвите традиционните шишчета на шишчета, рибните филета трябва да бъдат нарязани на квадратни парчета със страна 4-5 см. По-малките парчета ще изсъхнат много по време на процеса на пържене и ще станат безвкусни. В допълнение, миниатюрните кебаби могат просто да паднат от шиш при завъртане.
- За рибени шишчета върху дървени шишове, парчетата трябва да са с размер 3 х 3 см. Така те ще се пекат добре и бързо, ще изглеждат добре на плоча.
- На скара можете да печете както парчета, така и цели рибни филета или пържоли. В последния случай дори не е необходимо да премахвате кожата от люспите с рибата, да премахвате гръбначния стълб и костите - след изпичане на открит огън, месото ще бъде напълно отделено от всякакво "безполезност".
Червена риба Шашлик Рецепта
Дори и най-опитният готвач няма да каже коя от десетките съществуващи рецепти за кебап е най-добрата. Всяко ястие с перфектна рецепта има отличен вкус. Основната разлика между разновидностите на рибните кебаби е в марината, защото благодарение на успешната превръзка рибните парчета придобиват нови аромати. Опитайте стъпка по стъпка рецепти на риба шишче с снимка, предлагани по-долу, за да изберете най-подходящия вариант за себе си.
Шашлик от червена риба с билки
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 189 ккал / 100 грама.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност: лесно.
Най-бързото готвене е червеният шиш на скара. Мариниране на риба за него трябва само 10-15 минути. Докато правите огън, парчетата риба се маринират и са готови да се пекат на открит огън. Това ястие се приготвя не по-дълго от една четвърт час, но трябва внимателно да следите състоянието на кебаба, за да не се пресушава. Необходимо е да се премахнат парчетата от скара горещо, в противен случай те ще се придържат към железните решетки, които ще развалят външния вид на чинията.
съставки:
- замразена сьомга - 1, 2 кг;
- сол - 1 супена лъжица;
- смес от билки - 1 супена лъжица.
- зехтин - 2 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- Размразете сьомгата и я нарежете на 3, 33 см дебели резени с остър нож.
- В купа смесете зехтин, сол и пикантни билки.
- Разтрийте всяко парче от всички страни със сместа. Оставя се да се маринира за 10-15 минути.
- Пържоли в равномерни редове, разстилани върху решетката, поставени на скара с ниска топлина.
- Печете, докато се приготви, като от време на време превръщате скарата за печене на рибата от двете страни.
Маринирани шишчета с бяло вино от червена риба
- Време: 1 час 20 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 233 kcal / 100 грама.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност: лесно.
Сочен, нежен, ароматен шиш за риба може да бъде приготвен във винена марината. Сухото бяло вино е перфектно съчетано не само в различни рибни ястия, но и като основа за марината, в която вкусът на рибата се оказва невероятно. Виното трябва да не е прекалено кисело, но да не съдържа много захар.
съставки:
- сьомга - 1 кг;
- сухо бяло вино - 150 мл;
- зехтин - 50 мл;
- лук - 1 бр.
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- В дълбок контейнер комбинирайте виното и маслото, добавете сол, подправки на вкус, разбъркайте.
- Нарежете филето от сьомга на парчета от 3x3 см, нарязани на пръстени.
- Потопете филийките и лука в приготвената марината, разбъркайте. Поставете контейнера с заготовката в хладилника за 40-60 минути.
- Плъзнете парчетата риба на бамбукови шишове, редуващи се с пръстени от лук. Пече се над открит огън, като се завърта от време на време.
С лимон и чесън
- Време: 40 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 216 ккал / 100 грама.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност: лесно.
Ако планирате да приготвите марината за червена риба на решетката с оцет, вместо обичайните, вземете балсамик. Такава оцетна киселина има по-мек вкус и не прави рибените шишчета тежки. Двойка скилидки чесън ще придадат на рибата хубава пикантност, а лимоновите резени, които ще бъдат покрити с пържоли, ще я направят сочна, нежна и невероятно апетитна.
съставки:
- пъстърва - 5 бр.
- лимон - 2-3 броя;
- Балсамов оцет - 2 супени лъжици.
- чесън - 2 скилидки;
- зехтин - 2 супени лъжици.
- сол - 1 супена лъжица;
- пресни зелени - един куп.
Метод на приготвяне:
- Нарежете чесъна и зелените в каша. Добавете масло, балсамов оцет и сол, разбийте.
- Измийте рибните пържоли, подсушете с хартиена кърпа, покрийте с варен сос. Оставете да престои 15 минути.
- Нарежете лимоните на филийки, разпределете половината върху тел.
- Поставете пържолите от пъстърва, покрийте с останалите лимонови кръгове.
- Пече се на умерена топлина за около 8 минути от всяка страна.
С соев сос и горчица
- Време: 2 часа и 20 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 221 ккал / 100 грама.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност: лесно.
Барбекю риба на скара или на огъня - ястие не много познати на европейците, но много популярни в азиатските страни. Соев сос в марината за риба шишчета ще ви позволи за минута по-близо до мистериозен и мистериозен Изток. Ако искате да разнообразите и озарявате рибното ястие, както често се прави в Азия, редувайте между парчета риба и пресни зеленчуци, като чушки или тиквички.
съставки:
- филе от сьомга - 750 г;
- Български пипер - 1 бр.
- тиквички - 1 бр.
- соев сос - 2 супени лъжици;
- горчица - 1 супена лъжица.
- мед - 1 супена лъжица.
- чесън - 2 скилидки;
- лимон - ½ бр.
- зехтин - 2 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- Пригответе филето от сьомга, разделете го на парчета с желания размер.
- Настържете лимоновата кора от фин ренде, изстискайте сока.
- В купа смесете нарязания чесън, жар и лимонов сок, соев сос, мед, масло и горчица. Разбъркайте добре до гладкост.
- В приготвената марината накиснете парчетата риба, накиснете се на студено за 2 часа.
- Обелете българския пипер от стеблото и кутията за семена, отстранете кората от тиквичките. Нарежете зеленчуковата пулпа на парчета, малко по-малки от рибата.
- Нарежете сьомгата на шишчета или дървени пръчки, редуващи се с растителни кубчета.
- Кукнете върху сиви въглища, често се обръщайте, докато се появи кафява кора (около 10-12 минути).
С мартини
- Време: 1 час и 25 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 242 kcal / 100 грама.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност: лесно.
Една от най-оригиналните възможности за марината за рибени шишчета - направена на базата на мартини и свеж кантарион. Тази смес дава на рибата не само необичаен, много ярък и наситен вкус, но и я прави мека, нежна, само се топи в устата. Можете да добавите червена риба, изпечена на огъня, с която и да е гарнитура или някакъв пикантен сос.
съставки:
- червена риба - 1 кг;
- лук - 1 бр.
- чесън - 3 скилидки;
- мартини - 150 мл;
- свеж кантарион - голям сноп;
- пресен копър - няколко клонки;
- лимонов сок - 3 супени лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте, подсушете, смилайте зелените със смесител с чесън.
- Добавете сол, пипер на вкус, лимонов сок. Налейте мартини, разбъркайте, докато стане гладка.
- Нарежете рибното филе на големи парчета, обелени лук на пръстени. Всички поставени в марината, разбъркайте. Мариновайте за 1 час.
- Струната риба на шишчета, смесени с лук, се пече на умерена топлина в продължение на 12-14 минути.
Риба със скариди
- Време: 50 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 208 ккал / 100 грама.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност: лесно.
Рибата шиш кебап със скариди е много необичайна. Марината може да се използва всеки, например със соев сос и бяло вино. Това ястие ще изненада дори най-взискателната гурме храна със своя хармоничен и донякъде изключителен вкус. Тази невероятна закуска се приготвя малко по-дълго от обикновено, но резултатът си заслужава. По-добре е да се сервират рибени шишчета със скариди с гарнитура от варен ориз или зеленчуци на скара.
съставки:
- сьомга - 800 г;
- селективни скариди - 400 g;
- лимонов сок - 2 супени лъжици;
- соев сос - 2 супени лъжици;
- бяло вино - 4 супени лъжици;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Риба, нарязана на парчета.
- Смесете лимонов сок, вино и соев сос в дълбока купа или тиган. Добавете подправки, ако е необходимо - досолит.
- Сложете рибените резени в маринатата, оставете в хладилника половин час.
- Обелете и сварете скаридите.
- Струнни парчета риба и скариди на редуващи се шишове.
- Печете върху изгорели въглища, докато не ги приготвите.
