Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Какво ястие е включено в повечето руски приказки? Рудни, ефирни, вкусни торти, без които не можете да си представите домашен чай. По-лесно е да ги направите от домакинята, рядко подходяща за фурната. Как да приготвите вкусно нежно тесто върху маята за пайовете по различни рецепти? Професионалистите са готови да разкрият своите тайни.

Приготвяне на тесто за квас за пайове

Процедурата по месене в различни рецепти почти не се променя, тъй като тя може да бъде само гъба или права. Последният се характеризира чрез смесване на сухите и течните компоненти поотделно, след което се комбинират. Този метод работи само за прахообразни дрожди и не се харесва от всички домакини, тъй като е по-трудно да се предвиди резултата. Sparny същата опция е разделена на 2 етапа: работа с роуминг компонент и партида. Как да правим тесто за дрожди за пайове, домакинята решава кога се определя с целите си.

Процедурата има няколко важни нюанса:

  • Тестото за тесто не харесва бързината и студените помещения: трябва да месите и настоявате бавно, търпеливо и топло.
  • След като се меси, масата се оставя да се издига, извива се с ръце и отново я оставя да престои още час и половина.
  • Невъзможно е да се допусне грешка с продължителността на месене: когато буцата е еластична и не е толкова лепкава, процедурата трябва да бъде спряна.

Рецепта на тесто за дрожди

Според структурата, такава основа може да бъде пух, сладка или прясна. Изборът между тях се определя главно от пълнежа, но някои домакини са ориентирани към калоричното съдържание или просто върху наличието на храна в хладилника. Каква рецепта дрожди тесто за пайове ще бъде любимата ви? Опитайте всички опции по-долу - снимки и професионални съвети, които да ви помогнат да постигнете перфектен резултат с всяка технология.

Суха мая

  • Време за приготвяне: 2 часа и 10 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 3425 ккал.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: домашно приготвена.
  • Трудността на подготовката: средна.

Слоестото тесто за дрожди е добър вариант за пържене и готвене във фурната. Пай са получени ефирни, с хрупкави, много тънки отвътре. Вниманието изисква метод на проверка: този тесто за дрожди за сухи пайове за дрожди трябва да се съхранява в хладилник, в противен случай ще бъде почти стандартно масло. Маргаринът не трябва да се използва - маслото ще работи по-добре.

съставки:

  • брашно - 500 г;
  • пакет за масло;
  • суха дрожди Saf-bag;
  • сол;
  • захар - 3 ч.л .;
  • голямо яйце;
  • вода - 65 ml;
  • топло мляко.

Метод на приготвяне:

  1. Разклатете маята с лъжица захар. Налейте топла вода. Въведете разбито яйце.
  2. Напълнете една чаша с тази смес, добавете топло мляко, за да получите 200 мл точна течност.
  3. Грубо разтривайте студеното масло, разбърквайте го (не с ръцете си!) С брашно, захар, сол.
  4. Свържете двете маси, месирайте софт. Покрийте с фолио, изпратете го да изстине за 2 часа.

бърз

  • Време: 45 минути.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия на калории: 2405 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: домашно приготвена.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Бързото тесто за питки е само половин час, а по-късно се издига добре във фурната. Това се постига чрез увеличаване на дела на компонентите, които допринасят за появата на кислород вътре. Рецепта със снимки и стъпка по стъпка обяснения ще ви помогнат да разберете как да направите пай база, без да правите грешки, дори и най-неопитен собственик. Готвенето на това вкусно ястие е желателно във фурната.

съставки:

  • суха мая - 10 г;
  • бакпулвер - 10 g;
  • кефир - 600 мл;
  • брашно - 520 г;
  • яйца - 2 бр.
  • захар - 1 супена лъжица. л.
  • сол.

Метод на приготвяне:

  1. Леко нагрявайте чаша кефир, разреждайте в нея дрождите и захарните гранули.
  2. Отделно смесете сухите съставки.
  3. Останки от кефир също се затоплят, добавят се разбитите яйца. Изсипете тук сухата част.
  4. Добавете втасаната варя там, омесете мека, водниста, но държите формата на буца.
  5. Пуснете половин час, започнете да извайвате пайове.

масло

  • Време: 3 часа.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 3094 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: домашно приготвена.
  • Трудността на подготовката: средна.

Същността на масло бази - наличието на масло, яйца и захар. Тя винаги е сладка, тежка, така че пайове с такава композиция не са прекалено буйни. Важно е да запомните, че рецептата за разпадаща се съставка за тесто за дрожди ще изисква значително повече от рецептата за класически или бутер, в противен случай няма да се повиши. При готвенето се прави главно за сладки пломби.

съставки:

  • дрожди Saf-bag;
  • мляко - чаша;
  • захар - половин чаша;
  • яйца по-високи Cat. - 2 бр.
  • брашно - 500 г;
  • масло - половин пакет;
  • ванилин.

Метод на приготвяне:

  1. Загрейте млякото до 40 градуса, въведете маята, малко захар с брашно. Опара трябва да стои половин час.
  2. Отделно смесете останалите съставки (омекотете маслото). Брашното се внася последно, когато се добавя опара.
  3. Меси всичко на масата с ръце. Когато топката стане еластична, оставете за 2, 5 часа под дебела топла кърпа. След като можете да печете пайове.

На водата

  • Време: 1 час 40 минути.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Ястия на калории: 2004 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: домашно приготвена.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Това тесто за питки на вода се приготвя с грис, така че резултатът е вкусен и много красив - кора ще бъде особено гъст и хрупкав. Рецептата може да се използва дори на голяма торта, но след това се разточва тестото също е по-добре на грис. Единственият нюанс е помпата, която не е толкова изразена като тази на класическото изпичане на дрожди.

съставки:

  • вода - 200 ml;
  • грис - 275 г;
  • брашно - 150 г;
  • яйца - 2 бр.
  • заквасена сметана - половин чаша;
  • дрожди (брикети) - 25 г;
  • сол;
  • захар - 2 ч. л.

Метод на приготвяне:

  1. За да замесите дрождев брикет, добавете захар, добавете топла вода. След смесване въведете 175 g грис.
  2. Когато опара се пени, въведете заквасена сметана, бити яйца.
  3. Поставете остатъците от грис с брашно върху дъската, поставете лепкава топка върху тях. Замесете ръцете, отблъсквайте ги няколко пъти. Оставете да престои 1, 5 часа.

За пържени пайове

  • Време: 3 часа и 25 минути.
  • Обслужване: 15 души.
  • Ястия на калории: 3914 ккал.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: домашно приготвена.
  • Трудността на подготовката: средна.

Ако се чудите как да направите тестото за пай с квас за пържени пайове, можете да спрете да търсите отговор - рецептата не зависи от принципа на топлинна обработка. Единствената разлика е в плътността: за печени стоки, тя е по-висока. За пържене е невъзможно да се започне твърдо тесто, така че почти не се използва за тиган. Най-добрата пълнеж за такива пайове - картофи, яйца, месо.

съставки:

  • вода - 420 ml;
  • брашно - 5, 5 чаши;
  • суха мая - 15 г;
  • захар - 1 ч.л .;
  • сол;
  • растително масло - 100 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Изсипете дрождевите гранули с топла вода, добавете захар и 200 g брашно (приблизително).
  2. Изчакайте мехурчетата да се появят на гъбата.
  3. Добавете сол, половината от останалото брашно (на порции). Замесете, оставете за 3 часа.
  4. Замесете повдигнатата „шапка”, налийте маслото, месяте с ръцете, наливайте в остатъците от брашно.
  5. Вече не настоявайте, незабавно извършвайте пайовете за пържене.

пухкав

  • Време: 2 часа.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия на калории: 2995 ккал.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: домашно приготвена.
  • Трудността на подготовката: средна.

Пикантното тесто на дрождите върху сухото мляко в своята въздух и мекота напомня на масло, но има малко сладост. По желание, дори и просто пастьоризирано мляко е позволено - резултатът ще бъде еднакво вкусен. Мая е желателно да се вземат пресни (на живо) - така се увеличава вероятността за получаване на наистина буйни, нежни торти. Замесете тестото в млякото може да бъде в хлебопекаря.

съставки:

  • вода (40 градуса) - 300 ml;
  • сухо мляко - 8 супени лъжици. л.
  • захар - 1 супена лъжица. л.
  • яйце;
  • Брикети от дрожди - 30 г;
  • брашно - 500 г;
  • масло - 50 г

Метод на приготвяне:

  1. Разтворете сухото мляко с вода, разбърквайте, докато буците не изчезнат.
  2. Въведете всички останали компоненти, продължавайки да работите с шпатула.
  3. Замесете мека буца, настоявайте 2 часа на топлина.

На кефир за пайове

  • Време: 2 часа и 20 минути.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия на калории: 3997 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: домашно приготвена.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Тестото за маи с кефир за пайове във фурната е подходящо за домакини с минимално кулинарно изживяване, които се страхуват, че печенето няма да се повиши. Броят на компонентите, отговорни за помпите, се удвоява, така че рискът от получаване на незадоволителен резултат е минимален. Тази рецепта за тесто може да се използва за всички неподсладени хлебни продукти - зеленчукови пайове, пица и др.

съставки:

  • яйце 1 кат.;
  • кефир - 100 мл;
  • суха мая - 12 г;
  • растително масло - 2 супени лъжици. л.
  • захар - 2 ч.л .;
  • брашно - 1 кг;
  • сол - щипка.

Метод на приготвяне:

  1. Направете класическа напитка от дрожди, 100 мл топла вода и захар.
  2. Докато се издига, смесете топлото (!) Кефир с яйцето. Подправете със сол. Порция се добавя брашно.
  3. Последно въведете кипене. Замесете еластичната мека топка.
  4. Намажете голяма купа отвътре с масло, прехвърлете работната маса там, покрийте с фолио и кърпа. Оставете да престои 1, 5-2 часа преди да започнете да правите пайове.

прост

  • Време: 1 час 35 минути.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия на калории: 2809 ккал.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: домашно приготвена.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Препоръчително е да приготвите това просто тесто за квас за пайове с пресни брикети от дрожди, тъй като има по-малка вероятност изпичането да не се повиши. Атрактивността на рецептата е не само вкусната трохичка на готовите продукти, но и много прост набор от компоненти и бързо месене. Проверката отнема само един час, особено ако е направена правилно, защитавайки купата от течения.

съставки:

  • прясна мая - 30 г;
  • брашно - 4-4, 5 чаши;
  • вода - 200 ml;
  • захар - 1 ч.л .;
  • сол - щипка;
  • яйца по-високи Cat. - 2 бр.
  • растително масло - 3 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

  1. Започнете класическа закваска с топла вода.
  2. Отделно, пресейте почти всички (без стъкло) брашно със сол. Свържете двете маси.
  3. Алтернативно инжектирайте битите яйца, масло.
  4. Постепенно смесете останалото брашно, фокусирайки се върху плътността на работната маса - тя трябва да остане жива.
  5. Покрийте купата с кърпа, поставете го в предварително затоплена (50 градуса) и бездействаща фурна. Горе с гореща тава за печене.
  6. Забравете за това за 1, 5 часа, след това за да се занимавате с моделиране на пайове.

Няма яйца

  • Време: 3 часа.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Ястия на калории: 2376 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: домашно приготвена.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Ниската основа е привлекателна не само с намалено калорично съдържание, но и с по-голяма плътност. Печенето продължава по-дълго, втвърдява се по-бавно. Можете да поставите всякакви пълнежи в нея или да направите „празни“ малки кифлички, които след това се използват за сандвичи. Рецептата за тесто за дрожди без яйца за пайове е универсална, така че не забравяйте да я препишете на себе си.

съставки:

  • суха мая - 8 г;
  • топла вода - 200 мл;
  • растително масло - 5 супени лъжици. л.
  • брашно - 500 г;
  • захар - 2 супени лъжици. л.
  • сол - 1 ч. л.

Метод на приготвяне:

  1. Направете класически гащеризон.
  2. След вдигането му добавете масло със сол.
  3. Изсипете брашното в чаши, не забравяйте да пресеете (по-добре е да направите това 2-3 пъти).
  4. Замесете мокра бучка, която не се придържа към пръстите ви. Покрийте, оставете да престои 2 часа.
  5. За да натиснете след увеличаване, отново да излезете за един час.

Choux

  • Време: 15 минути.
  • Обслужване: 25 души.
  • Ястия на калории: 3932 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: домашно приготвена.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Choux дрожди тесто за домакини пайове, използвани главно в случая, когато те планират да ги изпържи в тиган. Продуктът ще бъде нежен, мек, няма нужда да правите варя, изчакайте покачването. Простотата на рецептата също привлича: подробни инструкции “как да се направи” и “как да настояваш” не са необходими - смесете всички съставки заедно и веднага ги оформете и напълнете.

съставки:

  • суха мая - 11 г;
  • захар - 1 супена лъжица. л.
  • вода - 230 ml;
  • сол - щипка;
  • брашно - 1 кг;
  • растително масло - 2 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

  1. Напълнете сухите съставки с половин обем вода.
  2. Въведете масло, разбъркайте.
  3. Оставете останалата вода и я изсипете там. Формирайте еластична ком.
  4. Важно е да се разбере как да се направи пай от тази маса: за всеки един, щипка малка част и го преобръщане тънък. Необходимо е да се изпържи с много голямо количество масло.

Вкусни тестени пасти с мая

Повечето домакини се опитват да избягват да работят с такава пай базова колкото е възможно повече, тъй като продуктите са много плътни, работната маса се придържа към ръцете и пълненето протича. Въпреки това, ако овладеете правилната техника на неговото приготвяне, маякът ще стане най-често сервираното ястие на масата, поднесено с чай. Професионалните съвети ще помогнат да се избегнат най-очевидните грешки:

  • Прави правилно месене: опитайте се да го направите с ръцете си, а не с шпатула или хлебарка / миксер. Поставете пастата на масата, натиснете с длани с разперени пръсти и го освободете. Отново, рязко с усилие, натиск и освобождаване. Булото трябва да "издишва" кислорода едновременно.
  • Ако трябва да добавите растително масло, въведете го последно, след пробиване - така печенето ще бъде по-великолепно.
  • Ако няма мляко, можете да разредите няколко супени лъжици заквасена сметана с чаша топла вода.
  • Не прекалявайте с работното тегло на защитното покритие: когато се увеличи два пъти по обем, трябва да месите, оставете да престои още половин час и да започнете формоването, в противен случай печенето ще бъде кисело.
  • Резултатът от начинанието зависи от свежестта на разхлабващия компонент - сухият не трябва да се отваря, а “живият” не може да има изтичащ срок на годност.

Научете как да приготвяте тесто за тестени продукти, като използвате други рецепти.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство