- Как да готвя говеждо супа
- Говеждо супа - рецепта със снимки
- Телешки бульон
- kharcho
- shurpa
- грах
- С юфка
- гулаш
- С картофи
- На телесна кост
- В бавната печка
- Зеленчуци в телешки бульон
- Вкусни говеждо супа - тайни за готвене
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Дори учените доказаха, че при редовна употреба на супа се подобрява храносмилането. Вкусно и богато се получава с добавка на месо, например говеждо месо. Всяка домакиня трябва да има няколко такива рецепти. Вие не знаете каква супа да готвите от говеждо месо. Изберете някоя от рецептите по-долу.
Как да готвя говеждо супа
Преди да приготвите супата с говеждо месо, месото трябва да бъде избрано правилно. Тя може да има различна структура. Телешкото е по-меко, а при по-старите животни месото е с груба тъканна структура. За супата от говеждо месо трябва да изберете нещо между тези два вида, т.е. говеждо млади говеда. Месото на едногодишни животни е най-ценното, което се отличава с яркочервен цвят.
Как да готвя говеждо месо
Особеност на готвенето на супа от говеждо месо е дългото готвене. Средно е 1, 5-2 часа. Това време е достатъчно за парче с тегло 0, 5-1 кг и замразено. Голяма част може да бъде нарязана на няколко малки. Колко да готвя говеждо в супа в този случай? Малките парчета се приготвят за около 40-50 минути. Същото време се изисква и за полуготовото говеждо или мляно месо и кюфтетата, произведени от него.
Как да готвя
Въпреки че всяка домакиня и готви по свой начин, все пак има няколко общи правила за това как да се готви говеждо за супа. Ако искате да получите богато ястие, след това сложете месото в студена вода. За по-лека говеждо от супа можете просто да излеете вряла вода и да сложите готвача. Препоръките за готвене са представени в тази стъпка по стъпка:
- Изплакнете парчето старателно под течаща вода.
- След това отстранете филмите и сухожилията.
- Сложете на дъното на тигана, налейте вода.
- Сварете около 1.5 часа.
Говеждо супа - рецепта със снимки
Когато избирате коя супа да готвите от говеждо месо, трябва да вземете под внимание кои съставки комбинират това месо. Зеленчуци, зеленчуци, зърнени храни и дори някои плодове са страхотни за него. Оригинални за вкуса са гъбите, сиренето и кремавите супи. В допълнение към обичайните рецепти по-долу ще намерите ястия от различни национални кухни, например грузински и кавказки.
Телешки бульон
Много ползи ще донесе вкусна супа в говеждо бульон, който има не само прекрасен аромат и богат вкус, но и естетичен вид. Това ястие е подходящо дори за тези, които се придържат към правилното хранене. Със зеленчуци супата е лесна, но месото не може да бъде премахнато, а горещото ще се задоволи повече. Изборът е ваш и рецептата с снимката по-долу ще ви помогне в подготовката.
съставки:
- картофи - 6 бр.
- моркови - 2 бр.
- дафинов лист - на вкус;
- магданоз - 1 малка купчина;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- вода - 2 л;
- лук - 2 бр.
- сол, черен пипер - също на вкус;
- ориз - 1 супена лъжица;
- младо говеждо месо - 300 г
Метод на приготвяне:
- Измийте месото, нарязайте го на парчета, поставете го на дъното на тенджерата с обелени лук и моркови (само 1 бр. Всеки), сол и подправете с черен пипер, добавете вода.
- След 1 час, добавете нарязани на кубчета картофи в бульон и лук и моркови, за да получите. Ако искате лека супа, извадете месото.
- Няколко минути да заспи ориз.
- Вземете тиган, изпържете натрошен лук и настъргания морков.
- Изпратете малка риба на тенджерата.
- Изплакнете зеленчуците, ситно котлет, хвърли към останалата част от съставките, заедно с червен пипер. След това още няколко минути.
kharcho
Този вид месо е традиционен за рецептата на грузинското ястие, наречено харчо. В своя класически вариант допълнително се използват орехи и сос ткемали. Супата от говеждото хърчо понякога се приготвя с нар или само домати. Тези съставки могат да се поберат вместо сос от тхемали. От такава подмяна ястие не само няма да загуби своя аромат.
съставки:
- червен пипер - на вкус;
- хмел-сунели, дафинов лист, сол - също на вкус;
- магданоз, копър, кантарион - чифт клонки;
- чесън - 1 скилидка;
- лук - 3 броя;
- телешки гърди - 500 г;
- домати - 600 г;
- ориз за супи - 4 супени лъжици;
- вода - 10 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете гърдите, нарязани на средни парчета. След това поставете в дъното на съда с вода, варете до половината готов за около половин час, докато отстранявате пяната.
- Обелете лука, запържете в дълбок тиган с добавка на мазнина, която е извадена от бульона. За готвене е достатъчно 10 минути.
- С помощта на скимери, премахнете месото от бульона и го изпратете на тиган с лук. Задушете се за една трета от часа.
- Изплакнете доматите с вряща вода, обелете, изрежете и изпратете в тиган. Ястието се разбърква за още една четвърт час.
- След това излейте бульона от тавата. След кипене въведете ориз.
- Доведете отново до кипене, след това добавете нарязан чесън, пипер и ситно нарязани зеленчуци.
- Подправете ястието с подправки, сол и навийте лаврушката.
- След това отидете още малко.
shurpa
Една от разновидностите на узбекското национално ястие е супата от говеждо шурпа. В традиционната си форма за него се използва агне, но с друго месо се оказва не по-малко вкусно. Различните нации имат много възможности за готвене, но има едно общо нещо за всичко - shurpa е богата дебела супа. Можете да го подготвите, като използвате рецептата от снимката по-долу.
съставки:
- телешко месо - 1 кг;
- дафинов лист - 2 бр.
- морков - 1 бр.
- бахар - 3 бр.
- растително масло - 1, 5 ч.л .;
- доматено пюре - 3 супени лъжици;
- вода - 2.5 л;
- лук - 1 бр.
- zira - 1 чаена лъжичка;
- сол с черен пипер - на вкус;
- сладък пипер - 1 бр.
- картофени клубени - 600 g
Метод на приготвяне:
- Изплакнете месото, след което изрежете на големи парчета.
- Обелете картофите, измийте, а след това нарежете на кубчета. Те трябва да са непременно големи, както на снимката.
- Обелете лука, нарежете го на половин пръстени и след това на четвъртинки пръстени. Моркови с пипер, нарязани на средни резени.
- Загрейте маслото в тенджера. Запържете морковите върху него с лук и чушки за 5 минути.
- След това сложете месото върху зеленчуците, гответе още 5-7 минути, като разбърквате.
- Добавете доматено пюре. Разбърква се, запържва се още 5 минути, превръщайки топлината в среда.
- Поставете зеленчуците и месото зажарку на дъното на тигана, изсипете с вода, така че да покрият дебелината на 5 см.
- Оставете да заври, след това хвърлете картофите, подправете с подправки, черен пипер, сол и lavrushka.
- Оставя се да кипи минимум 40 минути.
грах
В една от рецептите за грахова супа използвайте говеждо месо. Това ястие е идеално дори и за бебешка храна, защото има много ползи за тялото на детето. Единственият дълъг етап е приготвянето на грах. За да получите вкусно домашно приготвено ястие, трябва предварително да го накиснете със студена вода. По-долу са описани подробни инструкции как да се готви граховата супа от грах.
съставки:
- моркови с лук - 1 бр. за бульон и 1 за зажарки;
- говеждо, по-добре на костите - 400 г;
- копър - чифт клонки;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- картофи - 200 г;
- пипер и сол на вкус;
- дафинов лист - 4 бр.
- сух грах - 1 супена лъжица.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете добре граха с течаща студена вода, след това накиснете за 2 часа.
- Измийте месото, сложете го в тенджера, изпратете 1 обелен морков и лук. Налейте вода, варете за около 2 часа, като постоянно премахвате пяната. В края на солта, добавете дафинов лист.
- След това премахнете говеждото, нарязани на малки порции.
- Изцедете бульона, извадете от него лук и морков, след това го изпратете обратно в тенджерата и добавете картофите с грах и месо.
- Загрейте растителното масло в тиган, изпържи останалия морков и лук върху него до златисто.
- Когато бульонът започне да кипи, добавете зеленчуково печено, след това още 7 минути, след това хвърлете нарязания копър.
С юфка
Не по-малко задоволителни са супите от юфка. Особено оригинален вкус различни ястия, които използват китайски юфка. Тази супа от азиатски стил на бульон от говеждо месо има зашеметяващ вкус. Въпреки че по-простите рецепти не са по-лоши. Едно от тях е представено по-долу. Опитайте да приготвите вкусна супа с говеждо и юфка, наречена лагман.
съставки:
- пипер, сол - на вкус;
- лук - 1 бр.
- юфка - 400 г;
- телешко месо - 400 г;
- чесън - 6 скилидки;
- доматено пюре - 2 супени лъжици л.;
- растително масло - 30 ml;
- вода - 2.5 л;
- репичка - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- В тенджера сварете водата, след което изхвърлете юфка. Сварете в продължение на 3-4 минути, след това сгънете в гевгир. Когато водата се източи, добавете растително масло.
- Измийте месото, нарязани на големи филийки, запържете в дълбок тиган или тенджера с прибавено масло. 10-15 минути е достатъчно за готвене.
- Лук с ряпа, изплакнете, обелете. Нарязваме първия зеленчук и нарязваме втория.
- Изпратете зеленчуците на говеждо месо заедно с доматено пюре.
- Изсипете цялата бульон или вода.
- Накиснете за около час под капака, като намалите топлината до минимум.
- При сервиране добавете юфка.
гулаш
Друга необичайна рецепта е унгарската супа от гулаш от говеждо месо. Това ястие е нещо между супа и яхния, но е много лесно да се приготви. Наварността се получава благодарение на изобилието от зеленчуци, които перфектно допълват месото. Основното нещо е да не се пресушава, в противен случай продуктът ще стане труден. В подготовката ще ви помогнат стъпка по стъпка рецепта със снимка по-долу.
съставки:
- растително масло - 40 ml;
- люта чушка - 1 бр.
- Паприка, зеленчуци, пипер и сол - по ваш вкус;
- лук - 2 бр.
- вода - 2.5 л;
- чесън - 5 скилидки;
- Български пипер - 1 бр.
- телешко филе - 700 г;
- картофи - 600 г
Метод на приготвяне:
- Изплакнете филето, наряжете на тънки филийки срещу влакната. След това изпратете на тиган с горещо масло, запържете на слаб огън.
- Всички зеленчуци, изплакнете, обелете. Нарежете картофите не прекалено малки кубчета, котлет лук. Добавете тези два продукта към месото, поръсете с кимион, запържете за 10 минути.
- Нарежете и двете чушки, изрежете ги на тънки къдрици и след това ги изпратете на 4 части, изпратете ги на тиган. Гответе още 10 минути.
- Ситно нарязайте чесъна, добавете го не наведнъж, а 3 пъти.
- Поръсете с подправки, сол и черен пипер. Изсипете не много топла вода.
- Хвърлете картофите, оставете да къкри под капака за 40 минути.
С картофи
На практика всяка супа е пълна без добавянето на картофи. Този зеленчук е станал почти класика за такова горещо ястие. Готвене супа говеждо с картофи може да бъде различен. Много апетитно се получава, ако добавите голямо количество зеленчуци - зеле, праз, сладки пиперки и моркови. За сметка на тях и месото бульонът става богат и придобива богат вкус.
съставки:
- дафинов лист - 2 бр.
- чесън - 2 скилидки;
- сладък пипер - 1 бр.
- подправки, сол и пипер - на вкус;
- зеле -; глава;
- моркови - 2 бр.
- вода - 2.5 л;
- зехтин - 2 ч.л .;
- картофи - 1 бр.
- магданоз - чифт клонки;
- телешко месо - 500 г
Метод на приготвяне:
- Измийте лука, изсечете на половин пръстени. Обелете морковите, изрежете ги на кръгчета и след това ги нарязате на две.
- Изплакнете чушките, отстранете семената, а след това ги нарежете на тънки ленти.
- Ситно котлет или смаже чесън.
- Изплакнете месото, нарязано на няколко парчета.
- Вземете голяма тенджера, изсипете в маслото, запържете лука върху него за няколко минути, след това хвърлете морков, черен пипер, чесън. Задушете зеленчуците за 2-3 минути, като разбърквате.
- След това налейте вода и направете огъня максимален. На същия етап хвърлете говеждото, магданоз и дафинови листа.
- След кипене, намалете силата на огъня до минимум, оставете да къкри около 2 часа.
- В средата на готвене, добавете нарязани на кубчета картофи и настъргано зеле. Вземете месото от бульона, нарежете го и го изпратете обратно.
- Задушете ястие, докато варено зеле с картофи.
На телесна кост
За приготвяне на по-богат и подхранващ бульон се препоръчва да се вземе месото на костите. В един от оригиналните рецепти се използва и ечемик. Говеждото месо се комбинира с други зърнени храни - ориз или елда. Доматите се прибавят и към супата върху говеждото месо, което придава на ястието ярък цвят. Въпреки че вместо това можете да използвате доматено пюре.
съставки:
- пипер, копър или магданоз, сол - на вкус;
- моркови - 1 бр.
- говеждо месо на костите, по-добри ребра - 300 г;
- домати - 2 бр.
- перлен ечемик - 1/3 век;
- вода - 2.5 л;
- лук - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Изпратете месо и вода на тиган, сварете бульона на слаб огън, не забравяйте да премахнете пяната. Когато сте готови да вземете говеждото месо, пулпата се отделя от костите и се нарязва на кубчета, изпраща се обратно към кипящия бульон.
- Измийте зърнените култури, обелете лука и морковите, наряжете, изпратете всичко на месото.
- Замърсете доматите с вряла вода, обелете ги, намажете ги с блендер. На следващо място, също се в бульон.
- Подправете с подправки на вкус, сол и пипер.
- По-късно ястието малко, а след това добавете ситно нарязани зеленчуци.
В бавната печка
Много по-лесно е да се готви супата с говеждо месо в бавното готвене, като цената печели сред останалите и във времето. В допълнение, вкусът на ястието е по-богат и по-изразен, а продуктите запазват своите полезни свойства по-добре. Технологията за готвене е много проста. Необходимо е само правилно да се изрежат всички продукти, да се поставят в купата на устройството и да се включи програмата - „Супа“, „Охлаждане“, „Мултиповар“ или „Готвене“.
съставки:
- доматено пюре - 1 супена лъжица;
- лук - 2 бр.
- картофи - 3 бр.
- чесън - 2 скилидки;
- Тиквички - 0.5 бр .;
- захар - 1 супена лъжица;
- говеждо месо - 300 г;
- вода - 1.5 л;
- домати - 2 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- картофи - 3 бр.
- зехтин - 1 супена лъжица;
- сол - по ваш вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте говеждо, нарязани.
- Налейте масло в купата на мултикукъра. Изпържете месото в него, като изберете режим "Пържене" за половин час.
- След това изплакнете, обелете и случайно нарежете всички зеленчуци.
- След 10 минути изпрати лук и морков в купата, изпържи малко, след това хвърли чесън с доматите, добавете паста и захар, разбъркайте.
- След звуковия сигнал изпратете картофите, тиквичките и солта в купата.
- След това налейте вода. Задайте таймера за 1, 5 часа в режим "Охлаждане".
Зеленчуци в телешки бульон
Още диетични, но не по-малко полезни е говеждото супа със зеленчуци. Това месо не е много дебело. Ястието все още се получава подхранващо благодарение на зеленчуците. Те могат да бъдат различни - зеле или карфиол, грах, боб, леща, чушки, тиквички или целина. Месото също е подходящо във всякаква форма - с или без мазнини, въпреки че е по-добре да си на кост за по-голямо богатство.
съставки:
- карфиол - 300 г;
- картофи - 3 бр.
- говеждо месо - 600 г;
- вода - 2 л;
- целина - 1 бр.
- зелен грах - 200 г;
- подправки - на вкус;
- моркови - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Запържете нарязаното месо в тиган и подправете с подправки.
- След това сложете говеждото в саксия с вода.
- Измийте зеленчуците, нарязани на произволни резени.
- След половин час, първо добавете картофи в бульон, след това зеле, моркови с лук и целина.
- Гответе още половин час и за 5 минути. до края хвърли грах.
Вкусни говеждо супа - тайни за готвене
Всеки начин да се направи вкусна супа от говеждо месо има свои характеристики, но все още има някои общи съвети. За по-голямо богатство си струва да използвате по-малък пот. Необходимо е продуктите да се поставят стриктно в последователността, посочена в рецептата. Така че съставките не се усвояват. Сол супа по-добре в края. Все още не е необходимо да се позволява бързо кипене. Когато печете, супите от говеждо месо са по-вкусни.
Видео: супа от говеждо ребра