Един от сортовете от зеле е Кольраби, който се счита за родното място на Северна Европа. Тя е ядлива билка. Кольраби принадлежи към вида Cabbage (Brassica) и е адаптиран към студения климат. В този зеленчук дръжката се формира по-бързо от главата на зелето. Какво и как да се готви кольраби, ще научите от рецептите от снимката по-долу.

Какво да готвя от кольраби

Самото наименование на зеленчука идва от немската дума Кольраби, която на части се превежда като "зеле" и "ряпа". Външно тя е стъбло с ядивна част под формата на стъбло. Последният е разположен над земята и има сферична форма, която прилича на ряпа. Този зеленчук принадлежи към ценните диетични продукти поради факта, че съдържа серни съединения, калиеви соли, аскорбинова киселина, фруктоза и витамини от група В.

Вкусът прилича на обикновен стъбло, но само без рязкост, но по-сладък и сочен. Подгответе се по различни начини:

  1. Зеленчуците могат да бъдат задушени, варени и пържени, както обикновено зеле.
  2. Разрешено е да се използват и сурови - получават се много вкусни салати от кольраби.
  3. Интересен вариант е да натопиш зеленчуци. За да направите това, отстранете цялата каша отвътре, вместо която се добавя пълнежът.
  4. В допълнение към пълнежа, този зеленчук се запържва в галета, печени, задушени в доматен сос, пържени в тесто, мариновани, прибрани за зимата, поднесени във варена форма със сос от сирене.

Този зеленчук се побира в почти всички видове ястия. На първо място можете да поставите студени закуски. Тук зелените листа се използват сурови. Идеален и най-популярен е салата от тях с добавянето на моркови и ябълки - леки и апетитни, и ако се пълни с лимонов сок или заквасена сметана, тя ще бъде още по-вкусна. За тези, които харесват нещо повече, се препоръчва да се разнообразят такива закуски с месо - шунка или само наденица. Като бензиностанция всички същата майонеза или заквасена сметана. Можете да добавите други съставки:

  • Български пипер;
  • зелени;
  • лук;
  • кисели краставички;
  • домати;
  • грах или царевица.

Какво ще кажете за горещо? Зеленчуците правят отлични супи, особено полезни за деца. Това може да е обичайният бульон за зеленчуци или месо. Във връзка с основните ястия, това зеле не може да се нарече "кралицата", но като гарнитура за месо, тя се счита за идеална. Задушени в заквасена сметана като самостоятелно ястие или като част от растително яхния - този зеленчук е вкусно във всякаква форма. Зимните заготовки от маринована кольраби с добавка на други зеленчуци са изключително ароматни.

Начини за приготвяне на зеленчуци са вкусни и здравословни.

Преди да започнете да приготвяте зеленчуци за определена рецепта, трябва да изберете правилния. Stebleplod трябва да има само пресни листа, а не нарязани, защото може да означава дългосрочно съхранение на продукта. Повреда или срязване също показват лошо състояние. Такъв продукт може да бъде напълно развален. За готвене, най-добрият вариант е малки плодове с тегло около 0, 15 кг и до 6 см в диаметър.

Във фурната

Рецептите за диета включват зелето от кольраби във фурната. Приготвя се в чист вид или се прибавят други зеленчуци, гъби и дори месо. В последния случай се оказва, че подхранващото готвене - апетитно, полезно и не вредно за фигурата. Задушени с месо, палачинки, в тесто, със сос Бешамел или сирена, с кефир или като пълнеж за пайове. Във всяка форма този вид зеле лесно се приготвя във фурната.

В бавната печка

Съвременното кулинарно изкуство стана много по-лесно с изобретяването на мултикукер. Това устройство е "усвоило" почти всички рецепти от различни области - горещо, второ, сладкиши, препарати за зимата и т.н. Можете да приготвите зеле в бавен печка под формата на яхния, супа, торта или просто да го сложите с добавка на сметана от сметана. Благодарение на закаляването под затворения капак, продуктът запазва повече витамини и вкусът му става още по-богат. Препоръчва се рецепти да се използват режимите "Охлаждане", "Пържене", "Парене", "Печене", "Мултиповар", "Пилаф".

рецепти

Каквито и рецепти от кольраби да дойдат по ваш вкус, важно е зелето да се приготви правилно за всеки от тях. Stebleplod е предварително почистен от черупката, почистете грозните листа, след това измийте под студена вода, премахвайки всички частици от почвата. Останалите съставки, независимо дали са зеленчуци или месо, също ще трябва да се изплакнат. След преработка продуктите се изрязват по рецептата. Изберете най-вкусните отдолу.

Салата от моркови

  • Време за готвене: 30 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 72 kcal.
  • Предназначение: за обяд / вечеря / здравословен обяд / лека вечеря.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: лесно.

Не знаете как да разнообразите лятното си меню или как да приготвите лека вечеря? Опитайте салата от кольраби с моркови. И двете основни съставки имат сладникав вкус, но остават нискокалорични. Ето защо, тази салата може да се яде без страх от подобряване. Основният съвет - не използвайте за решетка ябълки ренде. Под формата на слама, те са много по-хубави на външен вид и вкус.

съставки:

  • сол, пипер - на вкус;
  • моркови - 1 бр.
  • копър - чифт клонки;
  • винен оцет - 1 ч.л .;
  • Ябълка - 2 бр.
  • растително масло - 2 супени лъжици.
  • Кольраби - 3 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Зеленчуци с ябълки, изплакнете обилно, обелете.
  2. Нарежете ги на тънки ивици, преместете ги на дъното на салата.
  3. Изплакнете зеленчуци, изсушете, фино котлет, напълнете салата си.
  4. Добавете винен оцет, сол, пипер и разбъркайте.

супа

  • Време за готвене: 1 час и 15 минути.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Ястия на калории: 34 kcal.
  • Предназначение: за обяд / за вечеря / за деца.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: лесно.

Първите ястия на базата на кольраби са много вкусни и здравословни. Супата от такова зеле е особено необходима за детска диета. Има опции под формата на картофено пюре, но в тази рецепта ястието е бульон на базата на месо и зеленчуци. Ако добавите пилената супа към зелената супа, тя ще бъде диетична. Говеждото или свинското месо ще направи дебело ястие. Месото в края на готвенето може да се получи, тогава изходът ще бъде само лека зеленчукова супа.

съставки:

  • картофи - 2 бр.
  • дафинов лист, пипер, сол - на вкус;
  • Глава на Колираби - 1 бр.
  • пиле - 1 кг;
  • вода - 2 л;
  • моркови - 2 бр.
  • растително масло - 3 супени лъжици;
  • лук - 1 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Месото се налива с вода, поставя се да заври. След кипене отстранете пяната. Да изнемогвам за още половин час. Напълнете бульон с лавр и пипер.
  2. Лук с моркови котлет, запържва в масло, първо първия зеленчук, и след това добавете втората.
  3. Когато те станат златни, се изсипва в някакъв бульон, хвърлят настъргано зеле. Задушете до меки съставки.
  4. Готов бульон щам, отново пуснати на огън. Отстранете пилето и го нарежете на парчета. Изпратете го обратно в бульона заедно със зеленчуковата пърженица.
  5. Кук за 2-3 минути, след това хвърли на кубчета картофи. Да изнемогне, докато не е готова.

яхния

  • Време за готвене: 1 час.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Ястия на калории: 48 kcal.
  • Предназначение: за обяд / за вечеря / за деца.
  • Кухня: Европейска.

Колибрато върви добре с почти всички зеленчуци. Ако ги поставите заедно, получавате лека вечеря или гарнитура за месо. Благодарение на своята сочност, къдравото става по-богато и има вкус на други зеленчуци. Можете да използвате българския пипер, моркови, лук, домати и дори тиквички. Колираби, задушени със зеленчуци от този списък, са още по-апетитни, ако вземете котел или тенджера вместо обикновен тиган.

съставки:

  • захар - 1 щипка;
  • алабама - 500 г;
  • черен пипер, сол - на вкус;
  • тиквички - 1 бр.
  • растително масло - 2 супени лъжици;
  • домати - 2 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • копър - чифт клонки;
  • лук - 1 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Stebleplod обелете листата, изплакнете и изрежете наполовина. Настържете всички тънки сламки.
  2. Останалите зеленчуци също са добре измити. Ситно нарязваме лука, настъргваме морковите, нарязваме доматите и тиквичките.
  3. Измийте копъра, подсушете, нарязвайте.
  4. Загрейте маслото в тиган. Фрай върху него първите моркови и лук, след това се въвежда зеле.
  5. Оставете да къкри за около 20 минути, след това добавете нарязани тиквички и домати.
  6. Сварете, докато сте готови, подправете със захар и зеленчуци, сол, черен пипер, разбъркайте.
  7. Изкарайте още 5 минути.

Крем супа

  • Време за готвене: 1 час и 15 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 42 ккал.
  • Предназначение: за обяд / за вечеря / за деца.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: лесно.

Кремообразна крем-супа от кольраби е по-ароматна и полезна. Ястието има хомогенна консистенция, затова е особено препоръчително за детската диета. Неговата лека и нежна структура няма да увреди стомаха на бебетата. За готвене се нуждаете от стандартен комплект супа. Пилешки крилца, гърди, крака или филета трябва да се използват като месо. Картофите също могат да се добавят повече, отколкото в рецептата.

съставки:

  • лук - 1 бр.
  • Кольраби - 2 бр.
  • картофи - 3 бр.
  • подправки - на вкус;
  • растително масло - 2 супени лъжици;
  • пиле - 400 г;
  • вода - 2.5 л;
  • крем - 200 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Оду постави огъня, сложи си измито пиле. Сварете 40 минути след варенето, като отстраните пяната.
  2. Обелете лука, фино котлет, запържете в масло до златисто кафяво.
  3. измийте останалите зеленчуци, нарязани на кубчета, изпратете в бульон.
  4. Вземи пилето, нарязвай парчетата. Сварете бульона до приготвяне на зеленчуци.
  5. След това обработете лука с пилешки и зеленчукови основи в блендер. Налейте сметаната и повторете процедурата веднъж.
  6. Изпратете получената маса обратно в бульон, сварете, подправете с подправки.

За зимата

  • Време за готвене: 15 минути.
  • Обслужване: 3 човека.
  • Ястия на калории: 58 kcal.
  • Предназначение: за обяд / вечеря / лека вечеря / на празничната маса.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: лесно.

Почти всички зеленчуци се използват за прибиране на реколтата. Зеленото зеле за зимата също може да се окаже вкусно. По-добре е да го купите в края на лятото / началото на есента, когато реколтата е в ход. Ролките с такова зеле могат да бъдат различни. От тази рецепта ще научите как да направите леко сладка, но пикантна зимна салата. Основното нещо е да се използват стерилизирани буркани, така че продуктът да се съхранява точно до студения сезон.

съставки:

  • оцет 70% - 1, 5 ч.л.
  • захар, сол - 125 g всяка;
  • вода - 1 л;
  • дафинов лист, синапено семе, ароматен и черен пипер - на вкус;
  • Кольраби - 4 бр.
  • лук - 3 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Изчистете, изплакнете. Пригответе го за около 15 минути с подсолена вода.
  2. На следващо място, изплакнете под студен поток, а след това не много фино котлет.
  3. Сгънете в буркани, пренасяйки със слоеве нарязан лук и подправки.
  4. Кук на марината от 1 литър вода - ври, добавете захар, сол, добавете оцет.
  5. Изсипете тези буркани. Поставете ги на дъното на голям съд.
  6. Изсипете с вода, ври 10 минути, покрийте, превъртете.

Салата от краставици

  • Време за готвене: 15 минути.
  • Обслужване: 3 човека.
  • Ястия на калории: 65 kcal.
  • Предназначение: за обяд / вечеря / лека вечеря / на празничната маса.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: лесно.

Друга вкусна комбинация от продукти е зелето от кольраби с краставица. Салата може да бъде направена само от тези два компонента. Вземи леко здраво здраво ястие. В по-оригинална рецепта се използват и други зеленчуци - пипер, моркови, домати и дори бяло зеле. На изхода ще има по-ярка и сочна салата, а също и витамин и нискокалорични.

съставки:

  • алабама - 60 г;
  • домати - 150 г;
  • моркови - 150 г;
  • пипер, сол - на вкус;
  • нискомаслена сметана - 50 мл;
  • маслини - 4-5 броя за декорация;
  • магданоз, копър - чифт клонки;
  • краставици - 200 г;
  • бяло зеле - 120 г

Метод на приготвяне:

  1. Измити и изсушени зеленчуци фино котлет. Оставете краставици за украса.
  2. Сгънете в купа за салати, добавете черен пипер, сол и подправете със заквасена сметана.
  3. Разбъркайте, украсете с резенчета от краставици и черни маслини.

Горещо ястие във фурната

  • Време за готвене: 1 час и 15 минути.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Ястия на калории: 154 ккал.
  • Предназначение: за обяд / вечеря / лека вечеря / на празничната маса.
  • Кухня: азиатска.
  • Трудност: лесно.

Не забравяйте да вземете под внимание тази рецепта. Такъв картофен касерол има ниско съдържание на калории, но може да бъде много бързо наситен. Ако не знаете какво да готвите за вечеря, тогава това ястие е перфектно. Дори като удоволствие за празника, готвенето няма да е излишно. Вкусни картофи и меко, леко хрупкаво зеле със слоеве салам и всичко това в деликатен кремообразен сос - опитайте сами.

съставки:

  • лук - 3 броя;
  • масло - 1, 5 супени лъжици;
  • алабама - 425 g;
  • яйце - 2 бр.
  • галета -2, 5 ст.л .;
  • салам - 155g;
  • сирене - 225 г;
  • сладък червен пипер - на вкус;
  • мляко - 1 супена лъжица;
  • картофи - 0, 5 кг;
  • пипер, сол - на вкус;
  • сметана - 0, 5 супени лъжици.

Метод на приготвяне:

  1. Вече почистете зелената котка на кубчета. Лукът с наденица също се нарязва на филийки, сложете тези продукти на слоеве в омаслената тава, поръсете с подправки и сирене на вкус.
  2. Топ да украсяват с тънки филийки картофи. Сол, залива се с бита смес от яйца със сметана и мляко.
  3. Поръсете с галета на върха и поръсете с масло. Все още можете да украсявате с настъргано сирене, ако го оставите.
  4. Печете във фурната на 200 градуса. Оптималното време е 45 минути.

На корейски

  • Време за готвене: 4 часа.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 40 kcal.
  • Предназначение: за обяд / вечеря / лека вечеря / на празничната маса.
  • Кухня: азиатска.
  • Трудност: лесно.

Любителите на всякаква пикантна храна трябва да изпробват салата от зеленика на корера на корейски. Това е ароматна, нискокалорична пикантна закуска. В допълнение, той е наистина много пикантен поради добавянето на различни подправки. Корейската салата вече е отделно ястие, но може да се сервира и с гарнитура. Благодарение на яркия цвят, той ще украси дори празнична маса.

съставки:

  • Оцет за маса - на вкус;
  • Лук - 1 бр.
  • морска сол, червен и черен пипер, захар - на вкус;
  • пролетен лук - 1 китка;
  • чесън - 2 скилидки;
  • кантарион - чифт клонки;
  • моркови - 1 бр.
  • Кольраби - 2 бр.
  • кориандър - на вкус;
  • растително масло - 3 супени лъжици.

Метод на приготвяне:

  1. Всички зеленчуци, първо изплакнете, оставете ги да изсъхнат. След това нарязвайте зеле на кубчета с размери приблизително 2х2 см.
  2. Морковът се нарязва на тънки ивици. Ситно нарязвайте зелените с чесън, нарежете лука на половин пръстени.
  3. Комбинирайте зелето с морков, сол и оставете да престои 20 минути, за да оставят зеленчуците да приготвят сок. След това малко тегло се извива ръцете, сезон с оцет и захар, разбъркайте.
  4. В центъра на сместа, за да образуват бразда, където да се излее подправките, добавете чесън и билки.
  5. Запържете лука в масло до златисто, изложи на други продукти.
  6. Разбъркайте, настоявайте в хладилника за 3 часа.

С ябълка

  • Време за готвене: 45 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 98 kcal.
  • Предназначение: за обяд / вечеря / здравословен обяд / лека вечеря.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: средна.

Как да готвя салата със зеле? В един от оригиналните рецепти, тези съставки са комбинирани с пиле и орехи. Подхранващ, диетичен и истински изискан - така се прави тази салата. Пригответе я, ако искате лека и вкусна вечеря. Дори дресингът не добавя калории към закуската, тъй като вместо майонеза се използва лимонов сок.

съставки:

  • сол, пипер - на вкус;
  • зелен лук - чифт пера;
  • зелена салата - 1 китка;
  • бял винен оцет - 3 супени лъжици;
  • Ябълка - 2 бр.
  • пилешки гърди - 1 до 150 g;
  • белени орехи - 80 г;
  • Зехтин - 6 супени лъжици.
  • Кольраби –400

Метод на приготвяне:

  1. Зеленчуци, зеленчуци, ябълки - всички измити, изсушени.
  2. В плодове, отрежете ядрото, а останалите - нарязани на филийки, поръсете ги с лимонов сок.
  3. Обеленото зеле да се обработва върху груби ренде, нарязва се на ядки.
  4. Сварете пилето, докато омекне, отделете месото от костите, нарязани на ивици.
  5. Смесете нарязаните продукти.
  6. В отделна купа комбинирайте оцет с ядки, черен пипер, сол, масло и зелен лук.
  7. Подправете с получената салата, разбъркайте.

Проста салата

  • Време за готвене: 30 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 52 kcal.
  • Предназначение: за обяд / за вечеря / лека вечеря.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: лесно.

Друга проста рецепта за салата от кольраби с оранжева и липова кора. Снекът е много богат на витамини. Съставките са подбрани така, че вкусът на зеле се усеща в пълна сила и не се прекъсва от нищо. Освен това, той подчертава същия сладък мед. За киселинност, салата е подправена с винен оцет, комбиниран с портокалов сок.

съставки:

  • вар - 2 бр.
  • кантарион - 1 малък пакет;
  • кольраби - 6 средни плода;
  • мед - 50 мл;
  • винен оцет - 1 супена лъжица;
  • оранжево - 1 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Всички твърди компоненти първо се измиват, след това се изсушават, поставят се върху хартиена кърпа.
  2. След това, нарязани на зеленчуци, нарязани зеле на ленти.
  3. С помощта на специален нож премахнете отцедването от вар. Можете да използвате голям ренде.
  4. Свържете заземените продукти.
  5. Подправете със смес от оцет, мед и портокалов сок.
  6. Разбъркайте, украсете портокаловата кора.

видео

Категория:

Готварство