Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Такива десерти се състоят от пластове от мус и едно или повече торти. По правило въздушният крем покрива ястието отгоре и отстрани, а украсата на тортата е велур или огледална глазура - незаменимият спътник на съвременните мусове.
Как да си направим торта за мусове
Като основен тренд на сладкарския свят, тортаният мус има впечатляващ вид, огромен брой вкусове и оригинална комбинация от текстури. Процесът на приготвяне на десерт е сравнително сложен, така че е важно да има основни познания / умения при изработването на такива продукти. В идеалния случай десертът включва няколко слоя (отдолу нагоре) - основната торта, мус, пълнеж, глазура или покритие. Някои готвачи добавят отделен слой, обикновено хрупкав или се рушат.
В основата могат да се използват бисквити, пясък, мед, питие или дакуаз. Тя се пече предварително в кръгла форма, чийто диаметър е по-малко с няколко сантиметра от този, в който ще се събере десерта. Мусните сладкиши могат да бъдат на легло, въпреки тяхната безтегловност, а дебелината на бисквитите в тях е малка - около 7 mm-1.3 cm.
форма
Силиконови форми или метални пръстени се използват за приготвяне на мус. Първият не изисква предварителна подготовка: замразеният мус се отстранява лесно от тях. За да се получи идеално гладка повърхност на продукта, обработката на металната форма изисква умения:
- Вие ще трябва: дъска за рязане, плоска чиния или тава за печене.
- Увийте метален пръстен с пластмасова обвивка, така че да се залепва добре.
- Поръсете външната повърхност на формата с вода и я поставете върху дъската с филма надолу, като страните трябва да бъдат положени с ацетатна лента (продавана в сладкарници).
- В края на формата се отстранява във фризера за 5 минути - това ще предотврати потока на мус.
Видове пълнежи
Има няколко стотин рецепти, съдържащи различни видове мусове: от плодове и ягодоплодни, до шоколад и кафе. Въпреки това, основа за крема винаги служи като протеин или сметана и желатин. Всяка рецепта предполага френска технология за готвене, която прави продуктите уникални благодарение на смелите им комбинации от текстури и аромати. Мусът може да съдържа 2 или 3 компонента наведнъж. Комбинирайте ги внимателно, за да не развалят вкуса на десерта. Най-успешната комбинация от съставки:
- бананова основа - крем мус, карамел, портокал и шоколад;
- череша - три шоколада (бяло / мляко / черно);
- ягода - всеки шоколад или комбинация от тях;
- малина - всеки шоколад, боровинка;
- шоколадова основа - пълнеж от манго страст;
- круша - мус от ябълка, канела, карамел или сметана;
- крем за извара - плодове, банан, шоколад;
- кайсия - всякакъв вид шоколад;
- кафе - млечен шоколад, банан;
- боровинка - бял или черен шоколад, малина.
Мус торта - рецепта със снимки
Този вид десерт, като правило, се оказва по-лесен и не толкова сладък, колкото обикновените гъби с крем. В зависимост от апетита, един възрастен яде около 150-200 грама десерт в даден момент. Ако се фокусирате върху тази фигура, десерт с тегло един килограм ще послужи за отлично лечение за 6-7 души. Вижте най-оригиналните рецепти за сладкиши стъпка по стъпка по-долу.
С огледална глазура
- Време за готвене: 2 часа.
- Обслужване: за 6-7 човека.
- Ястия на калории: 260 kcal / 100 g
- Предназначение: десерт / банкет.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: висока.
За приготвянето на огледална глазура (стъклаж) се използват: желатин, вода, глюкозен сироп, шоколад и захар. В зависимост от вида на стъклата, тя включва също кондензирано мляко, какао или боя, ванилин, меласа. Съхранявайте готовата глазура в хладилника, покрит с филм. Ако обмисляте как да направите десерт с огледална глазура у дома, работилницата по-долу ще ви помогне да го реализирате.
съставки:
- гранулирана захар - 350 г;
- вода - 250 мл;
- замразена череша - 250 г;
- лимонов сок - 1 ч.л .;
- Коняк - 20 мл;
- агар-агар - 28 g;
- пилешки жълтък - 2 бр.
- крем 33% - 400 ml;
- ванилова захар - 1 супена лъжица. л.
- бял шоколад - 285 g;
- глюкозен сироп - 150 ml;
- оцветител за храна - 2 g;
- кондензирано мляко - 100 г;
- масло - 90 г;
- обикновено брашно - 50 г;
- яйца - 2 бр.
- черен шоколад - 160 г;
- бадемово брашно - 30 г
Метод на приготвяне:
- За приготвяне на череша с коняк предварително накиснете 6 g желатин в ледена вода (36 ml). Оставете продукта да набъбне за 45 минути.
- 60 г захар, заедно с черешите без семки, се поставят в купа и се загряват на средна топлина. Когато захарта се разтвори, сварете плодовете за няколко минути и след охлаждане ги смила с блендер (това трябва да остави малки парченца череши).
- Загрейте отново масата на зърната до 85 градуса, въведете подутия желатин, разбъркайте. Изсипете 20 мл коняк и лимонов сок в сместа.
- Получената маса се изсипва в силиконова форма и се поставя във фризера за 5 часа или през нощта.
- За да направите бадемови сладкиши, смесете 90 г разтопено масло и същото количество тъмен шоколад с миксер. Изсипете 90 грама гранулирана захар върху яйцата и разбъркайте отново.
- В течността се добавят 30 г смлени бадеми и 50 г пшенично брашно. Разбъркайте съставките, изсипете сместа в омаслена форма и печете половин час при 160 градуса. След като извадите тортата от фурната и я оставете да изстине, преди да излезете от формата.
- Увийте бисквитения филм, изпратете го в хладилника.
- За да направите бял шоколадов мус за торта, накиснете 10 g желатин в много студена вода (60 ml е достатъчно). Раздробяващ бял шоколад в количество от 85 g.
- Премахнете бисквитата от хладилника, изрежете кръг с диаметър 14 см и височина 1, 5 см.
- Разстелете жълтъците с 20 г захар и 1 супена лъжица. л. ванилин.
- Загрейте 150 ml крем до 75 градуса, изсипете ги в тънък поток към жълтъчно-захарната маса, за да го приготвите. Изсипете сместа обратно в тенджерата и загрейте до 85 градуса на слаб огън. Масата трябва да се сгъсти.
- Извадете го от печката, изсипете го в охладените съдове, сложете белия шоколад и набъбналия желиращ компонент. Компонентите се разбиват чрез смесител и се охлаждат до стайна температура.
- Отделно, разбийте 250 мл сметана до меки върхове, след това, като разбърквате с размахване, добавете шоколадовата маса на части.
- Поставете формата върху тава и налейте малко по-малко от половината шоколадов мус. Изпратете контейнера във фризера в продължение на 5 минути, след това поставете черешката на върха (не е необходимо да я изваждате предварително от фризера). Нагоре с малко мус, за да затворите конфит.
- Сложете на продукта нарязани сладкиши торта, останалите желе запълнете формуляра. Натиснете леко бисквита, като го оставите дълбоко, след това го поставете във фризера за 12 часа.
- За да приготвите огледална глазура, накиснете 12 g агар-агар в студена вода (течности трябва да се вземат 72 ml).
- В отделен съд се поставят 100 г кондензирано мляко и 150 г фино нарязан шоколад. В тиган смесете 150 г захар, ¼ чл. вода и 150 g глюкозен сироп. Сместа се загрява, без да се намесва, докато захарта се разтвори напълно.
- Докато разбърквате сместа с размахване, донесете го до 103 градуса (не сварявайте и не смилайте, затова използвайте термометър).
- Изсипете горещ сироп в кондензирано мляко, плюс желатин тук (можете да го стопите в микровълновата фурна предварително). Внимателно разбъркайте масата с размахване.
- Сместа се смесва до гладкост. Въведете багрилото (достатъчно 2-3 капки). Продължете да работите с устройството, като наблюдавате равномерното оцветяване на крема. Покрийте биената маса с фолио, изпратете го в хладилника за 12 часа.
- На следващия ден извадете пудрата от хладилника. Пригответе тава за печене, метална шпатула, филм, както и стойка за торта, чиния и нож.
- Затоплете глазурата в микровълновата печка, отлепете филма и отново разбъркайте сместа с миксер.
- Отстранете основата на тортата от фризера, освободете я от матрицата и я поставете на стойка.
- Напълнете готовия продукт с непрекъснат поток от обледеняване. Отстранете излишния крем с шпатула. Оставете глазурата да вземете и висящите конци леко да подгънат под тортата. Поставете десерта на леглото, сложете го в хладилника за 10 минути.
карамел
- Време за готвене: 1, 5 часа.
- Обслужване: за 7-8 човека.
- Ястия на калории: 297 kcal / 100 g
- Предназначение: банкет / десерт.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: висока.
Круша и карамел придават несравнима, хармонична комбинация от аромати и аромати. За приготвянето на десерт, по-добре е да се използва листен желатин, но в негово отсъствие прахът също ще се побере. Не забравяйте да го накиснете в ледена вода в пропорции от 1: 6. Тримолинът може да бъде заменен с майския мед, но продуктът ще придаде сладост на ястието.
съставки:
- масло - 110 г;
- гранулирана захар - 130 г;
- пшенично брашно - 2 супени лъжици. л.
- бадемово брашно - 40 г;
- жълтък;
- катерици - 2 броя;
- Тримолин - 40 g;
- круши - 3 броя;
- Бадиан - 1 бр.
- желатинов лист - 12.5 g;
- лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
- мазен крем - 250 мл;
- мляко - ½ ст .;
- бял шоколад - 75 г;
- ванилия.
Метод на приготвяне:
- За да направите бисквити, загрейте фурната до 180 градуса. По това време, направете сух карамел, налейте 50 грама захар в тенджера и поставете контейнера на средна топлина.
- Когато пясъкът се разтопи, добавете към него масло (40 g) и разбъркайте добре сместа. Отстранете съдовете от печката, изсипете с гореща вода, добавете пшенично и бадемово брашно. Смесете компонентите отново, оставете масата да се охлади.
- След това добавете същите жълтъци. Протеинът разбърква отделно с минимална мощност на миксера, като постепенно увеличава скоростта. Без да изключвате устройството, налейте Trimoline в тънък поток. Масата трябва да е плътна.
- Сместа се разделя на няколко парчета и се разбърква в тестото. Изсипете го във форма, малко по-малка в диаметър от самата торта (до 18 см) и печете за 20 минути.
- Накисват се 2, 5 g желатин във вода, обелват се крушите и се нарязват на малки кубчета. След пържене заедно с 30 г захар в масло от всички страни, като се разбърква постоянно с шпатула.
- Извадете тенджерата от печката, добавете 1 супена лъжица. л. лимонов сок, звезден анасон и подуто желиращ компонент. Когато масата се охлади, извадете звездата от звездния анасон. Излейте масата във формата, покрита с фолио и се скрийте във фризера.
- Приготвят се 50 g захарен карамел, както е описано по-горе, 3 g желатин се изсипва с ледена вода. В готовия сух карамел се добавят 50 г масло, след това се налива горещият крем (50 мл) и сместа се смесва добре.
- Приготвеният желиращ компонент се прибавя, смесва се с блендер / смесител и се изсипва карамела във формата, в която се намира замразеният компот. Повторно изпратете контейнера във фризера.
- За да направите шоколадов мус, предварително накиснете 7 грама листен желатин, налейте ванилин в млякото и оставете течността да заври. Покрийте съда с капак и го оставете да престои поне 20 минути.
- В отделна купа разтопете 75 g бял шоколад, докато разбърквате продукта. Отново се загрява млякото, смесва се с шоколад и подут желатин. Охладете приготвената маса и частично добавете сметана (200 ml).
- Започнете да събирате продукта. Увийте 18-см пръстен с филм, поставен върху плоска, плътна повърхност. Налейте ½ мус на дъното на матрицата, като в нея вкарате замразения карамел и диск за компот (карамелът трябва да е под).
- Нанесете го с формата на остатъка от мус, покрийте с филм и го изпратете в хладилника за една нощ.
С оранжево
- Време за готвене: 2 часа.
- Обслужване: за 7 души.
- Ястия на калории: 262 kcal / 100 g
- Предназначение: десерт.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Оранжевият мус е сравнително лесен за приготвяне. Ако желаете, можете да замените основния компонент на продукта с вар или да го добавите с други аромати - шоколад, карамел, меласа. Ако следвате точно инструкциите, ще получите много вкусна, нежна торта, топяща се в устата ви, която ще украси всяко хранене. Следващата стъпка по стъпка рецептата ще ви помогне да създадете шедьовър.
съставки:
- портокалов сок - 70 мл;
- бисквити торта - 1 бр.
- портокалова кора - 2 супени лъжици. л.
- лимонов сок - 2 супени лъжици. л.
- гранулирана захар - 220 г;
- лимонова кора - 1 супена лъжица. л.
- яйца - 3 бр.
- масло - 80 г;
- крем 33% - 0.6 l;
- крема сирене - 250 г;
- желиращ компонент - 25 g;
- масло - 80 г;
- пудра захар - 70 g;
- захар - 80 г;
- кондензирано мляко - 70 г;
- жълтъци - 2 броя;
- бял шоколад - 100 г;
- глюкозен сироп - 100 ml;
- черен шоколад, хранителен оцветител (по избор).
Метод на приготвяне:
- Всяка бисквити торта ще подхожда на този десерт, но е по-добре да се добави портокалова кора.
- За да направите желе / мус, налейте 5 г желатин с 20 мл вода, оставяйки го да набъбне. Отделно, победи 3 яйца с 70 г захар.
- Смесете портокалов и лимонов сок с лимонова кора и 70 г захар. Сложете сместа върху огъня, сварете. Готов сироп трябва бавно да се излива в бити яйца, докато постоянно се разбърква.
- Подгответе масата с помощта на водна баня, след това охладете и добавете желиращия компонент тук (до този момент трябва да набъбне). Разбърква се и се добавя разтопено масло. Разбийте съставките с миксер.
- Изсипва се сместа в малка, красиво оформена купа, охлажда се до стайна температура и след това се поставя във фризера.
- За да направите мус от извара, накиснете 8 г желатин, смесете го със сирене и пудра захар. Смесете сметаната (300 ml) поотделно.
- Пригответе сиропа от 25 мл вода и 80 г гранулирана захар. Изсипете готовия продукт на жълтъците, добавете желатина тук и след това разбъркайте сместа до въздушна консистенция.
- В охладената смес, въведете крема сирене, смесете мус с шпатула, след това изсипете крема и отново постигнете перфектна хомогенност.
- Когато събирате продукта, поставете малко мус за извара на дъното на контейнера, поставете замразена оранжева маса върху него и напълнете слоевете с останалата част от сместа.
- Поставете бисквита отгоре - тя ще служи като основа, когато след замразяване (във фризера за 6-8 часа), тя се обръща и изважда като торта. В бъдеще десертът трябва да се съхранява в хладилник, в противен случай ще се стопи.
шоколад
- Време за готвене: 2 часа.
- Обслужване: за 8 души.
- Ястия на калории: 284 kcal / 100 g
- Предназначение: банкет / десерт.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Този десерт се оказва много ароматен, красив, нежен и има подчертан шоколадов вкус. Въпреки относително високото съдържание на калории, тортата от шоколадов мус се отнася за леко печене, защото не оставя усещане за тежест след ядене на парче. Ако желаете, можете да покриете готовата чиния с огледална глазура, както е описано в първата рецепта.
съставки:
- мляко - 225 мл;
- мазен крем - 0, 3 л;
- захар - 140 г;
- яйца - 3 бр.
- жълтъци - 4 бр.
- брашно - 80 г;
- желатин - 10 g;
- какао - 20 g;
- черен шоколад - 100 г
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцата със захар до пухкаво. Отделно смесете брашното с какао, след 3 супени лъжици. л. Добавете тази смес към разбитите яйца, внимателно смесете компонентите с размахване.
- С полученото тесто, напълнете тавата за печене, поставете го в нагрята фурна за половин час или по-дълго на 180 градуса.
- Вземете готовата гъба от фурната, обърнете матрицата с главата надолу, поставяйки я на чашките, за да се охлади (във висящо състояние, тортата няма да падне).
- За желе, накиснете желатин, разтривайте жълтъците отделно със захар (20 g). Комбинирайте останалата част от захарта с мляко, изпратете го на печката, като я доближите почти до кипене, така че кристалите да се разтворят.
- Повечето от готовата млечна захарна смес с тънък поток се излива в настърганите жълтъци, като се разбърква с размахване. След тази течност, върнете го в купата с мляко и го поставете на печката. Докато се разбърква, се постига дебела маса.
- Извадете контейнера от фурната, оставете сместа да се охлади леко, след това добавете шоколад, желатин. Съставките трябва да се разтварят и масата трябва да бъде хомогенна.
- Смесете сметаната с върховете, добавете няколко лъжици към желатиновата смес, като разбърквате интензивно с размахване. След това въведете останалата част от крема в няколко стъпки.
- Нарежете бисквитата по дължина на две половини. Спуснете долната част малко в диаметър и няма да ви е нужен отгоре (можете да направите друг десерт от него).
- Използвайки пергамент, оформете броните, фиксирайте ги с кламер или щипка, сложете бисквита във формата и го напълнете с желе.
- Когато ястието стои на студено най-малко 4-5 часа, то може да се сервира на масата с череши, ягоди, боровинки или черно френско грозде (просто поставете пресни плодове на върха на десерта).
боровинка
- Време за готвене: 2 часа.
- Обслужване: за 8 души.
- Ястия на калории: 180 kcal / 100 g
- Предназначение: десерт.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Тортът за мус от боровинки има балансиран, умерено сладък вкус и много ярък, апетитен вкус на зрънце. Комбинацията от кисел мус с деликатна гъба ще се хареса на всеки гурме, веднага след като опита парче лек, безтеглов десерт. Такъв десерт може да приготви дори един начинаещ готвач, прекарал няколко часа от времето си.
съставки:
- бакпулвер - 10 g;
- захар - 260 г;
- вода - 5 супени лъжици. л.
- брашно - 8 супени лъжици. л.
- половин лимон;
- сухо мляко - ½ ст .;
- заквасена сметана - 120 г;
- кондензирано мляко - 170 мл;
- кисело мляко - 180 г;
- боровинки - ½ ст .;
- желатин - 15 g;
- извара - 100 г;
- яйца - 3 бр.
Метод на приготвяне:
- Свържете 4 супени лъжици. л. захар с жълтъци, разбийте съставките, добавете малко вода.
- Катеричките трябва да бият с 4 супени лъжици. л. захар и малко сол.
- За жълтъците добавете пресятото брашно, комбинирано с бакпулвера. Масата се разбърква до гладкост.
- Тук въведете протеини, внимателно смесете съставките с шпатула.
- Поставете готовото тесто в подвижна омаслена форма, печете на 180 градуса във фурната за около 25 минути.
- Охладете бисквитата, изрежете го на 2 части, всяка от които трябва да бъде напоена със сироп (приготвен от вода и захар).
- За желе, нарежете го с блендер, добавете към тях сухо мляко и половин чаша захар. Сместа се смесва отново с извара, докато се пуши. Изсипете в същото кисело мляко, подути желатин, разбъркайте сместа и го изпратете в хладилника за 5 минути.
- Поставете 2/3 мус на дъното на формата, поставете втората торта отгоре, като я смачквате. Почистете основата за един час на студено.
- За да направите сметаната, разбийте кондензираното мляко със заквасена сметана и лимонов сок.
- Извадете празната част от хладилника, избършете го със сметана и се върнете на студ за половин час. Можете да украсите десерта с плодове и кокосови люспи.
С ягоди
- Време за готвене: 2 часа.
- Обслужване: за 8 души.
- Ястия на калории: 260 kcal / 100 g
- Предназначение: банкет / десерт.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: висока.
Въпреки сложността на създаването на тази торта, поне веднъж, за да си струва. Определено не сте опитвали такъв нежен, солен десерт. Ягодата торта, покрита с огледална глазура, не само ще украси празничната маса, но и ще служи за прекрасен подарък за рожден ден.
съставки:
- брашно - 35 г;
- захар - 365 g;
- масло - 5 g;
- яйце;
- паста от фъстъци - 10 г;
- оцветяване на храни;
- ягоди - 450 г;
- желатин - 20 g;
- вода - 20 ml;
- бял шоколад - 150 г;
- глюкозен сироп - 150 ml;
- кондензирано мляко - 100 мл.
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцето със захар. Смесете разтопеното масло с паста от шам-фъстък. Приготвената смес се прибавя към яйцето, смесва се с пресятото брашно и малко количество боя. Тестото се изсипва в калъп с диаметър 16 см, изравнява се с шпатула и се пече 10 мин. На 180 градуса.
- Здрави плодове (250 g) до гладка. Получената маса се прецежда през марля няколко пъти, за да се отстранят всички семена. Накиснете 5 g желатин във вода, комбинирайте ягодовото пюре с 80 g захар и топлината, за да разтворите кристалите. Добавете останалия желатин тук, разбъркайте сместа, докато стане хомогенна, изсипете в 16-сантиметрова форма, замразете.
- Желето се приготвя, както следва: 15 желатини се накисват, 100 г захар се смесват отделно с 20 мл вода, сиропът се вари до дебелина. Катерички (2 бр.) Трябва да се разбиват със сол до разпенване, след което бавно да се добави горещият сироп, като продължават да размахват съставките. Масата трябва да е плътна. Към една трета от нагрятото пюре от ягода се прибавя желатин, след което се въвежда останалата част от ягодовия компонент. Разбитите катерици леко се намесват тук.
- Огледалната глазура се приготвя по следния начин: от 75 г захар и 85 мл вода се приготвя сироп, шоколадът се загрява във водна баня, след което се прибавят кондензирано мляко и глюкозен сироп. Тук също се излива надут желатин и боя. Глазурата за тортата се разбива с блендер, държи го под ъгъл от 45 градуса, след което се изпраща в хладилника, покрит с филм.
- Вземете 18-сантиметровата форма, покрийте страните с филм / хартия. Изсипете дъното ½ желе, след това трябва да отидете: компот, останалата част от мус и бисквити торта, които трябва лесно да се притиснат в последния. Готовият мус десерт изпрати хладно в фризера през нощта.
С череша
- Време за готвене: 2 часа.
- Обслужване: за 8 души.
- Ястия на калории: 333 kcal / 100 g
- Предназначение: банкет.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: висока.
Комбинацията от череши и шоколад винаги е успешна. На пръв поглед подготовката на тортата от черешов мус се възприема като труден и сложен процес, но това не е напълно вярно. За да се опрости подготовката на десерта, разделете процеса на няколко етапа: на първия ден изпечете гъбата и направете компот, а във втория - направете шоколадов мус и съберете целия продукт.
съставки:
- какао - 15 g;
- яйце;
- бакпулвер -; чаени лъжички;
- брашно - 10 г;
- захар - 5 супени лъжици. л.
- Жълтъци - 3 броя;
- пюре от череша - 75 мл;
- масло - 120 г;
- черен шоколад - 50 г;
- желатин - 8 g;
- Мазен крем - 220 мл;
- мляко - 1/3;
- бял шоколад - 50 г;
- мляко - 75 мл;
- череши - 9 бр.
Метод на приготвяне:
- Разбийте протеина с 2 супени лъжици. л. захар за пяна, жълтъкът се смила със същото количество захар. Свържете разбитите продукти, разбъркайте с шпатула. Пресейте брашното, комбинирайте с бакпулвера, какаото, добавете към сместа от яйца и изпечете основата на 180 градуса за 5-7 минути.
- Cherry крем се прави от пюре от плодове, 50 г захар, комбинирани с 2 жълтъка. В същата смес се добавят малки части от разтопеното масло (120 g). След това увийте формата на филма, сложете шоколадната торта на дъното и изсипете тортата отгоре с черешовата паста и замразете основата.
- На жълтъка излейте пудрата захар, разбъркайте компонентите с миксер. В топленый черный шоколад влейте разбухший желатин (4 г), перемешайте ингредиенты и соедините с желтками. Отдельно нужно взбить 70 г сливок, после добавить в шоколадный мусс, перемешав венчиком. Достав основу из морозилки, залейте ее приготовленной шоколадной массой и верните обратно в холод.
- Набухший желатин (4 г) добавьте к горячему молоку (75 мл), сюда же отправьте плавиться белый шоколад (50 г). Остудите смесь, влейте 150 мл взбитых с сахарной пудрой сливок.
- На дно формы поместите мороженое кремю с коржом и муссом, сверху залейте десерт сливочным кремом и вновь отправьте охлаждаться на 6 часов, после покройте зеркальной глазурью или украсьте свежими ягодами.
лимон
- Време за готвене: 1, 5-2 часа.
- Обслужване: за 8 души.
- Ястия на калории: 200 kcal / 100 g
- Предназначение: банкет/десерт.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Для тех, кому не хватает времени на приготовление муссового торта по классической рецептуре, есть выход – сделать корж без выпекания. Для этого берут печенье савоярди, предварительно сбрызнутое молоком, коньяком/ромом или фруктовым соком. В итоге десерт получается не менее вкусным.
съставки:
- печенье савоярди – 150 г;
- лимонный сок – 5 ст. л.
- портокалов сок - 1 супена лъжица;
- лимонная цедра;
- захар - 200 g;
- желтки яичные – 6 шт.;
- портокалов ликьор - 2 супени лъжици. л.
- ванилин - 1 пакет;
- желатин - 1 супена лъжица. л.
- сливки – 350 мл;
Метод на приготвяне:
- Печенье смочите парой ложек лимонного сока, оставьте на полчаса.
- Для желе смешайте 3 ст. л. лимонного, 1 ст. апельсинового сока, 200 г сахара и по 1 ложке тертой цедры с обоих цитрусов. Сюда же добавьте 6 желтков, перемешайте массу и поставьте на средний огонь.
- Когда масса загустеет, процедите мусс сквозь марлю, добавьте к нему апельсиновый ликер, ваниль.
- В 60 мл воды растворите ложку желатина, дайте продукту постоять 10 минут.
- Взбейте сливки до пиков, к ним добавьте желатин и цитрусовый мусс.
- В форму выложите часть размокшего печенья, залейте его ½ мусса, после поместите вторую часть печенья и остаток мусса.
- Когда торт постоит в холоде 3-4 часа, его можно подавать на стол.