- Какво е каймак
- структура
- Полза и вреда
- видове
- Как го правят
- Как да правим у дома
- Kaymak рецепта
- Зеленчукова салата с каймак
- Какво да ядем
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Изключителният ферментирал млечен продукт Каймак рядко се намира на рафтовете на магазините и не всеки е успял да опита такова необичайно лечение. Нежна, сладка или солена маса е нещо между извара, сметана и масло. Не само е приятно да се яде, каймакът също е изключително полезен, има висока хранителна стойност.
Какво е каймак
Жителите на страните от Централна Азия сред известните национални ястия на родината си могат да нарекат Каймак - невероятен, необичаен млечен продукт. Да се намери такова лечение в нашите магазини е трудно, затова малко хора знаят за това. Kaymak е мастни млечни продукти, които могат да бъдат с различна консистенция, вкус и цвят. В зависимост от района на производство и рецептата, дериват от мляко е:
- подобно на гъста заквасена сметана, сметана, извара;
- кисело, сладко, солено, безвкусно;
- бяло, светложълто, кремаво, кафяво.
структура
Kaymak съдържа огромен брой витамини, макро-, микроелементи, се отнася до продукти, които са полезни за човешкото тяло. Съдържанието на мазнини в продуктите е около 40%, а третирането се характеризира с високо калорично съдържание. В резултат на ферментиралата млечна ферментация се образува специална микрофлора, която помага на лесното смилане, смилане от организма. 100 г уникално сирене съдържа 6, 1 г протеин, 23, 5 г мазнини, 1, 19 г въглехидрати. Продуктът съдържа следния брой химически елементи:
- А - 5.6%;
- B2 - 11.1%;
- В3 - 8%;
- В12 - 13.3%;
- Н - 6.4%;
- калций - 12%;
- калий - 5, 8%;
- фосфор - 11.3%;
- йод - 6%;
- молибден - 7.1%;
- кобалт - 8%.
Полза и вреда
Експертите посочват огромните ползи от това млечно производно за децата и тийнейджърите в периода на техния активен растеж. Поради високото съдържание на калций, мускулно-скелетната система се поддържа. Този елемент е важен за здравето на косата, ноктите, зъбите. Лекарите препоръчват увеличаване на дозата на калция не само на децата, но и на възрастните хора. След 50 години е важно да се съхранява достатъчно, за да се избегне чупливост на костите, неуспех на обменните процеси. Поради високото съдържание на калций, млечното производно се препоръчва както за младото, така и за по-старото поколение.
Друг важен елемент на състава е фосфор, който е необходим за правилното формиране на костната тъкан, активността на опорно-двигателния апарат. Поради липсата на този елемент, нервната система и бъбреците се нарушават, а в метаболитните процеси на целия организъм се наблюдават неуспехи. Каймакът съдържа голямо количество в равни части от фосфор и калций, които носят пълна стойност чрез взаимодействие помежду си.
Йод, калий, витамини и други елементи подкрепят работата на всички системи, органи на човешкото тяло. При редовната консумация на тези млечни продукти се наблюдават следните положителни промени:
- подобрява състоянието на кожата, косата, ноктите;
- засилва се имунитетът;
- елиминира умората, раздразнителност, депресия;
- се запазва зрителната острота;
- повишен апетит;
- гарантират правилното функциониране на сърцето;
- метаболизмът се подобрява;
- нормално функциониране на храносмилателната система;
- мозъчната активност се подобрява;
- синтез на белите кръвни клетки се връща към нормалното.
Въпреки че витаминно-минералният състав на Kaimak е полезен за хора от всякаква възраст, съществуват редица противопоказания за употребата на този продукт. Това млечно производно е вредно за хора, които са с наднормено тегло поради високото си калорично съдържание, затоплят апетита. Все пак, експертите не препоръчват този продукт на хора с повишен холестерол, с болести на панкреаса, черния дроб. Ако сте свръхчувствителни към мляко и млечни продукти, не трябва да ядете такива продукти.
видове
Каймакът се приготвя в Таджикистан, Крим, Татарстан, Башкирия, Поволжието, Кавказ и Балканите. Всяка нация има своя собствена рецепта за това деликатес, но балканската версия на рецептата се счита за класика. В зависимост от технологията на производство, балканското уникално сирене се разделя на няколко вида:
- Young. Продуктът се характеризира с бял цвят, мека текстура, леко солен вкус.
- Средна. За да се получи този вариант на млечното производно, се изисква експозиция през деня. Структурата на каймак е плътна, цветът е жълт, вкусът на лакомството ще бъде пикантен.
- Стар. Рецептата за производство на такива продукти осигурява експозиция от 1 до 2 месеца. Готовите продукти се отличават с плътност, кисело-солен вкус, жълт цвят.
Как го правят
За приготвянето на уникално сирене ще е необходимо само мляко. Колкото по-високо е неговото съдържание на мазнини, толкова по-добро ще бъде лечението. Традиционен балкански продукт се получава след нагряване на суровината до 80-90 градуса. Нагрятото мляко се излива в плитки купи, охлажда се. След 12-15 часа, отстранете пяната от повърхността. Тя е поставена в дървени вани, сол, охладена и сервирана на масата. За да придаде пикантен вкус, ферментиралият млечен продукт се поддържа топъл в продължение на няколко дни. Промишленото производство се различава само по обеми, а технологията се спазва традиционно.
Как да правим у дома
Има няколко начина да се направи каймак у дома, използвайки технологията на народите от различни страни. След термична обработка на повърхността на мляко, сметана, заквасена сметана се образува пяна, която става суровина за каймак. За готвене често се използва краве мляко или сметана, но можете да намерите рецепти с овче млечен продукт.
Kaymak рецепта
Ако е трудно да си купите невероятен млечен продукт във вашия регион, направете го сами. За да приготвите каймак у дома, се нуждаете от минимум съставки - тежки сметана, заквасена сметана или пълномаслено мляко. Процесът на готвене не е сложен, а обезпокоителен. Приемете един от следните методи. Има опции, които са готови след няколко часа и може да отнеме седмица, за да се подготвят останалите.
На крем
- Време: 30 часа.
- Обслужване: 3-4 души.
- Ястия на калории: 750 kcal / 100 g.
- Предназначение: ферментирал млечен продукт.
- Кухня: Балканска.
- Трудност: средна.
За да превърнете обичайния крем в деликатесна терапия, ще трябва да изчакате повече от един ден, но търпението ви ще бъде възнаградено с нежни, вкусни и здравословни млечни продукти от личното производство. След втвърдяване, масата ще стане дебела, подобно на маслото. Ако искате да направите сос от каймак, леко загрейте млечното производно. Той отново ще стане хомогенен и течен, удобен за по-нататъшна употреба.
съставки:
- крем с високо съдържание на мазнини - 1 л;
- кефир - 0.5 л.
Метод на приготвяне:
- Изсипете сметаната в широка керамична купа и поставете чиниите във фурната. Слоят трябва да бъде около 1, 5 см. Да се накисва при ниска температура до образуване на кафява пяна.
- Вземете глинен съд, прехвърлете пяната в нея.
- Повторете процедурата, докато пяната се образува на повърхността.
- Събраната маса се оставя на топлина в продължение на 24 часа, като се комбинира с кефир, след което се изпраща в хладилника.
- Масата трябва да се охлади, след което може да се яде.
От мляко
- Време: 16 часа.
- Обслужване: 5-6 души.
- Калорична стойност: 750 kcal / 100 g.
- Предназначение: ферментирал млечен продукт.
- Кухня: Балканска.
- Трудност: средна.
За следващата опция се нуждаете от пълномаслено мляко. Използвайте натурален продукт, без консерванти и каквато и да е обработка. Качеството и качеството на суровините пряко влияят на вкуса и аромата на готовото ястие. След охлаждане продуктът се втвърдява, става подобен на маслото. Парче каймак, разпръснат върху буйна тортила, ще даде истинска наслада на ценителите на вкусна и проста храна.
съставки:
- прясно мляко - 5 л.
Метод на приготвяне:
- Сварете млякото, изсипете преварената течност в малки отворени контейнери (около 350 ml по обем). Оставете за 15 часа, покрити с марля.
- Вземете малък буркан или може, събирайте млечната пяна в стоманен съд. Трябва да съберете внимателно, без да смесвате съдържанието на контейнера.
- Разбийте масата с миксер, така че да стане хомогенна.
- Поставете контейнера във водна баня и затоплете масата, но не оставете да заври. Не забравяйте да разбърквате.
- Ако желаете, масата може да бъде сол или добавете захар.
- Изсипва се в дълбока чиния, покрива се и се охлажда.
Тъжен каймак
- Време: 7 часа.
- Обслужване: 5-6 души.
- Ястия на калории: 750 kcal / 100 g.
- Предназначение: ферментирал млечен продукт.
- Кухня: Балканска.
- Трудност: средна.
Нежната сладка маса е идеално допълнение към палачинки, палачинки и други сладкиши. Това е идеалното разстилане върху топла тортила или хляб. Крем консистенцията на крайния продукт ще бъде по вкуса на децата и възрастните. Процесът на готвене не изисква специални знания и умения. Следвайте инструкциите, за да получите вкусен и изненадващо здрав млечен продукт.
съставки:
- тежък крем - 3 чаши;
- обикновена и ванилова захар - на вкус;
- лимон - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Комбинирайте 2 чаши сметана и ванилова захар и варете на слаб огън, докато масата се сгъсти.
- Вземете малко количество от сместа и го поставете в студена вода. Ако кремът се сгъсти, е време да извадите каймака от печката.
- Оставете масата да се охлади и да я биете с миксер, като постепенно добавяте сок от 1 лимон.
- Изсипете още една чаша сметана в разбитата смес и разбъркайте отново.
- Ако желаете, добавете захар на вкус.
- Масата трябва да се съхранява в хладилник в продължение на 5 часа, след което може да се използва по предназначение.
Зеленчукова салата с каймак
- Време: 10 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 214 kcal / 100 g.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: Балканска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Ако искате да изненадате вашето семейство и гости с необичайна и вкусна салата, използвайте следната рецепта. Необичайното съчетание на мек кремообразен вкус на каймак, кисели домати и оригинален дресинг ще впечатли всеки, който опита това лечение. Сред съставките са семена от чиа. Ако не можете да ги закупите, заменете компонента със сусам или ленено семе.
съставки:
- домати - 2 бр.
- зехтин - 2 супени лъжици. л.
- Каймак - 4 супени лъжици. л.
- спанак - 40 г;
- семена от чиа - 2 ч.л .;
- балсамов оцет - 2 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Поставете зелените в дълбока купа за салата.
- Доматите със зарове.
- Нанесете каймак с лъжица на малки парчета.
- Подправя се с масло и оцет.
- Поръсете със семена от чиа.
Какво да ядем
Каймакът може да се яде като отделно ястие в чист вид или да се подслади с мед (конфитюр) преди сервиране. Това млечно производно често допълва палачинки, палачинки, кнедли, понички. Млечният продукт се консумира заедно с готвене извара, пудинг, измити с чай или кафе. Сервирайте деликатно лечение на различни зърнени храни. Има рецепти за приготвяне на зеленчуци в каймак.
В Япония каймакът се използва в суши, ролки и други деликатеси. Активно се използват продукти от кремообразна консистенция за чийзкейк и други сладкарски изделия. Те ядат каймак под формата на спредове на хляб или плосък хляб, тостове. Млечният продукт се използва за готвене на сосове, превръзки, консумирани с плодове и плодове, добавя се към риба, свинско, агнешко, пилешко. Можете да намерите рецепти за тесто и салати с каймак.