Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Готвенето на кнедли е относително проста задача, но често домакините не искат да ги извайват, защото това е обезпокоително и отнема много време. Трябва ли да приготвя тестото, да поставя плънката, да извайвам всяка кнедла, ако можете да си купите готови продукти в магазина? Домашните кнедли са по-вкусни и естествени, защото в състава им няма добавки. За да се улесни процесът на тяхното производство, ще ви е необходима специална машина за кнедли.
Какво е кнедлова машина
Машина за равиоли е оборудване, което е в състояние да автоматизира формоването на равиоли, равиоли и други продукти от брашно, например кнедли. Устройството ще помогне за осигуряване на чиста и равномерна форма на готовите продукти, със същия размер и тегло, оптималното съотношение на тестото и пълнежа. Такъв механизъм е особено подходящ за фирми, специализирани в производството на кнедли в голям мащаб.
Високопроизводителните подови инсталации могат да произвеждат няколко хиляди полуготови продукта за един час. За кафе или трапезария ще бъде най-добрият компактен настолен модел. В допълнение, апаратът за скулптуриране на кнедли е в голямо търсене у дома, особено в големи семейства. Можете да го поръчате в онлайн магазина с доставка по пощата.
Принцип на действие
Кнедличката може да изреже тестото и да го навие до желаната дебелина. В зависимост от това колко тесто харесвате в готовите полуготови продукти, можете да регулирате неговата подготовка. В специален бункер, трябва да заредите тестото, което след това се премества в състояние, което се навива в слама по шнека. След това помпата с две остриета я запълва с пълнеж. След това тази тръба се разделя на отделни кнедли, оформящи барабан с къдрави срезове. Работата на автоматичния апарат с дюзи може да бъде повече от 100 полуготови продукта на минута.
Има прости механични устройства, принципът на които е подобен на конвенционалните мелници за месо. Това означава, че от една дупка ще трябва да вмъкнете тестото с пълнежа, а от друга - ще получите готовия продукт. Всичко, от което се нуждаете, е да сгънете тестото наполовина (така че да докосне ролките) и да започнете да завъртате дръжката на машината, като подвивате тестото до желаната дебелина. Следва редът на пълнежа, който се разпределя между страните на резервоара.
Видове пелмени апарати
В продажба в Москва, Санкт Петербург и други големи градове на страната можете да намерите голям асортимент от машини за кнедли. Те се различават един от друг по дизайн, сила, размери, производителност. Някои машини са оборудвани с дюзи, чиито ролки често имат полимерно покритие - поради факта, че те са гладки, тестото не се придържа към тях. Все още има устройства с двустепенен процес на валцуване, който подобрява еластичността на тестото и намалява степента на допълнително загряване. Видове дизайни:
- Кръг на кнедли. Най-лесният и най-достъпен вариант, известен от съветските времена. Това е пластмасов или алуминиев кръг, оборудван с голям брой шестоъгълни отвори.
- Ръчен кнедъл. Механичните устройства са надеждни и се различават по ниска цена, малки размери. Такова устройство за кнедли е оптимално за дома. На пазара той е представен от няколко вида, но принципът на тяхната работа е същият.
- Електрическа машина за моделиране на кнедли. Предимството на това устройство е практичността и високата производителност. Той прави равиоли, равиоли, кнедли и други брашно. Много модели се предлагат със специални дюзи. Има електрически уреди с малки размери, които могат да се поставят дори в апартамент. Производителността на машината далеч надхвърля нуждите на всяко семейство в кнедли, така че покупката й е препоръчителна в случай, че планирате да създадете малък бизнес.
Ръчно държани
За да спестите време при теглене на тесто и приготвяне на кнедли, вижте ръчния домакински уред Marcato Atlas 150 Roller Raviolini. Тази италианска машина ще ви помогне да приготвите полуготови продукти с размер 30x30 мм и да разточвате тестото за юфка и листа за лазаня с десет градуса дебелина в диапазона 0.6-5.8 мм. Формирането на полуготови продукти се извършва от чифт ролки, които улавят и притискат листата на тестото, като ги отделят лесно един от друг. В резултат на това кнедлите придобиват вълнообразни ръбове. Основните параметри на устройството:
- наименование на модела: Marcato Atlas 150 Roller Raviolini;
- цена: 8800 стр.;
- характеристики: механизъм - ръчен, материал - анодизиран алуминий, шахти - 2 чифта, ширина на вала и слой - 150 мм, тегло - 3, 3 кг, страна на производство - Италия;
- Предимства: компактност, удобство, качество, наличие на дюзи за равиоли;
- Против: скъп за ръчен модел, трябва да направите усилие.
Bekker BK-5202 е друга ръчна машина, която ще ви помогне бързо да направите произволен брой кнедли. За разлика от предишната версия, това устройство ще бъде много по-евтино:
- име на модела: Bekker BK-5202;
- цена: 1554 стр.;
- характеристики: задвижване - механично, регулатор на дебелината - 0.5-3 mm, материал - неръждаема стомана, цвят - сребрист, размери - 20.5x17x20 s, тегло - 2.460 kg, страна на производство - Китай;
- Плюсове: евтини, компактни, добро качество на изработката;
- минуси: трябва да приложите физическа сила.
ACCESORIO Roller Ravioli е друга удобна машина за пелмени у дома. Сравнително лесно е да се навие слой от тестото върху него - необходимо е да се сложи на дюза под формата на жлеб, след което да се излее в жлеба с лъжица в пълнежа. Дебелината на слоя е 0.2-3 мм, повече за машината:
- име на модела: ACCESORIO Roller Ravioli;
- цена: 2990 p.
- характеристики: механизъм - ръчен, производителност - 12 кг / ч, размер на равиоли - 45х45 мм, страна на произход - Китай;
- Плюсове: приемлива цена, лекота на работа;
- минуси: ръчен труд.
електрически
Ако се интересувате от електрически кнедли за дома или за организиране на малка продукция, погледнете линията JGL. Обиколете повече магазини, за да получите отстъпка по време на промоцията или продажбите в търговските обекти. Отличен вариант за производството на замразени месни продукти в линията на кнедли е JGL 120-5B. Оборудването разполага с подово и настолно изпълнение. Сменяйки формиращите глави, можете да приготвите различни месни продукти, включително самса. Подробности за продукта:
- Име на модела: JGL120-5B;
- цена: 147090 p.
- характеристики: производителност - 7200 броя / ч., тегло на кнедли - 16-18 г, консумация на енергия - 1.5 кВт, размери - 99x47x115 см, тегло - 160 кг;
- Предимства: добра производителност, ефективност, качество на изработката;
- минуси: висока цена, голямо тегло.
Вземайки решение да си купите кнедличка за дома или малкия бизнес, вижте AIP-0.55 / 380-60. Формирането на полуготови продукти се извършва под формата на полумесец. Устройството е идеално за производство на дребномащабни продукти:
- име на модела: AIP-0.55 / 380-60;
- цена: 57 000 рубли;
- характеристики: производителност - 4000 броя / час, масата на един кнедъл - 12 +/- 3 g, мощност - 0.55 kW, напрежение - 380 V, размери - 76x54x52.5 cm, тегло - 60 kg;
- Предимства: приемлива цена, компактност, относително ниско тегло;
- минуси: по-ниска производителност в сравнение с връстниците.
Руски уреди за кнедли
Вътрешните производители предлагат избор от няколко модела устройства за приготвяне на полуготови продукти. Един от тях е АР-07-М - устройство под формата на шест-единична конструкция, която е сглобена на една рамка. Моделът е представен в настолната версия. За формоването на различни видове продукти се използват взаимозаменяеми устройства. Продуктите се формоват и се показват едновременно в 4, 5 или повече реда с минимална загуба на теста. Устройството е надеждно в експлоатация и лесно се поддържа:
- име на модела: AP-07-M;
- цена: 675, 000 стр.;
- характеристики: капацитет - 140-250 kg / h, консумация на енергия (основна единица + пълнеща помпа) - 1.55 + 0.55 kW, тегло - 135 + 30 kg, дължина на конвейера - 80 cm, размери - 80x70x60 cm;
- Плюсове: висока производителност, мощност, скорост;
- Против: много скъпо.
Обърнете внимание на друго устройство, произведено в Русия, което е в състояние да оформя и уплътнява пълнежа при висока скорост - AP 07-2M. Този модел е направен на рамкова рамка. Благодарение на колесните опори, устройството може бързо и лесно да се премести:
- име на модела: AP 07-2M;
- цена: 675, 000 стр.;
- Характеристики: капацитет - 190-450 кг / ч, консумация на енергия (основна единица + пълнеща помпа) - 1.55 + 0.55 kW, тегло - 240 + 60 кг, дължина на конвейера - 80 см, размери - 80x70x80 см;
- Плюсове: ефективност, висока скорост, отлично представяне;
- минуси: висока цена.
Как да изберем машина за кнедли
Едно от важните изисквания е оптималното функциониране на устройството. Особено този вариант е уместен, ако планирате да организирате производство. Ако предприятието е сравнително малко, тогава не е необходимо да купувате високопроизводително оборудване, защото прекарвайки много пари в него, не можете бързо да го върнете. Освен това не можете да използвате устройството в пълна сила. Други критерии:
- Брой глави, форма и размер на продукцията. Ако планирате да произвеждате кнедли само с една форма, тогава можете частично да спестите от формовъчните глави или да закупите по-проста машина.
- Материалът на производство. Желателно е машината за кнедли да е изработена от неръждаема стомана.
- Наличност на автоматични функции на долпеки. Тя може да намали разходите за производство и да спести време, в противен случай ще трябва да се направи на ръка.
- Имитация на ръчно извайване. Устройства с такава функция са по-скъпи от тези, които извършват конвенционално машинно моделиране.
За дома
Домашните равиоли трябва да бъдат надеждни и лесни за употреба. Ако планирате да спестите пари, тогава отдайте предпочитание на ръчния модел, но имайте предвид, че ще трябва да направите физически усилия, когато го използвате. Желателно е тя да бъде компактна и изработена от трайни материали. Ако имате голямо семейство, можете да намерите малка електрическа кола с настолна инсталация, но тя ще струва много - няколко десетки хиляди рубли.
За производство
Трябва да изберете устройство според мащаба на продукцията, която планирате да отворите. В зависимост от това изберете устройство с подходяща производителност и оптимални режими. Твърде високата производителност, ако не планирате да я използвате с пълен капацитет, ще бъде нерентабилна.
Рамката трябва да бъде изработена от неръждаема стомана, защото черната стомана с прахово покритие може да ръждясва с времето, защото кнедличната машина трябва да се мие след работа. Обърнете внимание на дюзите - най-популярната форма на кнедли е кръгла (като "Сатурн"), т.е. топче с джанта наоколо. Страната на производство няма значение, защото Китайските машини за кнедли днес не са по-лоши по качество на производство и надеждност, нито чуждестранни, нито местни.
видео
Отзиви
Николай, на 29 години
Сред кнедлите закупих модела Марко Атлас Роли Комби Равиоли за 13, 300 рубли, който произвежда равиоли и равиоли с размери 30х30 мм и 45х45 мм. За приготвяне на продукти можете да използвате всяко пълнене чрез специални дюзи. Качеството на изработката е приемливо, машината е надеждна. Той е скъп за своята категория.
Антон, на 35 години
Закупих устройство за производство на равиоли La Monferrina Raviolatore manuale с размери 33x45x48 mm и тегло 12, 8 kg. Корпусът е много издръжлив - неръждаема стомана. Сглобяването е доста прилично, удобно е да се използва устройството, няма оплаквания в работата. Вярно е, че е необходимо да се прилага физическа сила.
Ирина, на 32 години
Реших да отворя малко предприятие за производство на полуготови продукти. След консултация и търсене, поръчах JGL 60 (AR) FoodAtlas машина с десктоп инсталация. Устройството е сравнително компактен и лек в сравнение със своите колеги, но с висока производителност - произвежда 3600 броя на час. Единственият отрицателен е високата цена от 100 хиляди рубли.