Всеки от нас вероятно е чувал, че пълнозърнестото брашно носи много ползи за тялото. Богат е на витамини, хранителни вещества и е подходящ за приготвяне на разнообразни ястия. Прочетете за какво е този продукт, какви свойства има и какви храни може да включва.
Пълнозърнесто брашно - какво е то?
Пълнозърнесто брашно (CZM) се получава по специален начин, благодарение на което запазва всички свойства на зърнените култури. Този метод е използван много дълго време, а първите видове хляб са направени от пълнозърнесто брашно. Зърната се обработват изцяло чрез еднократно смилане без пресяване, без отделяне на черупката, вътрешната част на зърното, зародиша. Полученият продукт се състои от относително големи частици, различни по размер. Какви свойства има и как се различава от обикновеното, основното предимство е, че в продукта се съхраняват абсолютно всички компоненти на зърното.
Черупката е най-богата на витамини и минерали и липсва в състава на обикновеното брашно, за разлика от цялото. В продукта след еднократно смилане на зърната има много витамини от група В, Н, Е, хром, желязо, манган, калций. Смята се, че използването на ястия от него има благоприятен ефект върху храносмилателната система, сърцето, кръвоносните съдове. Продуктът е богат на фибри, която, след като в тялото, стимулира чревната перисталтика и предотвратява абсорбирането на холестерола. Едрозърнестото брашно също може да причини увреждане на тялото:
- Той дразни стомашно-чревната лигавица, която не е безопасна за хора, страдащи от гастрит или холецистит.
- Може да наруши естествената чревна микрофлора.
- Може да съдържа частици от тежки метали, ако се произвежда от зърнени култури, растящи на места с лоша екология.
Видове пълнозърнесто брашно
Продуктът може да бъде приготвен от различни видове зърнени култури. В зависимост от това те разграничават следните видове:
- тапет за ръж;
- овесени ядки;
- Пшенично брашно (пълнозърнесто);
- грах;
- ръж белени;
- елда;
- ечемик.
Как да направите пълнозърнесто брашно у дома
Процесът не е нищо сложно. Полезен продукт се прави от зърнени култури, като се използва един от следните видове оборудване:
- Домакински електрически или ръчни мелници. Цената на това устройство е висока, но е много удобна за използване. Струва си да се купуват мелници само за тези хора, които вече са решили на факта, че тяхната диета трябва да съдържа ястия само от цели зърна.
- Blender. Колкото по-мощен е, толкова по-добре.
- Кухненски робот. Подходящо устройство, което има дюза с метални ножове.
- Кафемелачка, мелница за подправки. Един добър вариант за готвене на малко количество продукт.
Има няколко полезни препоръки за процеса на готвене:
- Грубото смилане е по-добро при ръчните устройства, например мелница, кафемелачка.
- Рециклираното зърно трябва да се постави върху чиста хартия със слой от два до три сантиметра и да се изсуши в добре проветрено помещение. Периодично трябва да смесите продукта. Той ще бъде готов, когато спре да се придържа към ръцете си.
- Съхранявайте суровините в хартиена или платнена торба на сухо и хладно място. Трябва да се използва за един месец.
Какво да готвя
Продуктът не е много популярен, защото има редица специфични свойства. Цялото брашно съдържа огромно количество фибри, поради което печенето не е подходящо. Ако имате нужда от красива пухкава тесто, а не от ниска троха, тогава е по-добре да не използвате това, а обикновеното. Ако се интересувате от продукти от брашно, които са от полза за тялото, използвайте продукта за грубо смилане. От него се приготвят много продукти: хляб, пайове, торти, ролки и дори овесена каша.
Печене - Рецепти
Има маса от сладки и солени ястия, които са изработени от груби продукти. Печенето е много полезно за намаляване на теглото, защото съдържанието на калории е минимално. Можете да приготвяте палачинки, палачинки, пайове, плоски торти, ролки, кифлички, отворени, затворени и бутерни пайове. В зависимост от това какъв вид пълнеж ще изберете и как ще сервирате ястията, ще получите десерти или обилни сладкиши.
хляб
- Време за готвене: 2 часа.
- Порции: 1 бр.
- Ястия на калории: 1287 ккал.
- Предназначение: печене.
- Кухня: английска.
- Трудност: висока.
Пълнозърнесто брашно във фурната може да бъде пшеница, ръж, овесена каша или смесена каша. Да се пече не е твърде лесно, но резултатът ще предизвика истинско възхищение. Варени по следната рецепта със снимка на дрожден хляб се оказва много ароматно, с хрупкава кора. Той е с ниско съдържание на калории и може да се консумира дори и в периода на загуба на тегло.
съставки:
- csm - 0.4 kg;
- сол - 20 g;
- едрозърнесто овесено - 0, 1 кг;
- трици - 25 g;
- кафява захар - 10 g;
- топла вода - 0, 4 л;
- бързи дрожди - 2 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Задайте минималната температура във фурната и затоплете брашното за 10 минути. Пресейте го няколко пъти.
- Смесва се със сол, захар, мая, налива се вода. Замесете тестото и веднага го поставете във формата. Покрийте с фолио или кърпа. Оставете за един час. Теглото ще се удвои.
- Доведете фурната до 190 градуса. Поръсете с трици и се печете 40 минути. Отстранете от матрицата. Печете още 10 минути, за да получите коричка.
овесена каша
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 895 ккал.
- Предназначение: закуска, деца.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: лесно.
Пълнозърнеста каша е голямо ястие, което определено трябва да влезе в диетата на вашето семейство. Той е богат на витамини, хранителни вещества и най-важното - много вкусно и сладко. Готвенето е много лесно. Ако направите това веднъж, вероятно овесената каша ще бъде една от любимите ви опции за закуска. Не забравяйте как да го приготвите.
съставки:
- tsm пшеница - 3 чаши;
- вода - 2 л;
- мед - 100 г;
- сок от ягодоплодни - 2 чаши.
Метод на приготвяне:
- Сварете водата. Изсипете сока, добавете мед. Не спирайте да разбърквате малки порции, като изсипете брашното.
- Tomit каша на слаб огън за 20-25 минути.
- Охлаждайте ястието и сервирайте, гарнирайте с пресни плодове или поръсете със захар.
рецепти
Вече знаете, че продуктът е подходящ за готвене на огромен брой ястия. Тя е част от палачинки, палачинки, пайове и кифлички, кифли, бисквити, джинджифилови. Ако се интересувате от неподсладени продукти, можете да опитате да приготвите хляб, плоски торти или дори домашно приготвени тестени изделия. Всяко готвено ястие ще бъде не само много вкусно, но и полезно.
палачинки
- Време за готвене: 1, 5 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 1462 kcal.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Цели зърнени палачинки с мляко са просто невероятни. Можете да изберете всяка пълнеж за тях: сладко, месо, гъби, зеленчуци. Те са добри и просто горещи с масло или заквасена сметана. Ястието не съдържа много калории, така че е подходящо дори за хора, които са на диета. Не забравяйте как да приготвяте порция палачинки, което е достатъчно за вас дълго време.
съставки:
- пълно смляно брашно - 0, 4 kg;
- сол - 1 ч.л .;
- мляко - 5 чаши;
- захар - 2 супени лъжици. л.
- яйца - 4 бр.
- растително масло - 4 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйца, захар, сол. Добавете мляко и продължете да разбърквате.
- Постепенно въведете брашно. Не спирайте да биете.
- Изсипете маслото в тестото. Оставете за половин час.
- Смажете тигана с масло и за предпочитане с парче бекон.
- Печете палачинки, набивайки тесто за кофа, на огън малко повече от средното от двете страни.
тестени изделия
- Време за готвене: 2 часа.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 2358 kcal.
- Предназначение: гарнитура.
- Кухня: италианска.
- Трудност: над средното.
Полезни продукти са подходящи не само за приготвяне на сладкиши, но и за апетитна домашна паста или юфка. Тестените изделия от пълнозърнести храни нямат твърде малко калории, но те са много питателни и питателни. Дори ако се придържате към диета, можете да си позволите малка порция за обяд. Най-доброто допълнение към макароните ще бъде малко парче постно месо или зеленчукова салата.
съставки:
- tsm - 7 чаши;
- смлян червен пипер - 4 супени лъжици. л.
- яйца - 8 бр.
- сушен магданоз - 4 супени лъжици. л.
- вода - 50 ml;
- сух босилек - 4 супени лъжици. л.
- сол - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- От основните съставки направете много хладно тесто. Добавете сол, подправки, оставете я в опаковката за половин час.
- Навийте много тънък слой. Навийте ролката и изрежете на тънки ивици юфка.
- Изсушете пастата. Ще отнеме до един час.
- Съхранявайте във фризер или сварете веднага, като добавите една чаена лъжичка сол на литър вода. Готвенето трябва да бъде три минути след появата на юфка.
пайове
- Време за готвене: 1, 5 часа.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 3211 kcal.
- Предназначение: печене.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: висока.
Пълнозърнестите пайове без дрожди не са толкова буйни като маслото, но въобще не развалят вкуса им. Представят се рецепта със снимка на ястие, пълнено с варени пилешки яйца, смесени със зелен лук, но можете да изберете друг пълнител по ваша преценка, включително и сладък. Можете да опитате да правите пайове с извара и стафиди.
съставки:
- пълнозърнесто брашно - 260 г;
- жълтъци - 2 броя;
- белени ръжено брашно - 240 г;
- сусам;
- растително масло - 100 мл;
- зелен лук - китка;
- сол - 1 ч.л .;
- варени яйца - 10 бр.
- вода - 250 мл.
Метод на приготвяне:
- Смесете пресятото брашно със сол, масло и вода. Направете топка от тестото, увийте го във филм и оставете за половин час.
- Разбивайте яйцата, лука. Изпържи ги малко в тиган.
- Разточете тестото тънко. С купа или друг подходящ предмет изрежете кръгове от нея.
- В средата на всяко място, плънката, ощипвам ръбовете.
- Поставете баницата във формата. Почистете ги със суров жълтък и поръсете със сусам. Печете във фурната, загрята до 180 градуса за половин час.
кифлички
- Време за готвене: 4 часа.
- Порции: 18 броя.
- Ястия на калории: 4504 ккал.
- Предназначение: печене.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: висока.
Макароновите пълнозърнести кифли са вкусни сладкиши, които са от полза за тялото. Тяхната плът се превръща в порьозна, а кора се хруска. Питките остават пресни за дълго време. Можете да ги сервирате със заквасена сметана, масло, конфитюр или кондензирано мляко. Ако искате да печете по-малко ролки, тогава част от тестото трябва да бъде просто замразена в хладилника, тя няма да загуби свойствата си.
съставки:
- пълнозърнесто брашно - 0, 6 kg;
- сусам - 40 г;
- пшенично брашно от първи клас - 0, 3 кг;
- Mac - 2 супени лъжици. л.
- вода - 0.4 л;
- ленени семена - 4 супени лъжици. л.
- мляко - 0, 2 л;
- високоскоростни дрожди - 2 ч.л .;
- масло - 100 г;
- сол - 2 ч.л .;
- захар - 50 г
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното. Разбърква се с мая, захар, сол.
- Изсипете в мляко и топла вода.
- Замесете тестото, като постепенно въвеждате меко масло в него. Направете тежък трафик поне 15 минути.
- Оформете топка от тестото. Поставете в купа, намазана с растително масло. Оставя се да стои топъл за един час.
- Тесто за тесто. Отново го изпращайте за един час.
- Тестът трябва да бъде три пъти повече. Разделете го на 18 равни части. По-добре е да използвате кухненски везни.
- Навийте всяко парче в топка.
- Смесете семената на лен, мак и сусам. Навлажнете всяка кифла с малко количество вода и я натопете в горната част с пръскане или просто я пъхнете отгоре.
- Покрийте формата с хартия за печене. Поставете детайла на разстояние един от друг. Титрува се с брашно и се покрива с фолио. Оставете го за 40 минути.
- Извадете филма от кифлите. Печете ги във фурната за 10 минути при 200 градуса и още половин час при 180 градуса.
Ябълков пай
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 12 души.
- Ястия на калории: 3147 ккал.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Apple Pie е вкусен нискокалоричен десерт, който изглежда страхотно. Той обича всички любители на шарлото и другите сладкиши с пресни плодове. Осъществяване на тази прекрасна торта е много лесно, процесът отнема само един час. Ако очаквате гости за празника и искате да ги лекувате с нещо полезно, не забравяйте да си спомните как да си направите този десерт.
съставки:
- пълнозърнесто брашно - 0, 4 kg;
- лимонов сок - 2 супени лъжици. л.
- бакпулвер - 5 ч.л .;
- канела - 25 г;
- захар - 100 г;
- стафиди - 100 г;
- ванилин - 2 сашета;
- нишесте - 4 супени лъжици. л.
- масло - 150 г;
- ябълки - 10 бр.
- яйца - 2 бр.
- мляко - 50 мл.
Метод на приготвяне:
- Направете тесто от брашно, 70 г захар, бакпулвер, ванилия, меко масло, яйца и мляко.
- Разделете на две части, преобърнете всяка от тях.
- Разстелете един кръг в матрицата, формирайки дъното и страните на пая.
- Смесете нарязаните ябълки с останалата захар, нишесте, канела, лимонов сок и стафиди. Поставете в основата за тортата.
- Покрийте заготовката с втори кръг от тестото, като привържете ръбовете.
- Печете във фурната на 190 градуса за половин час.
Диетични бисквитки
- Време за готвене: 45 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 897 ккал.
- Предназначение: диета.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Бисквитките - идеалният избор за хора, които предпочитат диетична храна и поддръжници на здравословен начин на живот. Печенето става умерено сладко, подхранващо и питателно. Процесът на готвене на такава бисквитка не отнема много време. В списъка на съставките, които съставят ястието, само най-полезните и нискокалорични храни. Сервирането на бисквитките е най-добро с натуралното нискомаслено кисело мляко или мляко.
съставки:
- пълнозърнесто брашно - 320 г;
- зехтин - 60 мл;
- сол - 0, 5 ч.л .;
- мляко - 230 мл;
- бакпулвер - 0, 5 ч. лъжичка;
- мед - 2 супени лъжици. л.
- сода - 0, 5 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Смесете брашното със сол, бакпулвер и сода.
- Добавете мед, мляко, зехтин.
- Замесете тестото на ръка или в хлебопекаря, навийте в купа. Оставете за 10 минути.
- Разточете слоя тесто, чиято дебелина не е повече от половин сантиметър. С чаша или други подходящи съдове изрязани бисквитки (можете да използвате къдрави форми).
- Поставете бланките на тава за печене и се печете на 180 градуса във фурната за четвърт час.
Кекс на кефир
- Време за готвене: 1 час 20 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 1296 ккал.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Таблетките Tszm са прекрасен лек десерт, който може да се сервира безопасно сутрин или вечер. Рецептата е проста и те се приготвят сравнително бързо. Можете да направите едно голямо кекс или да излеете тестото в специални форми и да направите малки кифли, които са много удобни за сервиране и ядене. Мак, който е в тази рецепта с снимка, може да бъде заменен с натрошени ядки, разликата във вкуса ще бъде значителна.
съставки:
- кефир - 3 чаши;
- мед - 2 супени лъжици. л.
- яйца - 2 бр.
- Mac - 2 супени лъжици. л.
- tsm - 3 чаши;
- бакпулвер - 1 ч.л .;
- сода - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Смесете брашното с бакпулвера, сода, бити яйца, кефир. Оставете за половин час.
- Добавете мака и мед в тестото. Разбъркайте добре.
- Изсипете тестото в калъпите, без да ги пълните до върха.
- Печете във фурната, предварително загрята до 150 градуса, 50 минути.
Рецепти за отслабване
Има много диетични храни, които съдържат минимум калории:
- Крушките сирена 0, 4 кг извара се смила през сито. Добавят се 2 яйца и 1 круша, настъргана грубо. Въведете 60 g CPM, 0.5 tsp. бакпулвер, щипка ванилин. Оставете тестото за 10 минути. Направете сирена. Гърдите им в овесени трици. Печете на 180 градуса за 10-15 минути.
- Chapatis. Отсяване 0, 25 kg tsm. Добавя се 0.5 tsp. сол, 150 мл топла вода. Замесете тестото. Оставете половин час под филма. Разделете тестото на 5 парчета, като всяка от тях се навива тънко. Печете питки на сух тиган от двете страни.
- Ленени бисквити. Пресяват се 150 г тсм, добавят се по 0, 5 ч. Л. захар, същият бакпулвер. Въведете 2 супени лъжици. л. ленено семе, 60 мл мляко, разбърква се. Изсипете 30 мл растително масло, омесете тестото. Разточете слоя, отрежете бисквитите. Поставете ги на тава за печене, пробийте с вилица. Печете една четвърт час във фурната на 200 градуса.
цена
Продуктът е много достъпен. Можете да го закупите в супермаркети или обикновени хранителни магазини, да поръчате в онлайн магазина с доставка. Има и евтини продукти и продукти на елитни производители с по-висока цена. Таблицата по-долу показва колко системата е:
|
Името на брашното |
Приблизителна цена в рубли |
|
Царевица "Лайфстайл" 0.5 кг |
89-96 |
|
Овесена каша "Лайфстайл" 0.5 кг |
75-88 |
|
Пшенични тапети "Дивинка" 1 кг |
65-74 |
|
Пшеница "Здраве на Алтай" 1 кг |
125-168 |
|
Пшеница Био "Черният хляб" 1 кг |
130-193 |
|
Белени ръж "Дивинка" 1 кг |
65-103 |