Лечение, известно от детството е кондензирано мляко, което не само можете да си купите в магазина, но и да си приготвите у дома. Можете да ядете сладка, здравословна, здравословна храна с лъжица, да я добавите към печени изделия и да я поднесете на палачинки. За разлика от кондензирания продукт в магазина, в дома няма вредни компоненти - само натурални съставки. Моля, насаждайте себе си и семейството си с вкусна деликатес, като го приготвите в тенджера на печката, хлебопекаря или автоклава.
Как да си направим кондензирано мляко у дома
На рафтовете на магазините беше представена широка гама от кондензирано мляко. Вкусни деликатеси в консервна кутия се правят в различни части на света. Съвременната икономика отслаби изискванията за качеството на произведения кондензиран продукт. Индустриалният десерт се приготвя с палмово масло и млечни продукти, а не от вкусно и здравословно краве мляко. За да се избегне нехомогенна кристализация на захарите и за да се постигне стабилна структура, към продукта се добавят микрокристали на лактоза.
Домакините търсят рецепти за домашна кухня без вредни добавки. Производствената технология в конвенционалната кухня не е сложна, можете да приготвите вкусно ястие без много проблеми. Процедурата за приготвяне и рецептата варират само леко. Млечният продукт се вари с захар на бавен огън до желаната консистенция. Има няколко тайни за създаването на перфектния кондензиран продукт:
- Използвайте само мляко с високо съдържание на мазнини най-малко 3% (с изключение на нискокалорично кондензирано мляко).
- Ако свежестта на суровината е под съмнение, добавете малко сода. Този компонент няма да позволи на млякото да се свие.
- Десертът няма да изгори, ако за готвене кондензирано мляко вземе тиган с дебело дъно. Необходимо е постоянно да се разбърква масата, така че млякото да не избяга или да не гори.
- След охлаждане се появява сгъстяващ деликатес, така че не го усвоявайте. Горещото кондензирано мляко ще бъде полутечно.
Какво прави кондензирано мляко според ГОСТ
Високите изисквания за кондензирано мляко в далечната 1952 г. днес не са изпълнени. Съставът на този продукт е само старателно почистени и тествани пълномаслено мляко и захар. В резултат на варене на кондензирано мляко с масленост 8, 5%. Специалната технология на производство дава възможност да се запази максималното количество полезни вещества в крайния продукт дори при продължителна топлинна обработка.
Характеристики на процеса
Основната тайна на технологичния процес е дългосрочната пастьоризация при температура от 60 до 65 градуса. Такава топлинна обработка не унищожава ценните макро- и микроелементи, витамини, протеини, млечни мазнини, съдържащи се в целия млечен продукт. Благодарение на модерните кухненски уреди (мулти-готварски печки, тенджери под налягане) можете да следвате тази технология у дома. Дори и при липса на специални устройства, има методи, които не позволяват изтичането на млякото на печката, но температурата трябва да се регулира ръчно.
Рецепта на кондензирано мляко
Сред домашно приготвени рецепти има много начини за приготвяне на кондензирано мляко. Съвременните рецепти се приготвят не само за цели храни, но и за сухо мляко или като основа за приемане на детска формула. Природните добавки използват кафе или какао, които придават на десерта специален вкус. Ще можете да приготвите здравословен деликатес без вредни съставки. Следвайте инструкциите, запазете пропорциите, така че лечението е безупречно. Не увеличавайте времето за готвене. В смиланото ястие след няколко дни ще започне процесът на кристализация на захарите.
Класическо кондензирано мляко според ГОСТ
- Време: 3 часа.
- Обслужване: 5-6 души.
- Ястия на калории: 164 kcal / 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
Рецептата на кондензирано мляко без чужди добавки по ГОСТ е подходяща за истински ценители на вкуса и качеството на този сладък деликатес. Захарта в рецептата играе ролята на консервант. Дори и отворена кутия може да се съхранява в хладилника за 30 дни. Процесът на готвене е дълъг, но можете да приготвите продукта за бъдеща употреба. Кондензираното мляко у дома се приготвя по-бързо от продукт с високо съдържание на мазнини. Ако искате да получите дебел продукт, заменете обичайната захарна тръстика. Тя се различава в силна кристализация и ще направи консистенцията по-плътна.
съставки:
- захар - 250 г;
- мляко - 0, 5 л;
- вода - 50 ml;
Метод на приготвяне:
- Пригответе захарния сироп с помощта на тенджера с дебело дъно.
- Постепенно добавяйте млякото към захарната маса.
- Гответе 2-3 часа до желаната консистенция на много ниска температура.
- Можете да направите заготовки с класическо кондензирано мляко, ако го излеете в стерилни кутии и навивате.
Кондензирано мляко на прах у дома
- Време: 1 час.
- Обслужване: 3-4 души.
- Ястия на калории: 312 kcal / 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
За изразителност на млечния вкус, понякога кондензираното мляко у дома се приготвя с добавяне на сух концентрат. Не използвайте вода за разтваряне - само пълномаслено мляко. Когато купувате концентрат, обърнете внимание на неговия състав. Избягвайте нестандартни продукти с растителни масла и консерванти. За сух прах се разтваря добре, задайте правилната температура на течността - около 60 градуса. Прахът не се разпръсква в студено или твърде горещо мляко, образуват се бучки.
съставки:
- сухо и пълномаслено мляко - по 300 г;
- захар - 300 г
Метод на приготвяне:
- Поставете тенджерата с мляко във водната баня.
- Когато температурата е близо до 60 градуса, започнете постепенно да изливате концентрата. Разбърква се в процеса на готвене, така че да не се образуват бучки.
- Сварете сместа за около един час, като разбърквате от време на време с размахване.
На крем
- Време: 1-1.5 часа.
- Обслужване: 7-8 души.
- Ястия на калории: 387 kcal / 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
Кондензирано мляко е универсален продукт, който можете да вземете със себе си на екскурзия, да служите за чай, палачинки, да използвате за приготвяне на различни кремове. Тези, които са на диета, дори и правилното сгъстено мляко не се препоръчва. Продуктът има високо съдържание на калории, така че може да повлияе неблагоприятно на фигурата. Ако броят на калориите не ви плаши, използвайте рецептата със сметана. Вашите близки вече няма да искат да ядат закупен продукт, защото домашно приготвеният деликатес е много по-вкусен.
съставки:
- сметана 30% мазнина - 1 л;
- захар - 1, 2 кг;
- сухо мляко - 0, 6 kg.
Метод на приготвяне:
- Вземете гърне с дебело дъно. Добавя се захар, добавя се студена вода (около 50 ml).
- Над висока температура, топлината на масата, но не довежда до възпаление. Захарта не трябва да се разтваря напълно.
- Поставете сметаната на парната баня, добавете там захарен сироп.
- Постепенно изливайте концентрата в течността.
- За да получите хомогенна маса от сухи вещества и течности, разбъркайте съдържанието на съда за първите 15 минути.
- Времето за изпарение е около 1 час, а колкото по-дълъг е процесът на готвене, толкова по-голяма е плътността на готовия продукт.
Шоколадово кондензирано мляко
- Време: 1 час.
- Обслужване: 7-8 души.
- Ястия на калории: 134 kcal / 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
За любителите на кондензирано мляко с шоколадов вкус ще трябва да харесва продукта, приготвен по следната рецепта. Използвайте за готвене млечен компонент, в който максималният процент мазнини (3, 5-4%). Така завършената обработка ще дойде с богат кремообразен вкус. Не очаквайте добри резултати от обезмасленото мляко. За готвене вземете гърне с дебело дъно. Смажете стените си добре с масло - така вашето кондензирано мляко няма да избяга при варене.
съставки:
- мляко - 1 л;
- захар - 200 g;
- какао - 3 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Смесете сухите съставки.
- Изсипете млякото в тенджерата, сложете на огъня.
- Добавете сместа, разбъркайте.
- Сварете, докато обемът се намали с 2/3 от оригинала. Не забравяйте да разбърквате.
Рецептата на домашно кондензирано мляко от хлебопроизводителя
- Време: 3 часа.
- Обслужване: 5-6 души.
- Ястия на калории: 192 kcal / 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
Домашно кондензирано мляко от мляко и захар, приготвени в машина за хляб, ще излязат в бял цвят без кремава сянка. Деликатесът притежава високи хранителни качества и невероятен вкус. Не се страхувайте, че млякото ще избяга от купата на хляба. Острието непрекъснато ще разбърква обработването, без да го остави да гори или да се издигне. На вкус и текстура кондензираният продукт прилича на качествен продукт от магазин, но не съдържа вредни добавки и изкуствени консерванти. 2-3 лъжици на ден от този деликатес ще са от полза за тялото, ще повишат настроението и ще укрепят имунната система.
съставки:
- мляко - 2 т .;
- сметана - 1 супена лъжица;
- захар - 3 супени лъжици;
- вода - 0.5 ст .;
- сол - щипка;
- Сода - на върха на ножа.
Метод на приготвяне:
- Смесете млякото и сметаната, добавете сода и оставете да заври с тенджера.
- В друг контейнер гответе сиропа от захар и вода. Сварете, докато захарта се разтвори.
- Смесете двете смеси в купата на хлебопекаря.
- Добавете сол.
- Задайте режим "Jam". Когато програмата свърши, оставете печката да се охлади за 15 минути, след това отново включете режима “Jam”.
- След два цикъла изсипва се масата в буркана, оставя се да се охлади, след което се поставя на рафта на хладилника. След 12 часа десертът ще получи желаната консистенция.
В бавната печка
- Време: 1 час.
- Обслужване: 3-4 души.
- Ястия на калории: 312 kcal / 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
Домашната храна винаги е по-здравословна и по-вкусна от магазина. Сладкият мек деликатес, приготвен в бавна печка, съдържа само натурални продукти. Готвенето е съвсем просто. Комбинирайте всички продукти, а останалата част от работата за вас ще бъде извършена от Вашия кухненски помощник - бавната печка. Не използвайте заместител на мляко на прах - само с натурален продукт кондензираното мляко ще получи кремав вкус.
съставки:
- сухо и пълномаслено мляко - по 250 г;
- захар - 250 г
Метод на приготвяне:
- Комбинирайте захарта и сухото мляко на прах, след това постепенно изсипвайте млякото в сместа, разбърквайте с размахване.
- Когато сухите съставки са напълно разтворени, масата се изсипва в купата за млечни продукти.
- Задайте режим "Охлаждане" на 60 минути.
- Масата се разбърква периодично, така че да не гори.
В автоклава
- Време: 1 час.
- Обслужване: 7-8 души.
- Ястия на калории: 175 kcal / 100 g
- Предназначение: десерт.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
Ако сте щастлив собственик на съвременни кухненски уреди, използвайте го за приготвяне на вкусно и здравословно сгъстено мляко. Процесът ще ви отнеме няколко минути и резултатът от неусложнена работа ще зарадва домакинството. Нежни, летливи, сладки като деца и възрастни. Основната трудност е да се купуват добри съставки. Лошото качество на млякото може да развали продукта. Основната съставка със сигурност ще вземе пресни, високо съдържание на мазнини.
съставки:
- мляко - 1 л;
- захар - 500 г
Метод на приготвяне:
- Гранулираната захар е напълно разтворена в течността.
- Изсипете сместа върху бреговете, навийте.
- Поставете контейнера в автоклава, задайте температурата на 120 градуса и гответе за 30 минути.
- За да получите кондензирано мляко със сметана, увеличете времето с 20 минути.
Нишесте кондензирано мляко
- Време: 20 минути.
- Обслужване: 2-3 човека.
- Ястия на калории: 62 kcal / 100 g
- Предназначение: десерт.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
За тези, които диети или не могат да ядат обичайните сладки по някаква причина, можете да направите специална версия на кондензирано мляко. Интересен вкус на кафе и нискокалорично съдържание правят този продукт достоен деликатес за диабетици и загуба на тегло. Можете да го приготвите за няколко минути. Заместител на захар се използва като подсладител, варира неговото количество по ваш вкус.
съставки:
- обезмаслено мляко на прах - 3 супени лъжици. л.
- царевично нишесте - 1 супена лъжица. л.
- Разтворимо кафе - 1 час л.
- обезмаслено мляко - 200 мл;
- заместител на захарта - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Затоплете млякото малко, разтворете захарта в него.
- Смесете останалите съставки с кафето и млечната смес.
- Поставете съдовете с компонентите в микровълновата печка. Задайте мощност на 800 вата. Сварете кондензираното мляко 5 пъти за 1 минута. След всяко готвене, разбъркайте масата.
- Охладете готовия продукт, съхранявайте в хладилника.
Как е полезно кондензираното мляко?
Кондензираният млечен продукт е деликатес, обичан от възрастни и деца. Не само отличните вкусови характеристики го правят ценна за човешкото хранене. Ако говорим за натурален продукт, произведен от краве мляко и захар, е трудно да се надценят неговите полезни свойства. Продуктът съдържа следните вещества:
- Витамин D - необходим за образуването на костна тъкан;
- магнезий, калций - необходими за нормалното функциониране на сърцето и кръвоносните съдове;
- фосфор - за добро кръвообращение и мозъчна дейност;
- глюкоза - ще помогне за възстановяване на силните и енергийните резерви;
- Витамин С - за укрепване на имунната система.
Поради високото калорично съдържание на продукта, диетолозите препоръчват ограничаване на консумацията до 2-3 чаени лъжички на ден. Дори такова малко количество деликатес ще укрепи зъбите, костите и косата поради високото съдържание на калций и флуорид. Кондензираното мляко съдържа много глюкоза, която ще повиши настроението ви, ще повиши физическата и умствената активност и ще подобри емоционалното ви състояние. Експертите препоръчват въвеждането на висококачествен кондензиран продукт в ежедневната диета на кърмещите майки, като средство за увеличаване на количеството произведено мляко.