- Полезни свойства
- Подготовка на продукта (предварителна обработка)
- Най-добрите рецепти за готвене на заек във фурната
- Полезни съвети
Заедно месо е вкусен и здравословен хранителен продукт. Как да се пече това месо във фурната, за да се направи вкусно ястие?
Полезни свойства
Сред предимствата на този вид месо са следните:
- Заешкото месо съдържа калории и холестерол два пъти по-малко от свинско или говеждо (136 ккал на 100 г продукт).
- Заешкото месо е 85% мускулно, докато свинското месо е 50%.
- Тя включва голям брой аминокиселини, които са полезни за човешкото здраве.
- Ако говеждото месо се абсорбира само с 60%, тогава заешкото месо е 90%.
- Този вид месо се счита за хипоалергенно.
Методи за приготвяне на заек различни. Той е задушен, пържен, варен, приготвен от яхния, суфле или пастет. Въпреки това, заек, печен при високи температури във фурната, се оказва особено нежен и апетитен, затова този метод на готвене е популярен сред готвачите.
Подготовка на продукта (предварителна обработка)
Преди да започнете процеса на готвене, заекът трябва да бъде подложен на готвене. За да направите това, пейте труп над огъня, премахвайки съществуващите вълни. Изплакнете обилно с течаща вода. След това поставете трупа в дълбок съд, покрийте го с вода до върха и стръмни за 7 часа. След това отново измийте заек с чиста вода и го поставете на решетката, така че стъклото да е течно. Преди готвене избършете трупа с хартиена кърпа, абсорбираща излишната влага.
Най-добрите рецепти за готвене на заек във фурната
Сред всички известни рецепти има такива, на които е лесно да разчитат на начални домакини. След като сте се научили да работите с това месо, можете да усложните ястията, да покажете въображение и да добавите различни съставки. Ако приготвеното месо се консумира от дете, се препоръчва да не се претоварва с подправки и добавки, а да се даде на детето вкус на естествено месо. Но за празничната маса подходящи оригинални петна от билки и екзотични плодове, гъби и сметана.
Пълнени цели зайци
Кайсиите, които са пълнени с труп, добавят подправка към месото. Виното подчертава нейната нежност и лекота, а парчетата шунка добавят към ситостта на готовата чиния. Рецептата изглежда сложна, но е само на пръв поглед. В работата, това е просто, плънката е пълнене на корема на пълзене с избрани компоненти, и важната точка е необходимостта да се фиксира ръбовете, така че пълнежът не падне по време на готвене. Опитайте го, той е вкусен и достоен дори за празнично празненство.
съставки:
- труп от зайци;
- половин чаша качествено сухо червено или розе вино;
- буркан (200 ml) от консервирани кайсии (ако е необходимо, заменен с консервирани праскови);
- 100 g белени орехи;
- 170 г шунка;
- сол, пипер, любими подправки.
Метод на приготвяне:
- Изсушете накисвания заек с кърпа. Разтрийте го със смес от сол и пипер.
- Изцеждайте течността от кайсии и ги нарязвайте на малки парченца.
- Ситно нарязайте орехите.
- Смесете кайсиите с ядките и напълнете сместа. Обвържете го с конец, така че плънката да не изтича при печене.
- Поставете трупа в мангал със страни, налийте вино.
- Поставете шунката или бекона, нарязани на дълги лентички върху зайците.
- Покрийте месото с фолио.
- Поставете тестето за печене в фурна, предварително загрята до 200 градуса, и изпечете ястието за около час.
- Отстранете фолиото и продължете печенето на пълнените зайци за около четвърт час.
- Готовото ястие се сервира горещо, като предварително се освобождава трупът от конците. Поръсете заека с нарязан магданоз.
Заек с картофи
Тази рецепта подготвя вкусна ястие, което е идеално за празнична маса. В същото време, този метод на печене е добър за диета, защото няма майонеза или други калорични добавки. Месото е меко и сочно, не изсъхва, но зеленчуците имат време да се накиснат в месовия сок. Билките лесно се заменят с любимите си, но е по-добре да се използват сушени тук, а не пресни.
съставки:
- труп от зайци;
- 7 броя картофи;
- 4 малки домати;
- 130 г бекон;
- 2 лука;
- сол, пипер;
- риган, розмарин;
- една супена лъжица зехтин и сухо вино.
Последователност на готвене:
- Сухият труп трябва да се нарязва на порции.
- Марината за готвене: смесете майорана с розмарин и вино. Натрийте този заек с тази смес. Оставете я да маринира за един час.
- Обелете доматите, нарязани на филийки със среден размер.
- Картофите се обелват и нарязват на малки парченца.
- Към картофите добавете ситно нарязан лук.
- Смесете доматите, лука и картофите. Сол, пипер, добавете растително масло.
- Беконът е надлъжно нарязан на дълги ивици.
- Всяка порция парче обвит с лента от бекон.
- Готовото месо се поставя в дълбока тава за печене.
- От страните на парчетата от месото се поставя растителната смес.
- Изпечете ястието във фурната при 250 градуса за 1 час.
Как да се готви във фурната със заквасена сметана
Проста и бърза рецепта, която ще стане магическа пръчка за неопитни домакини. Заквасена сметана ще омекоти месото, ще я направи сочна, а лукът ще добави дебелина на соса. Зелените не са задължителни тук. може да се отстрани, ако ястието е предназначено за деца. Парчета месо не трябва да бъдат малки, но не големи, така че всичко е равномерно изцедени. Заквасена сметана е по-добре да се избере постно, така че да не претегля диетичното ястие. Гарнитурата ще направи елда или ориз, а също и печено с картофи.
съставки:
- труп от зайци;
- 4 големи лука;
- 4 броя средни моркови;
- 400 ml заквасена сметана;
- сол, черен пипер.
Метод на приготвяне:
- Заекът е напоен с вода в продължение на няколко часа, измит и изсушен. Нарежете на порции.
- Готови парчета сол, черен пипер на вкус. Запържете ги в гореща тиган с растително масло от всички страни до златисто кафяво.
- Поставете месото върху тава за печене с високи страни.
- Покрийте месото с лук, нарязан на половин пръстени, и моркови, нарязани на пръстени.
- Напълнете съставките с вода до такова ниво, че месото да не е напълно покрито. Това ще бъде процес на гасене, а не на готвене.
- Покрийте матрицата с капак и го поставете в пещ, предварително загрята до 200 градуса за един час.
- Един час по-късно извадете тенджерата от фурната. Отворете капака, залейте сметаната върху чинията и го изпратете отново за половин час.
- Любителите на пикантния и пикантен вкус се препоръчва да смесите заквасена сметана със супена лъжица горчица и накиснете месото с този сос.
рагу
За почитателите на сочни ястия, този метод за готвене е перфектен, тъй като този вариант включва готвене на месо в сос, който след това се изсипва върху основното ястие.
съставки:
- заешко месо (около килограм);
- 1 брой лук;
- 1 брой моркови;
- 2-3 скилидки чесън;
- чаша зеленчуков бульон;
- 1 ч. Л. оцет;
- Растително масло за печене;
- сол, пипер, подправки.
Последователност на готвене:
- Измитият и изсушен труп се нарязва на малки парченца, като се отстраняват костите.
- Поставете месото в дълбока чиния и налейте чаша вода, смесена с оцет. Мариниране за 2-3 часа.
- Фрай нарязан лук и настърган морков в растително масло в тиган. В зеленчуците добавете натрошен сладък грах за аромат.
- Отделно, запържете приготвеното месо в кафяво масло до златисто кафяво. Не забравяйте да го сол и пипер.
- Поставяме пържено месо, смачкани скилидки чесън, лук и дресинг от моркови в тенджера за печене. Напълнете всичко с зеленчуков бульон.
- Изпечете ястието във фурната за 1, 5 часа при 180 градуса.
- В края на готвенето, изсипва се бульон в отделна купа, добавя се малко скорбяла към него и се загрява, за да се направи вкусен сос, който перфектно ще допълни всяка гарнитура.
Полезни съвети
- Не прекалявайте ястието във фурната, в противен случай месото на заека ще стане твърдо и безвкусно.
- Неприятната миризма ще изчезне (дори и в заек), ако месото се маринира в оцет преди готвене.
- Заекът се смесва добре с подправки като розмарин, риган, карамфил, бахар. Червена боровинка и хвойна също са подходящи като ароматизатор.
- За да направите готовото ястие меко и меко, се препоръчва да се готви зайци в дебелостенни саксии, саксии за печене е чудесна възможност.
Гледайте видео майсторски клас по темата на професионалист: