- Как да готвя тиква супа
- Как да изберем тиква
- Рецепти със снимки
- Как да готвя тиква крем супа - готвач съвети
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Този оранжев представител на тиквата е един от основните есенни символи. Когато дърветата започнат да изпускат листата, на масата се появяват кексчета, пайове, гювечи и къпини с този зеленчук. Най-популярното ястие е супата от тиква: сладка, с изключително деликатна текстура. Без такава рецепта, една готварска книга ще бъде непълна.
Как да готвя тиква супа
Ястието се отличава с много мека, кремообразна структура, която се осигурява от мастни съставки - сметана, масло, мляко, топено сирене. Абсолютно диетични сметана тиква супа не може да бъде наречена, но някои от неговите рецепти няма да пречат на загуба на тегло, ако те не са злоупотребявани. Общ алгоритъм от професионалисти:
- Нарязана тиква да се пече или изпържи.
- Добавете вода / бульон, варете, докато омекне.
- Въведете останалите съставки (при зърнени храни - те се приготвят първо).
- Растителна маса, която се превръща в пюре.
- Налейте сметаната.
Как да изберем тиква
Богата на витамини и микроелементи, много сочна, идеална за месни / рибни ястия и десерти - тиква е ценена от професионалисти и обикновени домакини. Последните обаче не винаги разбират как да го вземат. Трябва да знаете, че има 3 вида:
- Мускат - малък размер, крушообразна форма. Плътта е сладка, мазна, по-малко влакнеста, а пюрето от него излиза най-нежно. Този сорт често се приема за десерти. Той е идеален за бебешка храна. Помислете: колкото по-малък е плодът, толкова по-сладък е той.
- Големи плодове - може да съдържа около 9-15% захар. Кората е тънка, плътта е ронлива, идеална за сметана.
- Дебелокожи (или твърди). Същата „топка“, подобна на едроплодната, е само по-малка и има много дебела черупка. Месото на повечето сортове от този тип е доста грубо, има малко вода, остава твърдо дори при продължително готвене, така че крем супата рядко се прави с нея.
Как да се намали
Професионалистите се съветват да не купуват нарязани плодове, тъй като те са много лошо съхранявани и не могат да бъдат пресни в момента на покупката. Крем супа ще бъде безвъзвратно развалена. Ако ви е много трудно да разберете изрязването на тиквата, по-добре е да вземете замразената каша, но много по-полезна ще бъде възможността да се работи с прясна реколта. Много е лесно, ако знаете някои трикове:
- Вземете много голям нож с дебел нож, в противен случай процесът ще бъде труден.
- Ако работите с индийско орехче, рязането е удоволствие. Има няколко семена (най-вече в широката част), много пулпа, тънка кожа.
- За първоначалното сервиране на ястието плодовете се нарязват на половина, отстраняват се сърцевината и частта от пулпа, за да се оставят дебели стени - ще имате порционно гърне.
Общият изглед на процедурата за преобличане на тиквата е както следва:
- Направете вертикален разрез чрез разделяне на плода на половина.
- Отстранете семената.
- Нарежете всяка половина на ленти и ги нарежете на няколко парчета.
- С малък нож отстранете вътрешните влакна и обвивката.
Рецепти със снимки
Дори и въз основа на един алгоритъм може да се създаде повече от сто ястия, което доказва опита на професионалистите. Сред рецептите за супа от тиквени сметана, включени в тази селекция, можете да намерите изискани варианти за празничната маса и какво е подходящо за хранене на малко дете. За да разберат по-добре технологията на работата, рецептите придружават стъпка по стъпка снимки.
С крем
Тази рецепта е призната като класическа - в нея няма излишни съставки, а всякакви иновации перфектно се хармонизират с нейния вкус. Тази крем супа с крем се препоръчва като начало за повечето горещи ястия, за консистенцията на картофено пюре, тъй като е много удобно да се изработи общата техника на тяхното създаване.
съставки:
- тиквена каша - 500 г;
- масло - 30 г;
- гранулирана захар - 1 ч.л .;
- крем 20-22% - половин чаша;
- лук;
- клонче от мащерка;
- скилидка чесън;
- сол.
Метод на приготвяне:
- Запържете нарязания чесън с нарязан лук в предварително загрятото масло.
- Хвърли клонче на мащерка, удрян в пръстите си, след 30-40 секунди добави малки кубчета тиква.
- Разбърква се за около 7 минути.
- Налейте един литър вода. Изчакайте, докато кипи, намалете мощността на горелката.
- Когато тиквата е омекотена (трябва да изчакате 17-20 минути), смесете я с блендер.
- Вкарайте леко сметаната, захарта, солта. Сервирайте на масата. Дори едно дете може да яде такава супа.
С пиле
Месо за зеленчукови ястия - гарант за тяхната хранителна стойност, а най-лесният, според професионалистите, - при домашните птици. Пилешка супа може да бъде приготвена в зеленчуков бульон. След това точно преди сервиране трябва да се добави предварително приготвено месо. Можете да използвате, за да създадете лек пилешки бульон. Части от птицата също са избрани на случаен принцип: гърдата е за диетичния вариант, крилата са за по-богатите.
съставки:
- всички пилешки части - 700 g;
- тиква - 450 г;
- лук;
- орех индийско орехче;
- сол;
- масло - 25 г;
- пресни зеленчуци.
Метод на приготвяне:
- Сварете пилето в 2 води, не изливайте последния бульон.
- Тиквата целулоза котлет ситно, нарязан на лук.
- Запържете ги с масло, докато резените от лук станат прозрачни.
- Добавете една супа за пържене, оставете да къкри 10-12 минути.
- Изсипете още един литър, подправете с индийско орехче. Сварете до мека тиква.
- Pureen блендер, отстранете от топлина.
- Сервирайте с пилешки парчета.
Крем супа в бавен печка
Ако няма възможност да работите с печката, или се нуждаете от начин да приготвите вечерята без много усилия, можете да приготвите супа от тиква в бавен котлон. Рецептата за подбор на продукти е почти същата, а единственото приятно допълнение е опростяването на алгоритъма на действията.
съставки:
- тиквена каша - 400 г;
- картофи - 2 бр.
- морков;
- малък лук;
- скилидка чесън;
- подправки;
- масло - 10 г;
- крем - чаша;
- вода - половин чаша.
Метод на приготвяне:
- След затопляне на multicooker, задайте "Baking": така че можете да се изпържи с него нарязан лук и чесън.
- Добавете кръгове от моркови, гответе за четвърт час.
- Налейте кубчета картофи с тиква, на "закаляване", за да къкри един час.
- Избършете варени зеленчуци, добавете сметана, половин чаша вода.
- Затоплете Wark за още 3-4 минути. Сезон, сервирайте.
диетичен
Консистенцията на такова ястие губи традиционния, тъй като няма кремообразна текстура, присъща на сметана. Калорийните порции на 100 g не надвишават 33 kcal. За мекотата на консистенцията, можете да добавите 2, 5% мляко - този продукт е полезен, той няма да донесе много вреда на фигурата.
съставки:
- тиквена каша - 600 г;
- морков;
- Лук от лук;
- мляко - чаша;
- червен пипер - 1 ч.л .;
- сол.
Метод на приготвяне:
- Нарежете тиквата голяма пулпа, поръсете върху тигана. Покрийте с фолио. Пече се при 190 градуса. Прогнозираното време е 20-25 минути.
- Превъртете пулпа в хранителния процесор до състоянието на картофено пюре.
- Настържете морковите, нарежете лука.
- Комбинирайте всички зеленчуци в тенджера, задушете, докато омекне.
- Превъртете отново, като използвате комбайн или блендер.
- Добавете мляко.
- След варене, добавете сол и подправете с червен пипер. Сервирайте горещо.
С картофи
Поради високото съдържание на нишесте, тази проста култура от клубени уплътнява всеки бульон. Променяйки съотношението на двата основни компонента, вие не само ще играете с яркостта на вкусовите усещания, но и ще постигнете различна последователност. Преди сервиране можете да добавите пържен бекон или пушена наденица към тази крем супа.
съставки:
- тиква - 300 г;
- картофи - 550 г;
- лук;
- карфиол - 140 г;
- клонче от розмарин;
- мляко - 2/3 чаша;
- масло - 15 г;
- домашно приготвени бисквити - 100 г;
- сол, черен пипер.
Метод на приготвяне:
- Нарежете зеленчуците на кубчета.
- Нарязан нарязан лук до прозрачност.
- Изсипете 2 чаши вода, добавете клонче от розмарин, картофи.
- След 20 минути, въведете тиква, зеле съцветия, къкри под капака.
- Когато зеленчуците са меки, се превръщат в пюре.
- Добавете мляко, пипер, сервирайте с крутони.
С кокосово мляко
Невероятно прост в дизайна и набор от продукти, невероятно нежна и сладка - тази вкусна крем-тиква супа от тиква с кокосово мляко ви подлудява от първата лъжица. Нищо не е излишно: само млад чесън, пурпурен лук, лишен от горчивина, зряла оранжева тиква каша, месест домат. Акцентът е кокосовото мляко, с което супата е особено ефирна.
съставки:
- пулпа от крушообразна тиква - 1, 2 кг;
- крушката е средна;
- скилидки чесън - 2 броя;
- вода - 1.3 л;
- зехтин;
- корен от целина;
- сол;
- големи домати - 2 бр.
- кокосово мляко - 2/3 чаша.
Метод на приготвяне:
- Направете бульон: сварете вода, хвърлете корен от целина и половин луковица. Подправете със сол.
- Оставете да ври 4 минути. Отстранете зеленчуците, изхвърлете.
- Нарежете останалата част от лука, чесъна, доматите. Запушете пулпа от тикви.
- Загрейте яхния с масло. Запържете лука, чесъна, доматите.
- Когато са меки, добавете тиква и изсипете бульон.
- При средна мощност, варете, докато основната съставка се смекчи, след това изцедете течността в приготвена купа.
- Съставките се смилат с блендер, изсипва се бульонът обратно.
- Добавете кокосово мляко.
- Гответе, за да получите желаната дебелина.
Със сирене
Привикнали да свързват сиренето маскарпоне само с тирамису десерт? В по-малко сладки ястия този вкусен продукт звучи също толкова добре. Ако опитате тиква супа от маскарпоне, която е родена благодарение на италиански готвач, ще искате да я приготвяте ежедневно. Ястието има само един недостатък - високо съдържание на калории, но понякога си струва да се поглезите.
съставки:
- тиквена каша - 550 г;
- лук;
- зеленчуков бульон - 1.5 л;
- скилидка чесън;
- Маскарпоне сирене - 180 г;
- Мадера - 70 мл;
- сол, бял пипер;
- масло - 30 г;
- сух мащерка.
Метод на приготвяне:
- Нарежете портокалов зеленчук на кубчета, разбъркайте с меко масло (половин обем). Печете на 180 градуса.
- След половин час се отстранява, охлажда се.
- Нарежете лука с чесън, запържете в тенджера с останалата част от маслото. Добавете Madera, изчакайте изпарението.
- Добавя се тиква с бульон, мащерка и бял пипер се налива в четвърт час.
- Добавете съставките към блендера, комбинирайте с маскарпоне, победи.
С джинджифил
Това ястие има великолепен аромат, напомнящ за новогодишните празници. Той е пикантен, затоплящ, с приятен послевкус. Джинджър супа не само може да насити, но и да издигне настроението. Не забравяйте да напишете рецептата и да се опитате да го приготвите. Джинджифил може да се използва както на земята, така и на прясно, захарта не е необходимо да се добавя.
съставки:
- крушовидна разновидност - 1, 2 kg;
- сметана - 150 г;
- смлян кимион - 1/2 ч.л .;
- къри - 1, 5 ч.л .;
- джинджифил - 2 ч.л .;
- зеленчуков бульон - 2 чаши;
- лук;
- масло.
Метод на приготвяне:
- Запържете тиквените кубчета в тенджера.
- Добавете нарязания лук.
- След 1-1, 5 минути се изсипва бульон, изсипва се подправките.
- Сварете до меко, пюре с блендер.
- Налейте сметаната. Съдът се приготвя преди кипене.
Рецепта за супа от тиквени крем за деца
Най-малките се нуждаят от специално хранене - здрава, немазна, ненатоварваща храносмилателна система. Тази вкусна зеленчукова супа от тиква за деца до една година може да бъде приготвена в тенджера и с помощта на бавен котлон. По-голямо дете може да въведе няколко лъжици мляко. Ястието е много диетично, лесно и бързо за приготвяне. Броят на продуктите, посочени за 2 детски порции.
съставки:
- тиквена каша - 250 г;
- картофи;
- Лук - 1/2 бр.
- морков;
- сол;
- екстра върджин зехтин - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Сварете един литър вода, хвърлете настъргана тиква, картофи, лук, моркови.
- След половин час на готвене на средна температура, зеленчуците се смилат на картофено пюре.
- Сол, добавете масло (по избор).
- Сервирайте ястието, леко охладете.
Пилешки бульон
Невероятно сърдечно ястие се получава, ако използвате тази рецепта за крем супа. Лек бульон на базата на пилешки гърди, червена леща, нишестена текстура, пикантни подправки - перфектната композиция за есенния обяд. Как да готвя вкусна и проста крем супа в месо бульон?
съставки:
- Пилешки гърди без кожа;
- тиква - 600 г;
- червена леща - 2/3 чаша;
- дръжка от целина;
- сол;
- нискомаслена сметана - половин чаша;
- скилидки чесън - 4 броя;
- лют червен пипер - 1 ч.л .;
- масло - 10 г
Метод на приготвяне:
- Сварете пилето със сол.
- Нарежете целина с тиква по същия начин.
- Запържете настърган чесън в масло.
- Добавете целина.
- След 5-6 минути, се изсипва в един литър бульон, се изсипва в измити леща. Сварете половин час.
- Въведете тиква, след 20 минути, извадете тенджерата от топлината.
- Blender смила всички съставки, комбинира се с крем. Подправя се с лют пипер.
Как да готвя тиква крем супа - готвач съвети
В дясното ястие основното условие е поне 50% от течността, повечето от която е мляко / сметана. Ако вземете вода, ще имате картофено пюре, а не сметана. Какви други моменти не могат да бъдат забравени? Професионалистите дават още няколко съвета как да приготвите супа от тиква:
- Консистенцията е много тънка? Добавете царевично / картофено нишесте.
- Искате ли едно много задоволително, но лесно ястие? Добавете скариди, стриди, миди, но само преди сервиране.
- Внимателно обмислете избора на подправки: за крем супа вземете главно къри, чубрица, мента, черен пипер, джинджифил, куркума.
- Направихте ли прекалено много супа от сметана? Може да се замрази на порции.
Разберете повече възможности за приготвяне на тиквено пюре - ще намерите рецепти за готвене в стъпка по стъпка снимки и видео уроци.