През третото хилядолетие е трудно да си представим живота си, без да използваме химията като наука в различни индустрии и в ежедневието. От началото на ХХ век този цитрат се превърна в неразделна част от медицината, подобрявайки качеството на храната, както и работата на някои устройства. Натриев цитрат може да бъде намерен във всеки хладилник, комплект за първа помощ, баня, но помните ли от училищния курс по химия какви са цитратите, добавката Е331 и какви ползи или вреда носят?
Какво е натриев цитрат
Натриевият цитрат е тривалентна натриева сол на лимонена киселина, известна на обикновените хора като хранителна добавка E331. Едно от обичайните имена на цитрат - "кисела сол", се появи поради характерния вкус. Често съединението може да се намери в ролята на подправки, консервант на вкуса, антиоксидант, антикоагулант. Взаимодействието на тринатрий с вода съгласно инструкциите се характеризира като обикновена, позната на всички окислителни реакции.
свойства
Тъй като горният цитрат Е331 е сол, той лесно се разтваря във вода, но е слабо разтворим в алкохол. Натриевият цитрат е от два вида: прозрачни кристали или бял прах. Веществото не се поддава на горене, не притежава токсични свойства. Има три вида цитрат (натриев цитрат):
- мононатриев цитрат;
- динатриев цитрат;
- тринатриев цитрат.
Полза и вреда
Веществото, поради своята структура, може да окислява при взаимодействие с вода, кислород. Този процес прави цитрата напълно безвреден за тялото и тъй като се използва само по този начин, няма причина за безпокойство. Чистото вещество не носи специална полза за организма. Например, като компонент на лекарства, цитратът влияе само на разтворимостта, но няма положителен ефект върху човешкото здраве.
Отрицателните свойства на цитрата са също леко: при вдишване, прахът дразни дихателните пътища, като киселинна сол, силно взаимодейства с язви, рани и подобни, незащитени горни слоеве на кожата, области на тялото. Не съществува приемлива (допустима) дневна доза натриев цитрат, но продуктите, в които тя се съдържа, могат да бъдат вредни, ако има много и често.
Използване на натриев цитрат
Днес веществото се използва в много сегменти на индустрията. Обичайните добавки „Е“ се използват в хранително-вкусовата промишленост, но ролята на цитрата за медицински изследвания, козметичната индустрия и спорта не може да бъде отхвърлена. Обичайният основен компонент на много композиции за красота и здраве, цитратът се възприема като нещо обичайно, но предизвиква горещи дебати, а често и съмнения.
Хранителна добавка E331
Поради положителните свойства на веществото, списъкът на продуктите, в които е включен, е просто огромен:
- Ароматизираща добавка. Използва се за производството на много енергийни напитки, сода с вкус на цитрусови плодове.
- Регулатор на киселинността. Прибавя се към продукти с желатинова основа.
- Участва в стерилизацията на мляко за производството на различни млечни продукти.
- Тя е съставна част от бебешката храна, голям брой десерти.
В медицината
Веществото в началото на ХХ век. Белгийският лекар Алберт Хастин използва това лекарство, което го използва като антикоагулант по време на кръвопреливане. Принципът на работа е прост: цитратът с помощта на вътрешни процеси не позволява на кръвта да се съсирва, допринася за дългосрочното съхранение. Технологията все още се използва от кръвни банки за замразяване и съхраняване на животински сперматозоиди с цел развъждане.
Той се използва като средство за лечение на цистит, киселини в стомаха, запек, а също така помага за неутрализирането на махмурлука, предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Като компонент на лекарствата, цитратът се разтваря в стомаха, а студените средства съдържат веществото като капсула с разтворител във вода. Същият ефект може да се наблюдава и при таблетките аспирин, които първо трябва да се хвърлят в чаша вода. Хората наричат тази реакция поп.
В козметиката
Натриев цитрат в козметиката не е последното място. Например, натриев дихидрат е компонент на много шампоани. Веществото може да намали ефекта на алкалната среда върху косата, да ги направи по-меки, копринени и киселината помага да се неутрализира мазнината по косата, без да оставя сапунена обвивка. Тези и много други имоти не могат да пропуснат производителите на биологична козметика. Веществото е компонент на балсами, сапуни, шампоани. Той също така ефективно се бори срещу мазна кожа, тъй като е включена като част от много маски, кремове.
В спорта
Основният проблем на спортната индустрия, която се решава с натриев цитрат, е окисляването на мускулите. Това е процес, при който в мускулите се формира излишната млечна киселина. За хора, които не са толкова запознати с тази концепция, синоним за подкиселяване ще каже много - предварителна обработка. Формулата на химичното вещество ще предотврати образуването на излишната млечна киселина в мускулите, подобри издръжливостта на спортиста.
Като хранителна добавка, E331 често се добавя към спортното хранене и заема определено място в протеино-въглехидратната диета. Преди да започнете курс, по-добре е да се консултирате с лекар. Злоупотребата или неправилната доза могат да действат като слабително средство и ако неправилно приготвите продукта с E331, е лесно да навредите на тялото.