- Как да готвя месо на френски във фурната
- Рецепти от френско месо във фурната
- От говеждо месо
- От свинско месо
- С домати
- С гъби
- От пиле
- С картофи
- кайма
- Във фолио
- С ананас
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Според легендата, това ястие е родено през 18-ти век, когато готвеното говеждо месо с картофи и сирена се подава на граф Орлов. Ястието му харесва толкова много, че бързо се въвежда в обичайното меню на френската кухня. Дали готвачът самият е родом от тази романтична страна, вече е неизвестен: ястието се нарича на мястото на сервирането.
Как да готвя месо на френски във фурната
Общият алгоритъм за традиционната версия на това ястие изглежда прост, рецептата може дори да се нарече бърза: месото се нарязва, обработва с смлян пипер и се полага в дебел слой. Майонезата се разстила на върха, сиренето се разпръсква и се пече на красива златистокафява кора. Въпреки това, има толкова много модификации на това ястие, че е точно за да се обърка. Как да се готви месо на френски във фурната вкусна? Важно е да се имат предвид следните точки:
- Някои рецепти включват използването на картофи, но винаги е по-малко от месото.
- Използвайте нискомаслени порции за печене. Ако имате шунка, откажете да добавите майонеза.
- Рецептата за готвене на месо на френски във фурната може да съдържа зеленчуци: от традиционни домати до тиквички.
- Не забравяйте правилното редуване на слоевете: надолу месото, върху останалата част от продуктите. Сиренето винаги завършва "пирамидата".
- Електрическа фурна трябва да се нагрява, преди да се постави под формата на чиния.
- Взе твърде мастна майонеза или заквасена сметана? Разрежда се с топла преварена вода.
Рецепти от френско месо във фурната
По-долу се разглежда не само традиционната технология на това просто ястие, но и няколко интересни модификации, които не оставят никого безразлични. Дори една неопитна домакиня ще може да овладее всяка от тях. Единственото нещо, на което трябва да се съсредоточите - точното време на приготвяне на това ястие не може да бъде уточнено. Винаги внимателно следете състоянието на месото: останалите съставки достигат желаното състояние много по-бързо.
От говеждо месо
Това ястие се нарича "Bekeoff" и принадлежи към елзаската кухня, така че може да се счита за истински френски, но с германски ноти. Zest - използването на круши. Оказва се, че е много вкусно, но е просто. Френското месо от говеждо месо изисква разпределяне на един час и половина свободно време и стриктно спазване на инструкциите. Ястието изглежда невероятно на снимката и има необичаен вкус.
съставки:
- Говеждо месо - 700 г;
- картофи - 500 г;
- моркови - 2 бр.
- лук;
- големи круши - 2 броя;
- сухо сухо червено вино - 100 мл;
- смес от смлени пиперки;
- скилидки чесън - 2 броя;
- суха мащерка;
- куп зелени;
- сол;
- твърдо сирене - 300 г
Метод на приготвяне:
- Нарежете измитото говеждо на слоеве, сгънете се в купа с нарязан лук и резенчета от моркови.
- Добавете куп зелени, мащерка, смлян пипер, парчета чесън. Изсипете виното. Маринирайте цяла нощ в хладилника.
- На печката загрейте тигана, намажете го с масло, сложете говеждо месо там. Не забравяйте да излея марината. Фрай от двете страни.
- Сложете месото в тавичка за печене, на върха - нарязани картофи. Подправете със сол.
- Покрийте морковите, след това разпръснете лука върху него.
- Последният слой е от крушови плочи.
- Направете шапка със сирене. Затегнете керамичната форма с фолио.
- Поставете във фурната. Когато се затопли до 160 градуса, забележете часа.
- След изваждане на фолиото се пече още половин час. Подаването се извършва в гореща (!) Форма.
От свинско месо
По принцип на работа този метод за приготвяне на месни ястия е подобен на предишния, в който е използвано говеждо месо. Въпреки това, поради високото съдържание на мазнини в свинското месо, специалистите съветват да не се включват гъби в списъка на съставките, тъй като тандемът ще бъде труден за панкреаса. Свинско на френски език изисква изобилие от зеленина: например копър.
съставки:
- твърдо сирене - 0, 35 kg;
- свинско филе - 0, 6 kg;
- картофи - 0, 4 кг;
- майонеза - 4 супени лъжици. л.
- смес от чушки;
- куп копър;
- китка магданоз;
- сол;
- масло - за смазване;
- лук - 3 бр.
Метод на приготвяне:
- Нарежете белените картофи в кръг, разпръснати върху масления печещ лист. Подправете със сол.
- Свинско по дължина нарязани на тънки слоеве, отблъскват. Процесът чушки и майонеза (половин обем), увийте във фолио, задръжте в хладилника да маринова.
- Половин час по-късно покрийте картофите с парчета свинско месо, разпръснете половин пръстените на лука отгоре.
- Внимателно изтеглете "окото" на останалата майонеза, поръсете с големи парчета сирене.
- Печете 45 минути при 175 градуса. Сервирайте с разкъсани зеленчуци.
С домати
Ако обичате сладки нотки в обилни ястия, използвайте малко черешово или бичи сърце в работата си. За по-традиционен вкус са подходящи класически големи домати. Единственото предупреждение - те трябва да са месести: голямо количество вода ще развали месото на френски с домати. Подправки са по-добре да не се злоупотребява, ограничаване на сухи билки - босилек, риган.
съставки:
- месо - 600 г;
- патладжан;
- домати - 3 броя;
- мляко - половин чаша;
- яйце 1 кат.;
- меко сирене - 80 г;
- магданоз;
- скилидка чесън;
- лук;
- подправки.
Метод на приготвяне:
- Чаши нарязани домати, лук, патладжан. Последна сол изобилно. След половин час изплакнете обилно.
- Пригответе пълнеж: разбийте яйцето с мляко и подправки, добавете настъргано сирене.
- Киланто и чесън котлет.
- Месото се нарязва на тънки слоеве, отблъсква се.
- Полагане на продуктите в слоеве в следния ред: месо, лук, патладжан, домати, зелени.
- Изсипете върху соса.
- Варено месо в пещта ще бъде 1, 5 часа при 190 градуса. Сервира се препоръчително с кафяв ориз.
С гъби
За това ястие можете да използвате както малки пачи крак, гъби или шампиньони, така и нежни бели гъби. Някои специалисти съветват да ги запържваме с масло с лук и доматено пюре. Френското месо с гъби е много питателно, така че тук рядко се добавят картофи - по-добре е да се вземат няколко леки зеленчуци: пипер, моркови, домати.
съставки:
- малки шампиньони - 7-8;
- говеждо месо - 0, 7 kg;
- крушки с крушка - 5 бр .;
- майонеза - чаша;
- картофи - 1 кг;
- смлян черен пипер;
- растително масло;
- полутвърдо сирене (холандско, швейцарско) - 450 г.
Метод на приготвяне:
- Измийте измитото месо и го изрежете по дължина на плочи с дебелина до 1 см (не повече). Леко отбийте с дървен чук или гърба на широк нож.
- Сол, пипер, сложете пластове месо един на друг. Оставете за половин час.
- Измийте картофите, обелете, нарязани на кръгчета. Луковиците нарязват дебели пръстени.
- Гъбите се измиват много внимателно, изсушават се малко и се нарязват на плочи.
- Сирене с ренде, за да се превърне в чипс.
- Покрийте вътрешността на формата с масло, направете плътно покритие от картофи.
- Разстелете месото отгоре, покрийте го тънко с майонеза.
- След това сложете лукови пръстени и шампионски плочи, затворете с дебел слой от останалата майонеза.
- Поръсете здраво сиренето.
- Как да си направим месо на френски за тази рецепта? Изпратете на гореща (170 градуса) фурна без конвекция. След половин час повишете температурата на фурната до 185 градуса и изчакайте още 15 минути.
От пиле
Тази версия на това ястие в готвенето се счита за най-лесният и най-диетичен. Ако изоставите майонеза, като използвате вместо това нискомаслена сметана, ще получите дори по-нискокалорична версия. Пилешко месо на френски изисква задължително добра марината, в противен случай може да се окаже суха. Или формата е затегната с фолио, поддържайки висока влажност под нея - тя ще запази пилето сочно.
съставки:
- пилешко филе - 4 броя;
- Сирене Adygei - 160 г;
- Пармезан - 100 г;
- заквасена сметана - половин чаша;
- стрели с лък зелени;
- сол;
- лук.
Метод на приготвяне:
- Настържете двата вида сирене в различни съдове.
- Всяка филе отрязано надлъжно на половина, навити на върха или отблъскване. Мариновайте в заквасена сметана със сол.
- Разкъсайте крушката на половин пръстени.
- Поставете пилето във форма, поръсете сиренето Adygei отгоре, разстелете лука, отсечете с нарязани зелени стрелки и настъргания пармезан.
- Печете на 170 градуса (фурна с конвекция) за половин час. Ако имате нужда от кора, дръжте съда за още 5-6 минути в режим "Грил".
С картофи
Класическият бърз вариант, който е характерен за руската кухня. Сърдечно, вкусно, светло в изпълнение. Такова месо на френски с картофи върви добре с пресни краставици, ръжен хляб, домашно приготвен заквасена сметана. Специалистите препоръчват да се прави това ястие на базата на телешко месо: то е много нежно, но има относително ниско съдържание на мазнини.
съставки:
- картофи - 400 г;
- месо - 370 г;
- лук;
- полутвърдо сирене - 200 г;
- майонеза - половин чаша;
- сухи билки;
- глава на чесън;
- сол.
Метод на приготвяне:
- Тънки слоеве месо, добре осолени, поставят нарязани нарязани чесън.
- Покрийте с дебели парчета картофи, подправете със сухи билки.
- Най-горе, за да направи "окото" на майонеза, покрийте с пръстени лук.
- Поръсете с половината настъргано сирене, печете в пещ, загрята до 180 градуса.
- Половин час по-късно разпръснете останалото сирене отгоре, пригответе още 15-17 минути.
кайма
Работейки с този вариант на това изискано ястие, трябва да се погрижите за наличието на добра керамична или стъклена тава за печене. Желателно е тези контейнери да бъдат разделени на порции: мляното месо може да започне да се разпада, когато се нарязва. Как да готвя месо на френски от мляно правилно? Не забравяйте, че тя се пече по-бързо от плътно нарязани парчета.
съставки:
- мляно месо - 500 г;
- яйцето върховно кат.
- сол, подправки;
- майонеза - 2 супени лъжици. л.
- моркови - 2 бр.
- голям лук;
- зелени;
- полутвърдо сирене - 180 г
Метод на приготвяне:
- Нарязан на ситно нарязан лук с настъргани моркови.
- Сол кайма, разбърква се с подправки и бито яйце - това ще му даде плътност.
- Направете месен слой в долната част на формата, нанесете отгоре лука и сместа от моркови.
- Изсипете с майонеза, покрийте със сирене и зелени.
- Гответе в пещ, загрята до 170 градуса за половин час.
Във фолио
Фенове на нискокалорични храни като този метод на готвене, тъй като няма нужда да се използват майонеза и нейните заместители продукти. Ако се притеснявате как да приготвите месо на френски във фолио, за да получите същия класически вид и вкус, тази технология е стъпка по стъпка за вас. Нито на снимката, нито в живота няма да различите готово ястие от печено без фолио.
съставки:
- месо - 400 г;
- лук;
- горчица - 1 супена лъжица. л.
- мед - 1 ч.л .;
- твърдо сирене - 110 г;
- сол;
- зелена салата.
Метод на приготвяне:
- Измитото месо се нарязва на големи, но тънки парчета.
- Подправете със сол. Третирайте със смес от течен горчица и разтопен мед.
- След половин час припокривайте полукръглите лук.
- Поръсете настъргано сирене отгоре.
- Увийте много плътно фолиото, печете 35-40 минути. Загрейте фурната предварително на 190 градуса, ако не работите с керамика.
- Сервирайте ястие със салата от листа.
С ананас
Препоръчително е да приготвите такова необичайно ястие на празнична трапеза - определено няма да остане незабелязано от гостите. Вече на професионални снимки, месото на френски с ананас във фурната привлича вниманието, а след първата хапка е трудно да се спре и да не се яде всичко. Можете да използвате и мазнини свинско месо, и постно птици - тя ще се окаже вкусна и че, и повече.
съставки:
- месо - 750 г;
- консервирани ананаси в пръстени - 240 г;
- 3-4 големи месести домати - 3-4;
- крушки с крушка - 2 бр .;
- твърдо сирене - 200 г;
- Моцарела - 130 г;
- сол;
- подправки;
- соев сос - 2 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Измийте месото сухо, нарязани, отблъсквайте.
- Налейте соев сос и половин чаша течност от ананас. Оставете туршия за един час.
- Моцарела и твърдо сирене се разтриват в различни пилоти.
- Нарежете луковиците и доматите на филийки.
- Поставете слоевете на месото на дъното на формата, солта и сезона.
- Покрийте с пръстени от ананас, слой моцарела, пръстени лук и домати. Поръсете настъргано сирене отгоре.
- Температурата на пещта за печене е 175 градуса, а таймерът за 40 минути (за свинско месо 55 минути).