Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Как да готвя гъска във фурната, най-вече интересува жените в навечерието на празници, семейни тържества. Гъската с ябълки традиционно се приготвя на големи празници и служи като символ на комфорт и просперитет. Въпреки това, печенето на гъска във фурната изглежда просто на пръв поглед. Този прост метод на готвене не винаги дава очакваните резултати - гъската може да се окаже твърда, като каучук. Нашите съвети ще ви помогнат да избегнете грешки, в резултат на които гъската ще се окаже вкусна, нежна и ароматна.
Как да изберем труп от гъски
Меко месо при млади гъски на възраст от 6 до 12 месеца. Тъй като няма паспортни данни за труповете, ще определяме възрастта им по външни признаци. При младите птици краката са жълтеникави, а червеният цвят на краката е на средна възраст. Съдържанието на мазнини в птицата не е от голямо значение, колкото е по-дебело, толкова по-вкусно е месото му. Излишната мазнина се изцежда до тава за печене, а мазнините от гъски могат да се използват за готвене на други ястия.
марината
За празника, като правило, се подготвят няколко дни предварително. Ето защо, една от подготовката за празника включва ецване на птици. Киселото марината ще омекоти месото, което ще го стопи в устата. Съхранявайте в марината трябва да бъде в студено място за два дни. За марината вземете чаша вода, две супени лъжици захар, чаша оцет (за предпочитане вино или ябълка). След мариноване, трупът трябва да бъде изсушен и настърган в този състав: сол - супена лъжица, горчица - 2 супени лъжици, мед - 1 супена лъжица, настърган корен от джинджифил - супена лъжица, бяло сухо вино - 100 мл, нарязан розмарин, чесън. Нека се накисва в ароматите на тези продукти, преди да се насочи към фурната.
глинени съдове
Предварително се погрижете за чиниите, в които ще печете трупа. Най-подходяща за тази цел е подходяща гъска, но в отсъствието на птица може да се постави върху тава с високи страни. Удобно е да се пече гъската в купата, в която ще служите. В керамична огнеупорна форма, гъската ще изглежда страхотно, големи парчета картофи и ябълки могат да се разпространят около нея, което ще придобие вкусен вкус и аромат, напоени с гъши мазнини по време на печене. Зеленчуците и плодовете се поставят във формата или на печене 40 минути преди готовност.
рецепти
Гъс с тегло 2-3 кг се пече най-малко три часа. Купа с вода, поставена под тигана с гъска, ще спаси месото от изсушаване. Ябълки с кисел вкус, като Antonovka, Semerenko или Ranet, са подходящи за пълнене. Ако парчета ябълка поръсени с лимонов сок, те не потъмняват. При пълнене на гъска с ябълки ги подредете по-плътно, тъй като по време на печене техният обем ще намалее значително. След като сте напълнили гъската с ябълки, трябва да затворите разреза. За да направите това, използвайте обикновени дървени клечки за зъби (те не са фиксирани през разреза, а по него) или с дебели нишки с игла. Основното нещо е да не забравите да премахнете всички шевове от конците и да извадите всички клечки за зъби от гъските преди да ги сервирате на масата. Преди да изпратите птицата във фурната, трябва да завържете краката си с дебела нишка, в противен случай те ще се разпръснат в различни посоки и ще оставят трудно изтощаващите се мазни капки по стените на фурната. И гъската с кръстосани крака изглежда по-красива.
Как да готвя гъска във фурната в ръкава
Печенето в ръкава спасява домакинята от болезненото почистване на фурната от следи от гъши мазнини, и най-важното - птицата винаги се превръща в сочна и нежна.
съставки:
- Гъска - 2, 5 кг.
- Ябълки сорт Антоновка - 5 бр.
- Сини сливи, сушени кайсии - по 100 г
- Лимон - 1 бр.
- Подправки, подправки на вкус.
- Мед и горчица - една супена лъжица.
Метод на готвене
- Измийте трупа, изсушете, изрежете мастните жлези.
- От мед, горчица, сок от един лимон, сушени билки, черен пипер и сол, пригответе сместа и го разтривайте с гъска отвътре и отвън.
- Завийте птицата с филм и го поставете в хладилник за 8-10 часа.
- Вещи с ябълки и сушени плодове. Ябълките се обелват и нарязват на филийки. Смесете ги с половинки от сливи и сушени кайсии. Можете да поръсите с лимонов сок и да добавите чаена лъжичка жар.
- За да налеете гъска, прободете или зашийте корема, сложете го в ръкава. Печете във фурната при температура от 200 градуса за 2, 5 - 3 часа. На килограм птица се взема 1 час. Времето за готвене също зависи от мощността на фурната, във всеки случай, тя трябва да се регулира.
Във фурната с ябълки
Гъската с ябълки е класика, но в допълнение към класическия пълнеж, гъска с кисело зеле, елда, цитрусови плодове (портокали, мандарини) и кисели плодове, особено боровинки, е невероятно вкусна. Опитайте и се наслаждавайте!
съставки
- Гъска - до 3 кг.
- Ябълки - 3 бр.
- Картофи - 3 бр.
- Лук - 3 глави.
- Ядки - 200 г.
- Жълтък.
- Лимон.
- Брашно - 1 ч. Л.
- Сол, подправки на вкус.
Метод на готвене
- Измийте и изсушете гъска със сол отвътре и отвън.
- Белени картофи и ябълки, нарязани на кубчета, поръсете ябълки с лимонов сок.
- Ситно нарязан лук (две глави), смесен с картофи, ябълки. Добавете ядки (за предпочитане лешници), сол, черен пипер и ½ чаена лъжичка индийско орехче. Започнете и завъртете корема.
- Увийте крилата и краката на птицата във фолио (за да не горят) и поставете тенджерата във фурната, загрята до 250 градуса. След 20 минути температурата трябва да се намали с 30 градуса и да се пече гъша за един час. Последният час температурата във фурната не трябва да е по-висока от 180-200 градуса. В процеса на печене, трупът трябва да се полива с отцедена от него грес, така че месото да се окаже сочно и кожата да не гори. Не забравяйте да поставите контейнер с вода под тигана, той също ще придаде сочност на месото. Готовността се определя от цвета на течността, която тече от разреза близо до бедрото (най-дебелата част). Ако течността е чиста, тогава ястието е готово.
- Сос за готвене. Запържете фино нарязаната глава на лука върху образуваната по време на печене грес. Когато лукът започне да придобива леко злато, поръсете с лъжица брашно и го оставете да стои около десет минути. Разбийте жълтъка с щипка сол и комбинирайте с лук. Постоянно се разбърква, нагрява се, докато сосът се сгъсти. В готовия сос, добавете сол, черен пипер, една супена лъжица лимонов сок, билки на вкус.
- Поставете трупа на широка чиния, увийте краката със салфетки с множество разфасовки в краищата. Сервирайте пикантния сос на птицата.