Сърдечни сладкиши често помагат: може да се сервира вместо обяд или вечеря, да се вземе някъде с вас, да се третират с приятелите си. Пилешки пай с гъби могат да бъдат приготвени на дрожди, прясно и тесто за сладкиш. За приготвянето на пълнежа е по-добре да се използва месо от бедрата и краката на птицата - затова е много сочно. Добавете бели гъби, стриди или гъби. Можете да използвате шампиони, но след това пълнежът ще бъде по-сух.
Рецепта за пиле и гъби
Най-важната част от приготвянето на такива сладкиши с пълнеж е месене на тесто. Мая и маслено тесто са по-подходящи - те по-добре запазват всички сокове в тортата и издържат на продължителна топлинна обработка. Към пълнежа често се добавя лук, смлян в блендер домати с чесън и кантарион, гъсти мазнини кремави сосове.
На върха на коричката за печене и придобита гланцирана златна кора, тя се втрива с яйчен жълтък с помощта на четка за готвене. Пай с пиле и гъби във фурната е по-добре да се пекат в силиконова форма, така че тестото да не гори. Обядът ще бъде готов за 45-50 минути.
Торта на Лоран
- Време: 80-90 минути.
- Обслужване: 5-6 души.
- Ястия на калории: 141 ккал / 100 грама.
- Предназначение: обяд.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Класическият пай Лоран с пилешки гърди и гъби има деликатен аромат, приятна мека текстура. Пълнежът, който не е покрит с тесто, запазва сочност, ястието перфектно задоволява глада и може да се съхранява в хладилника дълго време. Така че готовият кулинарен продукт може да бъде отстранен от матрицата след изпичане, да се постави пергаментна хартия на дъното му, по ръбовете на която можете да вдигнете и прехвърлите тортата.
съставки:
- маргарин - 50 г;
- кокоши яйца - 2 бр.
- чиста студена вода - 250 ml;
- пшенично брашно - 250 г;
- сол - ½ ч.
- смлян черен пипер - 1 щипка;
- рафинирано растително масло - 2 супени лъжици. л.
- филе от пилешки гърди - 0, 5 кг;
- замразени горски гъби - 400 г;
- Броколи - 300 г;
- мляко - 100 мл;
- твърдо сирене - 100 г;
- лук - 2 бр.
- сушена мащерка - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното през фино сито 2-3 пъти, добавете сол, разбъркайте, изсипете върху широка дъска за рязане, направете кладенец в центъра на пързалката.
- В жлеб счупи яйцето, изсипете във водата, сложете маргарина. Замесете тестото, докато стане меко, твърдо. Сложете го на топло място, опаковано с филм.
- Горски гъби, оставете да се размразят в тенджера или под струя не много гореща вода (в опаковката). Хвърлете в гевгир, изпуснете излишната течност. Ситно нарязани.
- Обелете крушката, отрежете връхчетата, нарязани на тънки половинки.
- Смесете гъбите и лука, добавете мащерка, растително масло. Фрай в гореща тиган до златисто кафяво.
- Нарежете пилешкото филе на малки парчета.
- Сирене разтривайте.
- Броколи, измийте зелето, разглобете ги на отделни цветчета.
- Загрейте млякото в тенджера, добавете сирене, яйце, черен пипер, разбъркайте добре.
- Тестото се разточва на пласт и се поставя на дъното на ниска, широка и намазана форма.
- Смесете печени зеленчуци, броколи, парчета птици. Поставете пълнежа във формата, гладка. На върха се изсипва пилето с гъби с приготвената смес от млечни сирена.
- Печете във фурната за 40-45 минути при 175 ° C.
С пиле, гъби и сирене
- Време: 70-80 минути.
- Обслужване: 5-6 души.
- Ястия на калории: 126 kcal / 100 грама.
- Предназначение: обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Богато ястие ще бъде чудесна украса на празничната маса. По-добре е да има гореща торта, докато пълнежът, смесен с моцарела, все още се разтяга. След подгряване, той отново ще стане също толкова апетитен и мек. За да направите горната кора на сиренето по-красива, оставете пармезан на парче и поръсете тортата отгоре за 10-15 минути, докато бъде готова.
съставки:
- пшенично брашно - 200 г;
- кокоши яйца - 2 бр.
- чиста вода - 100 ml;
- масло - 80 г;
- печурки - 300 г;
- лук - 2 бр.
- пилешко филе - 0, 5 кг;
- сирене моцарела - 300 г;
- Пармезан - 100 г;
- заквасена сметана 15% - 4 супени лъжици. л.
- копър - 1 куп.
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното старателно през фино сито 1-2 пъти, след това добавете сол и разбъркайте.
- Към брашното, добавете яйцето, топло масло, вода. Замесете тестото за 2-3 минути, докато стане гладка и мека. Roll топката, прах с остатъците от брашно и се оставя на топло място за 20-30 минути, покрити с кърпа отгоре.
- Изплакнете добре шампионите, отстранете мръсотията, пясъка, отстранете филма от капачките. Нарежете по крака.
- Нарязвайте птици на тънки филийки.
- Обелете луковицата, изрежете връхчетата, наряжете на тънки пръстени.
- Нарежете моцарелата на малки парченца.
- Изплакнете зелените, отрежете излишните стъбла, котлет. Разбърква се в заквасена сметана.
- Разточете тестото на голям слой, внимателно го поставете на дъното на омаслена тава.
- Нанесете го със слоеве от съставки: лук, смесен с нарязано пилешко и моцарела сирене, след това нарязани печурки. Изсипете соса от заквасена сметана и билки. Натрийте пармезана отгоре.
- Пилето и шампионът се пекат 35-40 минути при 180 ° С.
Затворена торта
- Време: 4 часа.
- Обслужване: 5-6 души.
- Ястия на калории: 154 ккал / 100 грама.
- Предназначение: обяд.
- Кухня: руска
- Трудност: средна.
Вкусен и подхранващ пай с пиле и гъби излиза, ако го направите напълно затворен. Не забравяйте, че не може да се пече такова ястие при твърде висока температура: тестото може да се изгори отгоре и отдолу, а пълнежът ще остане суров. След 10-15 минути печене пробийте горния слой на няколко места с клечка за зъби.
съставки:
- пшенично брашно - 250 г;
- обезмаслен крем - 200 мл;
- дрожди - 1 ч.л .;
- захар - 25 g;
- масло - 40 г;
- 3 пилешки яйца;
- пилешко филе - 0, 5 кг;
- картофи - 200 г;
- печурки - 300 г;
- лук - 2 бр.
- зелен грах - 100 г;
- заквасена сметана 20% - 4 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Загрейте сметаната, добавете към нея захар и мая. Разбъркайте масата, оставете 20-30 минути на топло място, за да започнете ферментацията.
- Пресейте брашното, добавете сол, добавете варя, 1 яйце, топло масло. Замесете тестото, поставете в дълбока тава и оставете да се издига 2-3 часа.
- Изплакнете пилешкото филе, нарязано на малки кубчета.
- Обелете картофите, поръсете с вода, нарязани на тънки филийки.
- Извадете крушката от люспите, отрежете връхчетата, наряжете на половин пръстени.
- От бреговете на зелен грах изцедете течността.
- Добавете пилешко яйце към заквасена сметана, разбийте, докато се получи пухкава маса.
- Смесете плънката: комбинирайте пилето, картофите, лука, граха и сметаната с яйцето.
- Отделете 2/3 от тестото. Повечето от изложени във формата за печене, набийте. Сложете пълнежа отгоре. Разточете втората част и покрийте тортата върху нея, като прищипвате ръбовете.
- Разчупете оставащото яйце, отделете жълтъка, смажете горната част на детайла.
- Изпечете ястието за 40-45 минути при 170 ° С.
Бърза торта
- Време: 45-50 минути.
- Обслужване: 4-5 души.
- Ястия на калории: 131 ккал / 100 грама.
- Предназначение: обяд.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: лесно.
Много е лесно да приготвите бърз пай с пиле и гъби, ако използвате полуготовите продукти. Тази рецепта е перфектна, когато трябва да направите вкусен и сърдечен обяд в един час. При размразяването на бутерното тесто на повърхността й се появява пот - отстранете го, изтрийте го със суха кърпа или салфетка, така че тортата да се пече по-равномерно.
съставки:
- бутер тесто, замразени полуфабрикати - 2 слоя;
- пилешко филе - 300 г;
- сирене моцарела - 200 г;
- зелен грах - 100 г;
- замразени горски гъби - 200 г
Метод на приготвяне:
- Размразявайте гъбите под струя топла вода, след това я сгънете в гевгир и оставете течността да се отцеди.
- Размразете тестото в микровълновата печка, като настроите режима “бързо размразяване” за 10-12 минути.
- Бланширайте граха в кипяща вода за 15-20 секунди.
- Ситно настържете сиренето.
- Нарежете филетата на малките кубчета.
- Смесете плънката: комбинирайте месо, сирене, грах и гъби, разбъркайте.
- Поставете тестото в тавата така, че краищата му да се огънат навън. Вътре поставете приготвения пълнеж. Завършете тортата с втори слой тесто, залепете ръбовете.
- Пече се в пещ, предварително загрята до 180 ° С в продължение на 35 минути.
пясък
- Време: 70-80 минути.
- Обслужване: 5-6 души.
- Ястия на калории: 168 kcal / 100 грама.
- Предназначение: обяд.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Пай с гъби и месо от домашни птици ще бъде особено удовлетворяващ, ако го направите в торта за печене на печиво. Готовото ястие перфектно задоволява глада и може да се съхранява дълго време в хладилника, запазвайки чистата свежест. Така че изпъкналите ръбове на мекото тесто за сладкиш не се изгарят и остават розови, увийте ги с 2-3 слоя хранително фолио.
съставки:
- пшенично брашно - 250 г;
- масло - 300 г;
- захар - 2 супени лъжици. л.
- крем - 50 мл;
- пилешко яйце - 1 бр.
- пилешко филе - 300 г;
- сирене моцарела - 200 г;
- печурки - 300 г;
- лук - 2 бр.
- сусам - 1 супена лъжица. л.
- картофи - 100 г
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното 1-2 пъти през сито.
- Загрейте маслото, за да стане меко. Добавете захарта, разбъркайте добре или разбийте с вилица.
- Комбинирайте брашното и маслото, месяте до гладко 3-4 минути.
- Измийте картофите, обелете, нарязани на средни парчета.
- Филето се нарязва на малки парчета.
- Сиренето се настъргва на груби ренде или се нарязва на тънки филийки.
- Изплакнете шампиньоните, отстранете пясъка, отломките, отстранете кората от шапките. Нарежете гъбите на тънки филийки по крака.
- Обелете луковицата, отстранете връхчетата, наряжете на малки кубчета.
- Смесете подготвените компоненти на пълнежа, налийте сметаната, чук в яйцето, разбъркайте.
- Разточете тестото в спретнат кръг, поставете го на дъното на съда за печене, за да направите дори висока торта. Копието е оформено като форма на ръба.
- Вътре поставете приготвения пълнеж.
- Пече се 35-40 минути, нагрява се фурната до 180 ° С.
- Поръсете готовия торта отгоре с сусам.
мая
- Време: 4 часа.
- Обслужване: 5-6 души.
- Ястия на калории: 160 kcal / 100 грама.
- Предназначение: обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Пилешкият пай ще бъде много буен и нежен, ако се прави на базата на тесто за квас. Плънката, плътно затворена отвътре, перфектно запазва сочността и аромата. Ако тестото е напоено с прекалено много влага, то ще бъде печено неравномерно, понякога ще остане сурово. Ето защо, преди да добавите доматите, сгънете ги в гевгир, така че само пулпа да остане без сок.
съставки:
- пшенично брашно - 400 г;
- дрожди - 1 ч.л .;
- захар - 1 супена лъжица. л.
- мляко - 150 мл;
- пилешко яйце - 1 бр.
- пилешко филе - 500 г;
- замразени горски гъби - 200 г;
- карфиол - 200 г;
- лук - 2 бр.
- домати - 200 г
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното през фино сито, добавете сол.
- Загрейте млякото, добавете захар, мая, разбъркайте.
- Брашно брашното върху широка дъска за рязане, плъзнете, направете ниша в центъра. Разбийте яйцето там, изсипете млякото. Замесете тестото, почистете с остатъци от брашно и го оставете да се подложи на топло място за 2-3 часа, покрити с дебел плат.
- Птиците се нарязват на малки кубчета.
- Измийте цветното зеле, разглобете на отделни цветчета.
- Размразяване на гъби под течаща топла вода, се отцеди в гевгир, котлет ситно.
- Обелете луковицата, нарязана на половин пръстени.
- Попарете доматите във вряща вода, обелете, премахнете дръжката. Целулоза се нарязва на кубчета.
- Замесете отново тестото, отделено от 1/3 парче. По-голямата част от поставената в смазка силиконова плесен, се разпределят равномерно.
- Комбинирайте филе, гъби, зеле, лук и домати, разбъркайте. Поставете получения пълнеж върху тестото.
- Завъртете второто парче тесто на тънък слой, покрийте тортата от върха, затегнете ръбовете, отрежете излишъка.
- Пече се 40 минути при 175 ° С. 15-20 минути преди готовност, направи клечка за зъби около дузина дупки в земната кора.
В бавната печка
- Време: 3-4 часа.
- Обслужване: 5-6 души.
- Ястия на калории: 149 ккал / 100 грама.
- Предназначение: обяд.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Много ароматно пилешко филе и горски гъби излизат в бавен котлон: запечатана купа запазва всички сокове, с които се накисва съда. Температурата вътре е такава, че тестото не може да се изгори и се пече напълно поради равномерно нагряване. Тестото може да се направи още по-вкусно, като го месите в любимия си бульон. По-добро говеждо месо с добавка на моркови, лук и билки.
съставки:
- сода - 1 ч.л .;
- оцет - ½ ч.
- пшенично брашно - 300 г;
- пилешко яйце - 1 бр.
- пилешко филе - 400 г;
- пилешки бедра - 4-5;
- дафинов лист - 3 бр.
- корен от целина - 200 г;
- замразени горски гъби - 300 г;
- лук - 2 бр.
- магданоз - 1 китка;
- масло - 15 г;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
- картофи - 200 г
Метод на приготвяне:
- Корен от целина чисти, измийте, нарязани на големи парчета.
- Магданозът се напоява с вода, нарязва се стъблата, нарязва се.
- Бедрата се пълнят с 2 литра вода, добавят се корен от целина, петрошка, дафинов лист. Кук под плътно затворен капак на слаб огън за 1.5-2 часа.
- Обелете и изплакнете картофите. Нарежете на средни кубчета.
- Изцедете бульона, сварете я, докато остане ¾ чаша течност.
- Пресейте брашното, добавете сода с оцет, пилешко яйце, бульон. Замесете тестото, оставете на топло място, покрито с кърпа.
- Филетата се нарязват на средни кубчета.
- Размразяване на гъбите, котлет ситно.
- Обелете лука, отрежете връхчетата, наряжете на тънки ленти, разбъркайте с гъбите и запържете на масло до златисто кафяво.
- Комбинирайте пилешкото филе, варени картофи, пържени гъби с лук, разбъркайте.
- Отделете голямо парче (2/3) от тестото, поставете го в намазана с мазнина зеленчукова купа, намазана с растително масло, образувайки кошница с гладки ръбове. Завъртете втората част в кръг с размер на купата.
- Сложете плънката, покрийте я с тесто, нагласете ръбовете.
- Печете тортата за 50-55 минути, като настроите режима "печене".
