Списъкът с полезни свойства на този представител на бобовите растения е впечатляващ, но ястията рядко се приготвят за него, поради страх от кулинарен провал. Как да се готви грах, съвременни домакини, с редки изключения, не представляват. Въпреки че тази овесена каша, подобно на подобно картофено пюре, е идеално гарнитура за всичко, което е дори по-голям от картофите.
Как да готвя
Ползите и вредите в ястията от този бобов са преплетени, но те имат много по-положителни качества. Първо, 100 грама чист завършен пюре е само 120 калории, така че продуктът е напълно диетичен. Той има нисък гликемичен индекс, което го прави ценен за диабета. Второ, той е отличен заместител на месото, защото продуктът е подхранващ. Овладяването на приготвянето на грахово пюре струва всички домакини, особено ако те са привърженици на здравословното хранене.
Общият алгоритъм изглежда прост, но подготвителният етап изисква внимание:
- Изплакнете и накиснете зърната на грах. Тази стъпка може да отнеме до един ден, ако те са твърди, и само 6-10 часа - ако се отчупят.
- Изплакнете, напълнете с нова вода и гответе, докато омекне. Времето се определя индивидуално, но рядко, когато е по-малко от 45-60 минути.
- Смелете, месите или бийте с блендер, смесете с омекотяващи съставки (масло, сметана, мляко), ако е необходимо.
размери
Точното съотношение между ключовите компоненти на това ястие зависи от няколко фактора: например за бобовите растения, които не са предварително напоени, винаги имате нужда от повече, защото готвенето ще бъде дълго, те абсорбират много. Ако преди сте давали набъбването на зърната, пропорциите се променят в посока на намаляване на течността. Имайте предвид, че предпочитанията за съгласуваност на готовия продукт също са различни за всички. Класическите пропорции на вода и грах за картофено пюре са 2 към 1, но можете да ги донесете до 4 до 1 (това често се практикува в бебешка храна).
рецепта
Класическата технология за създаване на това ястие е напълно идентична с описаната по-горе и единственото, което може да се промени, е методът на топлинна обработка. Ако сте отегчени с основната рецепта за пюре от грах, винаги можете да добавите любимите си топли ястия тук: запържете допълнително пиле, гответе или печете зеленчуци, задушете гъби със сметана. Съвместимостта между тези продукти е абсолютна, така че не се страхувайте да създавате собствени рецепти.
В бавната печка
- Време: 120 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 1334 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност: средна.
Готвенето на грахово пюре в мулти-готварска печка е бързо и удобно, тъй като то има различен принцип на преработка на храни, а дълготрайното накисване с бобови растения не е необходимо. Готвене пюре ще бъде същите 2 часа, но подготвителният етап в същото време отнема само 2 минути, което ще отнеме да изплакнете граховите зърна. Тази основна рецепта е подходяща, ако трябва да замените нещо с картофено пюре за гарнитура.
съставки:
- грах - 400 г;
- сол;
- масло - 20 г.
Метод на приготвяне:
- Измитите зърна от грах се изсипват в купа с много печки.
- Излива се във вода, чийто обем ще превиши обема на основния продукт 2, 5 пъти.
- Поставете режим "гасене", спуснете капака.
- След 1, 5 часа, сол, сложете маслото. Гответе още половин час.
- Смажете кашата от грах с картофено пюре, сервирайте.
пушено
- Време: 7 часа и 30 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 4935 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност: средна.
Традиционната славянска храна е каша от грах, която се сервира със свинска мас, пушени ребра и зелени. Пюрето за тази рецепта също може да бъде приготвено: просто нарязайте централния компонент след готвене и оставете останалите стъпки непроменени. След внимателно преглеждане на тази стъпка по стъпка рецепта, спрете да се чудите как да направите такова ястие.
съставки:
- пушени ребра - 0, 5 кг;
- свинска мас - 65 г;
- грах - 0.5 кг;
- заквасена сметана 25% - стъкло;
- сирене - 35 г;
- сол - 4 g;
- китка магданоз.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете и оставете граховите зърна в сладка вода в продължение на 5 часа.
- Нарежете парчето месо с ребра на парчета, сложете ги в метална чиния и оставете за същите 5 часа в пещ, загрята до 140 градуса (но изключена!).
- Изплакнете граха, изсипете в гърнето. Прибавя се вода (3 пъти повече от сухия продукт), веднага се сол.
- След кипене на течността мощността на плочата намалява до 35%. Базата от грах се приготвя за 2 часа. Превърнете блендера в пюре.
- Прехвърляне към ребрата.
- Нарязвайте свинската мас добре, източете го в тиган, излейте го там.
- Ястието се задушава в продължение на 25 минути (отброяване след като фурната се загрее до същата температура). Сервирайте със сметанов сос с настъргано сирене и билки.
В тенджерата
- Време: 5 часа и 15 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 2097 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Как да готвя грах пюре в тенджера? Общият принцип не е по-сложен, отколкото с бавен печка, а по отношение на времето на изчакване тези процеси са почти идентични. Единственото нещо, на което се препоръчва професионалистите да се съсредоточат, е промяната в мощността на готвене и последващата “почивка” на готовата чиния, за да му се даде пълно задушаване. Тази рецепта със снимка стъпка по стъпка ще обясни цялата технология. Количеството масло може да се намали по желание.
съставки:
- грах - 550 г;
- моркови - 250 г;
- скилидка чесън;
- масло - 45 г;
- китка магданоз - да служат;
- сол.
Метод на приготвяне:
- След като се измие грах, изсипете топла (!) Преварена вода, покрийте и оставете за 3 часа.
- Изплакнете отново, задушете на средна мощност за един час.
- За да отслаби огъня, до състоянието, когато течността едва блъска. Гответе още 45 минути.
- Фино настъргвам белени моркови, добавете към овесена каша.
- Добавете меко масло, настърган чесън. Подправете със сол. Разбъркайте, оставете половин час под капака на топла горелка.
Без накисване
- Време: 120 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 2220 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност: средна.
Основният проблем на преобладаващия брой такива рецепти е дълго чакане, докато централният компонент се накисне с вода преди готвене, което отнема до един ден. Домакините, които не могат да чакат толкова дълго, търсят начин да приготвят правилно граховото пюре без накисване, а професионалистите са убедени, че могат да бъдат намерени. Някои от схемите дори ви позволяват да направите бързо хранене, въпреки че общото време за готвене няма да бъде по-малко от 2 часа.
съставки:
- грах - 0, 5 кг;
- лук - 70 г;
- доматена паста - 40 г;
- вода - 1.3 л;
- растително масло - 45 мл;
- куп зелени;
- моркови - 110 г;
- масло - 30 г;
- сол.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете зърната на грах под течаща вода. Уверете се, че е топло - това е един от основните трикове, как да се готви боб бързо, без да се накисва за дълго време.
- Сварете около 2 чаши вода, изсипете измития грах в него.
- След четвърт час изплакнете, изсипете в тенджера.
- Напълнете с посочените 1.3 литра чиста студена вода, изчакайте за кипене и поставете капак отгоре. Мощността на горелката намалява до минимум.
- След час и половина, добавете сместа, състояща се от нарязани моркови с лук и доматено пюре, които трябва да се потят с растително масло за 4 минути.
- Разширете кашата от грах до състояние на картофено пюре. Оставете го да стои на печката още 8 минути и сервирайте под нарязаните зеленчуци.
С пиле
- Време: 9 часа.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 1906 ккал.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност: средна.
Пиле с грах или картофено пюре е класическо просто вкусно ястие, което харесва с хранителната си стойност и бюджет. Добавете малко подправка тук, за да промените вкуса на птицата преди пържене, въведете свеж допир под формата на зеленина, и имате здравословен обяд. Можете да използвате не само гърдата, ако не броите мазнини и калории. Стъклото е 250 ml (стандартен обем).
съставки:
- пилешки гърди - 850 г;
- грах - стъкло;
- растително масло - 25 ml;
- доматено пюре - 3 супени лъжици. л.
- сол;
- подправки за домашни птици - 1 ч.л .;
- Зелените.
Метод на приготвяне:
- Изсипете измития боб с вода през нощта или за 6-7 часа, ако сте започнали да готвите сутрин.
- Когато набъбне, можете да вземете пилето: наряжете го на кубчета, поръсете го с подправки, ръчно опитайте да ги разтриете с тях. Добавете доматено пюре, разбъркайте, изчакайте 10 минути.
- Поставете саксия с грах на една горелка (налейте 3 чаши вода), а в следващата една тенджера, където маслото се нагрява.
- Пилето се запържва до тъмно. Налейте вода, за да покриете половината, и оставете яхния (изключване на захранването).
- Кук каша от грах за един час и 45 минути, и след това се смачка.
- Сол на грах с пиле в последния етап, поръсва се с билки, сервирайте.
Както и в детската градина
- Време: 15 часа.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 823 ккал.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност: средна.
Ястия, които са били сервирани в детски градини и училища от съветската епоха, днес предизвикват топли чувства и желание да се научат как да ги приготвят у дома. Някой смята, че грахово пюре, като в детска градина, задължително има десетина тайни компоненти, е придружено от купчина кулинарни трикове и няма да се поддаде на обикновена домакиня. Истинската ситуация обаче е диаметрално противоположна: за готвачите, както в училище, така и в градината, най-важното беше да приготвят най-бюджетното ястие. Въпреки че това не му попречи да бъде вкусно.
съставки:
- зърна от грах - 240 г;
- растително масло - 12 ml;
- сол - 3 g
Метод на приготвяне:
- Основната характеристика на сервираното в детската градина пюре е продължително накисване на зърната: необходимо е да се излива старателно измити зърна (вода около литър), след 7 часа водата да се смени.
- След още 6 часа можете да продължите да работите с граха: изплакнете отново и отново изсипете, но в тенджера. Поддържайте нивото на водата 4 cm над слоя грах.
- Когато течността започне да кипва, ще трябва да отстраните пяната няколко пъти - тя ще бъде изобилна.
- Пригответе основата за грах за картофено пюре, като плъзнете капака на тавата за около 120 минути. Огънят е слаб. Ако това се случи, водата постепенно кипи, добавете, но само гореща преварена вода.
- Разградената грахова маса трябва да се отстрани от остатъчната течност, омесена със смачкване. Сол, се налива масло и размахване.
С месо
- Време: 6 часа.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 2446 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност: средна.
Бобовите растения се справят добре с всяко месо, но е по-добре да не приемате твърде мазнини - използвайте телешко месо: добре се усвоява, не е много калорично, но питателно. Деликатно грахово пюре с месо ще оценява всичко, защото ястието се оказва апетитно и подхранващо, а пърженето на зеленчуците дава приятни нотки на аромата. Можете да готвите както на печката, така и в бавната готварска печка, а за по-богат вкус се препоръчва да се пече на порции в саксии след готвене.
съставки:
- грах - 550 г;
- вода - 1.2 л;
- телешко месо - 420 г;
- лук - 2 бр.
- моркови - 200 г;
- Български пипер - 160 г;
- растително масло - 20 ml;
- подправки.
Метод на приготвяне:
- Минете и измийте граха, оставете ги да лежат във водата за 4 часа.
- Нарежете лука и чушките фино, настържете морковите.
- Фрай за 4 минути.
- Добавете нарязаното телешко месо. Браун на четвърт час.
- Сварете боб за 90 минути на средна топлина.
- Източете водата. Покрийте почти готовата каша с нова (500 мл), добавете съдържанието на тенджерата, гответе още половин час.
- Отиди на върха толкушкой, сервирай.
С яхния
- Време: 4 часа и 10 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 2111 ккал.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Пюрето от грах в бавен котлон с яхния е домашен аналог на бърз лагерен обяд или вечеря, приготвена на огън. Единствената разлика е, че тук се практикува накисване на бобовия компонент, но те не правят това по природа, така че времето за готвене е значително по-дълго. Останалите моменти са абсолютно еднакви, а дори вкусът на картофено пюре ще бъде същият - с нотки на горска романтика и летни вечери.
съставки:
- яхния - 240 г;
- грах - 450 г;
- масло - 30 г;
- дафинов лист - 2 бр.
- моркови - 100 г;
- сол;
- смлян пипер - 2 г
Метод на приготвяне:
- Оставете измития грах да лежи под вода за 2 часа.
- Изплакнете отново, изсипете в купа с много печки.
- Налейте вода - точно 2 пъти повече от грах. Не сол, хвърли дафинов лист.
- Затворете бавната печка, включете "гасене" за 1 час и 50 минути.
- Сол, добавете пипер.
- Добавете настъргани моркови, пюре от ястие. Смажете, разбъркайте, оставете да „утолят” още 20 минути.
С крем
- Време: 2 часа и 25 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 2241 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност: средна.
Ако обикновената грахова каша се нахрани, можете да се опитате да прецените рецепта за вкусни картофено пюре, използвайки деликатен крем и подправки. Оказва се, много изискано гарнитура, която е добра поотделно, но ако е необходимо, направете вкусна двойка от повечето зеленчуци или месо. Лесно е да разберете как да приготвяте пюре от грах с крем, дори ако започвате да изучавате кулинарна мъдрост.
съставки:
- грах - 550 г;
- вода - 2.2 л;
- 10% крем - 200 мл;
- лук - 140 г;
- скилидки чесън - 2 броя;
- масло - 20 г;
- сухо сухо червено вино - 110 мл.
- доматена паста - 40 г;
- кантарион - 30 гр. \ t
Метод на приготвяне:
- Изплакнете граха, добавете вода.
- Поставяйки минимум огъня, гответе с преместен капак за 1, 5 часа. Посоляването е невъзможно, а първите половин час са необходими за постоянно отстраняване на пяната. Не забравяйте да се разбърквате от време на време.
- Когато граховите зърна на граховото зърно лесно ще се прободат, залейте сметаната.
- Сварете още 25 минути, продължавайки да разбърквате и наблюдавате количеството течност. Ако е необходимо, добавете вряща вода.
- Изключете печката, оставете картофеното пюре да се влива в продължение на 20 минути.
- Нарязани фино лук и настъргани чесън СРЮ с масло. Въведете доматено пюре, вино и нарязан кантарион. Пригответе още 4 минути. Под този сос се сервират топли картофени пюре.
С гъби
- Време: 7 часа.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 1787 ккал.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: вегетарианска.
- Трудност: средна.
Всички бобови растения са много подхранващи и сред растителните продукти те се отличават с най-висок процент протеини, поради което често са включени в диетата на вегетарианци и т.н., на хора, които не ядат месо. Ако комбинирате грах с гъби, тя се оказва още по-питателна, но все още не е твърде трудно за тялото. Можете да приготвите вкусно картофено пюре с традиционни шампиньони, а с лисички, гъби или манатарки - всеки вариант ще бъде успешен.
съставки:
- гъби (пресни, замразени) - 240 г;
- грах - 420 г;
- лук - 200 г;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.
- сол - 4 g;
- заквасена сметана - 50 г;
- зелени пера от лук - 30 г.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете граха под течаща вода, накиснете за 5 часа.
- Ситно нарязан лук, за да се задуши една минута.
- Изсипете в половин нарязани гъби, променете максималната мощност на средата, покрийте тигана. Приготвя се 17 минути, като се разбърква от време на време.
- Добавете сметана, нарязани зеленчуци от лук. Изключете горелката.
- Изсипете граха в тигана, залейте с прясна вода (0.9 л), варете 1, 5 часа. Ако той не започне да се руши през това време, добавете вряща вода и изчакайте още половин час. Podsolit.
- Натрошете овесената каша в състояние на картофено пюре, сервирайте с шапка от кремав сос от гъби.
Съвети
Бобовите култури са капризни продукти, така че не би било излишно да научите няколко трика за правилното приготвяне на такова ястие от професионалисти:
- Кипенето на боб може да се направи по-бързо, ако добавите една супена лъжица захар (около 1 ч.л. на чаша сух продукт), преди водата да започне да кипи.
- Не солете бъдещата каша - точно преди да изключите плочата, в противен случай бобовите растения ще бъдат сварени меки за много дълго време.
- Ако искате да сгънете твърде тънък грах от пюре, преди варенето, добавете малко нишесте от ориз.