Европейската кухня е известна с кулинарните си шедьоври: всеки обича пица, паста, еклери, крем супи. Друго популярно ястие е зеленчуковата яхния, приготвена по специален начин. Рататуй - какво е това, как да готвя и с какво да служи? След като научите за френското ястие и погледнете снимката, очевидно искате да го приготвите сами у дома възможно най-скоро.
От какво е рататуй
Ratatouille е ястие, приготвено от зеленчуци с добавка на провансалски билки. Състои се от тиквички, домати, патладжан, лук, чушки. По същество това е обикновена унгарска яхния, но се приготвя по специален начин. Ratatouille е известен с факта, че съдържа зеленчуци, които се комбинират помежду си, така че ако следвате рецептата и запазите пропорциите, вкусът на рататуите ще бъде съвършен. В допълнение, резултатът на снимката изглежда много красив.
История на ястията
Рататуевото френско зеленчуково ястие (рататуй - френски) е измислено отдавна в Ница, където селяните са сервирали такова яхния за месо, риба или птици. Той е бил приготвен от събраното в градината, така че се смятало за много бюджетен начин за хранене на цялото семейство. Постепенно ястието започнало да се сервира в богати къщи. Днес рататуите могат да се видят в менюто на дори най-скъпите ресторанти, защото това френско ястие е заслужено едно от най-вкусните ястия, подходящи за домашни птици, месо или риба.
Как да готвя рататуй
Особеността на приготвянето на рататуи е, че зеленчуците се нарязват на тънки пръстени, след което внимателно се сгъват в тавичка за печене. Ястието не само се оказва много вкусно, но и красиво, тъй като снимките на кулинарните рецепти могат да свидетелстват, за да можете дори да сервирате ястието на празничната маса. Ястието е измислено от селяни и те не са имали представа, че някой ден рататуй ще се превърне в класическа френска растителна яхния. Процесът на готвене е лесен, не изисква много опит и някои изискани подправки: всичко е много просто и бързо.
Рецепти рататуй
Има няколко начина да приготвите рататуи у дома. Сред тях най-популярна е класическата, където само зеленчуците са основните съставки. Освен това има и вариации на рецептата, където се добавят сирене, картофи и различни сосове, за да придадат на зеленчуците специален вкус. Изберете любимия си метод и се опитайте да приготвите истинско френско ястие.
Класически рататуй
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 1200 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: френска.
- Трудност: лесно.
Класическият вариант на готвене рататуй е известен на почти всички хостеси и готвачи в Европа. В нашата страна той набира популярност поради лекотата на процеса. В допълнение, продуктите, необходими за готвене, винаги можете да намерите в магазина, а през лятото - и да се събират от градината. Не е необходимо да печете зеленчуци, докато не са много омекотени: контролирайте състоянието на зеленчуците и ги изваждайте от пещта, когато пожелаете.
съставки:
- домати - 6 бр.
- тиквички - 1 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- патладжан - 1 бр.
- чесън - 2 скилидки;
- лук - 1 бр.
- зехтин - 50 мл;
- сол, пипер - на вкус;
- Провансалски билки.
Метод на приготвяне:
- Зеленчуците са добри за измиване и изсушаване.
- Пригответе соса: зарове 2 домата, лук, чесън. В затоплен тиган с масло, запържете, след това покрийте с капак и задушете, докато сосът се получи.
- Останалите зеленчуци се нарязват на филийки.
- Под формата на сос се изсипва.
- Най-горе се припокриват нарязани зеленчуци, редуващи се един с друг.
- Доказани билки се смесват със зехтин и се изсипват върху зеленчуци.
- Поставя се в предварително загрятата до 180 градуса фурна и се пече 1 час.
- Ако не харесвате много меките зеленчуци, намалете времето за печене по желание.
Със сирене
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 1200 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: френска.
- Трудност: лесно.
Друг оригинален начин да се направи рататуй е със сирене. Ястието се оказва вкусно, по-подхранващо и калорично, но не толкова, че тези, които се страхуват да спечелят допълнителни килограми, отказват. Сиренето е по-добре да се използват твърди сортове: тя ще бъде по-лесно да я решетка и след това я поръсете. Зеленчуците за сос могат да бъдат предварително нарязани в блендер и след това да се задушат в тенджера.
съставки:
- тиквички - 2 бр.
- патладжан - 1 бр.
- Български пипер - 2 бр.
- Домат - 6 бр.
- лук - 1 бр.
- чесън - 2 скилидки;
- твърдо сирене - 150 г;
- зехтин - 50 мл;
- винен оцет - 1 ч. л.;
- мащерка;
- мащерка;
- сол, пипер - на вкус;
- Провансалски билки.
Метод на приготвяне:
- Два домата, лук, чесън, нарязан в блендер.
- Добавете няколко капки зехтин в предварително загрята тенджера и оставете да къкри 5 минути, добавяйки чаена лъжичка оцет.
- Зеленчуците се нарязват на тънки пръстени.
- Поставете задушения сос във формата и припокривайте зеленчуците върху него един по един.
- Смесете зехтина с провансалски билки и подправете зеленчуците.
- Нагоре с клонче от мащерка и мащерка.
- Поставете формата във фурната на 180 градуса и печете 45 минути.
- Сиренето се настъргва на груби ренде.
- След 45 минути, вземете почти готов рататуй, поръсете с настъргано сирене и сложете обратно за печене.
- След 15 минути можете да поднесете готовата гарнитура към масата.
С картофи
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 1200 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: френска.
- Трудност: лесно.
В Русия често преработват традиционни рецепти за тези продукти, които винаги могат да бъдат намерени под ръка. По същия начин, картофите бяха добавени към рататуи, което изобщо не разваля вкусовата гама, а само направи ястието по-подхранващо. Първоначално картофите трябва да се варят до полуготово, в противен случай има вероятност да не се приготвят в определеното време. Тази рецепта за рататуи е перфектна като веганска вечеря или обяд, като гарнитура за месо или риба.
съставки:
- тиквички - 2 бр.
- 2 патладжана;
- домати - 6 бр.
- средни картофи - 6-7 бр.
- подправки, сол, подправки - на вкус;
- пресни домати - 5-6 бр.
- лук - 0.5 бр.
- чесън - 3 скилидки;
- сол, захар, сух босилек - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте картофите и гответе задушени в униформата. Солирайте малко вода и запишете времето след кипене. 5-7 минути е достатъчно - не е необходимо да се варят картофите докато не се приготви.
- Патладжан, тиквички, домати, нарязани на тънки филийки.
- Почти готови за охлаждане на картофите и нарязани на тънки кръгове, като другите зеленчуци.
- В блендер котлет домати.
- Сложете картофеното пюре на огъня, добавете нарязан чесън, лук, сол, захар.
- Долива се сос до кипене, охлажда се леко.
- На дъното на тавата се изсипва приготвения доматен сос.
- Нарежете зеленчуците под формата на сос на свой ред, можете да го направите на цвят, така че ястието изглеждаше светло.
- Поръсете всичко с босилек.
- Покрийте формата отгоре с фолио, изпратете рататуя в пещта, предварително загрята до 180 градуса.
- Печете, докато сте готови около 25-30 минути.