Blue - рядък зеленчук, който е нежелателно да се използва суров, но това не ограничава въображението на готвачите. Има толкова много възможности за работа с него, че дори и чрез стесняване на критериите към определен набор от допълнителни продукти, можете да експериментирате безкрайно. Колко интересно е комбинацията от сирене, чесън и патладжани?
Как да се готви патладжан с чесън и сирене
Броят на ястията, които могат да бъдат създадени с този троен продукт, не се брои. Патладжаните със сирене и чесън се приготвят със закуски, ястия, топли салати и пайове. Можете да им поднесете гарнитура, за да увеличите ситостта на съдържанието на плочата, и можете да оставите всичко непроменено - сините са много питателен продукт, така че са подходящи за нискокалорично меню. Единственото предупреждение - те определено се нуждаят от топлинна обработка.
Във фурната
Този начин на работа със сини е подходящ за домакини, които искат да намалят калорийното съдържание на ястията. Предимно баклажани във фурната със сирене се появяват под формата на слоеста готвене, а когато се добавят зеленчуци, те стават френски рататуи. Не по-малко вкусни пълнени половинки или дори сини кръгове, които могат да се пълнят със зеленчукова, месна или гъбена смес, или дори сварени зърна / паста.
В тенджерата
Пържените сини се сервират като лека закуска и имат сериозен недостатък под формата на много високо съдържание на мазнини: те активно усвояват маслото, върху което се приготвят. Готвачите нарязват патладжаните на резени или дебели (!) Плочи, полето от което бързо се пържи до кора. Сините в тигана могат да се приготвят в тесто от стандартна омлетна смес, която ще намали усвояването им от масло или чрез пръскане на брашно. Без добавки, те се пържат точно преди печене.
Сирена с баклажани и рецепти за чесън
Сините ястия могат да бъдат студени и горещи, така че и двете опции се предлагат по-долу. Ще намерите бързи, прости закуски и по-сложни композиции за вечеря или обяд. Запознати с този набор от стъпка по стъпка рецепти със снимки, ще разберете как малко синьо може да играе с чесън и сирене на вкус и външен вид, дори когато използвате бюджетни продукти.
ролки
- Време за готвене: 20 минути.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 1378 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност: средна.
Способността на синьото парче да се поддържа във форма дори и при продължителна топлинна обработка ги прави добра основа за различни порционни ястия под формата на пълнени лодки и ролки. Последните домакини го харесват особено за своята гъвкавост: те могат да поемат ролята на вечеря, която се нуждае само от ястие, или закуски на празнична маса.
съставки:
- големи сини - 4 бр .;
- меко сирене - 170 г;
- скилидки чесън - 3 броя;
- куп зелени (можете да смесвате);
- яйца 1 кат. - 2 бр.
- сол;
- нискомаслена сметана - 80 мл;
- слънчогледово масло - 50 мл.
Метод на приготвяне:
- Сините се измиват надлъжно в плочи, които не надвишават 4 мм дебелина. Те трябва да останат гъвкави, но не да блестят, в противен случай ролките ще се разкъсат.
- Разпръснете се върху лист за печене на хартия или на пергамент, с четка с масло отгоре.
- Печете на 200 градуса, времето се определя от силата на фурната: необходимо е плочите да започнат да потъмняват. Ако работят само горната или долната част на TEN, трябва да ги обърнете за равномерно почерняване.
- Яйцата се наливат с вода. От момента на варенето изчислете 6 минути. След охлаждане за почистване, разтривайте.
- Смесва се с меко сирене, настърган чесън, сол, сметана и зеленчуци.
- Разстелете пълнежа върху охладените плочи на патладжан с тънък слой, като изравните с шпатула.
- Навийте ролките, промушете клечка за зъби. Сервирайте, образувайки слайд върху листата от маруля. Ако сервирате порции, поставете 3-4 парчета един до друг, гарнирайте с балсамов сос.
печен
- Време за готвене: 45 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 1313 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: българска.
- Трудност: средна.
Как може да изглежда печен патладжан със сирене? Всяка национална кухня предлага свои възможности: италианците обичат голям брой ароматни билки, задължителни домати и варен ориз, а суровата кора трябва да е хрупкава. Българската рецепта приема по-деликатна структура: меко сирене, същото меко сирене (най-вече сирене), яйце и малко пикантност.
съставки:
- синьо - 3 бр.
- скилидки чесън - 3 броя;
- извара 5% - 280 г;
- кисело сирене - 200 г;
- голямо яйце;
- сол - 7 g;
- смлян пипер.
Метод на приготвяне:
- Без да елиминирате стеблото, отрежете сините надлъжно на половина. Сложете в кипяща вода и изчакайте една четвърт час.
- Хванете излишната течност отвътре и отвън. Отстранете стъблото и сърцевината.
- Маш извара с яйце, добавете настърган чесън и сирене, сол. Добавете пипер по желание.
- Напълнете всяка половина от един зеленчук с пълнеж, печете за половин час при 190 градуса.
пълнено
- Време за готвене: 40 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 1231 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: гръцка.
- Трудност: средна.
Това ястие е интересно по външен вид и вкус и принадлежи към гръцката кухня, но има и малка авторска добавка: чесън, който не е в оригиналната рецепта. Тя придава специален вкус и пикантност на шапката на сиренето. Използваното тук сирене не трябва да е прекалено солено, така че можете да го потопите в студена вода за половин час - така че вкусът ще стане по-свеж. Пълнените сини са идеални за вечеря, защото не са опасни за фигурата.
съставки:
- патладжани - 600 г;
- кръгъл ориз - 2/3 чаша;
- чери домати - 170 г;
- малък лук - 50 г;
- скилидки чесън - 2 броя;
- бяло сирене - 150 г;
- клонче от босилек;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
Метод на приготвяне:
- Добре е да се измият сините, да се закрепят няколко вилици няколко пъти: по този начин кожата няма да се пръсне. Увийте ги отделно с фолио, поставете върху тава за печене. Печете половин час на 200 градуса.
- Когато се охлади, се нарязва надлъжно на 2 части, като се изстъргва ядрото (главно областта със семена).
- Как да се готви ориз, вие определяте себе си - най-важното е да се направи не вискозна овесена каша, а гарнитура.
- Нарязан нарязан лук с четвърт от чери домати.
- Хвърли листа от босилек. Добавете ориз, разбъркайте, покрийте с 3 минути.
- Настържете чесъна. Сиренето се разтрива през сито. Свържете.
- Всяка лодка от патладжани, пълна с пълнеж, постави на върха капачката на сирене-чесън. Сервирайте.
С домати
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 1596 ккал.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудност: средна.
Къде другаде, освен в италианската кухня, да се търсят интересни домашно приготвени рецепти от вкусни зеленчуци, поднесени под сирене с подправки и чесън? Някои от тях предлагат невероятно подхранващи ястия, лишени от животинския компонент и следователно се класират сред вегетарианската група. Тези пикантни патладжани със сирене и чесън и домати, подправени с ароматни билки, са готови да се съревновават дори с месен съд.
съставки:
- патладжани - 700 г;
- глава на чесън;
- лук - 100 г;
- домати - 850 г;
- зехтин - 20 мл + за пържене;
- Бял оцет - 1 супена лъжица. л.
- пресен босилек - 35 г;
- риган (листа) - 10 г;
- моцарела - 200 г;
- хлебни трохи - 75 г;
- смлян пипер.
Метод на приготвяне:
- След премахване на стеблото от синьото, нарязани по дължина дебели (8-10 мм) слоеве. Фрай, без да се налива масло, на тиган за печене на грил, или се разстила върху телени стелажи и се пече на 220 градуса.
- Лукът се смила, довежда се до прозрачност със зехтин в горещ тиган.
- Въведете кубчета домати, които са били одрани (може да се направи чрез бланширане). Добавете пипер, настърган чесън.
- Накиснете масата в тигана за около една четвърт час - трябва да се сгъсти, превръщайки се в сос. Добавете натрошени листа от босилек, налейте оцет.
- Напълнете формуляра със съставки в тези слоеве: доматен сос, настъргана моцарела, плочи от патладжан, сос и др. Имайте предвид, че последното трябва да бъде сиреневия слой.
- Поръсете галета, поръсете с масло, добавете листа от риган. Гответе за половин час, температурата на фурната е 200 градуса.
пържени
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 1047 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност: средна.
Простото предястие, което изглежда много привлекателно, е нещо, което трябва да присъства във всяка кулинарна книга. Дори и домакинята, която рядко стои на печката, знае как да готви пържени патладжани, защото тази рецепта може да й помогне, когато гостите внезапно се появят. Основното нещо е, когато се режат сините, за да се изчисли точно броя на кръговете - трябва да е равен.
съставки:
- патладжани - 500 г;
- скилидки чесън - 2 броя;
- сол - 2 супени лъжици. л.
- твърдо сирене - 120 г;
- куп зелени;
- растително масло.
Метод на приготвяне:
- Нарежете на дебели сини (1 см) кръгове, преместете се в малка купа. Сол, забрави за 20 минути.
- Изплакнете, изсушете.
- Поръсете с брашно от двете страни на всеки кръг, поставете горещ тиган. Маслото трябва!
- Настържете сирене и чесън, добавете нарязаните зеленчуци, разбъркайте.
- На пържени кръг патладжан поставете малко чесън, чесън маса, покрийте втората със същото. Повторете за останалото. Охлажда се преди сервиране.
С ядки
- Време за готвене: 40 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 923 ккал.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Много красива закуска с интересен вкус - патладжани със сирене, орехи и чесън. Преди да започнете, внимателно обмислете принципа на събиране на "кули". Всеки от тях има 2 кръга от малко синьо (отгоре и отдолу), в центъра кръг от тиквички, а между тях има слой сирене. От горе, той също се нуждае от шапка. Орехът може да бъде заменен с кедър.
съставки:
- синьо - 2 бр.
- тиквички;
- извара - 200 г;
- орехи - 60 г;
- скилидки чесън - 3 броя;
- сухи билки;
- зехтин.
Метод на приготвяне:
- Нарежете същите (!) Сини кръгове и тиквички. Смажете с масло, разстелете се по мрежата. Печете 25 минути при 210 градуса.
- Смесете настърган чесън с извара, добавете билки.
- Формирайте "кули". Варете при същата температура в продължение на 15 минути. Поръсете с натрошени ядки преди сервиране.
С пармезан
- Време за готвене: 50 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 1973 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: италианска.
- Трудност: средна.
Пълнените патладжани с пармезан и пърженото мляно месо изобщо не са диетични ястия, тъй като комбинацията от сини и месо е трудна за тялото. Въпреки това, вкусът и невероятният вкус се припокриват с всички субективни недостатъци. За да проучите тази стъпка по стъпка рецептата на италианската кухня и да пренапишете себе си, си заслужава всяка домакиня, която поне веднъж трябваше да се изправи пред трудностите при намирането на идеи за обяд.
съставки:
- Патладжани - 3 бр.
- мляно месо - 350 г;
- домати - 200 г;
- скилидки чесън - 2 броя;
- Пармезан - 180 г;
- сух босилек - 2/3 чаени лъжички;
- сол;
- зехтин - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Измитото синьо нарязано на половина по дължина. Отстранете ядрото.
- Четка с масло, разстилане на печене, печете до руж на 220 градуса.
- Фрай мляно месо, не забравяйте да сол. Добавете към него настърган чесън, бланширани домати и нарязани на малки парченца.
- Когато масата стане възможно най-хомогенна, изключете печката.
- Напълнете "лодката" с плънка от месо, поръсете с босилек, скрийте всичко с настърган пармезан. Печете още 25 минути.
С топено сирене
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 1067 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност: средна.
Има много идеи за това как да се украсяват патладжаните с топено сирене и чесън: от класически ролки за закуски до малки сандвичи. Тези, които търсят рецепта за вечеря, експертите съветват да опитате прост касерол, подобен на фриата. Ако искате да сервирате ястието по-интересно, купете бутер тесто, нарязани на квадрати от порции, печете всеки на златен оттенък и използвайте вместо плоча за печени парчета.
съставки:
- патладжани - 250 г;
- яйца - 5 бр.
- топено сирене - 200 г;
- скилидки чесън - 2 броя;
- Зелените - 50 г;
- сол.
Метод на приготвяне:
- Ситно изсечете синьото, поръсете със сол. Настоявайте четвърт час - през това време цялата горчивина ще има време да си тръгне. Изплакнете, леко изцедете.
- Използвайки плитката страна на рендето, нарежете чесъна и топеното сирене. Разбъркайте със зеленината.
- По-добре е да биете яйцата с миксер, за да получите много богата лека маса.
- Комбинирайте сините с чесън-сирене, попълнете този формуляр.
- Изсипете яйцата в 2 комплекта: след първата, трябва да направите няколко пробиви в готвенето.
- Гответе на 200 градуса за 35 минути. Можете дори да служи като патладжан ролка, нарязани на дебели резени.
Под майонеза
- Време за готвене: 20 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 1946 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност: средна.
Алтернативен вариант на горещата гореща закуска, която използва патладжани, сирене, чесън, майонеза и яйца. Основната разлика е изпичането в тесто, към което млякото получава нежност, и брашното до плътност (може да се замени с нишесте).
съставки:
- патладжани - 600 г;
- мляко - 50 мл;
- яйца - 3 бр.
- скилидки чесън - 3 броя;
- брашно - 2 супени лъжици. л.
- майонеза - 4 супени лъжици. л.
- твърдо сирене - 120 г;
- растително масло.
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцата, брашното и млякото, за да не се получи твърде течно тесто.
- Потопете кръгчета от сини там, оставяйки 4 секунди да се накисват.
- Веднага се разпръсква на горещо олио и се запържва до максимална мощност, докато се накисне.
- Когато всички патладжани преминат тази процедура, поставете ги на тава за печене.
- Поставете смес от майонеза с чесън-сирене върху всеки кръг. Печете 7 минути при 220 градуса.
Вегетариански котлети
- Време за готвене: 45 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 728 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност: средна.
Ако комбинирате всички горепосочени продукти, можете да получите много деликатни вегетариански котлети, които се вписват добре дори в бебешка храна. Те често помагат на домакините-дачи, които трябва да намерят използването на голяма реколта от зеленчуци от собствената си зеленчукова градина, а познатите рецепти вече са скучни. Можете да поставите такива банички в доматено пюре, смесено с лук и морков зажарка.
съставки:
- патладжани - 450 г;
- моркови - 230 г;
- скилидки чесън - 2 броя;
- яйце;
- топено сирене - 100 г;
- брашно - 45 г;
- сол, пипер;
- лук.
Метод на приготвяне:
- Нарязвайте кубчета синьо, с помощта на месомелачка, мелете подобно на мляно месо.
- Хвърли в гевгир, изчакайте малко: излишната течност трябва да тече.
- Добавете подправки, настърган лук, сирене, моркови и чесън. Въведете разбито яйце.
- Брашното се излива върху очите - посоченият номер не е аксиома. Котлетната маса трябва да е плътна.
- Слепите дебели малки парченца, печете на 190 градуса за 35 минути или запържете в растително масло, а след това задушете, добавяйки половин чаша вода.
Тайните за готвене
Всички горепосочени рецепти със снимки са възможно най-прости, но си струва да откриете още няколко нюанса от професионалистите, за да получите перфектния резултат:
- Ако планирате да приготвите пържени патладжани, но се страхувате от съдържанието на мазнини в последното ястие, намажете с парче хартиена салфетка, която е наситена с масло. Продуктът няма да гори, но няма да се появи излишната мазнина.
- Не е нужно да се опитвате да извадите горчивината, ако използвате младите сини или тези, които принадлежат към сладки сортове.
- Ако направите баклажаните изпечени под половинки от сирене, не забравяйте да ги обработите термично преди пълнене. Пълненето, ако е месо, също трябва да бъде донесено до полу-предварително.