- Как да сготвим пилешки залив
- Рецепта за пилешко задушено месо
- Пилешко задушено с желатин
- Аспик с пиле в бавна готварска печка
- Аспик с пиле в бутилка
- Пилешки аспик
- Пилешко задушено без желатин
- Желирано пиле с майонеза
- Желирани яйца с пилешко
- Аспик от свинско и пилешко месо
- Обикновено пилешко задушено
- Диетично пиле с аспик
- Как да украсим пилешко задушено - съвети на главния готвач
- Видео: Пилешки баден със зеленчуци
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))22 фев 2017 г
Много домакини украсяват празничното угощение с пилешко задушено. Това ястие е леко, питателно, изглежда много хубаво на масата. За да приготвите такова предястие, не е необходимо да имате специални кулинарни умения. Ако следвате стъпка по стъпка рецептите по-долу, дори любител готвач може да приготви вкусно заливка.
Как да сготвим пилешки залив
Приготвянето на пилешко задушено няма да отнеме много време, защото е бързо и лесно. Нежно, апетитно ястие се украсява по ваш вкус, като се поставя във фигурни контейнери за изливане. Освен птиче месо, свинско или говеждо месо, в предястието се слагат варени яйца, зелен грах или царевица, резени лимон, зеленчуци (моркови, чушки, лук), зеленчуци.
Готвенето на студено ястие е по-добро от петел. Съдържа повече желиращи компоненти, което прави заливката по-еластична и красива на вид. Използва се обаче и пилешки труп. Можете да направите желе от части на птица (пищяли, вратове, бедра, крила). Като правило, за да се създаде желе, бульонът първо се вари. Трябва да има златист цвят, приятна миризма. След това се добавя желатинът, а след това и останалите съставки.
Рецепта за пилешко задушено месо
Днес класическата рецепта за пилешко задушено месо има много възможности. Приготвя се със и без желатин, с други видове месо, майонеза или заквасена сметана и зеленчуци.Бульонът за ястието се вари в тенджера или тенджера. Предястието се изсипва в чинии, купи или купи, аналог на браун се прави с помощта на бутилка. По-долу са най-популярните методи за приготвяне на вкусно, обилно пилешко желе.
Пилешко задушено с желатин
- Време за готвене: 2 часа.
- Порции: 15 души
- Калории: 72 kcal.
- Дестинация: за обяд, вечеря.
- Кухня: руска, европейска.
- Трудност: средна.
Желираното пиле с желатин е просто и вкусно ястие. Счита се за универсален: подходящ за ежедневни ястия и празнични празници. Студеното предястие се приготвя лесно и бързо (без да броим времето за замразяване). Тази рецепта използва пилешко филе, зеленчуци, яйца. Гъсто пилешко желе, поднесено с горчица, хрян, кетчуп, чеснов сос.
Съставки:
- пилешки гърди - 1 кг;
- морков - 1 бр.;
- пилешки бульон - 1 литър;
- желатин - 30 грама;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 3 зъба;
- яйце - 3 бр.;
- зелени (магданоз, копър) - колкото е необходимо за украса.
Начин на готвене:
- Изплакнете птичето месо много добре, добавете вода.
- Сложете бульона да заври. Първо оставете да заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица.
- След това отстранете люспите от лука, обелете морковите. Сложете ги в бульона, гответе за един час.
- Изсипете желатина в дълбока купа, залейте го с вода, изчакайте да набъбне.
- Отцедете добре пилешкото месо, отстранете мазнината. Добавете желатина към бульона, разбъркайте добре съставките.
- Нарежете свареното филе на парчета или го разделете на влакна с ръце.
- Предварително сварени яйца, обелете, нарежете на филийки.
- Във форма или дълбока чиния сложете месо, яйца, резенчета морков, наситнен чесън, билки.
- Налейте бульона с желатина.
- Оставете в хладилник до пълно втвърдяване (приблизително 4-5 часа).
Аспик с пиле в бавна готварска печка
- Време за готвене: 8 часа.
- Порции: 8 души
- Калории: 208 kcal.
- Дестинация: за обяд.
- Кухня: руска, европейска.
- Трудност: средна.
Друг много често срещан начин за приготвяне на студено ястие у дома е пилешки заливка в бавна готварска печка. Тази рецепта ви позволява да съкратите процеса на създаване на желе и го прави по-удобен.Ще ви трябва цял труп на пиле или петел, средномаслена заквасена сметана, зеленчуци. Предястието се изсипва във формички, поднася се с любимата пикантна добавка (хрян, горчица и др.).
Съставки:
- пилешки труп - 1200 гр.;
- желатин - 20 г;
- лук, моркови - по 1 бр.;
- домашна заквасена сметана - 8 с.л. лъжици;
- вода - 1,2 литра;
- чесън - 1 скилидка;
- маруля - 1 бр.;
- царевица от консерва - 3 с.л. л.;
- зърна черен пипер - 8 бр.;
- сол, смлян черен пипер - на вкус.
Начин на готвене:
- Изплакнете обилно трупа, разделете на 4 части и сложете в чаша за мултикукър.
- Добавете цял лук, морков, черен пипер.
- Налейте вода, сол и черен пипер.
- Стартирайте режим "Бульон" за 1,5 часа. Отстранете филма от отварата няколко пъти.
- След включване на програма "Супа" за 2 часа.
- Извадете месото, зеленчуците в чиния.
- Отделете пилето от костите, отстранете кожата.
- Нарежете птицата на ситно, нарежете моркова на кубчета.
- Прецедете бульона през марля. Налейте пълна чаша бульон, изсипете желатина в него и оставете за половин час.
- След като желатинът трябва да се разтвори във водна баня, охладете малко.
- Изсипете няколко супени лъжици (3-4) желатин в заквасена сметана, разбъркайте, посолете.
- Добавете към бульона разтворен желатин, пресован чесън, сол, черен пипер.
- Изсипете малко смес от заквасена сметана и желатин във форми, изпратете на студено място, докато се втвърди.
- След това добавете пиле, моркови, царевица. Налейте бульона и го поставете отново в хладилника (оставете място за слой заквасена сметана).
- Когато аспикът стегне, залейте със заквасената сметана и отново охладете.
Аспик с пиле в бутилка
- Време за готвене: 5 часа.
- Порции: 6-8 души
- Калории: 204 kcal.
- Дестинация: за вечеря.
- Кухня: руска, европейска.
- Трудност: средна.
Рецептата за желирано пиле в бутилка ви дава възможност да приготвите вкусно и оригинално лакомство за гости или семейство. Студеното предястие може да бъде чудесна алтернатива на солтисон или браун. Такова ястие ще се превърне в „връхната точка“ на празничен празник или обилна ежедневна закуска. Предястието може да се допълни със зелен грах или царевица, запържен лук, моркови.
Съставки:
- пилешки бутчета - 1 кг;
- чесън - 2 скилидки;
- инстантен желатин - 1 с.л. л.;
- салатен пипер - 1 бр.;
- царевица от консерва - 3 с.л. л.;
- орехи - 100 гр.;
- сол - 0,5 ч.л.;
- черен пипер.
Начин на готвене:
- Изплакнете бутчетата под течаща вода, подсушете с хартиена кърпа.
- Отстранете костите от месото, нарежете на малки парчета.
- Поставете птицата в тиган, покрийте с капак и оставете да къкри на умерен огън за около 40 минути.
- Ледливост към детайла.
- Горещ бульон, който се е образувал при задушаването на месото, залейте с една супена лъжица желатин. Изчакайте, докато се разтвори напълно.
- В дълбок съд или купа смесете птичето месо с бульон, ядки, чесън, парченца чушка, царевица, желатинова смес, сол, черен пипер.
- Вземете пластмасова бутилка, отрежете широко гърлото.
- Поставете бъдещия аспик в него.
- Сложете заготовката в хладилника за 5 часа (още по-добре за една нощ), докато се втвърди напълно.
- Извадете рулото от бутилката с нож, нарежете на парчета и сервирайте.
Пилешки аспик
- Време за подготовка: 2 часа (+ зададено време).
- Порции: 4-6 души
- Калории: 53 kcal.
- Дестинация: за обяд.
- Кухня: руска, европейска.
- Трудност: средна.
Следващият вариант за приготвяне на вкусна и лесна вечеря или обяд е заливка от пилешки гърди. Продуктите за тази студена закуска се предлагат във всеки магазин, прави се бързо и лесно.Можете да украсите ястието с всякакви зеленчуци, билки, бобови растения. Пикантността ще бъде предадена от чесън и черен пипер. Препоръчително е месото и зеленчуците да се приготвят предварително, което ще ускори процеса на готвене.
Съставки:
- варено филе - 160 гр.;
- желатин - 10 г;
- пилешки бульон - 250 гр.;
- пипер - 1 бр.;
- варен морков - ½ част;
- сол, черен пипер;
- пресни билки на вкус.
Начин на готвене:
- Изсипете желатина върху охладения бульон, разбъркайте добре съставките, оставете за 10 минути.
- Загрейте съда с желатина на водна баня, така че да се разтвори напълно. Охладете.
- Марулята се нарязва на кръгчета, разпределя се равномерно на дъното на дълбока чиния.
- Поставете настърганото птиче месо отгоре.
- Следва - клонки зеленина, кръгчета моркови.
- Внимателно изсипете бульона върху съставките и поставете на студено място за една нощ.
Пилешко задушено без желатин
- Време за готвене: 5 часа.
- Порции: 6-8 души
- Калории: 160 kcal.
- Дестинация: за обяд, вечеря.
- Кухня: руска, европейска.
- Трудност: средна.
Желираното пиле без желатин се оказва не по-малко вкусно, отколкото с желиращ агент. За да може ястието да замръзне добре, препоръчително е да използвате месо с максимално количество естествен „желатин“, например труп на домашен петел. Можете да добавите телешки или свински бутчета, тогава предястието ще е още по-апетитно. Бульонът се приготвя с добавяне на зеленчуци и бахар.
Съставки:
- пилешко филе - 500 гр.;
- труп петел - 1500 г;
- морков - 1 бр.;
- лук - 1 глава;
- дафинов лист - 3 бр;
- черен пипер, сол;
- бахар грах - 5 бр;
- чесън - 2 скилидки.
Начин на готвене:
- Изплакнете трупа на птицата, почистете го от остатъците от пера.
- Петел, нарязан на парчета. Потопете в тенджера, сложете бульона да заври.
- След като заври, варете още пет минути и след това изцедете водата.
- Налейте чиста вода, така че да покрие месото с два пръста.
- Върнете на котлона, след като заври отстранете пяната, варете на тих огън 3 часа.
- Към петела се добавят пилешки бутчета, обелен лук и моркови, сол, подправки.
- Гответе още 1,5 часа на слаб огън.
- Извадете птицата от бульона, охладете, разглобете (месото, хрущялите и костите отделно).
- Извадете и зеленчуците от бульона.
- Чесънът се нарязва на ситно, изсипва се в бульона. След половин час прецедете.
- Нарежете или разглобете месото на фибри. Подредете в малки формички, налейте бульон.
- Когато ястието е леко стегнато, добавете към него "звездички" от моркови и зелени стръкчета.
- Оставете заливката в хладилника, докато се втвърди.
Желирано пиле с майонеза
- Време за готвене: 3 часа.
- Порции: 3-4 души.
- Калории: 170 kcal.
- Дестинация: за обяд.
- Кухня: руска, европейска.
- Трудност: средна.
Меко, крехко пилешко заливка с майонеза със сигурност ще се хареса на гостите. Често сосът се добавя към готовото ястие, но можете да експериментирате. Освен вкусови изкушения, предястието носи и естетическа наслада, тъй като изглежда много красиво при сервиране. Пилешкият аспик се приготвя в един съд или форма, насипва се в купички или купички.
Съставки:
- пилешки бульон - 1 литър;
- филе - 1 бр.;
- желатин - 40 г;
- морков - 1 бр.;
- майонеза - 150 г;
- сладък пипер - 1 бр.;
- индийско орехче - няколко щипки;
- пресен копър - връзка;
- черен пипер, сол.
Начин на готвене:
- Изсипете желатина в студена преварена вода, оставете да набъбне (60 минути).
- Поставете гърдите и морковите в тенджера, добавете вода и сварете.
- След като заври течността, сол, черен пипер, отстранете пяната с решетъчна лъжица и направете малък огън
- Извадете месото и морковите, охладете. Нарежете филето на ситно, морковите и чушките на кубчета.
- Изсипете набъбналия желатин в бульона, разбъркайте и загрейте до пълното разтваряне на желиращия агент (не кипвайте!).
- Сложете внимателно копъра и малко пипер в силиконовата форма. Напълнете с майонеза.
- Сложете един морков отгоре, след това месо и нарязани ядки.
- Внимателно се залива с бульона и се охлажда за 2-3 часа.
- Обърнете формата върху чиния, охладете отново преди сервиране.
Желирани яйца с пилешко
- Време за готвене: 6 часа (+ охлаждане).
- Порции: 5 души
- Калории: 123 kcal.
- Дестинация: за вечеря.
- Кухня: руска, европейска.
- Трудност: средна.
Ако искате да изненадате гостите си с вкусно и оригинално ястие, тогава порционираният пилешки аспик (както на снимката) ще бъде чудесен вариант. Предястието се приготвя с яйца, ще ви трябват черупките им. Бяло птиче месо с маслини и консервиран зелен грах е перфектната и невероятно вкусна комбинация. „Вътрешностите“ на яйцата също ще ви бъдат полезни. От тях се приготвя омлет, който се добавя към леденото ястие.
Съставки:
- яйца - 5 бр;
- големи пилешки гърди - 1 бр.;
- бульон;
- желатин - 20 г;
- маслини - 6 броя;
- зелен грах;
- сол, подправки.
Начин на готвене:
- Сварете месото в подсолена вода (след завиране - 30 минути).
- Изсипете съдържанието на яйцата в купа, разбийте добре с вилица, изпечете палачинка с омлет.
- Изплакнете добре черупката с вода и сода.
- Навийте яйчената торта и след като изстине, нарежете на парчета с дебелина около 1 см.
- Нарежете маслините на кръгчета, филетата на малки кубчета.
- Поставете "формите" в тавата за яйца, сложете парче омлет на дъното на всяка.
- След това сложете грах без течност, маслини и месо.
- Разтворете желатина в ½ чаша вода. Когато набъбне, изсипете в бульона (2 чаши) и разбъркайте добре.
- Напълнете черупките с бульон до горе.
- Оставете в хладилник до пълно втвърдяване.
Аспик от свинско и пилешко месо
- Време за готвене: 4 часа (+ охлаждане).
- Порции: 4-6 души
- Калории: 135 kcal.
- Дестинация: за вечеря.
- Кухня: руска, европейска.
- Трудност: средна.
Аспик от свинско и пиле е чудесен начин да приготвите студено предястие за празничната трапеза. Рецепта със снимка ще помогне на начинаещите готвачи. За да направите лакомство, ще ви трябват свински бут, пилешки бутчета и бутчета. Маринованите зеленчуци успешно ще допълнят вкуса, можете да добавите и любимите си подправки и подправки. Ястието е много питателно, ярко, апетитно. Дори и най-претенциозният гурме ще го оцени.
Съставки:
- свински джолан - 1 бр.;
- пилешки бут - 2 бр;
- птичи бутчета - 4 бр.;
- вода - 2 литра;
- лук - 3 глави;
- морков - 2 бр;
- желатин - 1 пакетче;
- корен магданоз - 1 бр.;
- консерва патладжан - 200 гр.;
- мариновани корнишони - 1 консерва;
- лаврушка - 6 бр;
- магданоз - връзка;
- бахар - 10 бр;
- зърна черен пипер - 15 бр.;
- сол.
Начин на готвене:
- Изплакнете добре месото, добавете вода, добавете към него моркови, 2 глави лук, сол, черен пипер, корен от магданоз.
- Сварете бульона около 2 часа (за 40 минути добавете дафиновия лист).
- Разглобете свинското и пилешкото месо, отделете месото от костите.
- Прецедете бульона старателно през тензух.
- Разтворете желатина в литър бульон.
- Нарежете лука и патладжана на кубчета, краставиците на кръгчета.
- Комбинирайте зеленчуците с месото, налейте малка част от бульона с желатина в тях.
- Изсипете част от бульона във форма или дълбока чиния, изсипете магданоза, нарязан на ситно с нож.
- Намажете останалото варено свинско и пилешко месо на пластове, редувайки ги с магданоз, натъпквайки и навлажнявайки с бульон.
- Оставете на студено място за един ден.
Обикновено пилешко задушено
- Време за готвене: 3 часа.
- Порции: 8 души
- Калории: 184 kcal.
- Дестинация: за обяд.
- Кухня: руска, европейска.
- Трудност: средна.
Една проста рецепта за пилешко задушено месо ще ви помогне, когато трябва да приготвите вкусна и обилна вечеря за голямо семейство. Ще ви трябва цяло домашно пиле или петел, желатин, зеленчуци.За да разнообразите вкуса на ястието и да му придадете пикантност, можете да използвате чесън, черен или червен пипер. Обичайно е да се сервира студено предястие с хрян, горчица или друг лют сос.
Съставки:
- пилешки труп - 1 бр.;
- желатин - 50 г;
- вода - 1200 мл;
- морков и лук - по 1;
- дафинов лист - 3 бр;
- чесън - 3 скилидки;
- магданоз;
- зърна черен пипер, сол.
Начин на готвене:
- Измийте добре птицата, сложете я в тенджера, налейте вода.
- Добавете предварително обелени лук и моркови към месото.
- Оставете да заври, отстранете пяната, добавете магданоза и черния пипер в тенджера.
- Оставете да къкри 2 часа.
- Разрежете трупа, отделете месото от костите.
- Прецедете бульона добре през марля. Изсипете 1,2 литра в отделна купа, извадете зеленчуците.
- Нарежете пилето на малки парчета или кубчета, сложете в желиран съд, поръсете отгоре с магданоз.
- Разтворете желатина в чаша бульон, разбъркайте, докато се разтвори напълно.
- Счукайте чесъна под преса, сложете го в бульона.
- Добавете част от отварата с желатина към останалия бульон. Разбъркайте добре.
- Залейте пилешкото месо с получената течност.
- Изчакайте закуската да стегне на студено място.
Диетично пиле с аспик
- Време за готвене: 7 часа.
- Порции: 4-6 души
- Калории: 101 kcal.
- Дестинация: за обяд.
- Кухня: руска, европейска.
- Трудност: средна.
Следващото ястие се приготвя за минимално време, но има невероятен, деликатен вкус и аромат. Диетичното пилешко месо е идеално за хора, които искат да отслабнат и за почитатели на здравословното хранене. Приготвя се от пилешко филе и зеленчуци. Студена, нискокалорична закуска се оказва апетитна и красива, просто "ще си оближете пръстите."
Съставки:
- пилешко филе - 500 гр.;
- вода - 1 л;
- лук - 1 глава;
- желатин - 20 г;
- чесън - 5 зъба;
- морков - 1 бр.;
- бахар - 10 бр;
- зърна черен пипер - 5 бр.;
- сух корен от магданоз - 1 ч.л.;
- корен от целина - 10 г;
- сол.
Начин на готвене:
- Сварете гърдите, след като отстраните кожата и филма от тях.
- Обелете лука, чесъна и морковите.
- Налейте вода в тенджера, сложете магданоз, черен пипер, целина, сол, варете 20 минути. Прецедете бульона.
- Изсипете част от зеленчуковия бульон в дълбока купа, добавете желатина, разбъркайте добре.
- Смесете с останалия бульон.
- Пилешкото филе се нарязва на парчета, слага се във форма.
- Добавете парченца морков, смлян с нож чесън.
- Налейте бульона с желатина.
- Охладете 7-8 часа.
- Сервирайте с лют сос.
Как да украсим пилешко задушено - съвети на главния готвач
Пилешкото желе може да бъде не само вкусно, но и естетически привлекателно, което допринася за появата на апетит. Как да украсим баденчето? Ето няколко опции:
- Често към леденото ястие се добавят гъби (манатарки, шампиньони), нарязани на филийки. Изглежда много хубаво.
- Друг страхотен вариант са моркови или кисели краставици, от които се изрязват кръгчета, звездички, квадратчета и т.н.
- От царевица, грах, боровинки, нар и зеленчуци създайте цели картини под формата на дървета или цветя.
- Яйцата, зеленият лук също често се използват за декоративни цели. Те правят лодки, гъби и други фигури от тях.