Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))22 фев 2017 г
Не всяка домакиня е запозната с концепцията за шифонена торта, така че трябва да се запознаете с тайните на нейното приготвяне. Този сладкиш е торта с пяна, измислена в Америка. В основата му е бисквитено тесто, което се характеризира с невероятна нежност и ефирност поради дългото разбиване. Ароматният деликатес се счита за гастрономически шедьовър.
Шифонена бисквита - какво е това
Въз основа на информацията по-горе става ясно, че шифоновата бисквита е уникален сладкиш, изобретен от Хари Бейкър от Холивуд. За първи път той изпича такива кексчета през 1927 г., крие рецептата 20 години и след това я продава, за да може днес всеки да се наслади на прекрасна торта. Различава се от класическата Шифонена торта по това, че се меси с олио, а не с маргарин.
Поради невъзможността да се разбие голямо количество въздух в растително масло, в питките се поставя двойно повече протеин в сравнение с жълтъците. Технологията на производство включва засилено разбиване по най-щателния и внимателен начин, което ги насища с въздух. Заедно с влагата от тестото, въздухът позволява на бисквитата да се надигне, придавайки еднородна лека текстура, леко влажна и ронлива.
Как се прави бисквита от шифон
За да приготвите правилно бисквита от шифон, трябва внимателно да проучите подробните инструкции. Производството започва с обичайния избор на продукти.За бисквита трябва да вземете брашно, растително масло, бакпулвер или гасена сода, яйца и захар. Благодарение на увеличения обем на маслото и бакпулвера, тестото е пухкаво и поресто, почти не се рони при рязане и се реже лесно.
Рецептата за бисквитена торта от шифон включва следването на някои трикове, за да улесните готвенето:
- дъното на форма за печене трябва да е покрито с хартия, формата не се намазва с масло, иначе бисквитата няма да се надигне;
- тестото се замесва бързо, овкусява се с ядки, горски плодове или ванилия, изсипва се във форма и се пече на 170 градуса около час;
- ако към тестото се добавят допълнително какао или ядки, тогава количеството на вложеното брашно се намалява с тяхното количество;
- белтъците се въвеждат в тестото отделно от жълтъците, разбиват се старателно.
Крем за шифонени бисквити
Важна част от готвенето е кремът за бисквитата от шифон, но някои готвачи го пренебрегват, защото тестото се оказва мазно и може да се използва без импрегниране. Традиционната бисквита с масло може да бъде само леко подправена с шоколадова глазура или пудра захар, поръсена с ядки. По-добре е да изберете чисти леки мусове, бита сметана, но не и маслен крем, който само ще направи готовата бисквита по-тежка. За празнични варианти е добре да направите суфле на базата на желатин и да редувате слоеве с блатове за торта.
Рецепта за бисквити от шифон със снимка стъпка по стъпка
Много е трудно да изберете само една рецепта за шифонени бисквити от многото представени, но можете да ги направите всички, като започнете с прости и постепенно ги усложнявате. Класическата маслена торта от шифон ще се хареса на всички членове на семейството, добре е да я подобрите с добавка на череши, портокалов сок или шоколад.Ароматният деликатес изглежда страхотно на празничен празник.
Бисквита с масло
- Време за готвене: 1 час.
- Порции: 8 души
- Калоричност на ястието: 313 kcal.
- Дестинация: за десерт.
- Кухня: американска.
- Трудност на подготовката: трудно.
Традиционната маслена бисквита трябва да излезе с привлекателна нежност и апетитен аромат. Има тънка еластична текстура, реже се добре и може да се пълни с различни кремове. Следващата рецепта предполага, че бисквитените торти от шифон се приготвят със слой ванилов млечен крем, който е привлекателен с плътната си текстура, която подчертава вкуса на деликатеса.
Съставки:
- брашно - 300 гр.;
- захар - 150 г;
- яйца - 4 бр;
- вода - 70 мл;
- растително масло - половин чаша;
- сол - щипка;
- бакпулвер - 20 гр.;
- мляко - 150 мл;
- масло - 250 г;
- пудра захар - 200 гр.;
- ванилин - 10 гр.
Начин на готвене:
- Разделете белтъците и жълтъците, охладете.
- Жълтъците се разтриват със захарта, разбиват се с миксер до побеляване. Пресейте брашното в маса, сол.
- Изсипете вода и растително масло, омесете масата. Загрейте фурната на 170 градуса.
- Белтъците се разбиват с миксер за 10 минути в сух и чист съд, добавят се към тестото.
- Изсипете тестото във формата, печете 45 минути.
- Оставете за 15 минути след изпичане да изстине във фурната, обърнете върху решетка, охладете.
- Нарязва се на блатове, намазва се със седефен крем от разбито меко масло, сварено охладено мляко и пудра захар с ванилия.
Шоколадова шифонена бисквита
- Време за готвене: 1,5 часа.
- Порции: 8 души
- Калоричност на ястието: 315 kcal.
- Дестинация: за десерт.
- Кухня: американска.
- Трудност на подготовката: трудно.
Шоколадовата шифонена бисквита е наситена с шоколад по такъв начин, че ви кара да искате да ядете от пръв поглед. Той включва, в допълнение към обичайното какао на прах, малко кафе, което придава на сладкишите изискан вкус. За пълнеж е по-добре да използвате орехов крем, а за глазура - шоколадов ганаш. Празничната висока торта със сигурност ще зарадва всички гости, защото е ароматна и привлекателна.
Съставки:
- брашно - стъкло;
- бакпулвер - 20 гр.;
- сода - 2 г;
- сол - 2 г;
- захар - 225 г;
- жълтъци - 5 бр;
- какао - 60 гр.;
- разтворимо кафе - 30 гр.;
- вода - 175 мл;
- растително масло - 125 мл;
- катерици - 8 бр.;
- масло - 100 г;
- крем - чаша + 200 мл за глазура + 80 мл за ганаш;
- кокосови стърготини - 100 гр.;
- лешници - 150 гр.;
- портокали - 1 бр.;
- лимони - 1 бр.;
- пудра захар - 150гр + 40гр за глазура;
- яйца - 3 бр;
- черен шоколад - 120гр
Начин на готвене:
- Кафе с какао налейте малко вода, охладете.
- Смесете част от захарта с брашно, сол, сода.
- Разбийте жълтъците, смесете със сместа от масло и кафе.
- Смесете двете маси, разбийте белтъците със захарта на твърд сняг. Добавете към тестото, разбъркайте с шпатула, изсипете във форма. Оставете да се пече до готовност на 160 градуса за 55 минути.
- Охладете готовата торта, нарежете на кори, намажете със сметана, жълтъци и пудра захар, варете с масло до плътност. Подправете крема с портокалов сок, лимонова кора, натрошени ядки и кокосови стърготини.
- Намажете отгоре разбита сметана с пудра захар и намажете с глазура - залейте с шоколад със сметана, загрейте на парна баня.
Бисквита с ванилов шифон
- Време за готвене: 1 час.
- Порции: 8 души
- Калоричност на ястието: 311 kcal.
- Дестинация: за десерт.
- Кухня: американска.
- Трудност на подготовката: трудно.
Ванилова шифонена бисквита има приятен аромат, благодарение на добавената ванилова захар или, ако има, екстракт от истинска ванилия. Такава лека торта е добре да сервирате у дома за празнично събитие или просто да поглезите роднини за чай. Сочна нежна бисквита ще зарадва всеки с ефирния си вид и можете да я приготвите дори без пълнеж от сметана.
Съставки:
- яйца - 7 бр;
- брашно - 0,4 кг;
- захар - 0,3 кг;
- растително масло - стъкло;
- вода - 150 мл;
- бакпулвер - 30 гр.;
- сол - 10 г;
- лимонена киселина - 10 g;
- екстракт от ванилия - 2 капки.
Начин на готвене:
- Разбийте белтъците с лимонена киселина.
- Смесете жълтъците с топла вода, половин захар, масло. Разбийте, добавете смес от брашно, сол, бакпулвер с останалата захар.
- Свържете масите, попълнете формата.
- Пече се половин час на 180 градуса. Намалете температурата на 170 градуса и печете 15 минути.
Шифонени бисквити в бавно готвене
- Време за готвене: 2 часа.
- Порции: 8 души
- Калоричност на ястието: 310 kcal.
- Дестинация: за десерт.
- Кухня: американска.
- Трудност на подготовката: трудно.
Шифоновият пандишпан в бавна готварска печка се готви по-дълго, отколкото във фурната, но става не по-зле. Отличава се с по-ефирна маса с приятен аромат и маслена консистенция. Можете дори да не наслоявате кексчето с крем, а да го поръсите с пудра захар и да залеете с глазура на шоколадова основа.Благодарение на голямото количество масло сладкишите се топят в устата, оставяйки приятен послевкус.
Съставки:
- брашно - стъкло;
- захар - 225 г;
- яйца - 7 бр;
- бакпулвер - 20 гр.;
- сода - 10 г;
- сол - 2 г;
- растително масло - 125 мл;
- вода - 175 мл;
- какао - 60 гр.;
- кафе - 20гр
Начин на готвене:
- Сварете сместа от кафе и какао, охладете.
- Пет жълтъка разбийте с част от захарта до пухкава пяна за четири минути. Комбинирайте със смес от кафе и масло.
- Въвежда се брашно, сол, сода, бакпулвер, разбърква се с шпатула.
- Останалата захар се разбива с белтъците до върхове, налива се лимоновият сок, добавя се към първата маса.
- Изсипва се в купата на мултикукъра, пече се с функция "Мултикук" , настройка 150 градуса и 80 минути.
Бисквита с растително масло
- Време за готвене: 1,5 часа.
- Порции: 8 души
- Калоричност на ястието: 314 kcal.
- Дестинация: за десерт.
- Кухня: американска.
- Трудност на подготовката: трудно.
Бисквитата с растително масло е сложно ястие, но подробните инструкции ще помогнат за по-лесното готвене. Основата за тортата, получена от него, може да бъде допълнена с всякакъв крем или бита сметана с плодове или плодове. Лекият кекс е перфектен за приятелски събирания, деца и възрастни ще го харесат заради невероятния си вкус и невероятна текстура.
Съставки:
- брашно - стъкло;
- яйца - 5 бр;
- протеин - 1 бр.;
- захар - стъкло;
- бакпулвер - 25 г;
- сол - чаена лъжичка;
- вода - 135 мл;
- зехтин - 90 мл;
- лимонена киселина - 2 гр.
Начин на готвене:
- Пресейте брашното, солта, добавете малко захар и бакпулвера. Направете дупка в средата, добавете жълтъците, водата, олиото.
- Разбийте с бъркалка или миксер до гладкост.
- Отделно разбийте всички белтъци на пяна, добавете лимонена киселина, продължете да разбивате до мека пяна. Комбинирайте с останалата захар, добавете към брашното на три дози.
- Изсипете тестото във формата, печете на 170 градуса за 50 минути.
Шифонена бисквита с череша
- Време за готвене: 2 часа.
- Порции: 8 души
- Калоричност на ястието: 313 kcal.
- Дестинация: за десерт.
- Кухня: американска.
- Трудност на подготовката: трудно.
Шифонен пандишпан с череши е с кисело-сладък вкус на горски плодове, има апетитен вид и консистенция, буквално сиропиран. Масленият крем придава финес на ястието, а шоколадовият ганаш придава красив външен вид. Приготвянето на лакомства не отнема много време, но ще изисква концентрация и внимание. Резултатът ще зарадва всички - изискана торта с ярък вкус.
Съставки:
- вода - 175 мл;
- брашно - 0,2 кг;
- захар - 225 г;
- сол - 2 г;
- какао - 60 гр.;
- слънчогледово олио - 125 мл;
- бакпулвер - 10 гр.;
- сода бикарбонат - 10 г;
- жълтъци - 4 бр;
- катерици - 8 бр.;
- крем - 400 мл + 100 мл за ганаш;
- пудра захар - ¾ чаша;
- череши - половин килограм;
- горчив шоколад - 100 гр.;
- тръстикова захар - 40 г;
- масло - 50 гр.
Начин на готвене:
- Сварете какаото, охладете. Жълтъците се разбиват до побеляване с част от захарта, налива се маслото, разбърква се с какаото.
- Добавете брашно, сол, сода, бакпулвер. Охладените белтъци разбийте с част от захарта до върхове, смесете с тестото.
- Изсипете в суха купа за мултикукър, задайте режим "Печене" , гответе 80 минути.
- Охладете, отрежете горната част, извадете пулпата с лъжица, разкъсайте я с ръце.
- Поставете горски плодове в центъра, изсипете разбита сметана с прах, поръсете с трохи от пулпата.
- Полейте сварен крем ганаш с тръстикова захар, шоколад и размекнато масло.
Шифонена бисквита от Анди Шеф
- Време за готвене: 1,5 часа.
- Порции: 8 души
- Калоричност на ястието: 317 kcal.
- Дестинация: за десерт.
- Кухня: американска.
- Трудност на подготовката: трудно.
Шифоновата бисквита на Andy Chef е известна с изтънчения си вкус, привлекателен аромат и специалната тайна на съчетаването на течно растително и твърдо масло в равни пропорции. Малко острота и киселинност му придава винен оцет в състава, който може да бъде ябълков или крушов с концентрация до 6%, но не балсамов.
Съставки:
- брашно - 0,25 кг;
- сода - 15 г;
- сол - 10 г;
- какао - 55 г;
- захар - 0,3 кг;
- яйца - 2 бр;
- масло - 60 г;
- зехтин - 60 мл;
- екстракт от ванилия - 20 мл;
- мляко - 1,5 чаши;
- винен оцет - 10 мл.
Начин на готвене:
- Добавете содата, солта, захарта, какаото към брашното, разбъркайте с бъркалка.
- Добавете яйца, разтопено масло, зехтин, ванилов екстракт. Налейте млякото и оцета, разбъркайте. Месете с миксер.
- Изсипете във форма,печете 55 минути на 175 градуса.
Портокалова шифонена бисквита
- Време за готвене: 1,5 часа.
- Порции: 8 души
- Калоричност на ястието: 310 kcal.
- Дестинация: за десерт.
- Кухня: американска.
- Трудност на подготовката: трудно.
Портокалова шифонена бисквита ще се хареса на всички любители на цитрусите, защото нейният ярък вкус моментално ще ви ободри. Двоен удар от витамини носи добавянето на кора и портокалов сок към тестото. Ще бъде добре да украсите получената торта с парчета портокалова каша, можете да залеете със сос от заквасена сметана и да поръсите с прах. Бисквитата се сервира най-добре охладена.
Съставки:
- яйца - 6 бр;
- протеини - 1 бр.;
- брашно - 0.225 кг;
- пудра захар - 0,3 кг;
- бакпулвер - 20 гр.;
- сол - 5 г;
- портокалова кора - 40 гр.;
- растително масло - 120 мл;
- прясно изцеден портокалов сок - 180 мл;
- екстракт от ванилия - 10g
Начин на готвене:
- Омесете брашното, част от праха, праха, солта, кората. Направете средно кладенче, изсипете жълтъците, сока, екстракта, разбийте за минута.
- Белтъците се разбиват отделно, добавя се останалата пудра захар, смесва се с тестото.
- Изсипва се във форма, пече се час на 170 градуса.