Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))22 фев 2017 г
Има моменти, в които много ви се иска домашно приготвени сладкиши, но в хладилника няма почти нищо. Няма значение, защото можете да приготвите прост, но изключително вкусен пандишпан с кефир. Следните рецепти ще ви помогнат да се справите със задачата.
Как се прави бисквита с кефир
Бисквитеното тесто на кефир е класически вариант за приготвяне на вкусен десерт. Такива сладкиши се приготвят за няколко минути, добре са подходящи и не изискват големи финансови разходи. За да направите бисквита с кефир, ще ви трябва стандартен списък от съставки:
- висококачествено брашно;
- ферментирали млечни продукти с всякакъв процент масленост;
- кокоши яйца, по-добре домашни;
- ванилова захар, канела, кора, какао на прах за вкус;
- обикновена кристална захар за вкус;
- малко сода или бакпулвер.
По-добре е да подготвите всички съставки, с изключение на яйцата, предварително, защото трябва да разбиете тестото бързо. Освен това, ако предпочитате да използвате сода, тогава е по-добре да я комбинирате с топъл, а не със студен кефир. Плътността на тестото може да варира по желание, но за висок пай, масата не трябва да се набива с излишно брашно - такова тесто трябва да е малко по-плътно като консистенция, отколкото за палачинки.
Бисквита на кефир на фурна
Можете да печете пайове от тесто с кефир дори в дебел чугунен тиган. Във фурната обаче се получават по-апетитни и великолепни сладкиши. За да направите това, ще ви трябва обикновен лист за печене, покрит с хартия за печене, форма за печене - разделена или силиконова.Бисквитата се пече на кефир във фурната при температура 180 градуса, понякога 10 минути преди края на готвенето, като се повишава до 190 - 200 ° C. По-добре е да проверите готовността на тортата с кибрит или клечка за зъби. Продупчете бисквитената основа в центъра, ако клечката е суха - тортата е готова.
Бисквита на кефир в бавна готварска печка
Ако в кухнята има уред за бавно готвене, тогава процесът на печене е напълно опростен, защото не е нужно да следвате бисквитената основа. Пригответе тестото според рецептата, изсипете масата на дъното на намаслената купа и просто изберете желания режим на дисплея. По правило бисквитите на кефир в мултикукър се приготвят с автоматичната програма за печене, но можете да я замените с функцията Multicook, като зададете температурата на купата на 160 ° C и времето на 60 минути.
Рецепта за бисквити с кефир
Бисквитата с кефир е универсална: може да се приготви с различни пълнежи. Ако искате да зарадвате децата си, опитайте варианта със сладко.Обичате необичайни пикантни сладкиши? След това не забравяйте да овладеете рецептата за торта с мандарини и жар. Ценителите на класическата шарлота ще оценят тази бисквитена торта с ябълки. Всяка рецепта за бисквити с кефир е гениално проста и не изисква специални кулинарни умения от домакинята.
Бисквита на кефир за торта
- Време за готвене: 60 минути.
- Порции: 6 души
- Калоричност на ястието: 347 kcal.
- Дестинация: десерт.
- Кухня: Руска.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Бисквита с кефир за торта ще се получи, ако усвоите няколко работни момента. Можете да изпратите тестената основа само в добре загрята фурна, в противен случай тортата ще се надигне неравномерно. По същата причина в никакъв случай не трябва да отваряте вратата на шкафа и можете да проверите основата за готовност само след 45-50 минути. Не е необходимо да импрегнирате бисквитената основа, приготвена по тази рецепта, а кремът може да се приготви на базата на кондензирано мляко, протеини или сметана.
Съставки:
- брашно - 280 гр.;
- бакпулвер - 2 ч.л.;
- кефир - 250 мл;
- растително масло - 125 г;
- сода - ½ ч.л.;
- захар - 200 гр.;
- сол - щипка;
- яйца - 3бр
Начин на готвене:
- Изсипете пресятото брашно в съда, налейте чаша кефир, добавете сол, захар, бакпулвер.
- Смесете всички съставки с миксер първо на ниска, след това на висока скорост.
- Разбийте яйцата в отделна купа до пухкавост.
- Смесете яйчената смес с тестото, разбъркайте със силиконова шпатула.
- Загрейте предварително фурната, постелете лист за печене с пергамент.
- Изсипете тестото и загладете краищата с шпатула. Извадете тавата във фурната.
- Готова бисквита за торта на кефир, охладете преди украса.
Шоколадова бисквита на кефир
- Време за готвене: 60 минути.
- Порции: 8 души
- Калоричност на ястието: 337 kcal.
- Дестинация: десерт.
- Кухня: Руска.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Шоколадовата бисквита на кефир върви добре с почти всички известни кремове. Много вкусна торта се получава, ако блатовете се напоят с портокалов сироп, а горната част на тортата се украси с шоколадов ганаш. За месене на тесто е по-добре да не използвате истински шоколад, а да го замените с какао. Същата сладка плочка е подходяща за украса на готовото ястие.
Съставки:
- брашно - 240 гр.;
- масло - 150 г;
- какао на прах - 6 с.л. л.;
- яйца - 3 бр;
- кефир - 50 мл;
- захар - 180 г;
- бакпулвер - 2 ч.л.;
- мандарини - 3 бр.;
- сметана 15% масленост - 3 с.л. л.;
- черен шоколад - 30гр
Начин на готвене:
- Сложете омекналото масло в купа, добавете захарта и разбийте с вилица.
- След това, добавяйки по 1 яйце, започнете да разбивате тестото с бъркалка.
- Изсипете кефир в тестото, изсипете 3 с.л. л. какао на прах, сложете пулпата на 2 мандарини и разбъркайте.
- Смесете брашното с бакпулвера и постепенно добавете към тестото.
- Изсипете готовото тесто в намаслена силиконова форма и поставете във фурната за 50 минути.
- За глазура смесете 30 грама захар със сметана.
- Леко загрейте масата на слаб огън и добавете шоколад.
- Разбъркайте всичко добре и оставете настрана за няколко минути.
- Полейте готовата и охладена бисквита с глазура, отгоре украсете с резенчета мандарина.
Бисквита без яйца на кефир
- Време за готвене: 60 минути.
- Порции: 2 души.
- Калории на ястието: 287 kcal.
- Дестинация: десерт.
- Кухня: Руска.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Бисквитите могат да се приготвят без добавяне на яйца. Това е голям плюс за тези, които по медицински причини не могат да ядат този продукт. Такъв пай се приготвя толкова бързо, колкото в класическата версия, но се оказва не по-малко ароматен. Стафидите, маковото семе или сушените плодове ще ви помогнат да разнообразите вкуса на постното тесто.Готовият кекс може да се поръси с пудра захар.
Съставки:
- брашно - 100 гр.;
- кефир - 100 г;
- захар - 50 г;
- сода - 1/3 ч.л.
- слънчогледово олио - 35 мл;
- картофено нишесте - 1 ч.л.
Начин на готвене:
- Сипете половин чаша кефир в купа, добавете захар и масло без мирис.
- Смесете всички съставки и след това разбъркайте старателно.
- В отделен съд смесете брашно, сода и няколко грама нишесте.
- Започнете постепенно да смесвате сухите съставки в мокрите.
- Намаслете формата за кекс, поръсете стените и дъното с брашно.
- Изсипете тестото във формата, загладете краищата.
- Печете бисквита без яйца на кефир точно 1 час на 180 градуса.
Бисквита на кефир със сладко
- Време за готвене: 60 минути.
- Порции: 6 души
- Калоричност на ястието: 340 kcal.
- Дестинация: десерт.
- Кухня: Руска.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Бисквитата на кефир със сладко е един от най-простите и достъпни деликатеси. Можете обаче да го приготвите не само във фурната, но и в бавна готварска печка. За да изненадате любимите си хора не само с вкуса на нов десерт, но и с необичаен външен вид, направете два различни вида тесто: едното със сладко, другото с жар. Поставете масата в купата една по една и не бъркайте. Ще получите красив пай със зебра.
Съставки:
- кефир - 1 с.л.;
- захар - 1 с.л.;
- яйца - 2 бр;
- слънчогледово олио - ½ чаша;
- брашно - 2 с.л.;
- бакпулвер - 1 ч.л.;
- конфитюр - 3 с.л. л.;
- портокалов сок - 50 мл;
- черен шоколад - 80 гр.;
- лимонова кора - 1 ч.л.
Начин на готвене:
- Разпределете всички съставки по равно и започнете да месите тестото в различни купи.
- Разбийте захарта с яйцата, добавете слънчогледовото олио и кефира.
- За няколко подхода добавете брашно към тестото, внимателно разбъркайте с дървена лъжица или силиконова шпатула.
- Добавете сладко в едната купа, лимонова кора в другата.
- Изсипете тестото в купата на мултикукъра по няколко лъжици от всяка купа, за да направите готовата бисквита с кефир на ивици.
- Настройте автоматичната програма "Печене" на дисплея.
- Изчакайте звуковия сигнал, че уредът е готов, отворете капака и охладете тортата.
- Загрейте портокаловия сок в купа, разтопете шоколада в него.
- Разбъркайте сместа в гладка лъскава маса.
- Покрийте охладения кекс с глазура и охладете за 30 минути.
Пийна бисквита с кефир
- Време за готвене: 60 минути.
- Порции: 5 души
- Калории на ястието: 238 kcal.
- Дестинация: за десерт.
- Кухня: Руска.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Друг начин да направите обикновена торта е да изпечете пухкава бисквита, да я нарежете на блатове и да я намажете с крем. За да не стане готовата торта суха, всеки слой трябва да се напои със захарен сироп. По-добре е да въвеждате брашното в течните съставки постепенно, като непрекъснато разбърквате сместа с шпатула или бъркалка.Тортите с кефир идеално се комбинират с различни маслени или маслени кремове, а също така са подходящи за допълнителна декорация с мастика.
Съставки:
- масло - ½ опаковка;
- кефир - 1 с.л.;
- яйца - 3 бр;
- брашно - 2 с.л.;
- захар - 1 с.л.;
- ванилия - щипка;
- сода - ½ ч.л.;
- бакпулвер - ½ ч.л.;
- лимонов сок - 1 ч.л.;
Начин на готвене:
- Намачкайте бялата захар с разтопеното масло.
- Добавете яйцата в купата и разбийте до пухкава и гладка смес.
- Добавете брашно, смесено с ванилия и бакпулвер на няколко стъпки.
- След това налейте чаша кефир, добавете гасена сода, разбъркайте с шпатула.
- Изсипете готовия блат в намаслена форма, сложете във фурната.
- Печете пухкава бисквита на кефир първо на 170 градуса за около 50 минути, а след това увеличете температурата на 200 и продължете да готвите още 10 минути.
- Охладете готовата торта преди да я украсите и поднесете.
Бисквита на кефир с ябълки
- Време за готвене: 45 минути.
- Порции: 4 души.
- Калоричност на ястието: 317 kcal.
- Дестинация: десерт.
- Кухня: Руска.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Шарлот, приготвена на основата на кисело-млечни продукти, се различава от традиционната версия на ястието с деликатна и мека структура. Такъв пай се получава с фин подчертан вкус на ябълка, но не е покрит с лъскава хрупкава коричка, като прясна шарлота. Трябва да започнете да разбивате яйцата за тестото на бавна скорост на миксера, като с течение на времето увеличавате скоростта до максимум.
Съставки:
- кефир - 1 с.л.;
- ябълки - 5 бр;
- захар - 1 с.л.;
- яйца - 3 бр;
- брашно - 2 с.л.;
- сода - 1 ч.л.
Начин на готвене:
- Измийте ябълките, отстранете сърцевината и кората, нарежете на филийки със среден размер.
- Разбийте с миксер яйцата със захарта до побеляване,добавете содата.
- На тънка струя, без да спирате да бъркате, налейте кефир. След това постепенно добавете брашното.
- Изсипете тестото на дъното на намазнена форма,отгоре сложете парчета плодове.
- Поръсете пандишпана на кефир с ябълки с канела или кафява захар, сложете във фурната за 45 минути.
Бисквита на кефир - готварски тайни
Всички рецепти за такъв деликатес са много прости. Деликатното, ефирно тесто ще бъде трудно да се развали дори за начинаещи готвачи, особено ако възприемат следните тайни за приготвяне на бисквити с кефир:
- Кефирът може да бъде заменен с всякакви ферментирали млечни продукти: ферментирало печено мляко, изварено мляко, заквасена сметана или кисело мляко. Основното е да са без оцветители и с добро качество.
- Тестото не трябва да е горещо преди декориране. Ако не сте сигурни, че тортата няма да се утаи във въздуха, тогава е по-добре да не я изваждате от фурната, докато не се охлади напълно.
- Не е необходимо да заглаждате краищата на тестото, ако печете кекс във фигурна силиконова форма.
- Преди да поставите захаросани плодове, ябълки или стафиди в тестото, те трябва да се измият с топла вода.