- Ползи и вреди от царевичното брашно
- Какво да сготвя с царевично брашно
- Рецепти с царевично брашно
- Видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))11 авг 2017 г
Такава зърнена култура като царевицата е от голямо индустриално и хранително значение. Можете да си купите брашно от него в почти всеки супермаркет. Най-важното предимство на тази зърнена култура е по-високият добив в сравнение с традиционните зърнени култури: пшеница и ръж. Царевично брашно - от такъв продукт можете да готвите ястия както за семейна вечеря, така и за празнична трапеза, просто трябва да изберете правилната рецепта за бисквити или други лакомства.
Ползи и вреди от царевичното брашно
Този ценен продукт се произвежда от различни сортове царевица. Съставът му е богат на витамини от група В, калий, желязо, магнезий, калций. В допълнение, този царевичен продукт съдържа нишесте, което лесно се усвоява от тялото. Такъв продукт е известен със своите диетични свойства, т.е. ще ви помогне да отслабнете. В сравнение с пшеницата, царевицата се счита за култура без глутен.
Що се отнася до вредата, този продукт помага за сгъстяване на кръвта и предотвратява наддаването на тегло, което може да навреди на хората с поднормено тегло. В допълнение, печенето на царевично брашно и самият продукт могат да причинят прекомерна секреция на жлъчка и да допринесат за влошаване на болния черен дроб. В допълнение, такъв продукт е по-беден в хранителната си стойност от своя пшеничен аналог.
Какво да сготвя с царевично брашно
Описаният продукт има приятен жълт цвят и сладникав вкус. Калоричното съдържание на царевични продукти (диетични) е 330 kcal на 100 г. Използвайки този вид продукт, можете да готвите например овесена каша, царевични люспи или някакъв вид десерт за чай или кафе. Финото смилане се използва широко за деликатни и пухкави кулинарни изделия, а грубото смилане може да се използва за печене на черен дроб или домашен хляб. Последното се приготвя много лесно:
- Първо трябва да смесите брашно, сол и бакпулвер в дълбока тенджера, а във втория контейнер смесете захарта с растителното масло и млякото.
- След това трябва да смесите всичко и да омесите тестото до полутечна консистенция.
- Остава да изсипете тестото в голяма форма, да загреете фурната до температура 180-200 градуса и да изпратите хляба там. Печете около 45 минути.
Печене
Преди да приготвите тестото си с царевично брашно, изберете правилната опция за печене, която цялото ви семейство и гости ще харесат.Например от него можете да направите чийзкейк, кифлички със сирене, мексиканска тортила, пай на кефир, кекс и др. Богатите на въглехидрати царевични печива са чудесни за приготвяне на безглутенови бисквитки, чудесни за закуска.
Диетични ястия
Когато решите да почерпите семейството и приятелите си с диетично ястие с вкус на царевица, обърнете внимание на мамалигата на абхазки, молдовски и други варианти. Освен това можете да направите летни зеленчукови котлети, за приготвянето на които ще ви трябват моркови и сирене. Отличен вариант могат да бъдат диетични палачинки на кефир, италианска полента, която всъщност е овесена каша, зеленчукова пържола и др.
Рецепти с царевично брашно
Преди да отговорите на въпроса как да готвите ястия от царевично брашно (често наричано царевица), изберете подходящата рецепта стъпка по стъпка. Палачинки, палачинки, бисквитки от такъв здравословен диетичен продукт са много популярни.Има много рецепти за печене, особено за всички видове пайове. Ако не знаете какво да изберете, особено ако трябва спешно да приготвите обяд или вечеря, тогава обърнете внимание на следните опции:
- торта;
- пайове;
- mamaliga;
- палачинки.
Царевичен хляб
- Време за готвене: 45 минути.
- Порции: 10 души
- Калоричност на ястието: 266 kcal на 100g
- Предназначение: за всякакви ястия.
- Кухня: американска.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Дори една млада домакиня може да направи хляб от царевица у дома, който съдържа витамини и минерали, необходими за човешкото тяло. В същото време е най-добре да комбинирате такова брашно с пшенично брашно, т.к. не съдържа глутен, така че печенето на чисти царевични продукти с мая, без никакви добавки, не е много успешно.В тази връзка за готвене ще трябва да използвате добавяне на други видове брашно.
Съставки:
- пшенично и царевично брашно - по 240 гр.;
- мляко и кисело мляко - по 120 мл;
- масло - 100 г;
- яйце - 1 бр.;
- морски фиш - 1 щипка;
- бакпулвер - 10 гр.;
- люта чушка (зелена) - 1 бр.:
- пера от лук (зелени) - 4 бр.
Начин на готвене:
- Разбъркайте двата вида брашно, добавете бакпулвер, ситно нарязан лук и черен пипер.
- Разтопете около 90 г масло в млякото. Разбийте яйцето със сол, киселото мляко, след това смесете с млякото и маслото.
- Смесвайки всички съставки, омесете тестото.
- Намажете тавичка с останалото олио, разпределете равномерно тестото в нея и я сложете във фурната, предварително загрята на 180 градуса за 25-30 минути.
Кекс с царевично брашно
- Време за готвене: 120 минути.
- Порции: 7 души
- Калорично съдържание на ястието: 250-300 kcal на 100g
- Дестинация: за обяд, вечеря.
- Кухня: европейска.
- Трудност на подготовката: трудно.
Когато планирате да приготвите нещо вкусно, обърнете внимание на тортата, която може да бъде чудесно допълнение дори към празничната трапеза. Леката торта "Виолетка" без бутер пшенични торти и мазен крем може да угоди на всеки човек. За да отговорите на въпроса как да приготвите такъв сладкарски шедьовър, трябва да закупите необходимите продукти и да имате търпение. Но резултатът ще надмине всички очаквания.
Съставки:
- царевично и пшенично брашно - 400 и 150гр;
- захар - 2 с.л. л.;
- захар за крема - 120 гр.;
- мляко - 450 мл;
- царевично нишесте - 1 с.л. л.
- лимонова кора (по желание) - 1 ч.л.;
- касис или други горски плодове - 50гр:
- орехи - 50 гр.;
- червени боровинки - 25 г;
- лилава хранителна боя - 0,5 ч.л.
Начин на готвене:
- Добавете захарта към топла вода, разбъркайте, докато се разтвори. Смесете двата вида брашно, добавете там масло, омесете с ръце.
- Омесете тестото, като постепенно добавяте вода и захар. Трябва да се получи полусладко тесто с пясъчно тесто. Сложете в хладилника за половин час.
- За крема поставете млякото на среден огън. Разбийте жълтъците с нишестето, захарта и налейте половината от горещото прясно мляко. След това изсипете получената маса в останалото мляко. Гответе до сгъстяване, като бъркате непрекъснато.
- Настържете кората в крема, покрийте, охладете. След това го разделете на две части, като към едната добавете смлени ядки, а към другата пасирани горски плодове.
- Разделете тестото на 8 топки, разточете всяка от тях на питка. Печете сладките до лек загар от двете страни. Придайте на всеки кръгла форма. Смелете изрезките в блендер.
- Сглобете тортата, като намажете блатовете с крем с ядки и горски плодове - задължително редувайте.
- Добавете багрило към останалия крем, разбъркайте го и го нанесете върху горната торта. Поръсете с трохи. Сложете конфекцията в хладилника за импрегниране.
Царевични бисквити
- Време за готвене: 120 минути.
- Порции: 4 души.
- Калоричност на ястието: 339 kcal на 100g
- Дестинация: за закуска.
- Кухня: американска.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Вкусните бисквити без глутен могат да заменят почти всяка закуска. За мнозина рецептите за печене от царевични продукти все още се възприемат като малко любопитство, но всъщност хората използват този продукт за приготвяне на бисквити, хляб и тортили от много дълго време. Царевицата е изиграла важна роля в историята на Америка, територията на съвременно Мексико се счита за нейна родина.
Съставки:
- царевично брашно - 7 с.л. л.;
- захар - 3 с.л. л.;
- растително масло - 1/4 чаша;
- канела (смляна) - на вкус;
- яйца - 2 бр;
- орехи - 40 г;
- стафиди - 30гр
Начин на готвене:
- Смесете четвърт чаша масло със захар, натрошени ядки с канела и стафиди.
- Счупете 2 яйца. Разбъркайте всичко старателно.
- Добавете брашно. Тестото не трябва да тече.
- Разстелете получената маса със супена или чаена лъжица върху намаслена тава за печене.
- Печете 10 минути в предварително загрята на 220 градуса фурна.
Сладкиши от царевично брашно
- Време за готвене: 60-70 минути.
- Порции: 3-4 души.
- Калорично съдържание на ястието: 250-300 kcal на 100g
- Дестинация: за закуска.
- Кухня: европейска.
- Трудност на подготовката: средна.
Какво е необходимо, за да направите вкусни пайове със сурова царевица? Необходимо е да се подготви подходящ пълнеж. Отличен вариант биха били яйцата със зеле. Готовите продукти ще се окажат не само задоволителни, но и много питателни, т.к.царевичните зърна са богати на минерали, витамини и аминокиселини. Тези пайове могат да бъдат лека закуска по време на всяко хранене.
Съставки:
- царевично и пшенично брашно - 200 и 70гр;
- бяло зеле - 150 г;
- вода - 150 мл;
- гранулирана захар, сол - по 1 ч.л.;
- мая (бързодействаща) - 6 g;
- яйца - 5 бр;
- лук - 1 бр.;
- слънчогледово олио - 3 с.л. л;
- подправки - на вкус.
Начин на готвене:
- Омесете тестото, добавете захар, мая. Оставете за 10-15 минути на топло.
- Когато маята набъбне, добавете яйца, сол. Разбъркайте.
- Добавете цялото пшенично брашно, малко царевично брашно.
- При замесването на тестото добавете останалите царевични продукти, докато масата полепне по ръцете. Покрийте тестото със стреч фолио, оставете за 1,5 часа.
- За плънката нарежете зелето, запържете го на среден огън. Посолява се, добавят се подправките, ситно нарязаната половина лук. Задушете зелето при непрекъснато бъркане.
- Сварете яйцата, охладете, нарежете на кубчета. Запържете втората половина на лука. Добавете нарязани яйца.
- От тестото разточете „наденицата“, нарежете я на парчета, от които оформете кръгове. Подредете топингите.
- Печете около 20 минути във фурната на 175 градуса.
мексиканска тортила
- Време за готвене: 30 минути.
- Порции: 9 души
- Калоричност на ястието: 268 kcal на 100g
- Предназначение: за всякакви ястия.
- Кухня: мексиканска.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Наред с различни мексикански ястия, много популярни са и тортилите, чиято рецепта може да усвои всеки.В Мексико тортилите са националният хляб, който може да се използва за приготвяне на ястия като тако, енчилада, бурито и др. За тортилите могат да се използват не само царевични, но и пшенични продукти.
Съставки:
- брашно - 1 чаша;
- мазнина/олио - 25 гр.;
- сол - 1/2 ч.л.
Начин на готвене:
- Смесете брашното със сол и мазнина.
- Добавяйки постепенно вода, замесете меко еластично тесто, което не лепне по ръцете. След това го покрийте и оставете за 15 минути.
- Разделете тестото на 9 малки парчета, като разточите всяко от тях, докато стане прозрачно.
- Изпечете тортилите в сух тиган от двете страни до появата на леки кафяви петна.
Мамалига
- Време за готвене: 45 минути.
- Порции: 2 души.
- Калоричност на ястието: около 100 kcal на 100g
- Дестинация: за обяд, вечеря.
- Кухня: румънска, молдовска.
- Трудност на подготовката: средна.
Това здравословно и вкусно румънско и молдовско ястие се овалва на топки или се нарязва на парчета преди консумация. Популярен е и сред някои кавказки народи. Ядат мамалига с разтопени шкварки, настъргано сирене, масло и заквасена сметана. Като гарнитура се сервира към риба или месо. За да научите как да приготвите вкусна хомина, вижте съставките и как да я приготвите по-долу.
Съставки:
- царевично брашно - 2 чаши;
- вода - 4 чаши;
- масло - 2 с.л. л.;
- сол - 1,5 с.л. л.
Начин на готвене:
- За начало налейте вода в тенджера или котел с дебело дъно. Сипете сол в него.
- Изсипете брашното, разбъркайте. Опитайте се да избягвате бучки.
- Сложете на среден огън, гответе 10 минути при непрекъснато бъркане. След това добавете останалото брашно, като разбъркате добре.
- Продължете да готвите в продължение на 20 минути, като вземете хомината от стените на съда и зашиете отново.
- Ястието ще е готово, когато по стените на съда се появят корички.
палачинки
- Време за готвене: 30 минути.
- Порции: 2 души.
- Калоричност на ястието: 221,8 kcal на 100g
- Дестинация: за обяд, вечеря.
- Кухня: американска.
- Трудност на подготовката: средна.
Царевичното брашно е чудесно за палачинки, които ще бъдат малко по-различни на вкус от пшеничните си събратя. Готовите сладкиши ще се окажат с приятен аромат и вкус. В процеса на приготвяне на тестото за палачинки можете да експериментирате, като добавите щипка канела или ванилия. Препоръчително е да се консумират веднага след приготвяне под формата на топлина. Сервирайте ги със сладко, мед, кондензирано мляко или сметана.
Съставки:
- пшенично и царевично брашно - 40 и 130 гр.;
- слънчогледово олио - 30 гр.;
- мляко - 260 мл;
- яйца - 2 бр;
- захар - 2 супени лъжици;
- сол - 1 ч.л.
Начин на готвене:
- Омесете тестото за палачинки. За да направите това, смесете яйцата със захарта. След това разбийте цялата маса до пухкава консистенция с помощта на бъркалка или миксер.
- След това добавете масло и сол, като продължавате да работите с миксера.
- Добавете мляко, разбийте с бъркалка. Използвайте вода, за да намалите калориите.
- Поръсете брашно на малки порции в тестото. Разбийте всичко старателно, за да разбиете брашнените бучки.
- Направете хомогенна маса, която не трябва да е много рядка или гъста.
- Загрейте тигана, намажете с тънък слой масло (слънчогледово). Изсипете част от тестото в центъра, разпределете бързо с кръгови движения.
- Пържете до златисто кафяво от двете страни. Направете това с всяко парче.
