Зелен фасул - полезни свойства, приготвяне на салати, гарнитури и супи от замразени и пресни

Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)23 авг 2017 г

Ястията със зеленчуци са не само вкусни, но и много полезни за организма. Една от най-добрите съставки за тях е зеленият боб, с който има много рецепти, може да се замрази предварително или да се сготви веднага: задушете, добавете към салата или задушете, запържете. Този чудесен диетичен продукт е нискокалоричен и богат на хранителни вещества. Вижте какво може да се направи от него.

Какво е зелен фасул

Това е името на растение от семейство Бобови, което се използва в кулинарията и много други сфери на живота. За храна се използват млади зелени шушулки, еластични и хрупкави. За всяко ястие е важно да изберете такива зеленчуци, а не изсъхнали, меки с нотка на жълтеникавост, в противен случай вкусът на храната може да бъде напълно развален. Събирането им започва приблизително от средата на лятото.

Ползи от зеления фасул

Този зеленчук е с относително ниско съдържание на протеини, но има огромно количество фибри и други вещества: 11 витамина (група B, ретинол, фолиева киселина) и 14 микроелемента (аргинин, желязо, цинк, калций, магнезий , калий, фосфор, лектини). Всички тези вещества имат благоприятен ефект върху метаболитните процеси, спомагат за нормализиране на хормоналните нива. Експертите препоръчват да се ядат ястия от зелен фасул и отвара от шушулки за такива заболявания:

заболявания на сърдечно-съдовата система;
нервни разстройства;
хормонални нарушения;
чревни инфекции;
проблеми с храносмилането;
анемия;
ревматизъм;
туберкулоза;
кожни обриви;
онкология;
бронхит.

Калории

100 g продукт съдържа приблизително 24 kcal. В зависимост от това какви съставки добавяте към ястието със зелен фасул, съдържанието на калории ще се промени. Колко калории се съдържат в един или друг вид аспержи (на 100 g), вижте таблицата:

Продукт	Kcal
варен зелен фасул	35
с яйце	125
задушено	60
пържено	93
за двойка	32
замръзнал	28

Ястия с боб

Зеленчукът се използва широко в кулинарията. От него се приготвят първи и втори ястия, закуски, които изглеждат страхотно на снимката. Ето само няколко примера какво можете да направите със зелен фасул:

вкусна супа;
студена салата със зелени аспержи, боб и чушка;
яхния;
аспержи, запечени със сирене;
горещи салати с месо;
топла пилешка салата с лимонов сок;
лобио;
омлет.

Как се готви зелен фасул

Шушулките никога не се консумират сурови. Първо се варят няколко минути във вряща вода. След това се използват в салати, яхнии, варени, пържени ястия. Най-здравословният начин за готвене на аспержи е на пара. Така че запазва максималното количество витамини, полезни микроелементи. Зеленчукът се съчетава добре с широка гама от храни, така че лесно можете да намерите добра рецепта с него.

Как да замразим

Има много предимства на такъв продукт. Замразеният зелен фасул е достъпен през цялата година, той може да се съхранява в хладилник много дълго време и изобщо не губи полезните си свойства, а напротив, получава по-голяма концентрация поради загуба на влага.За да замразите шушулките, те трябва да бъдат измити и поставени на един слой във фризера. След това изсипете шушулките в торбичка и дръжте във фризера.

Рецепти с боб

Всяко ястие с този зеленчук е вкусно и много здравословно по свой начин. Повечето ястия се приготвят много лесно и бързо, но има и такива, които изискват малко работа. Някои от тях са подходящи за ежедневна маса, докато други могат безопасно да бъдат поставени на празнична. Вижте рецептите за няколко ястия, снимките по-долу ще ви помогнат да ги приготвите.

Салата от зелен фасул

Време за готвене: 35 минути
Порции: 4 души.
Калории на ястието: 1804 kcal.
Дестинация: закуска.
Кухня: италианска.
Трудност на подготовката: средна.

Салатата със зелен фасул и риба тон е много засищаща, може да се сервира не само като предястие, но и като самостоятелно ястие.Рибата за него трябва да вземете консервирана в собствения си сок. Това диетично ястие има просто изключителен вкус и аромат, атрактивен външен вид на снимката. Приготвянето на такава салата не е трудно, а компонентите, които съставляват състава, са лесни за намиране във всеки супермаркет. Запомнете рецептата.

Съставки:

консерва риба тон в собствен сок - 0,4 кг;
зехтин - 2 с.л. л.;
яйца - 4 бр;
копър - половин връзка;
замразен зелен фасул - 0,4 кг;
оризов оцет - 2 с.л. л.;
Сирене Гауда - 100 гр.;
лук - 1 бр.;
каперси - 2 супени лъжици;
лека майонеза - 4 с.л. л.;
соев сос - 4 с.л.

Начин на готвене:

Сварете аспержите във вряща вода за 2-3 минути. Отцедете в гевгир, охладете.
Лукът се обелва, нарязва на кубчета и се запържва до златисто кафяво в зехтин.
Сварете яйцата и настържете на едро.
Отцедете рибата тон, намачкайте с вилица.
Настържете кашкавала на ситно.
Нарежете каперсите.
Разбъркайте соев сос с майонеза, оризов оцет. Добавете нарязан копър и каперси.
Смесете всичко. Добавете дресинг от сосове и билки и сервирайте готовата салата на масата.

За гарнитура

Време за готвене: 35 минути
Порции: 6 души
Калоричност на ястието: 1284 kcal.
Цел: гарнитура.
Кухня: ориенталска.
Трудност при готвене: ниска.

Зеленият фасул е чудесен за приготвяне на леки диетични гарнитури.Той е богат на хранителни вещества, но се характеризира с ниско съдържание на калории. Зеленчуковата гарнитура, чиято рецепта сега ще се запознаете, е много популярна в източните страни. Той е пикантен и ароматен, леко пикантен, подходящ както за рибни, така и за месни ястия. Научете как да готвите вкусно зелен фасул в шушулки.

Съставки:

аспержи зелен фасул - 0,6 кг;
сол, подправки;
соев сос - 4 с.л. л.;
чесън - 6 скилидки;
сусам - 40-50 гр.;
оризов оцет - 2 супени лъжици;
сусамово масло - 4 с.л. л.

Начин на готвене:

Аспержите се нарязват на парчета, запържват се в тиган.
Нарежете чесъна на ситно. Добавете в тиган. Разбъркайте, залейте със соев сос, оцет и олио, посолете. Добавете подправките и потете за минута, като покриете тигана с капак.
Сервирайте поръсено с препечени сусамови семена.

С яйце

Време за готвене: 45 минути
Порции: 6 души
Калории на ястието: 1537 kcal.
Предназначение: гарнитура, обяд, вечеря.
Кухня: европейска.
Трудност на подготовката: средна.

Ястията от зелен фасул и кокоши яйца са много популярни, защото тези продукти хармонират удивително един с друг. Следващата рецепта предлага да ги запържите в тиган. Това ястие може да бъде чудесна гарнитура към месо или риба, а за хора на диета - пълен обяд или вечеря. Приготвянето на бъркани яйца със зелен фасул е много лесно, опитайте сами.

Съставки:

зелен фасул - 1,5 кг;
зеленолистни - 1 връзка;
яйца - 5 бр;
млян черен пипер, сол - на вкус;
зелени - куп;
масло - 150 г;
бял лук - 2 средни глави;
заквасена сметана - 3 с.л. л.

Начин на готвене:

Измийте аспержите. Нарежете на парчета по 2-3 см. Изплакнете и сварете за няколко минути във вряща вода.
Нарежете лука на малки кубчета. Разтопете маслото в тиган. Запържете лука до златисто кафяво. Добавете сварени шушулки. Сол, черен пипер, гответе, като разбърквате, 5 минути.
Докато бобът се задушава, счупете яйцата в отделна купа. Разбийте ги със заквасената сметана, сол, черен пипер и изсипете тази смес в тиган със задушени зеленчуци. Задушете под капак до готовност на яйцата.
Сервирайте ястието горещо, гарнирайте с нарязани билки.

С чесън

Време за готвене: 25 минути
Порции: 4 души.
Калории на ястието: 953 kcal.
Цел: гарнитура.
Кухня: европейска.
Трудност при готвене: ниска.

Не всички рецепти със зелен фасул са трудни, има много бързи и лесни, като тази. Това ястие е идеално, когато нямате много време за готвене. Апетитните аспержи с чесън ще бъдат чудесна гарнитура за пържено пиле, месо. Научете как да готвите замразен зелен фасул по рецептата по-долу.

Съставки:

замразен зелен фасул - 0,6 кг;
сол, черен пипер;
зехтин - 4 с.л. л.;
чесън - 4 скилидки;
соев сос - 4 с.л. л.

Начин на готвене:

Загрейте зехтина в тиган.
Поръсете замразен боб (зелен фасул). Пържете 5 минути
Добавете счукан чесън. Оставете да къкри още няколко минути.
Сложете соев сос, черен пипер, добавете малко сол. Задушете зеленчуците за няколко минути под капак и след това отстранете съда от котлона.

С домати

Време за готвене: 65 минути
Порции: 4 души.
Калоричност на ястието: 1276 kcal.
Предназначение: гарнитура, обяд.
Кухня: ливанска.
Трудност на подготовката: средна.

Сега ще се запознаете с варианта на ястието, приготвено в бавна готварска печка, но можете да го направите и на котлона, в тенджера или дебелостенна тенджера.Тази задушена зеленчукова яхния е подходяща за вечеря за вегетарианци. Хората, които обичат храната да е по-задоволителна, могат да приготвят парче месо на пара или пиле за ястието. Задушен зелен фасул с пресни домати определено ще се хареса на вашите близки.

Съставки:

зелен фасул - 0,8 кг;
пипер, сол;
лук - 1 голяма глава;
магданоз - връзка;
домати - 3 бр;
зехтин - 4 с.л. л.;
доматено пюре - 3 супени лъжици;
чесън - 3 скилидки.

Начин на готвене:

Измийте основната съставка на ястието и нарежете шушулките на две.
Обелете лука. Нарежете на малки кубчета.
Нарежете чесъна.
Бланширайте доматите, обелете ги. Нарежете доматите на ситно.
Загрейте зехтина в мултикукъра на програма “Пържене”. Добавете лука и чесъна. Пържете на същия режим до придобиване на златист оттенък.
Добавяне на доматен сос, домати. Разбъркайте. Залейте с 0,2 литра гореща вода.
Осолете храната. Когато започнат да кипят, включете функцията "Гасене" . Сложете шушулките в съда и гответе при затворен капак около 25 минути. Поръсете с черен пипер, поръсете с наситнен магданоз и поднесете задушените аспержи на масата.

Броколи с боб

Време за готвене: 55 минути
Порции: 12 души
Калоричност на ястието: 1606 kcal.
Цел: обяд, вечеря.
Кухня: европейска.
Трудност на подготовката: средна.

Последното ястие от боб, което ще срещнете, дори и за празнична трапеза.Тази яхния с броколи, гъби и соев сос е невероятно вкусна, сочна и много лека. Съставът включва продукти, съдържащи минимално количество калории. Ако не знаете как да зарадвате любимите си хора на обяд или вечеря, опитайте следната рецепта.

Съставки:

броколи - 0,8 кг;
слънчогледово олио - 80 мл;
зелен фасул - 0,8 кг;
чесън - 4 скилидки;
сол, черен пипер;
лук - 2 бр.;
соев сос - 100 мл;
моркови - 4 бр;
гъби - 0,4 кг.

Начин на готвене:

Нарежете лука на кубчета и гъбите. Запържете в олио до пълна готовност.
Добавете в тигана едро настъргани моркови. Запържете за 5 минути.
Броколите се сортират на съцветия. Сложете в тава. Гответе 7 минути.
Добавете аспержите. Гответе още 7-10 минути.
Накълцайте чесъна. Добавете го и соевия сос в тигана. Сол пипер. Оставете да къкри четвърт час под капак.