Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))9 януари 2018 г

Диетата на всеки човек трябва да включва максимално количество продукти, които не само ще задоволят глада, но и ще дадат на тялото необходимите за съществуване витамини, минерали и хранителни вещества. Всеки, който се грижи за здравето си, трябва да знае какво е дюля и как да я яде, защото тя е невероятно здравословен плод. Плодовете и семената на това растение се използват както в кулинарията, така и в народните рецепти.

Какво е дюля

Това е растение под формата на дърво или храст с ядливи плодове. Принадлежи към семейството на розите. Растението е често срещано в Кавказ, Централна Азия, Закавказието, Туркменистан, Дагестан, Средиземноморието, някои части на Азия и Европа. Австралия. Плодовете се използват за приготвяне на много ястия. Те, подобно на други части на растението, имат лечебни свойства, поради което присъстват в масата на традиционната медицина.

Как изглежда дюлята

Този плод е единственият представител на рода Cidonia oblonga. Дюлята е широколистно дърво с височина 1,5-5 метра, рядко храст. Клоните се издигат наклонено. Растението има тънка люспеста кора. Цветът е тъмносив, червено-кафяв или кафяво-черен. Издънките са сиво-зелени. Формата на листата е яйцевидна, продълговата или овална. Те са редувани, широкоелипсовидни, основата е клиновидна или сърцевидна, сянката е тъмнозелена. Цветя с правилна форма с къси крака.Има бяло, бледорозово или ярко венче с диаметър до 5 см.

Плодът на дюлята е мъхеста фалшива ябълка със сферична или крушовидна форма. Тя е гладка и грапава. Съдържа много кафяви семена. Имаше случаи, когато една единица тежеше два килограма. В дивия сорт теглото на фалшивите ябълки не надвишава сто грама. Пулпът е твърд, не сочен. Какъв е вкусът на дюлята? Той е леко сладък, тръпчив и стипчив. Дърветата цъфтят през май-юни. Плодовете узряват през септември-октомври.

Най-добрата реколта идва от дървета, които растат на тежки глинести почви. На песъчлива почва растението започва да дава плодове по-рано. Размножава се чрез резници, присаждане, издънки от корени, семена. Естественият ареал на разпространение на растението е от централните и южните райони на Европа до Централна Азия. Най-популярни разновидности:

  1. Обикновена. Дърво с големи плодове.Расте в Северен Кавказ, в Долна Волга, Астраханска и Волгоградска области, Крим, страните от Централна Азия, Гърция. Зимоустойчиви сортове съществуват в Беларус, балтийските страни, Средната лента. Има крушовидни, португалски и ябълковидни сортове обикновена дюля.
  2. японски. Храстите от този сорт достигат до 2 метра височина. Те са вечнозелени, с червени цветове и невероятно ароматни плодове. В пулпата на японския сорт има 4 пъти повече плодови киселини, отколкото в обикновените. Сокът от такива плодове е най-добре разреден с вода.
  3. китайски. Различава се от японския по появата на бледорозови цветя по време на периода на цъфтеж. Китайските плодове са много ароматни, имат месеста плът с подчертана киселинност и стипчивост. Богат на витамини, хранителни вещества, микроелементи. Помагат добре при лечение на черен дроб, далак, стомах, спазми, болки при ишиас, ревматизъм. Премахване на отоци по време на бременност, хипертония.

Всички горепосочени разновидности са разделени на няколко разновидности със свои собствени характеристики. Техните имена:

  • Златна топка;
  • Мрамор;
  • Пирамидална;
  • Мускат;
  • персийска захар;
  • Благословени;
  • Ван Димен;
  • Деца;
  • Фулър;
  • Краснослободская;
  • Гурджи;
  • Ktyun jum;
  • Кубан;
  • Колектив (съдържа много скални клетки);
  • Краснодар;
  • Тепловская;
  • Амбър;
  • Зубутлинская;
  • Враниска Дания;
  • Jardam;
  • Мича е плодородна;
  • Голотлин с форма на ябълка;
  • Шампион;
  • Ахмед Джум;
  • Арменски турш.

Отглеждане и прибиране на реколтата

Високодобивно и непретенциозно растение, размножено вегетативно: коренови издънки, резници, вертикални наслоявания, присаждане.Отглежда се толкова лесно, колкото круша или ябълка. Дърветата се засаждат най-добре на топли и слънчеви места. Те понасят добре сушата, но е по-добре да се осигури обилно поливане. Разсадът може да се постави в дренирана почва.

Средата на април или октомври е най-подходяща за засаждане. Необходимо е да изберете разсад с добре развити корени и добре оформена корона. Те се поставят на дълбочина 50-60 см. Диаметърът на ямата е най-малко метър. Преди засаждане, заспивайте компост или хумус. За опрашване трябва да поставите две или три дървета наблизо. При плододаващи едногодишни растения силните клони трябва да се съкратят. Периодично короната се изтънява, като се премахва всичко сухо. Фалшивите ябълки се берат, докато узреят, преди първата слана. Те се съхраняват много добре, при спазване на всички правила, могат да лежат до пет месеца.

С какво е полезна дюля

Плодовете съдържат много вещества, необходими на организма. Плодовете съдържат много антиоксиданти, които помагат за преодоляване на стреса, предотвратяват процеса на стареене и имат противотуморен ефект.Благодарение на пектина и диетичните фибри, включени в състава, те перфектно почистват тялото от тежки метали и вредни вещества, премахват излишния холестерол, токсините и помагат за нормализиране на храносмилането. Предимства:

  • бактерициден;
  • антивирусно;
  • тоник;
  • успокоително;
  • противовъзпалително;
  • хемостатично;
  • антирак;
  • стипчиво;
  • противокашлица;
  • абсорбент;
  • слабително;
  • отхрачващо средство;
  • диуретик.

Химичен състав на плода

Дюлята е богата на витамини, минерали, съдържа почти всички жизненоважни елементи. Точните цифри зависят от сорта и много други фактори. Таблицата по-долу показва средните стойности:

Име на елемента

Съдържание (mg на 100g продукт)

Витамини

С

23

B9

0.003

E

0.3

B6

0.04

P (биофлавоноиди)

200-800

B5

0.08

каротин

0.4

B2 (рибофлавин)

0.03

PP (никотинова киселина)

0.5

B1 (тиамин)

0.02

K

0.005

Минерали

Калций

11

Желязо

0.7

Калий

119

Фосфор

11

Манган

0.3

Магнезий

8

Лечебни свойства-

Растението принадлежи към категорията на лечебните. Познавайки полезните свойства на дюлята и противопоказанията, тя може да се използва за лечение на много заболявания. Какви хранителни вещества съдържат плодовете на дюлята? И пулпата, и семената са ценни. Последните съдържат много желязо, слузни и танини, глицерин. От семената се прави отвара. Използва се като леко слабително, обгръщащо средство, добро за кашлица. Отвара може да се използва за лосиони за очни заболявания. Омекотява кожата, така че може да се използва като лосион за красота.

Плодовете намаляват проявите на пародонтоза.Лосиони и компреси от сок от растението помагат за облекчаване на болката от хемороиди. Пресните плодове се препоръчват при анемия, сърдечно-съдови заболявания. Имат холеретичен ефект. Растението е богато на цинк, фосфор, мед, пектини, калций, витамини от групи В, РР, С, А, Е. Има антивирусно и антиоксидантно действие.

Сокът от растението също има лечебни свойства. Има диуретично, тонизиращо действие. В старите времена са лекували безплодие при жените. Помага за спиране на диария, кървене, повръщане. Поради наличието на фруктоза, аскорбинова киселина, гума, тлъсто масло амигдалин гликозид и нишесте, плодът се счита за много ценен хранителен продукт. Има много начини за използване и използване за медицински цели.

Как да ядем дюля

Плодовете са с жилава и плътна кора, твърдо месо със стипчив тръпчив вкус. За предпочитане е този плод да се яде след топлинна обработка. От плодове се приготвят заготовки: конфитюри, мармалади, конфитюри, захаросани плодове, мармалад.Освен това, с добавяне на пулп, можете да направите отличен сос за птици или месно ястие. След варене, задушаване или печене плодовете стават меки, придобиват сладък вкус. Плодовете могат да се добавят към зърнени храни, гювечи, пайове и други десерти.

Мога ли да ям сурова дюля

Пресните плодове не са много подходящи за консумация. Месото им е твърде тръпчиво, а външната обвивка е твърда. Препоръчително е да ги печете или варите. Можете да направите много вкусни десерти от плодове: мармалад, желе, захаросани плодове, конфитюр, сокове и компоти. След бране от дървото, плодовете трябва да се оставят да узреят няколко седмици. През този период те ще станат малко по-меки. Сурови плодови резени могат да се добавят към чая вместо лимон. Те ще придадат на напитката приятен свеж вкус.

сок от дюли

Напитката се прави от плодове и се консумира прясна или консервирана. Най-добрите сокове се получават от сортове с мек вкус на индийско орехче. Могат да се пият чисти или разредени.Сокът е полезен за повишаване на апетита, при отравяне, чревни разстройства. Може да се смесва с ябълка, праскова, тиква, банан. Децата трябва да го пият с повишено внимание, хора с язва на стомаха и дванадесетопръстника, запек.

Как да изберем дюля

Когато купувате плодове, трябва да обърнете внимание на външния им вид. Плодовете не трябва да имат петна или други повреди. Цветът на кожата е ярко жълт. Плодовете трябва да са равномерно оцветени, това е знак, че са напълно узрели. По-добре е да вземете големи плодове, тъй като малките се съхраняват много по-малко време. Добрият плод от дюля трябва да е твърд на допир и да излъчва приятна силна миризма.

Готварски рецепти

Плодовете могат да се използват за приготвяне на много вкусни ястия, особено десерти. От него се приготвят желета и мармалади, сладки и блатове, компоти и сокове. Плодовете съдържат етерично масло, което им придава специфичен вкус.Благодарение на него от пулпата на дюля се получават отлични гарнитури за месо: плодов пилаф, картофено пюре. В кавказките и централноазиатските кухни консервираната дюля се добавя към много национални ястия. Все още плодовете могат да бъдат изсушени и изсушени. По-долу са дадени рецепти за някои от най-популярните ястия.

С мед

  • Време: 50 минути.
  • Порции: 6 души
  • Калории на ястието: 385 kcal (100 g).
  • Дестинация: десерт.
  • Кухня: азиатска.
  • Трудност: лесно.

Ако предпочитате да приготвяте десерти, които носят ползи за здравето, то определено трябва да харесате следния. Дюлевата каша се пече заедно с орехи и мед. Ястието се оказва изненадващо вкусно и задоволително. Този деликатес ще се хареса както на възрастни, така и на деца. Готвенето отнема малко време, самият процес е изключително прост.

Съставки:

  • дюля - 6 бр;
  • масло - 60 г;
  • орехи - 140 гр.;
  • мед - 180 гр.

Описание на готвенето:

  1. Смесете мед със счукани ядки. Те могат да бъдат смачкани с хаван.
  2. Измийте и подсушете старателно плодовете. Нарежете на половинки. Изрежете камерите за семена и малко от пулпата, като подготвите вдлъбнатина за пълнежа. Някои хора бланшират и обелват плодовете, но това не е необходимо.
  3. Поставете едно и също парче масло във всяка половина. Разделете пълнежа по равно.
  4. Изсипете чаша вода в тава за печене. Подредете половинките дюли.
  5. Поставяме тавата в предварително загрята на 180 градуса фурна. Пече се 35-40 минути. Десертът ще се покрие със златиста коричка, а отвътре ще стане нежен и мек. Сервирайте, като гарнирате всяка половинка с листа от мента.

Захаросани плодове

  • Време: 65 минути и 5 дни чакане.
  • Порции: 12 души
  • Калоричност на ястието: 673 kcal (100 g).
  • Дестинация: десерт.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудност: средна.

Този десерт е много вкусен и здравословен, напомня на мармалад или локум. Захаросаните плодове са много ароматни, ароматни. Когато ги хапнете, веднага се сещате за лятната топлина и слънце, блусът изчезва. Това е така, защото плодът на дюлята е отлично и напълно естествено средство за лечение на депресия. Захаросаните плодове се приготвят дълго време, но в процеса няма нищо трудно. Ползите от дюлята в тази форма изобщо не намаляват.

Съставки:

  • дюля - 2 кг;
  • пудра захар - 10-12 с.л. л.;
  • захар - 2 кг;
  • лимонена киселина - 2 g;
  • вода - 1л.

Начин на готвене:

  1. Измийте плодовете, подсушете, нарежете на четвъртинки. Отстранете сърцевините. Обелете кората, но не я изхвърляйте. Полезно е за придаване на правилната консистенция на захарния сироп.
  2. Налейте литър вода в дебелостенна емайлирана тенджера (не алуминиева). Съдове от неръждаема стомана също са подходящи.
  3. Сложете кората във водата. Оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути. Течността не трябва да се изпарява.
  4. Отстранете кората с решетъчна лъжица. Повече няма да ви трябва, така че можете да го изхвърлите.
  5. Поставете четвъртинки плодове в бульона. Разбъркайте ги.
  6. Сварете парчетата за четвърт час.
  7. Извадете с решетъчна лъжица и отцедете в гевгир, за да се охлади.
  8. Изсипете половината захар в бульона. Варете, докато всички зърна се разтворят.
  9. Нарежете охладените плодови филийки на парчета или равни кубчета около 1,5x1,5 см.
  10. Сложете резените в сироп, оставете да заври.
  11. Разбъркайте внимателно. Гответе на минимален огън за 5 минути. Изключете котлона. Оставете плодовете в сиропа за няколко часа, за предпочитане цяла нощ.
  12. На сутринта изсипете втората част от захарта в тигана. Поставете на малък огън. Оставете да заври, ври 5 минути, изключете. Оставете отново за няколко часа. Повторете процедурата за кипене 4 пъти.
  13. Добавяне на лимонена киселина към последната сесия.
  14. Хванете кубчетата дюля с решетъчна лъжица. Оставете за няколко часа в чиния, за да се отцеди сиропа. Прехвърлете парчетата в нов съд няколко пъти. Можете да навиете целия сироп, който ви е останал след варенето, в стерилизирани буркани. Ще получите чудесно сладко сладко.
  15. Когато захаросаните плодове са почти не мокри, но все още лепкави ги овалваме в пудра захар. Подредете върху пергаментова хартия на един слой. Изсушете и опитайте. Колкото по-дълго съхнат, толкова по-вкусни ще бъдат.

Сладко от дюли

  • Време: 3 часа.
  • Порции: 12 души
  • Калоричност на ястието: 750 kcal (100 g).
  • Дестинация: десерт.
  • Кухня: азиатска.
  • Трудност: средна.

Конфитюрът от дюли се оказва много красив на цвят, кехлибарен. Сиропът излиза гъст, а пулпата е много нежна, сочна и сладка. Плодовете се подлагат на продължителна топлинна обработка. За сладко е желателно да изберете меки и узрели плодове. Деликатесът може да се консумира самостоятелно и да се използва за украса на десерти. Конфитюрът е идеален като пълнеж за пайове. Заварява се много лесно.

Съставки:

  • дюля - 2 кг;
  • ванилин - на върха на ножа;
  • гранулирана захар - 1,8 кг;
  • лимони - 2 бр;
  • вода - 6 чаши.

Начин на готвене:

  1. Измийте, подсушете и обелете фалшивите ябълки. Можете да използвате четка, за да премахнете напълно всички замърсявания. Отстранете семките, нарежете на филийки.
  2. Смесете водата със захарта, сложете на котлона. Оставете да заври на слаб огън при непрекъснато бъркане. Изчакайте, докато цялата захар се разтвори.
  3. Сложете пулпата в сиропа. Оставете отново да заври. Свалете тенджерата от котлона. Оставете за няколко часа, за да пусне сока от плодовата каша.
  4. Поставете тенджерата обратно на най-слабия котлон. Гответе докато парчетата омекнат напълно.
  5. 5-10 минути преди изключване добавете ванилия и изцеден сок от два лимона към ястието.
  6. Разпределете сладкото в стерилизирани буркани и навийте.

Компот от дюли за зимата

  • Време: 2 часа.
  • Порции: 8 души
  • Калории на ястието: 218 kcal (100 g).
  • Дестинация: напитка.
  • Кухня: домашно приготвена.
  • Трудност: средна.

Компотът от дюли е много ароматна напитка и отличен източник на витамини. Укрепва имунната система, действа благоприятно при лечение на настинки. Готвенето на компот е лесно, за него трябва да вземете най-узрелите плодове без повреди. Неговият богат вкус със сигурност ще задоволи не само възрастните, но и децата. Рецептата може да се променя, към напитката могат да се добавят и други сушени плодове.

Съставки:

  • обелена и нарязана плодова каша - 2 кг;
  • захар - 0,7-0,8кг;
  • вода - 4 литра.

Начин на готвене:

  1. Измийте и подсушете плодовете. Внимателно обелете и нарежете плодовете на чисти филийки, за да получите 2 кг каша. Не отстранявайте кората.
  2. Сварете четири литра вода в тенджера. Добавете захарта, разбъркайте, за да се разтворят всички зърна.
  3. Сложете резенчетата дюля в сиропа. Вари се на тих огън около 10 минути.
  4. Докато пулпата и сиропът се варят, стерилизирайте съда и капаците.
  5. Разстелете пулпата в буркани. Допълнете със сироп.
  6. Завийте бурканите със стерилизирани капаци. Обърнете с главата надолу.
  7. Завийте с одеяло и оставете да изстине напълно. Съхранявайте компота на хладно място.

Използване на дюля в народната медицина

Има много области на използване на растенията.Средствата, приготвени от него, предотвратяват отрицателните ефекти на вирусите и инфекциите върху тялото. Те помагат при лечението и профилактиката на грип, остри респираторни заболявания. Сок с пулп се препоръчва да се консумира редовно при високи нива на холестерол в кръвта, за лечение на заболявания на храносмилателния тракт, за спиране на повръщането. Благоприятният ефект върху стомаха и храносмилателните процеси се дължи на високото съдържание на фибри, така че продуктът може да се препоръчва на хора, страдащи от затлъстяване.

Положителен ефект има използването при лечение на заболявания на нервната система. Те съдържат много антиоксиданти, които помагат за възстановяване след нервно пренапрежение и стрес. Пиенето на сок подобрява състоянието на болните от бронхиална астма. Растението помага при лечението на заболявания на ушите. Лосиони с отвара се използват за анални фисури, пролапс на ректума. Растението е показано при белодробна туберкулоза, трахеит, чернодробни заболявания, гастроентерит, метеоризъм, колит.

Отвара от плодови семена

Лекарството се използва активно за лечение на анемия, анемия. Отварите помагат при очни заболявания, последици от слънчев удар, отоци, диспепсия. Тези средства могат да се използват за лечение на възпалителни процеси в стомаха, диария, дизентерия. Няколко рецепти:

  1. Със стомашно-чревни заболявания. Залейте 10 г счукани семена от дюля с чаша вряща вода. Гответе на парна баня 15 минути. Охладете, избършете през сито. Приемайте по 100 мл три пъти на ден преди хранене.
  2. За колит. Залейте 10 г семена с литър студена вода. Настоявайте 10 часа. Прецедете. Вземете 0,5 чаша 3 пъти на ден.
  3. За спиране на кървене от матката. Варете 10 г семена в 100 мл вода, докато течността стане мазна. Приема се 3-4 пъти на ден по 1 с.л. л. лъжица бульон.

Запарка от дюлеви листа

Лебове от някои части на растението са полезни при треска, диабет за понижаване на нивата на глюкозата. Ефективни рецепти за тинктура:

  1. При астматични пристъпи, възпаление на червата. Залейте 5 г листа от дюля с чаша вряща вода. Сварете на водна баня за четвърт час. Прецедете, добавете вода, за да замените изпарената. Приемайте лекарството 3-4 пъти на ден преди хранене по 2 с.л. л.
  2. Против прекомерно изпотяване на краката. 1 ст. л. листа се заливат с чаша вряща вода. Вари се 5-10 минути. Задайте час. Използвайте разтриване на краката.
  3. За понижаване на кръвното налягане и нивата на захарта. Залейте 100 г листа със 125 мл водка. Настоявайте за една седмица. Приемайте по 1 ч.ч. два пъти на ден.

Отвара от дюли за кашлица и болки в гърлото

Лекът е чудесен при възпалено гърло и други симптоми на настинка. Рецепти:

  1. Нарежете един плод на малки парченца. Залейте с чаша вряща вода. Задайте час. Приема се 3-4 пъти на ден по 1 с.л. л.
  2. Сварете 10 г семена в 100 мл вода, докато съдържанието на тигана стане лигаво. Прецедете полученото "желе" . Вземете 1 с.л. л. литургии три пъти на ден.
  3. Залейте 5 г семена с вряща вода и пийте като чай. Това лекарство помага много добре да се отървете от суха кашлица, включително алергична.

Ползи за отслабване

За диетите дюлята е една от най-важните храни. Нискокалорично е, засища добре и потиска апетита за дълго време. Плодовете почти нямат холестерол и мазнини. Употребата им спомага за подобряване на храносмилателния процес. За отслабване е полезно да се въведе в диетата печена дюля, варена. Въз основа на него е разработена монодиета, спазвайки която ще можете да свалите до 5 кг за няколко дни.

Плодови калории

100 g продукт съдържа 40 kcal и 8,9 g въглехидрати. В плодовете изобщо няма мазнини, холестерол и натрий, така че е идеален за диетична храна. 100 ml сок от дюли съдържат 45 kcal, 10,6 g въглехидрати и 0,5 g протеини. По-точните показатели за енергийна стойност зависят от вида на плодовете, района, в който дървото е започнало да расте, почвата, климатичните условия и характеристиките на грижите.

Дюля в козметологията

Плодовете имат много плодови киселини, особено ако са сочни и узрели. Пулпът е много полезно да се използва като част от козметични маски. Средствата с него имат антисептичен ефект, изсушават, подхранват кожата. Добри рецепти за маски:

  1. За мазна кожа, против акне. Настържете зрелите плодове от дюля на ситно ренде. Нанесете кашата върху лицето си на тънък слой. Избягвайте зоната около устните и очите. След седем минути измийте лицето си с топла вода.
  2. За нормална и смесена кожа. Настържете зрял плод дюля на ситно ренде. Смесват се с разбит жълтък и запарени 50 мл вряла вода с овесени ядки. Нанесете топлата маса върху лицето и деколтето. Измийте след четвърт час. Просто попийте лицето си със салфетка, не се подсушавайте с кърпа.
  3. За всеки тип кожа. Един узрял плод дюля се настъргва на ситно. Към кашата добавете 1 ч.л. царевично нишесте и овесени ядки, овесени ядки от елда или ориз. Разбъркайте добре, нанесете състава върху лицето. Измийте с вода със стайна температура след 20 минути.

Ексфолиантите и лосионите с дюля са се доказали много добре. Подобряват вида на кожата, възстановяват кръвообращението. Рецепти за приготвяне и използване:

  1. Нарежете един зрял плод с костилките. Добавете 1 с.л. л. едра сол. Разбъркайте. Нанесете върху лицето с леки масажни движения. Измийте след три минути. Попийте кожата си с кърпичка. След час нанесете подхранващ крем. Прилагането на скраб веднъж седмично помага да направите кожата по-мека, по-мека и да подобрите тена.
  2. Лосион за мазна кожа. Изстискайте сока на един плод. Добавете половин чаша медицински и камфоров алкохол. Бавно въведете един жълтък. Използвайте измиване на лицето всяка вечер. Това ще помогне да се отървете от мазния блясък. Препоръчително е продуктът да се съхранява на хладно и тъмно място.

Противопоказания

Поради някои вещества, които съставят дюлята, не всеки има право да я яде. Противопоказания за употребата на дюля, ястия с нея:

  • хроничен запек;
  • предразположеност към алергии;
  • плеврит;
  • индивидуална непоносимост;
  • ентероколит.

В редица ситуации употребата на дюля не е категорично противопоказана, но трябва да се прави с повишено внимание. Преди да ядете дюля, по-добре е да се консултирате с лекар. Трябва да го ядете с повишено внимание, когато:

  • пептична язва;
  • чести алергични реакции (плодовете дразнят ларинкса);
  • бременност;
  • високо съсирване на кръвта;
  • кърмене;
  • запек.

Видео

Дюля-полезни свойства състав. Защо дюлята е полезна, противопоказанията са вредни. Кой не трябва да яде дюля.

Печена дюля

Категория:

Готварство