- Какво е иваши
- Полезни свойства на херинга-
- рецепти за херинга Иваши
- Осолена херинга Иваси в съветски стил
- Сухо пикантно осоляване
- Консерви
- сардина Иваши в доматен сос
- Видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))1 фев 2018 г
Рибата е най-ценният източник на минерали и витамини, така че трябва да използвате този продукт възможно най-често. Нищо чудно, че в Съветския съюз готвачите организираха рибен ден. Не е необходимо да купувате скъпи червени сортове риба, можете да използвате бюджетен вариант, превръщайки го във вкусно ястие, което ще изглежда подходящо не само на ежедневната, но и на празничната трапеза. Иваши е точно такъв вариант да зарадвате семейството си със здравословна храна.
Какво е иваши
Иваши е риба, принадлежаща към подвида сардинопс, а не херинга, както мнозина погрешно твърдят. На японски "Иваши" означава сардина. Максималният размер на индивида не надвишава 25 см, перките са малки и меки. Външният вид се вижда ясно на снимката. Живее в частта на Тихия океан от остров Тайван до Камчатка и Татарския пролив. Периодът на хвърляне на хайвера е от май до декември, през тези месеци рибата се движи в ято по протежение на Япония на север. Малките ракообразни и планктон служат като основен източник на храна за Иваши.
Полезни свойства на херинга-
Далекоизточната сардина Иваши е много полезна за човешкото тяло поради високото съдържание на полезни микроелементи, но има група хора, които не трябва да злоупотребяват с ястия от тази херинга. Това са пациенти с гастрит, язва на стомаха, страдащи от чернодробни и бъбречни заболявания. За останалите няма ограничения. Рибни добродетели:
- Това е мазен вид сардини. Но не го приемайте негативно. Рибеното масло е много полезно за хората, съдържа много полиненаситени киселини: омега 3 и омега 6, които позволяват на тялото да функционира пълноценно, предотвратявайки развитието на онкология.
- Калцият в рибата укрепва костите, ноктите, косата.
- Антиоксидантите ви помагат да останете млади.
- Редовната консумация на този вид сардини намалява риска от заболявания на сърдечно-съдовата система.
- Рибата се препоръчва да се добави към менюто на бременни и майки. Рибеното масло насърчава производството на мляко, намалява риска от следродилна депресия. За неродено дете това е гаранция за добро развитие на нервната система, координация на движенията, зрение.
- Никотиновата киселина подобрява функционирането на нервната система.
- Рибеното масло засилва имунната система. Лекарите съветват да се пие по време на инфекциозни заболявания.
рецепти за херинга Иваши
Иваши се осолява, маринова, консервира, вари и пържи. От тази риба се получават прекрасни ролки, пълнежи за пайове, богати юшки. На снимката изглежда апетитно и вкусно. Херингата върви добре със зеленчуци и подправки.Като гарнитура сервирайте варени картофи, ориз, зелен грах, задушени зеленчуци, паста. Популярната херинга под кожено палто първоначално се приготвя от този вид риба. Иваши е популярна съставка в руската и азиатската кухня.
Осолена херинга Иваси в съветски стил
- Време: 30 минути.
- Порции: 10 порции.
- Калорично съдържание на ястието: 220 kcal/100g
- Цел: обяд, вечеря.
- Кухня: Руска.
- Трудност: средна.
В Съветския съюз осолената херинга Иваси беше много популярна. Празничните черно-бели снимки показват, че това ястие е заело централно място на трапезата. Днес можете да си купите осолена риба във всеки магазин за хранителни стоки, но добавянето на консерванти и други химикали поставя под въпрос полезността на такова ястие. Готвенето на риба по начина, по който се правеше преди няколко десетилетия, не е трудно за домакинята, дори и с минимален опит в готвенето.
Съставки:
- херинга - 1 кг;
- сол - 90 г;
- захар - 50 г;
- кориандър - на вкус;
- индийско орехче - на вкус;
- дафинов лист - 1-2 броя;
- зърна черен пипер - 5 бр.;
- люта чушка - на вкус;
- карамфил - на вкус.
Начин на готвене:
- Пригответе рибата. Направете разрез от главата по протежение на корема, отстранете червата, перките.
- Настържете трупа с подправки. Поставете в контейнер.
- Разтворете сол и захар в един литър вода, изсипете сместа върху рибата.
- Охладете за три дни.
- Преди сервиране, поръсете с растително масло, гарнирайте с билки и лимон.
Сухо пикантно осоляване
- Време: 20 минути.
- Порции: 10 порции.
- Калоричност на ястието: 210 kcal/100g
- Дестинация: салата.
- Кухня: Руска.
- Трудност: лесно.
Осолена риба Иваши без саламура се приготвя много лесно. Можете да използвате за осоляване цял труп, нарязан на парчета или филета. Такова ястие се яде много бързо, но ако трябва да го запазите по-дълго, добавете малко растително масло към състава. Херинга иваси може да се използва и като предястие: сложете рибата върху ръжени крутони, гарнирайте с кръгчета лук и билки.
Съставки:
- херинга - 800 гр.;
- морска сол - 2 с.л. лъжици;
- захар - 1 ч.л.;
- люта чушка - на вкус;
- млян черен пипер - на вкус;
- сух копър - 2 ч.л.
Начин на готвене:
- Изкормете трупа, отстранете опашката, главата и перките. Нарежете на малки парченца.
- Смесете сол, захар и подправки. Натрийте рибата със сместа.
- Сложете парчетата в буркан, затворете капака.
- Оставете в хладилника за един ден.
Консерви
- Време: 3 часа.
- Порции: 12 порции.
- Калоричност на ястието: 300 kcal/100g
- Цел: обяд, вечеря.
- Кухня: Руска.
- Трудност: средна.
Рибните консерви често помагат в живота, когато искате да ядете нещо вкусно и задоволително, но няма време за готвене. Магазинните препарати не винаги са толкова полезни, колкото твърди производителят, така че е по-добре да приготвите консервирана риба със собствените си ръце.Вземете рибата Iwashi като основа. Той е сърдечен, здравословен и много вкусен, а плътното му месо няма силна миризма на риба.
Съставки:
- иваши - 1 кг;
- чай - 2 л;
- морков - 1 бр.;
- растително масло - 0,5 супени лъжици;
- лук - 4 бр;
- сол - 2 чаени лъжички без пързалка;
- синапено семе - 1 ч.л.;
- млян черен пипер - на вкус;
- дафинов лист - на вкус;
Начин на готвене:
- Изкормете трупа, отстранете главата, перките, опашката. Отделете гръбнака и останалите кости от филето.
- Нарежете лука на половин кръгчета.
- Направете чай и прецедете. Добавете подправки, олио и сол.
- Сложете слой риба и лук в тиган с дебело дъно. Повторете това няколко пъти.
- Залейте всичко със саламура от чай и гответе под капак 2-3 часа.
- Поставете в стерилизирани буркани.
сардина Иваши в доматен сос
- Време: 4 часа.
- Порции: 12 порции.
- Калоричност на ястието: 280 kcal/100g
- Цел: обяд, вечеря.
- Кухня: Руска.
- Трудност: средна.
Рибата в доматен сос е класика. Един от често срещаните варианти на това ястие е цаца или сардина в домати, но Иваси е по-добър. Полученото ястие се приготвя лесно. Можете да направите това за в бъдеще, но за това трябва да се погрижите за чисти стерилни буркани с обем 0,3-0,5 литра. Трябва да съхранявате получената консервирана храна на тъмно хладно място.
Съставки:
- риба - 1кг;
- доматен сок - 1 л;
- морков - 1 бр.;
- лук - 2 бр;
- растително масло - 5 с.л. лъжици;
- сол - 2 ч.л.;
- дафинов лист - на вкус;
- смес от чушки - на вкус;
- копър и магданоз - малка връзка.
Начин на готвене:
- Пригответе рибното филе. Нарежете го на парчета.
- Настържете обелените моркови, нарежете лука на кубчета, зелените накълцайте с нож.
- Добавете сол, олио и подправки към доматения сок.
- Сложете рибата и зеленчуците в тенджера с дебело дъно и ги залейте с доматената смес.
- Поставете във фурната за 3 часа.
- Сложете рибата в стерилизирани буркани.
