- Общи принципи за приготвяне на тесто за котлети
- Рецепта за тесто за котлети
- Класическо млечно тесто
- Накълцано тесто с майонеза и билки
- Сирене
- На заквасена сметана
- Соев сос с нишесте
- На бира без яйца
- Със сметана и горчица
- газирана вода
- Видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)8 фев 2018 г
Ако се страхувате да не изсушите месото по време на готвене или ви се струва жилаво, пригответе котлетите в тесто. Тестото ще запази сочността на свинско, телешко, пилешки гърди, а използването на различни добавки с течна основа ще даде на ястието нов вкус. Готвенето на тесто за месо е достъпно за всеки - процесът отнема не повече от 5 минути, а сложността на изпълнението е минимална.
Общи принципи за приготвяне на тесто за котлети
За да направите вкусно тесто за месо, се препоръчва да следвате следните съвети в процеса на готвене:
- Използвайте храна със стайна температура, освен ако рецептата не казва студено мляко или вода. Ледената течност прави тестото по-хрупкаво.
- Определете правилната плътност по скоростта на изтичане на тестото от лъжицата.
- Сгответе количеството тесто, което отговаря на теглото на месото.
- Смесете всички съставки за тестото до гладкост.
- За да приготвите нежно "тесто" върху вода, вземете я изпод филтъра или бутилирана вода.
- Ако тестото се разтече при пържене, можете да добавите нишесте към тестото.
- Пригответе тестото един час преди пържене, за да залепне по-добре и да не се разтече по време на готвене.
- За пухкава маса е препоръчително белтъците да се разбиват отделно.
Рецепта за тесто за котлети
Правилният блат придава вкус на месото, запазва го сочно и крехко, а структурата на външната част, хрупкава и ефирна, допълва основното ястие. Има много възможности за приготвяне на тесто за котлети с различни добавки и основи. И така, сместа се приготвя на вода, мляко, газирана вода или алкохол, който включва вина, светла бира, водка, коняк. Като добавки използвайте гъби, лук или чесън, ароматни билки, ядки, малки парченца зеленчуци.
Класическо млечно тесто
- Време: 5 минути.
- Порции: 8 души
- Калоричност на ястието: 136 kcal / 100g
- Дестинация: за вечеря.
- Трудност: лесно.
Вкусното тесто за котлети в мляко ще ви помогне да придадете нежност и сочност на ястието. Благодарение на неутралните продукти в класическата млечна рецепта, очуканите свински или пилешки котлети ще запазят напълно вкуса си без допълнителни нюанси.Разбитите белтъци ще придадат разкош на готовата черупка. Млякото не трябва да се използва топло - то ще направи тестото хрупкаво, когато е студено.
Съставки:
- пшенично брашно - 1 чаша (200 мл);
- кокоши яйца - 5 бр.;
- мляко - 1 чаша (200 мл);
- сол, смлян черен пипер - на вкус.
Начин на готвене:
- Пресейте брашното в купа.
- Поставете жълтъците и солта на едно и също място. Втрийте добре получената смес.
- Разбийте белтъците на пяна.
- След това добавете затоплено мляко и протеин към тестото. Разбъркайте с вилица до гладкост. Можете да видите правилната консистенция на снимката или видеото.
- Използвайте подправки по желание.
Накълцано тесто с майонеза и билки
- Време: 5 минути.
- Порции: 10 души
- Калоричност на ястието: 298 kcal / 100g
- Дестинация: за вечеря.
- Трудност: лесно.
Деликатно тесто за готвене на пилешки гърди или друго месо се получава с помощта на майонеза. Котлетите придобиват характерния вкус на този сос, който освен това прави тестото хрупкаво и пухкаво. В допълнение към зелените, можете да добавите чесън, нарязан на машина за чесън, или смлени ядки - индийско орехче или орехи. Те ще ви помогнат да придадете на черупката по-ярък вкус и аромат.
Съставки:
- кокоши яйца - 2 бр.;
- майонеза - 2 супени лъжици;
- пшенично брашно - 4 супени лъжици;
- сол и други подправки;
- зелено.
Начин на готвене:
- В съд смесете съставките до гладкост. За да се отървете напълно от бучките, по-добре е да използвате блендер, но и бъркалка ще свърши работа.
- Сложете сол, подправки, ситно нарязани зеленчуци.
Сирене
- Време: 10 минути.
- Порции: 6 души
- Калоричност на ястието: 276 kcal / 100g
- Дестинация: за вечеря.
- Трудност: лесно.
Този тест има няколко варианта. Към сместа може да се добави сирене за вкус, а ако се чудите как да обвиете месото, можете да направите отделен слой сирене. След като печете 10 минути в такова тесто, поръсете пилешкото, говеждото или свинското със сирене и запечете във фурната, за да запазите месото сочно. Допълнителният слой ще предотврати изтичането на течност. Във всеки случай добавката на сирене ще осигури пикантност и вкус.
Съставки:
- твърдо сирене - 60 г;
- мляко - 1 чаша (200 мл);
- пшенично брашно - 1 чаша (200 мл);
- яйце - 1 бр.;
- сол, черен пипер.
Начин на готвене:
- Смесете в съд пресятото брашно, разбития белтък, жълтъка, леко затопленото мляко.
- Настържете сиренето, смесете го с масата.
- Смесете всичко до гладкост. Плътността на сместа трябва да прилича на заквасена сметана.
- Сол и черен пипер.
На заквасена сметана
- Време: 5 минути.
- Порции: 6 души
- Калоричност на ястието: 172 kcal / 100g
- Дестинация: за вечеря.
- Трудност: лесно.
Това тесто се оказва плътно, което ви позволява да запазите и подобрите вкуса на месото. Преди да потопите котлетите в тестото, препоръчително е да ги потопите в разбит протеин и да ги оваляте в брашно.Само сместа трябва да бъде осолена, в противен случай черупката от заквасена сметана може да не се хване и да изтече по време на пържене. За най-добър ефект изберете прясна заквасена сметана с висок процент масленост.
Съставки:
- пшенично брашно - 4 супени лъжици;
- яйца - 2 бр;
- заквасена сметана - 3 супени лъжици;
- сол, черен пипер.
Начин на готвене:
- Чукнете яйцата в купа - разбийте ги (с миксер, разбийте).
- Добавете заквасена сметана и брашно, след което разбъркайте всички съставки до гладкост.
- Сол и черен пипер. Можете да сложите зелени и други подправки.
Соев сос с нишесте
- Време: 5 минути.
- Порции: 4 души.
- Калоричност на ястието: 162 kcal / 100g
- Дестинация: за вечеря.
- Трудност: лесно.
Това тесто често се използва за пилешки пържоли, но е идеално и за свинско, като същевременно запазва сочността на месото. Тази рецепта за тесто се счита за най-хрупкава поради добавянето на нишесте, което освен това абсорбира масло по време на пържене, така че не е необходимо да поставяте очукани котлети върху хартиени кърпи, за да се отцеди мазнината. За най-добри резултати сотирайте парчетата месо на слаб огън, докато всяко стане твърдо на вид.
Съставки:
- картофено нишесте - 2 супени лъжици;
- соев сос - 3 супени лъжици;
- кокоши яйца - 3 бр.;
- галета - 2-3 с.л.;
- горчица - 1 супена лъжица;
- сол.
Начин на готвене:
- Смесете всички съставки в купа, като отделно разбиете белтъка.
- Сложете котлетите в тестото за един час, приберете сместа в хладилник.
На бира без яйца
- Време: 5 минути.
- Порции: 4 души.
- Калоричност на ястието: 244 kcal / 100g
- Дестинация: за вечеря.
- Трудност: лесно.
Тестото за котлети без яйца с тази алкохолна напитка ще придаде нежен вкус на месото. Използването на слаб алкохол прави тестото ефирно и хрупкаво, докато се препоръчва използването на светла бира, за да се избегне горчивината от тъмния вид на напитката. Това тесто е подходящо за говеждо, свинско и пилешко месо еднакво добре, така че не се колебайте да използвате рецептата за бира за вкусна вечеря.
Съставки:
- пшенично брашно - 250 гр.;
- светла бира - 500 мл;
- сол, черен пипер - 1 щипка.
Начин на готвене:
- Смесете брашното и бирата в купа до гладкост.
- Подправете, по желание можете да сложите зелени.
Със сметана и горчица
- Време: 5 минути.
- Порции: 4 души.
- Калоричност на ястието: 175 kcal / 100g
- Дестинация: за вечеря.
- Трудност: лесно.
Приготвянето на това тесто за месо няма да отнеме много време, но вкусът на такова ястие със замяната на млякото със заквасена сметана и добавянето на горчица ще добави пикантност. Благодарение на заквасената сметана, тестото е пищно и хрупкаво. Тази рецепта е чудесна за свински и говежди котлети, омекотява вкуса дори на нискокачествено месо - без такава обработка ще бъде трудно при всякакъв вид готвене.
Съставки:
- заквасена сметана - 2 супени лъжици;
- горчица - 1 супена лъжица;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- пшенично брашно - 3 с.л.;
- галета - 2 с.л.;
- сол, черен пипер;
- вода - 0,5 чаши.
Начин на готвене:
- Смесете заквасена сметана, брашно, растително масло, горчица, подправки в съд.
- Загрейте малко водата, след това я изсипете в сместа и разбъркайте, докато няма бучки.
- Добавете крутони.
газирана вода
- Време: 5 минути.
- Порции: 6 души
- Калоричност на ястието: 135 kcal / 100g
- Дестинация: за вечеря.
- Трудност: лесно.
Содата като основа прави тестото въздушно, поради наличието на мехурчета, които обогатяват сместа, правейки я въздушна. Елементите по-долу са за основната рецепта, но ако искате да направите тестото за свински, телешки или пилешки пържоли по-пикантно и хрупкаво, можете да добавите малко бяло вино и 1 ч.л. лимонов сок. Като подправки са подходящи черен пипер, босилек, билки. Тази рецепта е идеална за месо, запазва го сочно и ароматно.
Съставки:
- газирана вода - 150 мл;
- кокоше яйце - 1 бр.;
- пшенично брашно - 1 чаша;
- сол.
Начин на готвене:
- Разбийте яйцето, налейте 75 мл ледено студена газирана вода. Посолете малко.
- Добавете брашно, за да направите гъсто тесто.
- След това налейте останалата вода, така че консистенцията на сместа да наподобява тестото за палачинки.
