- Как се правят кифли с конфитюр
- Тесто за кифли с конфитюр
- Пълнеж
- Как да опаковам
- Рецепта за кифлички със сладко
- От тесто с мая със сладко от ябълки и канела
- Есенни рози
- Пълнени класчета
- Извара със сладко от череши
- Без мая върху бакпулвер
- На кефир и сода
- На заквасена сметана
- В уреда за бавно готвене
- Видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)11 фев 2018 г
Луксозни домашно приготвени кифлички със сладък пълнеж, въздушно тесто, златиста коричка и деликатен аромат на подправки - това е вкусно, засищащо и много просто. Тайната за приготвянето на перфектния сладкиш за семейно чаено парти се крие в правилната напитка и баланса на вкусовете. Просто трябва да изберете качествени съставки, да спазвате пропорциите и да намерите точната рецепта.
Как се правят кифли с конфитюр
Пълнените бухти са богати сладкиши върху тесто с мая или без мая. Мекото тесто традиционно се прави от брашно, яйца, мая, мляко, масло, захар и подправки. Трябва да престои 1,5-2 часа на топло. Като пълнеж се използва гъсто сладко или гъсто сладко (течното сладко не е подходящо), можете да опитате плодове, натрити със захар. Работната повърхност трябва да се поръси с брашно или да се намаже с олио, преди да навиете и оформите кифличките. Заготовките се подреждат върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия, изпичат се за половин час при 180 ° C.
Тесто за кифли с конфитюр
Качеството на изпичане до голяма степен зависи от тестото, което се прави от топло мляко, прясна или суха хлебна мая, захар. Сместа се покрива с кърпа, оставя се на топло. Когато масата се увеличи, се смесва с други съставки - яйца, масло или маргарин, сол, брашно. Пшеничното брашно трябва да се пресее, така че продуктите да са обогатени с кислород и да се окажат буйни.За вкус се добавят ванилия и канела. Кифличките могат да се приготвят без мая, за това тестото се замесва със заквасена сметана, извара, минерална вода, кефир със сода или бакпулвер.
Пълнеж
За да приготвите кифлички със сладко във фурната, използвайте кайсия, ягода, круша, касис, ябълка или друга плънка. Важно е да се обърне внимание на неговата консистенция. Конфитюрът не трябва да е течен, в противен случай ще изтече върху листа за печене по време на печене и ще изгори до него, а сладкишите ще загубят формата си. При необходимост сладкото може да се разбърка с малко нишесте.
Как да опаковам
Оформянето на кифли е забавен, лесен и креативен процес. Мъфинът се завива и пече под формата на топка, розичка, колос или косичка, конус, торбичка, плик, цвете. Продуктите се подреждат с шевовете надолу, внимателно прищипват краищата, намазват се с разбит жълтък. Препоръчително е да украсите заготовки вече върху лист за печене, за да не повредите впоследствие формата или шаблона.
Рецепта за кифлички със сладко
Кифли, плитки, кифли с мармалад се поднасят топли с чай, кафе, прясно изцеден сок или чаша мляко. Пълнежът ще се окаже хомогенен, а тестото ще бъде леко и ефирно, ако се доверите на една от доказаните рецепти и следвате всички препоръки. Вкусът, ароматът и текстурата на домашните сладкиши зависят не само от качеството на съставките, но и от начина на приготвяне.
От тесто с мая със сладко от ябълки и канела
- Време: 1 час и 30 минути.
- Порции: 16 души
- Калоричност на ястието: 229 kcal на 100g
- Дестинация: за чай.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Уникалният вкус на кисело-сладки ябълки и вълшебният аромат на канела е една от най-популярните и печеливши комбинации в кулинарията.Румени кифлички със сладко от ябълки, по желание поръсени с пудра захар, залети с бяла или лъскава шоколадова глазура. Количеството кристална захар може да се увеличи или намали в зависимост от сладостта на плънката.
Съставки:
- сладко от ябълки - 520 гр.;
- брашно - 610 гр.;
- канела - 15 г;
- мая - 25 г;
- вода - 310 мл;
- яйце - 1 бр.;
- растително масло - 25 мл;
- пудра захар - 2 с.л. л.;
- захар - 45 г;
- сол - щипка.
Начин на готвене:
- Комбинирайте топла вода, мая, сол, гранулирана захар. Разбъркване.
- Въведете брашното на малки порции.
- Оставете тестото за половин час.
- Месете, месете.
- Разделете на 16 части, разточете.
- Намажете всяка торта със смес от канела и сладко от ябълки.
- Оформете кръгли парчета.
- Поставете върху лист за печене.
- Оставете за 10 минути.
- Намажете с разбито яйце, поръсете с пудра.
- Печете 35 минути на 200°C.
Есенни рози
- Време: 2 часа 45 минути.
- Порции: 15 души
- Калоричност на ястието: 288 kcal на 100g
- Дестинация: за чай.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Класическите розички са вкусни кифлички с мармалад от тесто с мая. Готовият продукт трябва да прилича на цвете. Всяко парче тесто се разточва на тънка кръгла питка. Ръбовете се сгъват внимателно към центъра, образувайки същите гънки.Средата на детайла е леко смачкана с пръсти, така че „венчелистчетата“ да не се отварят. Разпределете плънката отгоре.
Съставки:
- сладко от кайсии - 275 гр.;
- брашно - 935 гр.;
- яйца - 3 бр;
- ванилин - 2 g;
- мляко - 375 мл;
- прясна мая - 19 гр.;
- масло - 112 г;
- захар - 5,5 с.л. л.;
- сол - щипка.
Начин на готвене:
- Комбинирайте мая, топло мляко, кристална захар, сол. Разбъркване.
- Въведете брашното на малки порции.
- Добавете ванилия, разтопено масло, 2 яйца.
- Омесете меко тесто.
- Корица. Оставете на топло място за 1,5 часа.
- Месете. Разделете на 15 части, разточете.
- Оформете розички, прехвърлете в тава за печене.
- Оставете за половин час.
- Намажете с жълтък.
- Намажете всяка заготовка с порция сладко от кайсии.
- Печете 20 минути на 190°C.
Пълнени класчета
- Време: 2 часа 50 минути.
- Порции: 8 души
- Калоричност на ястието: 297 kcal на 100g
- Дестинация: за чай.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Плетените кифлички остават меки дълго време, имат оригинална "мраморна" шарка в секцията. Печенето ще се окаже по-сладко, ако смесите канела с кафява захар. Не трябва да се злоупотребява със захарта - продуктите ще се повишат слабо и ще станат приятни. По желание можете да направите не две, а три рула с различен пълнеж и след това да ги усучете на традиционна плитка.
Съставки:
- сладко от сливи - 190 гр.;
- брашно - 710 гр.;
- канела - на вкус;
- мляко - 225 мл;
- захар - 5 с.л. л.;
- масло - 75 г;
- мая - 11 г;
- яйца - 2 бр;
- ванилин - 2 g;
- сол - 1 ч.л.
Начин на готвене:
- Смесете топло мляко, кристална захар, сол, мая.
- Оставете за 20 минути.
- Разбийте яйцата отделно, добавете разтопеното масло.
- Изсипете яйчената смес в тестото. Разбъркване.
- Добавяне на брашно, ванилин.
- Омесете, оставете мекото тесто да почине 1,5 часа.
- Омесете, разделете на 2 части. Разточете.
- Намажете единия слой с мармалад от сливи, другия поръсете с канела.
- Навийте заготовките на рула.
- Завъртете един с друг, образувайки "коланче" .
- Разрежете наполовина, защипете краищата.
- Поставете в тава за печене, оставете за половин час.
- Печете 35 минути на 180°C.
Извара със сладко от череши
- Време: 2 часа 45 минути.
- Порции: 12 души
- Калоричност на ястието: 276 kcal на 100g
- Дестинация: за чай.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Нежните кифлички с мая и извара са добри и без пълнеж, а ароматното сладко от череши прави вкуса им перфектен. Готовото тесто не може да бъде херметически затворено с капак, в противен случай маята ще се „задуши“, масата няма да се увеличи по размер. Контейнерът се покрива с чиста кърпа и се оставя на топло място, например близо до батерия или недалеч от работеща печка.
Съставки:
- сладко от череши - 385 гр.;
- извара - 260 гр.;
- брашно - 520 гр.;
- мляко - 250 мл;
- мая - 11 г;
- захар - 155 г;
- масло - 80 г;
- яйца - 3 бр;
- ванилин - 2 g;
- сол - щипка.
Начин на готвене:
- Смесете гранулирана захар, мая, топло мляко.
- Оставете на топло за 1 час.
- Смесете извара с яйца, масло, сол.
- Изсипете тестото в сместа с изварата. Разбъркване.
- Постепенно въвеждане на пшенично брашно, ванилия.
- Омесете тестото.
- Покрийте, оставете за 40 минути.
- Месете. Разделете на 12 части, разточете.
- Сложете сладко от череши върху всяка заготовка.
- Защипете ръбовете, за да оформите торбички.
- Поставете върху лист за печене, намажете с леко разбит жълтък.
- Печете в предварително загрята фурна за 40 минути.
Без мая върху бакпулвер
- Време: 2 часа 45 минути.
- Порции: 6 души
- Калоричност на ястието: 329 kcal на 100g
- Дестинация: за чай.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Луксозни розички с конфитюр от малини, меко изварено тесто и хрупкав щрьосел ще се харесат дори на тези, които са безразлични към сладките сладкиши. Щрюзел е вид сладкарски топинг, който придава на десерта интересна текстура и апетитен блясък, сякаш ястието е напудрено със сняг. Преди да приготвите топинга маслото или маргарина трябва да се охладят.
Съставки:
- сладко от малини - 315 гр.;
- брашно - 375 гр.;
- извара - 260 гр.;
- яйца - 3 бр;
- растително масло - 110 мл;
- бакпулвер - 1 ч.л.;
- масло - 35 г;
- захар - 110 г;
- сол - щипка.
Начин на готвене:
- Настържете извара със сол, 2 яйца, 2 супени лъжици кристална захар.
- Налейте растително масло. Разбъркване.
- Добавете 300 грама брашно, бакпулвер.
- Омесете много меко тесто.
- Покрийте, оставете за 2 часа.
- Омесете, разделете на 6 части.
- Разточете всяко парче на сноп, разточете на дължина.
- Намажете със сладко от малини.
- Стиснете ръбовете.
- Навийте заготовки, за да направите рози или охлюви.
- Поставете върху лист за печене.
- Настържете 75 грама брашно с настъргано масло и останалата част кристална захар.
- Намажете продуктите с яйце, поръсете със сварен маслен чипс (streusel).
- Печете половин час на 180°C.
На кефир и сода
- Време: 2 часа 45 минути.
- Порции: 10 души
- Калоричност на ястието: 276 kcal на 100g
- Дестинация: за чай.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Кифличките могат да се оформят на конус с помощта на кухненска ножица. Първо, заготовките с пълнежа леко се разточват в дланите, така че кръглите продукти да станат продълговати. След това се правят разрези, без да се пробива пласта тесто и да се повдигат оформените ъгли.Кефирът съдържа необходимото количество киселина, така че няма нужда да гасите содата с оцет или лимонов сок.
Съставки:
- сладко от ягоди - 325 гр.;
- брашно - 590 гр.;
- захар - 6 с.л. л.;
- кефир - 510 мл;
- яйце - 1 бр.;
- сода - 12 г;
- растително масло - 125 мл;
- сол - щипка.
Начин на готвене:
- Комбинирайте топъл кефир, сода.
- Разбийте отделно яйцето, кристалната захар, солта. Изсипете в сместа с кефир.
- Добавяне на масло, брашно.
- Омесете старателно, докато стане еластично и гладко.
- Оставете тестото за 2 часа.
- Разделете на 10 равни части, разточете.
- Намажете всяка торта със сладко от ягоди, защипете краищата.
- Оформете "подутини" .
- Поставете върху лист за печене.
- Печете на 180°C за около 20 минути.
На заквасена сметана
- Време: 50 минути.
- Порции: 15 души
- Калоричност на ястието: 265 kcal на 100g
- Дестинация: за чай.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
В силиконови форми за мъфини се пекат бързи, много крехки кифлички с ароматно сладко от круши, като основата не трябва да е много дебела. Готовите продукти могат да бъдат украсени с пудра захар или глазура. За приготвяне на глазурата шест супени лъжици захар се смесват със същото количество какао и се загряват в тенджера, като постепенно се добавят половин пакет хубаво масло и чаша мляко.
Съставки:
- конфитюр от круши - 290 гр.;
- яйца - 2 бр;
- брашно - 510 г;
- захар - 190 г;
- бакпулвер - 2 ч.л.;
- заквасена сметана - 245 гр.;
- сол - щипка.
Начин на готвене:
- Разбийте кристалната захар с яйцата.
- Добавете сол, бакпулвер, сметана. Разбъркване.
- Поръсете брашно на малки порции, омесете тестото.
- Разпределете част от масата по дъното и стените на силиконовите форми за мъфини.
- Разпределете плънката от круши.
- Затворете с останалото тесто.
- Печете до златисто кафяво на 170°C.
В уреда за бавно готвене
- Време: 3 часа и 30 минути.
- Порции: 8 души
- Калоричност на ястието: 309 kcal на 100g
- Дестинация: за чай.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Печенето на вкусни кифлички в слоукукър е много лесно, ако спазвате пропорциите и опаковате правилно продуктите. Ще станат красиви като на снимката, ако ги оставите малко да изстинат и ги покриете с тънък слой лимонова глазура. Приготвя се като 100 грама прах се смесят с 4 чаени лъжички лимонов сок. Течното сладко от касис може да се смеси с малко количество нишесте, тогава пълнежът няма да изтече.
Съставки:
- сладко от касис - 215 гр.;
- мляко - 165 мл;
- яйце - 1 бр.;
- суха мая - 1,5 ч.л.;
- брашно - 725 г;
- маргарин - 55 гр.;
- захар - 95 г;
- ванилия - на вкус;
- сол - щипка.
Начин на готвене:
- Смесете топло мляко, мая, 25 грама гранулирана захар и брашно.
- Оставете за 20 минути.
- Разтопете маргарина, смесете с яйцето, ванилията, солта, останалата част от захарта и тестото.
- Изсипете 700 грама брашно, омесете.
- Оставете тестото да почине за около 1,5 часа.
- Омесете, разделете на 8 части.
- Разточете, сложете пълнеж от касис върху всяка торта.
- Защипете краищата, оформете топки.
- Сложете в купата на мултикукъра.
- Печете на режим "Отопление" за 10 минути.
- Преминете към режим "Печене" .
- След час намажете с масло, обърнете.
- Гответе още 20 минути.
