Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)3 март 2018 г
Червеното вино е здравословна и вкусна алкохолна напитка. В умерени дози подобрява настроението, качеството на кръвта и укрепва сърдечния мускул. За да разкриете и подчертаете благородния вкус, е важно да изберете правилните съдове за виното. Ако не се погрижите за това, тогава свързаните продукти могат да развалят впечатлението от напитката, да убият вкуса и аромата. Важно е да знаете кои ястия ще украсят такъв празник и кои закуски е по-добре да откажете.
Общи правила за пиене на червено вино
Важно е ястието, поднесено с червената напитка, да не прекъсва вкуса му, а да го подчертава. Колкото по-фино и фино е виното, толкова по-просто трябва да е мезето. Отворете бутилката не по-рано от 1 час преди сервиране. Това се прави, за да се разкрие аромата и да се подобри вкусът преди употреба. Първо се сервират охладени вина. Само сладки, сухи и полусухи видове могат да се разреждат с вряща вода. За полусладкото подобна процедура е фатална.
Преди да пиете червено вино е важно да запомните следните правила за употребата му:
- Температурата на алкохола не трябва да надвишава 16 градуса.
- Ястието, поднесено на масата, трябва да подчертава, а не да прекъсва аромата и послевкуса на виното.
- На мъжете се препоръчва да пият до 5 чаши, а на жените - не повече от 3.
- Преди да пиете, трябва да вдишате аромата, да отпиете малко.
- Не сервирайте няколко вида червено вино на масата наведнъж.
- Не се препоръчва да сервирате кисели краставички и други закуски, съдържащи оцет, с каквито и да е благородни напитки.
С какво пият червено полусладко вино
Когато избирате лека закуска, трябва да вземете предвид конкретния вид алкохол. Често елитните морски дарове се сервират с червено полусладко. Могат да се използват както като самостоятелно ястие, така и поотделно или в комбинация помежду си. Често пият полусладко червено вино в комбинация със следните продукти:
- раци;
- стриди;
- омар;
- омари;
- салата от раци.
Успешно комбинирани полусладки сортове със зеленчукови ястия. Ястия от артишок, аспержи, зелен грах, карфиол са много подходящи за напитка. Можете да пиете червено вино с многопластов сладолед, меко сирене, шоколадови бонбони.Добро допълнение към празника ще бъдат зрели градински ягоди, круши, банани. Ако сервирането на червено вино е планирано за вечеря, тогава горещата основа трябва да бъде постно птиче или заешко месо. Подходящо за празник от испанска, мексиканска или италианска кухня.
С какво пият сухо червено вино
Този вид се счита за капризен, затова ястията за него се подбират особено внимателно. Тръпчивият вкус може да се освежи със следните закуски:
- питка;
- свинско;
- бекон;
- прошуто;
- печена пуйка;
- пушена мас;
- ham;
- барбекю;
- сушени плодове;
- маслини;
- ядки.
Сладките плодове (манго, праскови, нектарини) са подходящи за сухо червено вино. От горски плодове можете да сервирате на масата череши, жълти сливи, кайсии, ягоди.Предястие от различни видове сирена, едро грозде и течен меден сос ще ви помогне да подчертаете оригиналността на сухите видове. Италианската пица, спагетите, мазните супи или лазанята ще подчертаят тръпчивия вкус. За специален повод е подходящо сирене с благородна плесен.
Ястия за червено сладко вино
Този тип напитки трябва да се сервират към ястия, богати на протеини. От месото се избират червени сортове: патешко, пуешко, телешко. Морската риба (риба тон, сьомга, пъстърва) ще допълни добре празника. Зеленчукови ястия на базата на гъби, артишок, аспержи, карфиол, зелен фасул ще ви помогнат да разкриете вкуса на сладкото червено вино. Разрешено е пиене без придружител.
Неутралните десерти и сладкото червено вино са страхотно съчетание. Сервирайте с напитка, можете да пайове с кисели сортове ябълки (Antonovka и други). Елитни сини сирена, пудинги, гювечи, плодове, бисквитки или сладолед са добра гарнитура за сладките червени вина.Силното естествено кафе ще ви помогне да засенчите вкуса на напитката. Често червените сладки вина се пият за подобряване на апетита, като аперитив преди хранене.
Какво е по-добре да се пие Cahors
Този сорт принадлежи към десертните вина, отличава се с ярък бордо цвят, кадифен послевкус, наситен аромат. Ароматът на кремообразен шоколад и нотките на сини сливи са особено изразени в букета. Cahor трябва да се пие на малки порции, като се държи в устата, за да се насладите на вкуса и аромата. За акомпанимент ще свърши работа следното:
- прясно изпечен хляб;
- оризови пудинги;
- различни гювечи;
- пайове;
- шарлоти;
- шоколадови браунита или сладкиши.
Сирене и червено вино
Фактът, че се препоръчва да се пият благородни червени вина със сирена от различни сортове, е известен на почти всички.Но не всеки вид от този продукт е идеален за акомпанимент. Ако се сервират ненаситени сортове (божоле и други), тогава трябва да изберете камамбер, бри, сирена с ядки или билки. Старите вина с многостранни вкусове се съчетават най-добре с отлежали осолени сортове. Много подходящ за придружаване на пушени видове. Благородното сирене със синя плесен не се препоръчва да се сервира с вино, ако целта на празника е да се насладите на вкуса на виното.
С какво да не пием вино
Когато обмисляте списъка със закуски, с които пиете червено вино, си струва да запомните храните, които е по-добре да не комбинирате с него. Например, морска риба от мастни сортове (пъстърва, скумрия) придава на напитката неприятен метален вкус. Също така можете да развалите празника:
- оцет;
- цитрусови плодове;
- ванилия;
- канела;
- шоколад;
- рибна консерва;
- кисело зеле;
- ментов;
- подправка за къри;
- кетчуп;
- пушени меса;
- ядки.