- Рецепти за глазура с пудра захар
- Белтък крем
- От жълтъка
- Без яйца във водата
- С добавено мляко
- ванилия
- Карамел
- Кремота
- лимон
- Шоколад
- Дъга
- На водата за украса на меденки
- Видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))22 март 2018 г
Сладкарските продукти често се украсяват с ядливи декоративни елементи: сметана, шоколадови форми, желирани плодове или горски плодове, глазура. Кексчета, торти, козунаци, торти, бисквитки се покриват с последните, рисувайки сложни шарки, които изсъхват бързо след нанасяне. Глазурата се прави в различни цветове с хранителни оцветители, натурални сокове, шоколад и др.д. Тази декорация прилепва много добре към повърхността на сладкарския продукт, подобрявайки външния му вид.
Рецепти за глазура с пудра захар
В домашни условия този сладкарски полуфабрикат се приготвя от прости съставки, смесени с миксер, бъркалка или вилица: прах, вода или яйца с мляко, аромат, боя. Ролята на последния често се играе от ярки плодове, ягодови сокове, шоколад, карамел. Всички компоненти се смесват, довеждат се до хомогенно състояние. Готовността на течната маса за употреба се определя от появата на лъскав блясък, сгъстяване. След това вискозната глазура се нанася върху сладкарските изделия.
Белтък крем
- Време: 20-30 минути.
- Калоричност на ястието: 384 kcal/100 грама.
- Дестинация: украса на сладкарски изделия.
- Трудност: лесно.
Пригответе проста и бърза пудра захарна глазура за украса на торти, кексчета.Полученият сладкарски полуфабрикат е с мека, деликатна консистенция, бял лъскав цвят. За да може масата да се втвърди по-добре и по-бързо, да не се разпространява, да не губи форма, нанесете я върху печени изделия, охладени до стайна температура. Можете бързо да изсушите глазурата с помощта на конвекционна фурна, като зададете температура на 80-90 ° C, влажност 0%, и таймер за 8-10 минути.
Съставки:
- кокоше яйце - 130 гр. (3 бр.);
- гранулирана захар - 6 ч.л.
Начин на готвене:
- Натрошете захарта с хаванче и електрическа кафемелачка.
- Разбийте яйцата, отделете белтъците от жълтъците.
- Разбийте белтъците до твърда пяна, загрявайки на водна баня.
- Добавете бавно натрошената захар.
- Разбийте, докато сместа стане лъскава.
От жълтъка
- Време: 50-60 минути.
- Калоричност на ястието: 411 kcal/100 грама.
- Дестинация: украса на сладкарски изделия.
- Трудност: лесно.
Много вкусна версия на пудра захарна глазура, която се втвърдява бързо след нанасяне върху печени изделия. Сладкарският полуфабрикат не изисква допълнително сушене и не се напуква при изсъхване, запазвайки лъскав блясък. Получената консистенция на глазурата може да се регулира според вашите нужди, като добавите вода, за да стане сместа по-течна, или пудра захар, за да се сгъсти.
Съставки:
- пудра захар - 50 гр.;
- гранулирана захар - 5 с.л. л.;
- кокоше яйце - 3бр
Начин на готвене:
- Към захарта добавете 3-4 с.л. л. преварена вода, разбъркайте добре. Загрейте на котлона, сложете малък огън.
- Разбийте яйцата, отделете жълтъците. Разбийте с бъркалка или миксер до появата на пяна.
- Добавете бавно пудрата, като продължавате да разбивате жълтъците.
- Охладете гъстия захарен сироп до 60-70 °C. Залейте с разбитите жълтъци.
- Разбъркайте масата до получаване на хомогенна консистенция.
- Украсете сладкарските изделия, преди да са изстинали напълно до стайна температура.
Без яйца във водата
- Време: 10-15 минути.
- Калоричност на ястието: 497 kcal/100 грама.
- Дестинация: украса на сладкарски изделия.
- Трудност: лесно.
Много лесно се прави с пудра захар и вода. Страхотен е за украса на обикновени кулинарни изделия като сладки, козунаци, дребни сладки. Не забравяйте, че такъв полуготов продукт бързо се втвърдява след месене, така че трябва да се използва веднага.Също така масата е отлична основа за ароматизирана или оцветена глазура, тъй като няма свой собствен изразен вкус, мирис.
Съставки:
- дестилирана вода - 2 с.л. л.;
- прах - 200 гр.;
- лимон - 1 брой
Начин на готвене:
- Разрежете лимон наполовина, изстискайте 2 с.л. л. сок през сито, за да избегнете пулпа, семената да попаднат в глазурата.
- Смесете сок, приготвена вода.
- Към глазурата при непрекъснато бъркане се добавя постепенно вода с лимонов сок.
- Продължете да месите, докато получите хомогенна вискозна лъскава маса.
С добавено мляко
- Време: 20 минути.
- Калоричност на ястието: 439 kcal/100 грама.
- Дестинация: украса на сладкарски изделия.
- Трудност: лесно.
Нежната и мека глазура от пудра захар и мляко е перфектна за украса на мъфини, бисквитени торти, сладкиши. Полуготовият продукт има гъста консистенция, която поддържа формата си добре и може да се използва за прилагане на сложни модели. Тази глазура се рисува върху сладкиши с помощта на сладкарски пош, найлонов плик или медицинска спринцовка.
Съставки:
- гранулирана захар - 180 г;
- мляко 3.2% - 4 с.л. л.
Начин на готвене:
- Използвайте хаванче и пестик или кафемелачка, за да смелите гранулирана захар.
- Загрейте млякото.
- Добавете бавно млякото към захарта, като бъркате непрекъснато. Омесете масата до получаване на хомогенна плътна консистенция.
ванилия
- Време: 40-50 минути.
- Калоричност на ястието: 463 kcal/100 грама.
- Дестинация: украса на сладкарски изделия.
- Трудност: лесно.
Пригответе деликатна глазура с вкус на ванилия. Такава маса не замръзва напълно, но не се разпространява, оставайки гъста. Страхотен за украса или плънка на торти, сладкиши, намазване на пандишпанови блатове. Може да служи като добра основа за създаване на цветни глазури. За да замръзне напълно полуготовият продукт, по време на готвене добавете 1 ч.л. лимонов сок.
Съставки:
- масло - 50 г;
- прах - 150 гр.;
- мляко - 2 с.л. л.;
- ванилин - ½ ч.л.
Начин на готвене:
- Комбинирайте мляко, масло. Загрейте на водна баня при непрекъснато бъркане.
- Добавяне на захар, ванилия.
- Разбийте с миксер до хомогенна плътна маса без бучки.
- Охладете до 50-60°C преди употреба.
Карамел
- Време: 50-60 минути.
- Калоричност на ястието: 451 kcal/100 грама.
- Дестинация: украса на сладкарски изделия.
- Трудност: средна.
Деликатната кафява карамелена глазура е перфектна за джинджифилов блат, бисквитки, бисквитени торти. Поради наличието на мазно масло, масата излиза гъста, вискозна. Можете да проверите готовността на полуфабриката, като капнете малко количество от него върху равна повърхност. Капката трябва да запази формата си добре, да се разпространява много бавно, гладко.
Съставки:
- кафява захар - 5 с.л. л.;
- пудра захар - 150 гр.;
- масло - 50 г;
- сметана 50% - 3 с.л. л.
Начин на готвене:
- Комбинирайте сметана, масло в ниска тенджера или черпак. Разтопете на водна баня.
- При непрекъснато бъркане добавете кафява захар, половин пудра.
- Когато масата стане хомогенна, добавете останалата пудра.
- Свалете съда от котлона. Омесете сместа, докато се охлади до 40-50 °C.
Кремота
- Време: 40 минути.
- Калоричност на ястието: 408 kcal/100 грама.
- Дестинация: украса на сладкарски изделия.
- Трудност: лесно.
Пригответе нежна лъскава глазура с аромат на свеж крем. Отличава се с плътна, плътна текстура, чист сребристо-бял цвят.Полуфабрикатът запазва формата си добре, но не замръзва напълно. Масата е чудесна за нанасяне на сложни шарки върху повърхността на торти, сладкиши с помощта на сладкарски плик, обикновена медицинска спринцовка без игла.
Съставки:
- крем 50% - 50 мл;
- масло - 10 г;
- пудра захар - 200 гр.;
Начин на готвене:
- Сварете сметаната на слаб огън.
- Добавете масло, разбъркайте.
- Добавете бавно пудрата захар, като разбърквате бавно, докато сместа се сгъсти.
- Оставете получената смес леко да се охлади, преди да я използвате.
лимон
- Време: 50 минути.
- Калоричност на ястието: 429 kcal/100 грама.
- Дестинация: украса на сладкарски изделия.
- Трудност: лесно.
Вкусната лимонова глазура е чудесна за украса на сладкиши, приготвени със сладко пясъчно тесто. Не забравяйте, че лимонената киселина е отговорна за бързото втвърдяване на полуготовия продукт. За по-ярък, по-богат вкус добавете малко количество екстракт от лимон, докато разбивате. Това ще придаде на крайния продукт приятен цитрусов аромат.
Съставки:
- лимон - 1 бр.;
- гранулирана захар - 200 г;
- масло - 50 гр.
Начин на готвене:
- Изплакнете лимона, нарежете го наполовина. Изстискайте целия сок през гевгир или сито.
- Разтопете маслото.
- Смесете всички съставки. Разбийте с потапящ миксер или разбийте за 5-10 минути.
Шоколад
- Време: 50-60 минути.
- Калоричност на ястието: 401 kcal/100 грама.
- Дестинация: украса на сладкарски изделия.
- Трудност: лесно.
Плътната шоколадова глазура ще бъде чудесна украса за торта за рожден ден, мъфини, еклери с маслен крем. Поради голямото количество шоколад, сметана и масло, полуготовият продукт може да излезе твърде течен. За да стане гъста, вискозна, постепенно добавяйте още малко пудра захар, докато разбивате, докато консистенцията на глазурата стане по-плътна.
Съставки:
- горчив шоколад - 100 гр.;
- масло - 50 г;
- сметана 50% - 4 с.л. л.;
- пудра захар - 300 гр.;
- какао на прах - 2 ч.л.
Начин на готвене:
- Начупете шоколада на малки парчета, разтопете на водна баня.
- Сварете сметаната, добавете маслото, налейте течния шоколад.
- Добавяне на пудра захар, какао на прах.
- Разбийте масата за 5-10 минути, докато се получи гъст, лъскав тъмнокафяв крем.
Дъга
- Време: 40 минути.
- Калоричност на ястието: 384 kcal/100 грама.
- Дестинация: украса на сладкарски изделия.
- Трудност: лесно.
Направете много красива глазура, която съчетава всички цветове на дъгата. С такъв полуфабрикат можете да украсите красиви торти или сладкиши за забавни детски партита, рождени дни и др. Не забравяйте, че след добавяне на багрила, глазурата не трябва да се разбърква дълго време, в противен случай цветовете могат напълно да се смесят. Когато декорирате сладкарски продукт, самата лъскава маса ще се разпръсне с ярки цветни петна.
Съставки:
- хранителни оцветители (червено, оранжево, жълто, зелено, синьо, индиго, виолетово) - по 1 капка;
- пудра захар - 300 гр.;
- бял шоколад - 100 гр.;
- инстантен желатин - 15g
Начин на готвене:
- Залейте желатина с вода, оставете да набъбне.
- Разтопете белия шоколад на водна баня.
- Добавете пудрата захар към шоколада, разбийте с миксер.
- След като глазурата се охлади, добавете набъбналия желатин, като продължавате да разбивате масата.
- Добавете една капка от всички багрила с медицинска пипета.
- Оставете цветовете да се разпространят малко. Разбъркайте масата веднъж по или обратно на часовниковата стрелка.
На водата за украса на меденки
- Време: 15 минути.
- Калоричност на ястието: 511 kcal/100 грама.
- Дестинация: украса на сладкарски изделия.
- Трудност: лесно.
Направете ароматна плътна бадемова глазура. Идеален е за украса на меденки, закрепване на торти на джинджифилова къща. Масата е много гъста, образува красиви големи петна по стените на печенето. Не забравяйте, че 1 капка хранителен ароматизатор е предназначена за 3-4 кг готов продукт. Добавете го много внимателно, за да не наруши аромата на украсата вкуса на готовото печене.
Съставки:
- дестилирана вода - 3 с.л. л.;
- вкус на бадем - 1 капка;
- пудра захар - 350 гр.;
- лимон - 1 брой
Начин на готвене:
- Изплакнете лимона, нарежете го наполовина, изстискайте през фина цедка 2 с.л. л. сок.
- Смесете лимонов сок и вода, добавете 1 малка капка бадемов хранителен аромат с медицински капкомер.
- Постепенно добавете течност към пудрата захар, като непрекъснато разбърквате масата.
- Въведете течност, докато консистенцията стане много гъста, не като смола.
