Кюфтета с ориз: как се приготвя ястие

Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)25 апр. 2018 г

Кюфтетата могат да бъдат приписани на традиционните ежедневни ястия, сърдечни, вкусни, ароматни. Рецептите с ориз включват огромен брой комбинации, вариращи от вида на каймата, ориза и подправките, метода на готвене и завършвайки с оригинални сосове (сметана, червена боровинка, домат). Оризовите кюфтета са обичани от възрастни и деца, те вървят добре с варени, печени, задушени гарнитури, съставни са на супи или се сервират отделно.

Как се приготвят кюфтета с ориз

Нахранете семейството бързо, вкусно, питателно, домакините ще помогнат на рецептата за кюфтета от кайма с ориз, от които има много в интернет, със снимки и инструкции стъпка по стъпка. Методите за готвене са различни, но има няколко общи правила:

Кюфтенцата могат да се пържат в тиган с олио, да се приготвят на пара, да се пекат на фурна, да се варят или да се комбинират по няколко начина.
По-добре е да приготвите кайма за кюфтета, като смилате месното филе (подходящо е свинско, говеждо, пилешко или смес от тях) с помощта на месомелачка или комбайн. Ако това не е възможно, можете да закупите готови.
Постната кайма се препоръчва да се смила с парче бекон, а пилето ще стане по-сочно, ако добавите към нея малко сметана или масло.
За придаване на наситен вкус към месната смес се добавят сухи подправки, смлян пипер (черен, бял, чушки асорти), чесън, нарязани пресни билки, лук, индийско орехче.
Преди слагане оризът трябва да се измие добре няколко пъти, докато водата стане бистра. В много рецепти се среща изразът „варете до полуготовност“, което означава варене за около 10 минути. на умерен огън след завиране.
Всички компоненти на каймата трябва да се смесят добре до гладкост, леко да се разбият и да се оставят да престоят 5 минути - така ще стане еластична, ще стане по-сочна.
Кюфтета се оформят на топчета колкото пъдпъдъче яйце или орех.
Пълнежът няма да залепне по ръцете ви, ако ги намокрите с чиста вода по време на процеса на моделиране.
Кюфтетата се приготвят средно за половин час, сервират се с гарнитура (варива, зеленчуци, паста) или като самостоятелно ястие.

Рецепта за оризови кюфтета

Дори начинаещ готвач може да приготви кюфтета с ориз. Стандартна рецепта: смесете 400-500 грама мляно месо (говеждо, свинско, пилешко, пуешко или смесено) с чаша полусварен сварен ориз, подправки, сол, черен пипер, можете да добавите кокоше яйце.След като навиете топки от месната смес, ги запържете в растително масло до златисто кафяво. Залив със сметана, сметана или доматен сос, оставете да къкри под капак за 20 минути, можете да печете във фурната при температура 160-180 градуса или в бавна готварска печка.

В доматен сос

Време: 70 минути.
Порции: 4 души.
Калоричност на ястието: 270 kcal/100g
Дестинация: второ, обяд, вечеря.
Кухня: европейска.
Трудност: средна.

Каймата за кюфтета с ориз в доматен сос може да се вземе смесена (говеждо и свинско) или свинска, чието съдържание на мазнини се неутрализира перфектно от ориза. Подправките, които вървят добре с месо и домати са кориандър или мащерка. Доматите за готвене по тази рецепта могат да се използват консервирани (650 грама), след като са били обелени. Поднесете кюфтета в доматен сос с картофено пюре, варени или печени зеленчуци.

Съставки:

кайма - 0,5 кг;
кръгъл ориз - ½ чаша;
яйце - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
домати - 600 гр.;
доматено пюре - 1 с.л. л.;
сол - щипка;
сухи подправки, смлян черен пипер - на вкус.

Начин на готвене:

Към каймата добавете ориз, яйце, подправки, добре измити под течаща вода, сол и черен пипер. Разбъркайте равномерно съставките и леко разбийте получената маса.
След като оформите кюфтета с диаметър до 4 см, ги сложете в термоустойчив съд.
Нарежете обеления лук на едри кубчета, белените домати, сложете доматеното пюре в купата на блендера, сол и черен пипер. Разбийте състава за 2-3 минути. до състояние на каша на пюре.
Полейте кюфтетата с получения сос, поставете ястието в предварително загрята на 180° фурна, печете 50-60 минути, като обръщате топките 3-4 пъти по време на печене.

В сметанов сос

Време: 1 час.
Порции: 5 души
Калоричност на ястието: 241 kcal/100g
Дестинация: второ, обяд, вечеря.
Кухня: европейска.
Трудност: средна.

Деликатни кюфтета с кремообразен сос от сирене - обилно, вкусно, оригинално ястие, което ще се хареса на възрастни и деца. Ако лукът е нарязан в комбайн или на ситно ренде, кюфтетата ще се окажат по-сочни, по-еднородни по състав, покрити във фурната с червена апетитна коричка. Каймата е по-добре да се използва смесена (свинско с говеждо) или пиле. Сервира се с картофи, паста, зърнени храни.

Съставки:

кайма - 700 гр.;
мляко - ½ чаша;
сметана - 400 мл;
кръгъл ориз - ¾ чаша;
лук - 2 бр.;
сирене - 200 гр.;
пшеничен хляб - 1 филия;
растително масло - 2-3 с.л. л.;
чесън - 1 скилидка;
сол - 2 щипки;
млян пипер - на вкус;
килантро - 1 връзка.

Начин на готвене:

Добавете хляб, накиснат в мляко (без коричка), 50 г настърган кашкавал на ситно ренде, ситно нарязан лук, добре измит ориз, сол, черен пипер, разбъркайте добре с ръце. Оформете топки с диаметър около 4 см.
Поставете кюфтетата в дълбока термоустойчива форма, предварително намазана с растително масло, поставете във фурна, предварително загрята до 200°C за 15 минути.
В купа със сметана добавете 150 г настъргано сирене, смлян чесън, щипка сол, смлян пипер, ситно нарязани зелени, разбъркайте добре.
Залейте кюфтенцата с получения сос, леко разпределете кашкавала по повърхността, запечете ястието за 30 минути, като намалите температурата на 180°.

В гъбен сос

Време: 80 минути.
Порции: 4 души.
Калоричност на ястието: 225 kcal/100g
Дестинация: второ, обяд, вечеря.
Кухня: европейска.
Трудност: средна.

Кюфтетата, приготвени със сос от пресни шампиньони са нежни, апетитни, наситени с деликатен гъбен вкус. Сметаната за рецептата е по-добре да се използва 20%, прясно мляно месо може да се закупи в магазина или да се приготви сами, като прекарате филето няколко пъти през месомелачка. Варени зеленчуци, картофено пюре, паста ще служат като отлична гарнитура към ястието.

Съставки:

кайма - 0,5 кг;
ориз - ½ чаша;
шампиньони - 200 г;
сметана - 200 мл;
вода - 100 мл;
брашно - 2 с.л. л.;
лук - 1 бр.;
растително масло - 50 г;
сол, подправки - на вкус.

Начин на готвене:

Изплакнете обилно ориза, сварете го до полуготовност, охладете.
Добавете ориза към каймата, ситно нарязания лук, сол, любимите подправки, омесете добре с ръце, оформете кюфтета, чийто диаметър не трябва да надвишава 3-4 см.
Изпържете кюфтенцата в тиган с олио на среден огън, като ги оставите да покафенеят от всички страни, след което покрийте съда с капак и оставете да къкри на слаб огън.
След 10 мин. добавете обелени шампиньони, нарязани на средни филийки към кюфтетата, разбъркайте, оставете да къкри състава за 20 минути под капак, като разбърквате от време на време
Смесете вода със сметана, брашно, сол в купа на блендер до гладкост (2 минути), залейте кюфтетата с готовия сос, разбъркайте, оставете да заври на среден огън.
Оставете ястието да къкри под капак 5 минути, след което изключете котлона, оставете да вари 7-10 минути.

От пилешка кайма

Време: 80 минути.
Порции: 2 души.
Калории на ястието: 236 kcal/100g
Дестинация: второ, обяд, вечеря.
Кухня: европейска.
Трудност: лесно.

Пилешки кюфтета от кайма на пара с ориз е нежно диетично ястие, питателно и много сочно. Децата харесват пилешки топки: изглеждат оригинални, привлекателни, имат приятен деликатен вкус. Куркумата добавя фин, фин послевкус към кюфтетата, но не е нужно да я добавяте.Домакините, които нямат двоен котел в къщата, могат да използват бавната готварска печка (гответе топките за 30-35 минути в режим "На пара" ).

Съставки:

пилешки гърди - 300 гр.;
ориз басмати - 100 гр.;
лук - 1 бр.;
растително масло - 2 с.л. л.;
масло - 50 г;
куркума - ½ ч.л.;
сол, смлян черен пипер - на вкус.

Начин на готвене:

Изплакнете добре зърнените храни, залейте ги със студена вода. След час източете водата и я подсушете с хартиена кърпа.
Поставете измитото, нарязано на малки парчета сурово пилешко филе, нарязаното на кубчета масло, лука, предварително нарязан на половин кръгчета и запържен за 2-3 минути в растително масло.
Натрошете съставките с блендер, добавете куркума, сол, черен пипер на вкус, разбъркайте добре, оставете състава в хладилника.
След 20-30 мин. разточете охладената кайма на топки с диаметър около 3 см, оваляйте ги в ориза, поставен върху чиния, поставете в двоен котел за половин час.

Говеждо

Време: 1 час.
Порции: 2 души.
Калоричност на ястието: 240 kcal/100g
Дестинация: второ, обяд, вечеря.
Кухня: европейска.
Трудност: лесно.

Младите телешки кюфтета могат да се варят, да се приготвят на пара, да се използват за супа. Вкусни са, идеални за детско меню, съчетани с разнообразни гарнитури: тестени изделия, варени или печени зеленчуци, картофи, зърнени храни. Пилешкото яйце понякога се заменя с пъдпъдъче (за такъв обем съставки ще ви трябват 2 бр.). Много е важно да не преварявате топките, в противен случай те ще увеличат значително обема си или ще се разпаднат.

Съставки:

телешко - 0,3 кг;
кръгъл ориз - ½ чаша;
яйце - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
морков - 1 бр.;
чесън - 1 скилидка;
сол - щипка.

Начин на готвене:

Предварително накиснато в студена вода (около час) месо прекарайте няколко пъти през месомелачка, добавете настъргани зеленчуци (лук, морков, чесън), яйце, сол, ориз, добре измит под течаща вода.
Омесете каймата, леко отчукайте, оформете кюфтета.
В тенджера с подсолена вряща вода леко спуснете кюфтетата, варете максимум 20 минути. до готовност.
Извадете топчетата с решетъчна лъжица, сервирайте с любимата си гарнитура.

Във фурната

Време: 50 минути.
Порции: 3 души.
Калоричност на ястието: 327 kcal/100g
Дестинация: второ, обяд, вечеря.
Кухня: европейска.
Трудност: лесно.

Вкусно, питателно всекидневно ястие - кюфтета с ориз на фурна - малко хора ще останат безразлични. Свинският врат е идеален за приготвянето му - каймата остава сочна, а ако я добавите със състава от подправки „за кайма“, смес от чушки или къри, тогава тя също е много ароматна. Тези топчета вървят добре със задушени зеленчуци. Преди сервиране е препоръчително да украсите ястието с билки (копър, магданоз или кориандър).

Съставки:

свинско - 400 гр.;
дългозърнест ориз - 100 гр.;
яйце - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
чесън - 1 скилидка;
брашно - 3 с.л. л.;
растително масло - 3 с.л. л.;
сол - 1 ч.л.;
млян пипер - на вкус.

Начин на готвене:

Прекарайте два пъти свинското месо през месомелачка, леко отбийте.
Добавете ситно нарязан лук към каймата, накълцан с преса чесън, сол, добавете черен пипер, разбъркайте.
Сварете ориза до полуготовност, охладете, добавете към каймата.
Белтъкът се отделя от жълтъка, леко се разбива с вилица (минута-две), добавя се към останалите съставки.
Омесете добре каймата и навийте на спретнати топки. Оваляйте ги в брашно, запържете в предварително загрят тиган с растително масло до златисто кафяво (5-7 минути).
Пече се във фурна на 160°C за около 20 минути

В уреда за бавно готвене

Време: 80 минути.
Порции: 4 души.
Калоричност на ястието: 217 kcal/100g
Дестинация: второ, обяд, вечеря.
Кухня: европейска.
Трудност: лесно.

Най-доброто нещо за тази рецепта е смесена кайма (свинско с телешко), която можете да закупите от магазина или да я приготвите сами. Ястието се оказва вкусно, нежно и ако го готвите за двойка, то е подходящо за детско меню. Идеална гарнитура за кюфтета в бавна готварска печка са младите варени картофи. Фенове на богати пикантни вкусове се съветват да добавят смес от чушки към съставките и да приготвят ястието с доматен сос.

Съставки:

кайма - 0,5 кг;
ориз - 100 гр.;
вода - 0,5 л;
яйце - 1 бр.;
лук - 2 бр.;
морков - 1 бр.;
заквасена сметана - 280 мл;
палка - 50 гр.;
пшенично брашно - 30 г;
растително масло - 3 с.л. л.;
сол, подправки - на вкус.

Начин на готвене:

След като измиете ориза няколко пъти, го сварете до полуготовност в леко подсолена вода. След като отцедите водата през цедка, изплакнете, оставете ориза да изстине.
Добавете яйце, ориз, настърган на ситно ренде 1 глава лук, подправки, сол, хляб (без кори, предварително накиснат във вода за няколко минути), омесете добре, оформете кюфтета.
В предварително загрят тиган запържете нарязания на малки кубчета лук с настърганите на едро ренде моркови - до златисто кафяво за около 4 минути при непрекъснато бъркане.
Смесете в отделна купа 1 с.л. вода, сметана, брашно. Добавете печено към соса, сол, разбъркайте.
Изсипете кюфтетата, поставени на дъното на мултикукъра, със сос от заквасена сметана, гответе 40 минути. на режим "Гасене" .