Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)12 апр. 2018 г

Котлетите са най-популярното домашно ястие, сервирано с гарнитура (елда, картофено пюре, спагети и други), салати. За да се придаде по-изразителен вкус, се допълва със сос: изсипете готовата храна в чинии или я сервирайте отделно в сос. Много е важно да изберете правилната рецепта за приготвяне на сос - тя трябва да подчертава вкуса и аромата на котлетите и да се комбинира с тях. Сосът може да бъде пикантен, сладък, солен, сладко-кисел.

Рецепти за сос от котлети

Сосът е направен от различни съставки. Приготвя се от зеленчуци (домати, краставици, патладжани), сирене, билки и други продукти. За да направите вкуса по-необичаен, добавете сок от нар, лют червен пипер, сухи билки, плодови нектари. За основа се вземат пилешки, месен или зеленчуков бульон, вино, сметана, заквасена сметана. Понякога можете да направите с обикновена вода. За вкус сложете къри, розмарин, дафинов лист, смлян черен пипер или други подправки.

За риба

  • Време за готвене: 20 минути.
  • Порции: 5 души
  • Калоричност на ястието: 141 kcal на 100g
  • Дестинация: сос.
  • Кухня: мултинационална.
  • Трудност: средна.

Сосът, приготвен по тази рецепта, е с нежен кремообразен вкус и приятна текстура.Може да се сервира не само с рибни котлети, но и с телешко, свинско, пилешко. Ароматът на мекото сирене може да остане без подправки, той е добър сам по себе си. За да улесните смилането на топеното сирене през ренде, можете да го поставите във фризера за няколко минути.

Съставки:

  • топено сирене - 100 гр.;
  • корен от целина - 80 г;
  • брашно - 3 супени лъжици;
  • масло - 3 супени лъжици;
  • подправки - на вкус;
  • зелени - на вкус;
  • зеленчуков бульон - 300 мл.

Начин на готвене:

  1. Загрейте бульона, оставете да заври.
  2. Настържете сиренето на едро ренде. Сложете го в бульона.
  3. Веднага щом сиренето се разтопи, изключете огъня.
  4. Нарежете корена целина с ренде.
  5. Сложете тигана на котлона. Сложете масло, целина. Запържват се до омекване. За пикантност и пикантност можете да добавите нарязан чили.
  6. Поръсете брашно, ситно нарязани зеленчуци, сол, черен пипер, като бъркате непрекъснато.
  7. Докато разбивате, изсипете сместа със сирената. Оставете да къкри 2-3 минути.

Сос за месни котлети

  • Време за приготвяне: 15 минути.
  • Порции: 4 души.
  • Калоричност на ястието: 160 kcal на 100g
  • Дестинация: сос.
  • Кухня: европейска.
  • Трудност: средна.

Доматен доматен сос е идеалното допълнение към различни ястия - от спагети до сандвичи. Можете да приготвите такъв сос за шницел или месни котлети. Дресингът се комбинира със свинско, телешко. Кремът по тази рецепта може да бъде заменен със заквасена сметана или изобщо да не се слага. Вместо копър много готвачи слагат целина - вкусът е по-интересен.

Съставки:

  • домати - 4 бр.;
  • чесън - 1 зъб;
  • лук - 1 бр.;
  • масло - 2 супени лъжици;
  • растително масло - 2 супени лъжици;
  • крем - 100 мл;
  • подправки - на вкус;
  • зелени копър - 4-5 стръка.

Начин на готвене:

  1. Сложете ситно нарязан чесън в тиган със сгорещено растително масло, запържете за 1-2 минути.
  2. Добавете нарязан лук в тигана. Продължете да пържите.
  3. Отстранете кожата от доматите, нарежете на малки кубчета.
  4. Сложете домати, сол и черен пипер към чесъна и лука.
  5. Накълцайте зеленчуците, добавете в тигана.
  6. След 4-6 минути, когато доматената маса се задуши, добавете масло и сметана. Оставете сместа да заври и охладете.

Пиле

  • Време за приготвяне: 15 минути.
  • Порции: 5 души
  • Калоричност на ястието: 91 kcal на 100g
  • Дестинация: сос.
  • Кухня: международна.
  • Трудност: средна.

Сервирайте този сос с ориз с пилешки котлети или друга гарнитура. Подходящ и за ястия със свинско или телешко месо. Подхожда добре на печени картофи като гарнитура към кюфтета. Има деликатна текстура. Кимионът помага да стане по-ароматно. Можете да използвате сух копър вместо пресни билки. Ако дресингът е твърде гъст, можете да го разредите с малко вода.

Съставки:

  • кефир - 200 мл;
  • копър - 2 стръка;
  • чесън - 3 зъба;
  • брашно - 1 с.л.;
  • зехтин - 2 супени лъжици;
  • подправки - на вкус.

Начин на готвене:

  1. Нарежете чесъна, сложете го в купа с кефир.
  2. Поръсете сол, ситно нарязани зеленчуци, подправки на вкус.
  3. Сипете олио в загрят тиган, добавете брашно.
  4. Веднага щом брашното стане румено, изсипете сместа с кефир.
  5. Доведете до желаната плътност.

млечен сос

  • Време за готвене: 5 минути.
  • Порции: 5 души
  • Калоричност на ястието: 122 kcal на 100g
  • Дестинация: сос.
  • Кухня: мултинационална.
  • Трудност: лесно.

Този сос е един от най-популярните, предназначен за сервиране с котлети. Прави се солено или сладко, в зависимост от това се допълва с различни подправки. Дресингът перфектно подчертава вкуса на месните продукти. За сгъстяване можете да използвате брашно или нишесте. Класическата рецепта включва добавяне на пшенично брашно.

Съставки:

  • масло - 2 супени лъжици;
  • мляко - 300 мл;
  • брашно - 2 супени лъжици;
  • сол - на вкус.

Начин на готвене:

  1. Изсипете брашното в тигана, сложете го на котлона.
  2. След 1-2 минути, когато брашното е леко затоплено, налейте малко количество мляко, сол, разбъркайте добре, за да стане масата хомогенна.
  3. Налейте останалото мляко. Добавете масло.
  4. Оставете масата да заври. Охладете преди сервиране.

С доматено пюре

  • Време за приготвяне: 15 минути.
  • Порции: 3 души.
  • Калоричност на ястието: 194 kcal на 100g
  • Дестинация: сос.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност: лесно.

Котлетите ще станат още по-пикантни и ароматни, ако ги полеете със сос с доматено пюре. За да стане сосът наситен, той се приготвя на базата на маслото, което остава след пържене на котлети. Като гарнитура са подходящи спагети, елда, зеленчуци на скара (чушки, домати, тиквички). Котлетният сос от доматено пюре върви добре с говеждо и свинско месо.

Съставки:

  • лук - 1 бр.;
  • доматено пюре - 2 супени лъжици;
  • брашно - 1 с.л.;
  • вода - 30 мл;
  • сол, черен пипер - на вкус;
  • дафинов лист, подправки - по желание.

Начин на готвене:

  1. В тигана, където са се пържили котлетите, задушете ситно нарязания лук.
  2. Добавете доматено пюре, брашно. Разбъркайте.
  3. След три минути добавете подправките. Можете да сложите нарязани зеленчуци. Налейте вода.
  4. Гответе соса за около 7-10 минути.

Заквасена сметана

  • Време за готвене: 10 минути.
  • Порции: 2 души.
  • Калоричност на ястието: 190 kcal на 100g
  • Дестинация: сос.
  • Кухня: европейска.
  • Трудност: лесно.

За тази рецепта се използва заквасена сметана с ниско или средно съдържание на мазнини (15-20%) със средна киселинност.Можете да добавите една супена лъжица майонеза. Сиренето се използва както твърдо, така и меко. Някои кулинарни майстори препоръчват добавяне на сирене. Този дресинг се сервира с пилешки или рибени котлети. По желание може да се пропуснат зелените, горчицата и лимоновият сок - те не са предвидени в традиционната рецепта, но придават по-пикантен вкус.

Съставки:

  • заквасена сметана - 100 мл;
  • сирене - 40 гр.;
  • чесън - 1 зъб;
  • френска горчица - 2 ч.л.;
  • лимонов сок - 1 ч.л.;
  • зелени - на вкус.

Начин на готвене:

  1. Настържете сирене, добавете сметана, подправки. Разбъркайте.
  2. Нарежете зелените на ситно, избутайте чесъна през преса, сложете в сместа със заквасена сметана.
  3. Налейте лимонов сок, добавете горчица. Разбъркайте добре.

Сос за котлети в стила на детската градина

  • Време за готвене: 20 минути.
  • Порции: 4 души.
  • Калоричност на ястието: 160 kcal на 100g
  • Дестинация: сос.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност: лесно.

За да вкусите като в детството, трябва да изберете правилната заквасена сметана: тя е в основата на рецептата. По-добре е да изберете мазен пресен продукт. Класическа рецепта, предназначена за деца, не изисква никакви подправки освен сол и прясно смлян черен пипер. Дресингът е с лек кремообразен вкус. Котлетите могат не само да се поливат с този сос при сервиране, но и да се пекат или задушават в него.

Съставки:

  • заквасена сметана - 200 мл;
  • масло - 4 супени лъжици;
  • брашно - 2 супени лъжици;
  • доматено пюре - 1 супена лъжица;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Начин на готвене:

  1. Разтопете маслото в тенджера. Добавете брашно. Разбийте, за да няма бучки.
  2. Добавете паста и подправки. Оставете да къкри за около 4 минути.
  3. Налейте заквасена сметана.
  4. Веднага щом сместа започне да кипи, махнете тенджерата от котлона.

Крем сос

  • Време за готвене: 10 минути.
  • Порции: 4 души.
  • Калоричност на ястието: 140 kcal на 100g
  • Дестинация: сос.
  • Кухня: европейска.
  • Трудност: лесно.

Основата за този сос е сметана. По-добре е да вземете продукт със средно съдържание на мазнини (15-20%) - те няма да направят соса твърде висококалоричен, но ще добавят насищане.Някои готвачи добавят маргарин вместо масло, но това може да развали вкуса на готовия продукт. Сосът се сервира с говеждо, свинско, пилешко, рибни котлети. Съчетава се със спагети, варени броколи, пържен карфиол, които се използват като гарнитура.

Съставки:

  • крем - 150 мл;
  • масло - 1 супена лъжица;
  • брашно - 1 с.л.;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Начин на готвене:

  1. Пресейте брашното, загрейте в тиган без масло. Няма нужда да чакате, докато се стъмни.
  2. Добавете масло. Изсипете сметаната. черен пипер, сол. Разбъркване.
  3. Свалете съда от котлона след 3-4 минути. Охладете масата.

За пуешки котлети

  • Време за приготвяне: 15 минути.
  • Порции: 3 души.
  • Калоричност на ястието: 57 kcal на 100g
  • Дестинация: сос.
  • Кухня: европейска.
  • Трудност: лесно.

Пуйката има леко суха текстура, така че ястията на нейна основа често се допълват с други съставки, деликатни гарнитури и сосове. За да облагородите вкуса и аромата на котлети от тази птица, можете да приготвите необичаен сос с пикантен вкус на плодове и мед. Сосът е невероятно вкусен и ароматен, в него не можете да добавяте подправки и билки.

Съставки:

  • киви - 2 бр;
  • лук - 1 бр.;
  • мед - 1 супена лъжица;
  • слънчогледово олио - 1 супена лъжица;
  • сол, черен пипер - на вкус;
  • захар - 1 супена лъжица;
  • лимон - 1 брой

Начин на готвене:

  1. Запържете ситно нарязан лук в тиган с олио.
  2. Кивито се обелва, нарязва се на кубчета.
  3. Изстискайте лимонов сок.
  4. В купа смесете запържения лук, киви. Добавете мед, лимонов сок, подправки.
  5. Почистете старателно в блендер.

За дробчета

  • Време за готвене: 25 минути.
  • Порции: 3 души.
  • Калоричност на ястието: 186 kcal на 100g
  • Дестинация: сос.
  • Кухня: европейска.
  • Трудност: средна.

Черният дроб се съчетава добре с портокалов сок, поради което готвачите често го сервират с цитрусов дресинг. За да приготвите правилния сос, трябва да следите консистенцията.Ако не се свари до гъсто състояние, можете да добавите брашно или нишесте. По-питателна смес се прави със сметана или масло - но те могат да бъдат пропуснати от рецептата, за да стане дресинга по-постен. За да добавите вкус, можете да добавите смлян хрян или ароматни билки. Дресингът се оказва много красив, така че често се използва в снимката за сервиране на месни ястия.

Съставки:

  • портокал - 1 бр.;
  • лимонов сок - 1 супена лъжица;
  • масло - 80 г;
  • горчица - 1 ч.л.;
  • яйца - 4 бр;
  • подправки, подправки - на вкус.

Начин на готвене:

  1. Изцедете портокалов сок. Смелете кората (без да използвате бялата кора).
  2. Отделете жълтъците от белтъците. Жълтъците се разбиват със солта и лимоновия сок до получаване на лек оттенък.
  3. Изсипете портокаловия сок в яйчената смес.
  4. Добавете жар, горчица.
  5. Разтопете маслото, изсипете в дресинга. Бийт.

Гъба

  • Време за готвене: 20 минути.
  • Порции: 5 души
  • Калоричност на ястието: 220 kcal на 100g
  • Дестинация: зареждане с гориво.
  • Кухня: европейска.
  • Трудност: средна.

Белият сос за котлети има невероятно приятен наситен аромат и сочна текстура. Приготвя се на базата на шампиньони, медени гъби, стриди и други гъби (можете да използвате сушени или пресни). Опитните готвачи препоръчват да не се добавят силно миришещи подправки като розмарин, шафран, риган, магданоз, тъй като те ще заглушат вкуса на гъбите.

Съставки:

  • гъби - 250 гр.;
  • лук - 1 глава;
  • заквасена сметана - 150 мл;
  • масло - 3 супени лъжици;
  • брашно - 1 супена лъжица

Начин на готвене:

  1. Нарежете лука, запържете в тиган с масло, докато омекне.
  2. Нарежете гъбите, сложете ги върху лука. Оставете да се задушат. По време на варенето течността трябва да се изпари. Можете да покриете хлабаво с капак. Някои домакини добавят малко количество настърган морков на този етап.
  3. Веднага щом течността се изпари, добавете брашно, сметана, разбъркайте.
  4. Вари до готовност.

азиатски

  • Време за готвене: 10 минути.
  • Порции: 4 души.
  • Калоричност на ястието: 143 kcal на 100g
  • Дестинация: сос.
  • Кухня: азиатска.
  • Трудност: средна.

Този сос има пикантни, сладки и кисели нотки. Азиатският сос се сервира с рибни и месни котлети. Може да пропуснете лютия сос, ако желаете. Много готвачи подправят сместа с мащерка, шафран и прясно смлян черен пипер. По-добре е да не използвате магданоз, кориандър в тази рецепта, тъй като може да убие характерния вкус на азиатския сос.

Съставки:

  • пикантен сос - 4 мл;
  • вода - 150 мл;
  • соев сос - 40 мл;
  • ябълков оцет - 2 супени лъжици;
  • нишесте - 2 супени лъжици;
  • захар - 4 супени лъжици

Начин на готвене:

  1. Изсипете соев сос, оцет, захар и горчива подправка в тенджера. Налейте вода.
  2. Загрейте сместа.
  3. В отделна купа разредете нишестето с вода. Изсипете на тънка струйка в тенджерата към оцетната маса.
  4. Гответе до гъстота.

Полезни съвети

Съставът на дресинга се избира в зависимост от това от какви продукти са направени котлетите. По-добре е да сервирате сос от пиле или сирене с пиле, месните се допълват с доматен сос. Ако котлетите са направени от риба, можете да добавите вино, сметана или нискомаслена заквасена сметана към соса. Консистенцията на соса може да се регулира по ваш вкус. Някои предпочитат да го направят гъст, други по-течен. Добавете нишесте или брашно, за да стане по-гъсто.

Степента на смилане на съставките се избира по ваша преценка. Например, малки включвания на гъби няма да развалят еднородната структура на соса, но ще го направят по-пикантен. Чесънът се прекарва най-добре през преса за чесън. Доматите могат да бъдат настъргани или нарязани на малки кубчета. При приготвянето на соса може да срещнете някои трудности, важно е да знаете как да се справите с тях.

  • Дресингът често се приготвя с брашно. В този случай могат да се образуват бучки, които развалят структурата на соса. За да се отървете от тях, можете да претриете сварения сос през сито или да го разбиете с потапящ се блендер. Удължете срока му на годност след такова действие, като го доведете до кипене отново.
  • Ненужните включвания ще помогнат да се избегне предварителното обелване на доматите от кожата и семената.
  • Ако сосът за котлети е твърде гъст, можете да го разредите със зеленчуков или месен бульон.

Видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство