Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Мъфините Райска ябълка са сезонен сладкиш, приготвен от пасирани зрели Райски ябълки. Както повечето мъфини, за втасването им се използват химически набухватели като бакпулвер и сода бикарбонат. Топлите подправки като бахар, карамфил и канела са обичайни добавки към тестото.
Съставки:
- 2-3 много узрели райски ябълки;
- ½ чаша несолено масло;
- 1½ чаши универсално брашно;
- ¾ чаша захар;
- ½ чаена лъжичка сода бикарбонат;
- 1 чаена лъжичка бакпулвер;
- 1 чаена лъжичка сол;
- ¼ чаена лъжичка смлян карамфил;
- ¼ чаена лъжичка смляно индийско орехче;
- ¼ чаена лъжичка смляна канела;
- ½ чаша ликьор, уиски или бренди (или заместител на ябълков сайдер);
- 1 голямо яйце;
- ½ чаена лъжичка ванилов екстракт или ванилова паста;
- 1 чаша сушени боровинки;
- ⅓ чаша нарязани орехи или пекани.
Готвене:
- Загрейте фурната до 250 градуса.
- Намажете леко с масло и набрашнете дупки в една форма за мъфини с пълен размер. Натиснете, за да премахнете излишното брашно.
- Отстранете дръжките и листата на райската ябълка и ги нарежете на две.
- Ако е необходимо, отстранете костилките и поставете половинките райска ябълка в купата на кухненски робот.
- Натрошете райската ябълка на гладко пюре.
- Отмерете 1 чаша пулп от райска ябълка и я оставете настрана. (Замразете всички остатъци или оставете да се разбъркат в овесени ядки или кисело мляко.)
- В малка тенджера задушете маслото на среден огън, като разбърквате често и разбърквате, за да не загори, около 4 минути. Оставете кафявото масло настрана, за да се охлади леко.
- В голяма купа смесете брашно, захар, сода за хляб, бакпулвер, смлени подправки и сол и разбийте добре.
- В отделна средна купа разбийте заедно пюрето от райска ябълка, бърбън (или сайдер), яйцето, екстракта от ванилия и кафявото масло до гладкост.
- Направете кладенче в центъра на брашнената смес.
- Добавете мокрите съставки към сместа със сухи съставки и разбъркайте, докато не останат брашнени ивици.
- Добавете сушени боровинки и разбъркайте, за да се разпределят равномерно.
- Изсипете тестото на части върху подготвената тава, като добавите точно под горната линия на всяко кладенче. Поръсете всяка със смлени ядки.
- Печете, докато центърът на всеки мъфин стане кръгъл и златистокафяв и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе с мокри трохи, залепени по нея, около 30 минути. Ако ядките започнат да покафеняват твърде бързо, покрийте тигана с алуминиево фолио.
- Извадете от фурната и оставете да се охлади за 10 минути.
Съхранявайте индивидуално опаковани мъфини с райска ябълка в херметически затворен контейнер при стайна температура до една седмица. За да замразите, оставете мъфините да се охладят до стайна температура, преди да ги увиете в стреч фолио и да ги поставите в затварящи се торбички за фризер. Правилно съхраняваните мъфини с райска ябълка ще издържат до шест месеца във фризера.