Този пикантен, плодов, леко тръпчив сос от круши е готов за по-малко от половин час и е най-лесният начин да добавите ново измерение на вкус към разнообразие от солени и сладки ястия. След като овладеете основите на приготвянето на сос от круши, ще правите домашно приготвени подправки отново и отново.
Следвайте тези съвети, за да направите сос от круши:
- Използвайте пресни, твърди храни. Меките, презрели круши не се запазват добре по време на приготвянето на соса, което води до кашеста подправка. Като използвате твърди круши, ще получите най-добрия сос както на вкус, така и на текстура.
- Експериментирайте с добавки. Добавете любимите си цели или смлени подправки, пресни или сушени билки и допълнителни плодове и зеленчуци към крушовия сос.
- Дезинфекцирайте вашите буркани. За да запазите крушовия сос свеж възможно най-дълго, измийте добре и подсушете бурканите преди консервиране. Винаги използвайте чиста лъжица, когато изваждате соса от съда, за да избегнете попадането на бактерии в буркана.
- Използвайте машината за консервиране. За дългосрочно съхранение, запазете вкуса, като използвате класическия метод за консервиране. Разпределете соса в херметически затворени буркани веднага след готвене и следвайте инструкциите за консервиране на водна баня, за да го превърнете в продукт, годен за съхранение.
- Запазете го правилно. Благодарение на киселия оцет, домашният сос от круши ще се запази добре в хладилника до 3 седмици. Ако сосът излъчва силна миризма или в буркана започне да се образува плесен, изхвърлете го.
Съставки:
- 8 големи круши, обелени, почистени от сърцевината и на четвъртинки;
- 3 големи глави лук, обелени и нарязани на четвъртинки;
- 2 големи зелени или червени чушки, почистени от семките и нарязани на четвъртинки;
- 1-2 чушки халапеньо, почистени от семките и едро нарязани;
- 1½ чаши бял или ябълков оцет;
- 2 чаши захар;
- 1 супена лъжица сол;
- 1 супена лъжица смесени подправки за мариноване;
- 1 чаена лъжичка черен пипер на зърна.
Готвене:
- Нарежете на ситно крушите, белия лук, чушките и халапеньо с помощта на месомелачка. Също така обработвайте храната на партиди в кухненски робот, като внимавате да не пюрирате съставките.
- Сложете нарязаната храна в голяма купа за смесване и разбъркайте. Оставете зеленчуковата смес настрана.
- В голям тиган за печене на среден огън смесете оцета, захарта, солта, подправките за мариноване и зърната черен пипер и оставете течността да заври.
- Добавете нарязаните зеленчуци в тенджерата и продължете да къкри, докато сместа се сгъсти, като разбърквате често, около 15-20 минути.
- Свалете голямата тенджера от огъня и оставете соса да се охлади на стайна температура за 15 минути, преди да го изсипете в 2 стерилизирани буркана от пинта (или 4 буркана от половин пинта). Затворете всеки буркан с херметичен капак. Съхранявайте соса в хладилник до 3 седмици.