Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Има няколко често срещани билки и подправки, които добавят вкус към традиционните италиански ястия. За да запасите килера си с богат избор от италиански рецепти, разгледайте следния списък с италиански подправки:

Босилек (Ocimum basilicum)

Този представител на семейството на ментата има лъскави, тъмнозелени, заострени листа и остър сладък вкус с нотки на анасон, мента и пипер. Сортовете включват сладък босилек, тайландски сладък босилек, лимонов босилек и свещен босилек. Босилекът се използва както пресен, така и сушен за овкусяване на различни ястия, от италиански сосове до месни ястия и азиатски къри.

Тази популярна билка също е една от основните съставки в пестото, сос от пресен босилек, сирене пармезан, кедрови ядки, чесън, кашер сол, черен пипер и зехтин. В италианските ястия готвачите обикновено комбинират босилек с доматен сос, за да направят сос за паста маринара. Босилекът също е ключова съставка в пица Маргарита.

Дафинов лист (Laurus nobilis)

Въпреки че произхожда от Азия, това средиземноморско растение най-често се свързва с Гърция и Италия. Остра, ароматна билка с леко горчив вкус, дафиновите листа обикновено се използват сушени, цели и се добавят към яхнии, супи и сосове по време на процеса на готвене за богат, тревист вкус.

Ориган (Origanum vulgare)

Риганът, чието име означава "радостта на планината" на гръцки, е ароматна билка от семейството на ментата със сладък, леко пиперлив вкус.Тази земна билка обикновено се използва изсушена в ястия като доматен сос и е основна храна в турската, италианската, гръцката и мексиканската кухня.

Майорана (Origanum majorana)

Близък роднина на ригана, майораната има подобен външен вид с тревисти, леко лимонени листа, които са чудесна добавка към ястия с птиче месо, билкови масла и рецепти за яйца. Малките листа майорана се използват най-добре пресни и могат да се добавят по време на готвене, за да придадат тревист вкус на супи, сосове и други готвени ястия.

Магданоз (Petroselinum crispum)

Магданозът е член на семейството на растенията Apiaceae и е листна билка с ярък, леко горчив вкус, който подобрява други вкусове. Най-често добавян като гарнитура за късно готвене, магданозът има няколко често срещани разновидности: магданоз с плоски листа (известен още като италиански магданоз), къдрав магданоз и японски магданоз (известен още като китайски магданоз).

Можете да добавите пресни билки като гарнитура към много италиански ястия с паста. Можете също да добавите босилек към лазаня или да го използвате като съставка за италиански кюфтета.

Rosmarinus officinalis

Растението розмарин е многогодишен храст, роден в средиземноморския регион. Латинското му име означава "морска роса" . Розмаринът идва от семейството на ментата (известен още като Lamiaceae) и е известен със своите ясно изразени дървесни стъбла с игловидни листа и вечнозелен аромат, открит в маслото, намиращо се в тъмнозелените игли на билката. Розмаринът е ключова съставка в италианската фокача и много италиански рецепти за пържени картофи.

Салвия (Salvia officinalis)

Това многогодишно растение е известно със своите пухкави сиво-зелени листа и землист, сладък и остър вкус с нотка на пипер.Обикновеният градински чай се използва както пресен, така и сушен и се съчетава добре с обилни есенни зеленчуци и топли, успокояващи рецепти. Готвачите също използват градински чай, за да направят масло от градински чай, което може да се поръси върху макаронени изделия и други. Салвията се съчетава добре с обилни тестени ястия като равиоли, ньоки и ризото.

Мащерка (Thymus vulgaris)

Разпознаваема по своите малки, бледозелени листа и остър аромат, мащерката е популярна билка сред готвачи и градинари. Прясната мащерка е здрава билка, която понася добре топлината и може да се използва през целия процес на готвене. С три често срещани разновидности (френска мащерка, английска мащерка и немска мащерка), тази билка често се добавя към обилни ястия като свинско филе, пилешки гърди с лимон и мазни меса заради богатия си вкус.

Какво е италианска подправка

Италианската подправка е смес от подправки, която съчетава няколко сушени билки, които могат да се добавят към маринати, дресинги за салати, супи, ястия с паста и пици. Търговските италиански смеси от подправки в магазините за хранителни стоки обикновено включват сушен босилек, сушен розмарин, суха мащерка, сушен майорана, сушен градински чай и сушен риган.

Някои смеси от подправки също включват чесън на прах и люспи от червен пипер за пикантен вкус. Можете да направите своя собствена италианска подправка, като смесите равни части от всякакви италиански билки.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство