- Коя дига за риба е по-добре да изберете
- Какво означава да се използва за измиване на тютюнопушенето
- Как да си направим димна камера у дома
- Видео: камерата за пушене
- Отзиви
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Пушената риба става невероятно вкусна и излъчва уникален вкус. В допълнение, пушенето има практическа стойност - това е чудесен начин да се запази готовия продукт за дълго време. Тютюнопушенето за риба позволява да не се влошава за няколко месеца или дори години. Самият процес на тютюнопушене е дълъг, но не труден, ако се свържете със случая на специални пушачи.
Коя дига за риба е по-добре да изберете
Модерната гама от устройства за пушене е представена от десетки модификации, отличаващи се с тяхната ефективност и технически характеристики. Знаейки какви са димните камери са да направите грешен избор. Пушекът е специално устройство, което се използва за студено или горещо пушене. За мастната риба е по-добре да се закупи студена пушена димна камера, в която процесът продължава средно 5 дни при температура от +40 градуса. Загубата на тегло е около 15%.
Горещото пушене е подходящо за всички видове риби, но представителите на реките и пресните езера са особено вкусни. По този начин продуктът се приготвя по-бързо - от 20 минути до 2 часа при температура от 90 до 130 градуса. Вкусът на съда ще се развали, ако изберете неправилната дървесина за димната камера. Пушена риба на върба, трепетлика, елша или овощни дървета. Ако използвате иглолистни дървета, крайният продукт ще бъде горчив.
Камера за пушене Mauting Compact
Копче за риба Mauting Compact са предназначени за студено пушене на малки порции в домашни или ресторантьорски условия. Това е универсална камера за пушене, която може да изпълнява пушенето на всички видове продукти и автоматична топлинна обработка на пушено месо. Вътре в устройството, циркулацията на въздуха осигурява мощен вентилатор и неговата конструкция има безупречна коравина и изолация, което позволява по-дълъг експлоатационен живот на цялата инсталация.
Чешката димна камера Mouting Compact използва автоматична система за управление, която избира самата програма и упражнява пълен контрол върху процеса. Генераторът на дим работи на дървени стърготини, вградени във вратата и оборудвани с автоматична система за пране. Камерата е изработена от хром-никелова неръждаема стомана, а цената е определена от 17 хил. Евро.
Хелия Пушач 24
Димната камера Helia Smoker 24 е произведена в Германия и е известна с лесната си поддръжка, ниската консумация на енергия и универсалната употреба. Цялото вътрешно пространство на камерата, решетката и палетът са от неръждаема стомана. Никаква течност няма да може да влезе в пространството между стените, тъй като тялото е сварено плътно. В камерата за пушене се поставят 7 кг месо, 4 пилета или 24 риби по 250 гр. Всеки. Дизайнът на фурната е такъв, че рибата или месото се приготвят в собствен сок, без да се добавят мазнини.
Ducomaster
Инсталации за пушене Ducomaster universal. Предназначени са за варене, сушене, горещо пушене, печене на риба и други храни. Ефективността на тяхното функциониране се осигурява от немското качество и наличието на компоненти. Камера за пушене, изработена от неръждаема стомана, може да бъде сглобена или изцяло заварена, а нейната конструкция е много трайна и херметична. Предимствата на тази пушалня включват:
- висока производителност с минимална загуба на тегло;
- три варианта на циркулация на дим: затворен, поточен, комбиниран;
- автоматичен режим на пране;
- надеждност на производството.
Какво означава да се използва за измиване на тютюнопушенето
За да може рибарството да служи за дълго време, по-добре е да се използват средства, специално предназначени за измиване. Например, Biomol KM-Turbo е универсална мивка за отстраняване на грес и катрани от димна и термична техника. Такива високо алкални течни препарати са биоразградими и напълно разтворими във вода. Те не съдържат токсични вещества или фосфати и са ефективни дори в студена вода. Специални компоненти, които съставят пенообразуващите средства, помагат за предотвратяване на негативните ефекти върху алкалната повърхност, която трябва да се третира.
Как да си направим димна камера у дома
Ако не можете да си купите димна камера, тогава можете да го направите сами за къщата. Това значително ще разшири диетата на семейството и ще осигури не само вкусна риба, но и други качествени пушени продукти. Във всеки заден двор е възможно да се изгради портативна или неподвижна пушека, точно преди започване на строителните работи, по-добре е да се анализира нивото на изработка, така че устройството да излезе с високо качество.
Стъпка по стъпка инструкция за изграждане на димна камера за студено пушене:
- Закупете два метра дебел полиетиленов филм.
- Намерете плоска площ в площ от 1 квадрат. метър, чук в ъглите си колове с височина от 2 метра, да ги свържете един с друг с напречни греди.
- Зашийте филма от едната страна, за да направите торба.
- Свържете противоположните залози помежду си с 3 реда диагонални пръти.
- Окачете рибата на пръчките, така че труповете да не се допират.
- Спуснете филма на земята, натиснете добре така, че пушекът да се стегне.
- В долната част на дизайна поставете чиповете, задържайте ги в състояние за пушене.
- След 3 часа отстранете филма, проветрете рибата.
- Ако труповете са големи, то на следващия ден повторете процедурата.
Видео: камерата за пушене
Дизайнът на всички камери за пушене е почти същият: огън, камера за пушене, табла за мазнини, куки за риба. Не всеки може самостоятелно да изгради студена пушека, защото това е много труден и сложен процес. Но да се изгради опростен вариант на това не е трудно, а качеството на готовите продукти няма да пострада по никакъв начин, а времето за пушене ще зависи от обема и степента на съдържание на мазнини в продуктите.
За малко количество риба ще се побере желязна кофа с капак, на дъното на която е монтирана решетка с дупки, а отгоре са направени дупки за избягване на дим. Не забравяйте да направите дупки в капака с куки за окачване на продукти. Гледайте видеото, което показва по-сложна версия на димната камера, направена на парцела със собствените си ръце:
Отзиви
Иван, 28-годишна възраст: Купих си пушек Mauting Compact за пушене на риба в моя цех за приготвяне на консерви. Поръчах инсталацията през Интернет и дойдох в моя град за три седмици. Много лесно е да се свърже и не е нужно много време, за да се разбере как работи инсталацията, тъй като комплектът съдържа подробни инструкции на руски език. Доволен съм от покупката - времето за изсушаване на рибата е намалено до 30 минути.
Александър, 35-годишна възраст: Направих си пушек в къщата самостоятелно от цевта и е много доволен. Пушената риба е вкусна, не допуска нищо до готовите продукти, направени в заводските настройки. Основното нещо е да се използва прясно дърво за чипс, за да се даде на рибата пикантна горчивина. Взимам клони от птичи череши и ябълкови дървета.
Вадим, на 45 години: Купих си пушекът Ducomaster за къщата ми, защото гостите често трябва да бъдат приемани от естеството на техния бизнес. Инсталацията надмина всички очаквания - пушената гореща пушена скумрия е страхотна. Разрешено е да се зареди до 50 кг риба или месо наведнъж към пушека! Сега нямам проблеми с храненето на гостите - всичко е подготвено бързо и най-важното - вкусно.