От източните приказки и легенди всеки си спомня известната фраза на Али Баба: „Сезам, отвори!“. Според вярата, след тези думи, всички богатства на света ще бъдат в краката на съкровищницата. Но древните приказки не лъжат - отваряне на шушулката Sesamum indicum със силен щракване и, по наше мнение, сусам, вие ставате собственик на милиони полезни съкровища: витамини, които ни дават сила; микроелементи, мастни киселини, без които е трудно да си представим здраво тяло. За необичайни свойства уникалният състав на сусам се цени в наши дни.
Съставът на сусам и неговите калории
Богатият и … много калоричен минерален и витаминен състав на семената впечатлява с полезни свойства:
- Токоферол - отговорен за тонуса, пропускливостта на кръвоносните съдове, доставящ кислород на човешката кръвоносна система.
- Ретинолът е най-добрият защитник за здравето на очите, участва в повечето биохимични процеси в организма. Силен антиоксидант.
- Витамините от група В - предпазват от въздействието на стресови ситуации, стимулират мозъчните клетки, са отговорни за нервната система.
- Микро, макронутриенти: цинк, калий, магнезий, желязо, фосфор и, най-важното, калций.
- Лецитин, фетин. Полезна характеристика на последното е способността за поддържане на минералния баланс на тялото.
- Сезаминът е мощен антиоксидант, който понижава нивата на холестерола.
Сусамовите семена са богати на мастни масла, съставляващи до 60% от общата маса. Ето защо, сусамово масло има същия богат състав и полезни свойства като слънчогледовите семена. Трябва да се отбележи, че преминавайки през процеса на рафиниране, сезаминът се превръща в фенолен антиоксидант, сезамол, докато витамините А и Е се губят по време на обработката.
Калорийното съдържание на сусам е високо - около 500 ккал. Ето защо привържениците на диетите трябва стриктно да контролират количеството консумация на сусам. Разговорът е за семена, които се използват за медицински цели, а не за готвене. Но за спортисти, които искат да спечелят мускулна маса, сусамът ще даде не само енергийно ценни калории, но и протеини, полиненаситени мазнини, минерали.
Полезни и лечебни свойства на сусам
Полезни свойства, както и противопоказания за сусам са известни още от древността. Защо сусамът е добър за медицински цели? Богат на калций, укрепва костната тъкан, предотвратява развитието на остеопороза. Сусамовите отвари са голямо отхрачващо средство. За деца, страдащи от астма, белодробни заболявания, добри инфузии на сусам, улесняване на дишането, облекчаване на спазми.
Благоприятните вкусови качества на сусам са широко използвани в готвенето. Разнообразие от сладкиши, богато пълни с малки семена, хлебни изделия с черни или бели семена в брашното, сусанова халва, козинаки - наслаждават вкусовите рецептори, обогатявайки тялото с най-ценните микроелементи, минерали.
В козметологията се използва наситено сусамово масло, включено в състава на някои кремове. Популярни са медицински маски за подмладяване на основата на задушено смляно сусам. Здравето на косата, ноктите, еластичността, еластичността на кожата е в пряка зависимост от включването в диетата на сусам. Полезното свойство на сусам в борбата срещу пърхота и екзема.
Сусамово семе
Ако се използват правилно сусам, те носят максимална полза. Предвид някои противопоказания, ограничения, сусам и неговите семена помагат при различни заболявания, превенция. Сезамол, сезаминол - антиоксиданти, които се намират в значителни количества в семената на това растение и почти не се срещат в природата.
Нагрява се до 37 - 38 ° C 2 ч. Л. Семена от сусам с мед, взети няколко часа след събуждане, помагат за намаляване на чувството на глад. Сварено семе с добавяне на мед - чудесен начин да се спре диария. Не забравяйте за противопоказания: честата употреба на мед-сусамен бульон води до запек.
Полезни свойства е почистване и възстановяване на организма от токсини. Пригответе сусам кефир: добавете 200 g филтрирана вода до 200 g сусамово, напоено за 12 часа. Beat с блендер, докато хомогенна, търкайте през сито, поставете сместа на топло място. След 12 часа кефирът ще бъде готов. Вземете не повече от половин чаша дневно за един месец.
Маслото
Сусамовото масло има уникалната способност да се съхранява дълго време (до 9 години), без да губи полезните свойства на минералите. Ползите от сусамово масло за тялото при гастрит, пептична язва е огромна: една супена лъжица 3 пъти дневно преди хранене подобрява процеса на хранене. Колит, запекът се лекува добре с 1 супена лъжица. л. сусам масло за една нощ. Задължително последно, ако е необходимо да се спре кръвта, за да се подобри съсирването.
Козметиците включват сусамово масло в състава на слънцезащитните агенти. Масажите, използващи сусамово масло, спомагат за облекчаване на мускулния тонус, възстановяват, подмладяват кожата, приятно затоплят и стягат раните. За обогатяване на тялото с полезни вещества, съдържащи се в сусам, използвайте масло от семена за приготвяне на салати, растителни закуски.
Сусамово брашно
Сусамовото брашно има силен детоксикиращ ефект. Една супена лъжица смачкани семена преди всяко хранене ще помогне да се освободи тялото от токсините. Благодарение на противовъзпалителния ефект, каша от брашно и сусамово масло ще облекчи симптомите на мастита. Затоплени в тигана семена, удряни в прах, ще бъдат незаменими за невралгични болки в крайниците, долната част на гърба.
Какво е полезно сусам за тялото?
Благоприятните свойства на сусам влияят върху многобройните процеси в човешкото тяло:
- За медицински цели. За профилактика на сърдечно-съдови заболявания, пептична язва, гастрит, хипокалцемия, имунни нарушения и др.
- За подобряване на състоянието на кожата и косата. Включени в кремове, шампоани, балсами за коса.
- Кулинарна употреба.
Ползи за жените
Какво е полезно сусам за жените? Тялото на нежния пол, по време на менопаузата, "скъпи" за производството на хормони, които предпазват жените от рак, са отговорни за младостта и привлекателността. Фитоестрогените, които са богати на сусам, помагат да се компенсира дефицитът на женските полови хормони, забавя процеса на стареене, предпазва от рак. Сусамът допринася за образуването на костната тъкан на бебето, укрепва костите на жените по време на бременност.
За мъжете
От древни времена, лена овесена каша с добавянето на сусамово масло е причинил необичаен прилив на сексуална енергия, действащ на феновете си като мощен афродизиак, независимо от пола. На изток се използва сусам за увеличаване на потентността: 40 г нагряти семена с 20 г мед ще превърнат човека в голям любовник. Спортистите, които искат да дадат облекчение на тялото, да увеличат мускулната маса, експертите препоръчват в диетата да се включи сусамово масло, сурови семена - черно или бяло.
Кой сусам е по-полезен: черен или бял
Сусамовите семена могат да се похвалят с разнообразие от цветове: от бяло до сиво-кафяво и черно. Твърди, че семената на последните - най-полезни, богати на витамини, минерали. Черните семена от сусам са нерафинирани семена от обикновеното бяло. Научните изследователи потвърждават, че черните сусамови семена съдържат по-голямо количество антиоксиданти, които предотвратяват стареенето. Азиатската медицина предпочита тези пипсове за медицинска употреба.
Как да приемате сусам
Сусамът трябва да се консумира след минимална топлинна обработка. Ето защо, печен сусам, който е изобилно поръсена с магазин кифли, торти и други продукти, само вкусна добавка, съдържаща минимум здрави вещества. За да не се губят ценни свойства, тя трябва да се прилага за:
- сирене;
- сготвен
- пара;
- нагрята форма.
Противопоказания и увреждане на сусам
Като се има предвид масата на полезните свойства, сусамът има противопоказания:
- индивидуални алергии;
- лица с анамнеза за тромбоцитоза;
- страдащи от уролитиаза;
- със заболявания на храносмилателния тракт (гладно).
Внимателно използвайте полезните свойства на сусам, за да избегнете противопоказания:
- При бременност. Излишъкът от калций води до отсъствие на "фонтанела" в бебето, повишено вътречерепно налягане на бебето.
- В комбинация с оксалова, ацетилсалицилова киселина, употребата на сусам превръща полезните свойства в увреждане, образувайки неразтворими съединения - "камъни" - в бъбреците.
- По време на сутрешните приеми. Консумирането на сусам, масло, отвари и кефир на празен стомах при 90% от хората причинява гадене, дразнене на лигавицата.
Отзиви
Александра Юриевна, 47 години:
Наскоро научих за полезните свойства на сусама. Преди година започна възрастово преструктуриране на тялото - горещи вълни, раздразнено състояние стана норма. Един приятел препоръчва да се използва семена от сусам за нормализиране на хормоналния баланс. На третия месец правя здрави сусам кефирчики в йогурт машина. Забелязах, че съм по-малко ядосан, раздразнен; съпругът отбеляза по-хубав външен вид, имаше по-малко сива коса, те бяха по-дебели.
Анна, на 25 години:
Редовно следвам диетата си. Обичам зеленчукови салати, където добавям сусамово масло. Харесва ми демократичната цена, въпреки че стойността не отстъпва на повечето от обичайните, особено на слънчогледа. И въпросът: „Къде да купя сусамово масло?“ Не си струва, защото е в повечето супермаркети. Обичам японската кухня, научавам се да се готвя. Ориенталците почитат вековните традиции, като добавят сусамовите семена към всички ястия, така че в моята диета първото е маслото от сусам.
Инна, на 22 години:
След раждането на бебето трябваше да отиде на работа. Режимът на деня такъв, че понякога една пропусната храна. Имаше стагнация в гърдите, набъбнала и закоравяла. Стана лошо да се изразява мляко. Бях много уплашена. Лекарят предписва група лекарства, но аз исках да избегна това, доколкото е възможно. Баба донесе торба със сусам и посъветва да направи компрес от натрошени семена. Представете си, след като две всичко си отиде и отново кърмя малкото си чудо!