Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

В хранително-вкусовата промишленост се добавят различни консерванти, за да се повиши безопасността на храните. Една от тях е E251, която се добавя при приготвянето на месни продукти, при производството на сирена, рибена цаца, пушена риба. Той служи за запазване на стоките, но допринася за синтеза на нитрозамини в човешкото тяло и това води до рак.

Какво е натриев нитрат

Натриевият нитрат е химическа хранителна добавка, която увеличава срока на годност, отговаря за качеството на месните продукти. Веществото е натриева сол на азотиста киселина от кристали с безцветен цвят и е прах без аромат, вкус като сол. Латинското наименование на веществото е натриев нитрат, химичната формула е NaNO3 (моларна маса 84.993 g / mol). За получаването му се използва натриев хидроксид с азотна киселина или амониев нитрат. Подобна реакция се получава във формулата, когато сместа от хранителна сол със сребърен нитрат.

Използване на натриев нитрат

Възможности за използване на натриев нитрат: \ t

  1. Натриевият нитрат дава на продуктите колбаси приятен розов оттенък, не позволява на бактериите да се размножават, което има положителен ефект върху времето за съхранение на храната. Без тази субстанция всички колбаси и колбаси ще бъдат от цвета на варено месо, т.е.
  2. По същия начин се използва за съхраняване на риба, поради което се добавя към пушени и консервирани рибни продукти.
  3. Производството на нитрити се използва за предотвратяване превръщането на бетона в лед при голям замръзване.
  4. Когато се появи снимка, натриев нитрат (друго име) действа като реагент.
  5. Когато се създават тъкани, натриевият нитрат служи за тяхното висококачествено оцветяване: директно или с помощта на шаблони.
  6. Няколко други области на използване на формулата NaNO3 са металообработването, пиротехниката и производството на стъкло, както и създаването на каучук.

Натриев нитрат в медицината

Не без натриев нитрат в медицината, тъй като първоначално той се синтезира от човешкото тяло в малки количества. Освен това е важно да се защити действието на агента в борбата срещу микробите. Приема се за производство на вазодилататори, спомага за запек, насърчава разширяването на бронхите, спасява, ако човек е отровен с цианид. Проучва се за лечение на сърдечни заболявания, анемия, мозъчна аневризма.

Добавка натриев нитрат

E251 консервант, или чилийски нитрат, се добавя към месни продукти, за да образува яркорозов оттенък. Той също е в сирене. Тук добавката не позволява развитието на някои видове бактерии. За да не набъбне продуктът, да не се появят пукнатини, E251 в сиренето е задължително. С много ниска концентрация (0, 01-0, 02%), тя се добавя към млякото, вече не е необходима, в противен случай ще промени цвета на продукта.

Натриев нитрат

Консервантът има определена допустима доза в продукти, която не трябва да бъде по-висока от 50 mg на килограм и 30 mg на същото тегло за бебешка храна. Използва се като NaNO3 прах и като разтвор. Не е толкова неговият неблагоприятен ефект, а нитрозамините, образувани по време на нагряването (по време на пържене на колбаси), което води до рак на стомашно-чревния тракт. Витамин С, който е богат на пресни зеленчуци и плодове, помага за неутрализирането на опасните вещества у дома. Техническата натриева сол принадлежи към третия клас на опасност.

Увреждането на натриев нитрат води до следните заболявания:

  1. белодробни проблеми;
  2. заболявания на черния дроб, стомашно-чревния тракт;
  3. потискане на чревната микрофлора;
  4. отравяне с нитрити;
  5. алергия.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Здраве