- Какво е свръх
- Историята на възникването
- Шведско производство на херинга
- Вкус и кехлибар
- Как да се яде и да се измие с кисели риби
- Как да направите арест у дома
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ако някога сте били в Швеция поне веднъж, тогава сте чули за местния деликатесен сюстроминг. И ако сте се опитали, тогава определено не сте останали безразлични: някой е станал аматьор и някой ще продължи да заобикаля това ястие в бъдеще. Такова несъгласие не е пречка за онези, които искат да изпробват продукта, а популярността на даден деликатес нараства. Можете да го купите и опитате в нашата страна. В магазините на Москва, херингата се предлагат на цена от 2500 р. за банката. Но е по-добре първо да се запознаете с този деликатес в ресторанта.
Какво е свръх
Surstremming е консервирана маринована херинга с длан. Първоначално беше така: херингата се използваше като стартер, но по-късно започнаха да използват херингата. Поради малкия си размер и по-малък брой кости, той е по-подходящ за консервиране в метални кутии, както и неговите вкусови качества са почти същите като обикновената херинга. Продуктът има своеобразен мирис, който напомня няколко пъти за увеличената миризма на развалени яйца. Това е решаващ критерий за тези, които не могат да опитат деликатеса.
Историята на възникването
Историята на произхода на ястието датира от XVI век. Тогава е имало война между Германия и Швеция за лидерство в морските води, войниците на практика нямаха нищо за ядене. Основната хранителна дажба е била риба, която е била донесена на предния солен разтвор. Поради недостига на продукти доставчиците започнаха да пестят сол, да запазват херингата и да се влошават. Войниците трябваше да я изядат и, колкото и да е странно, киселото херинг го хареса.
В процеса на ферментация се появиха вещества, които имат благоприятен ефект върху организма. Много кисел вкус дойде на много. След края на войната шведската херинга става популярна сред бедните слоеве от населението, след което по-богатите граждани вкусиха продукта и се превърнаха в местен деликатес за учудващо. Ресторанти в Швеция предлагат различни опции за ястия, които включват тази маринована риба.
Шведско производство на херинга
С течение на времето, маринованата херинга се превръща в голямо търсене, стана необходимо да се организира производството, което трябваше да снабдява Швеция с чубрица риба. В края на 19-ти век, на остров Улвен, за пръв път се открива магазин за производство на излишък, където започват да използват норвежка херинга вместо херинга.
Процесът на готвене се състои от няколко етапа, които изискват значително време:
- Рибите се ловят строго през април.
- Почистете, отстранете главата и вътрешностите, яйцата са останали.
- Поставен в контейнер със специален саламура, при производството на който се използва сол, захар и няколко тайни подправки.
- Квас около 2 месеца.
- В началото на юли тя се сортира и навива в метални кутии - ферментацията продължава, а капаците набъбват, придобивайки заоблени форми. В тази форма се продават надценки.
Вкус и кехлибар
Вкусът на продукта прилича на осолена херинга, само солена и с добавка на подправки. Киселото дава подправка на вкус. Комбинацията от сероводород, продукт на ферментация и аромат на риба създава остър мирис. Някои просто не могат да го понесат, без да се осмеляват да изпробват съдържанието на консерви. Поради този „аромат“ е забранено транспортирането на консервирани стоки в шведските летища и довеждането им до хотелските стаи.
Как да се яде и да се измие с кисели риби
Често срещан вариант е сандвич с черен хляб с риба. Парче хляб се разпространява с масло, няколко парчета риба се поставят, горната част е покрита с кръг от варени картофи, можете също да добавите ситно нарязан червен лук, lingonberries. Те измиват храната с бира или шнапс; истинските гастрономи - мляко. Много шведи използват такива консерви, за да приготвят салати със зеленчуци, плодове и зеленчуци.
Как да направите арест у дома
Ако нямате възможност да си купите суперстроминг, но наистина искате да опитате, можете да готвите у дома. Рецептата е проста, но херингата се вари две седмици. Ще са необходими следните съставки:
- 1 кг прясна херинга или херинга (главата и вътрешностите се отстраняват, кожата се измива с вода);
- 250 g сол;
- 50 g захар;
- 2 литра вода.
- Създавате солен разтвор (концентриран солен разтвор). В контейнер с вода, добавете сол и захар, разбъркайте.
- Сложете рибата в контейнера (дървен или стъклен) и изсипете готовия саламура.
- Почиствайте на хладно място за две седмици.
- С течение на времето, вземете рибата от опашката и вижте дали месото е отделено от костта, ако е така, тогава продуктът е готов за съхранение.
