Понякога при закупуване на неразделена охладена или замразена червена риба по време на почистването в нея се намира хайвер. Домакините трябва да знаят, че ценният продукт може да се осолява у дома. Резултатът ще бъде деликатес на вкус не по-лош от магазина, с големи ползи и хранителна стойност. Солен хайвер от розова сьомга у дома - разберете характеристиките.
Как да туршия хайвер от розова сьомга у дома
Купете за по-нататъшна обработка може да бъде вече готово охладен продукт, за да получите точното количество деликатес. Най-вероятно тя ще бъде осолена с хайвер от розова сьомга у дома, тъй като осоляването удължава срока на годност на продукта. Ние трябва да започнем с обработка yastykov - филми, съдържащи яйца, които плътно ги държат, не позволявайки да се рушат.
Необходимо е да се отстрани черупката от ставите, да не се повреди, в противен случай съдържащите се в него вещества ще доведат до появата на горчивина. Чували с яйца се измиват с течаща студена вода и могат да се използват като цяло за осоляване, но повечето готвачи предпочитат да ги почистват. След отделяне на филмите от зърната, те се измиват три пъти, изсушават се и се приготвя солен разтвор. Мислиш ли как да сол хайвер сьомга? Има три метода:
- мокър (в саламура) - концентриран солен разтвор на готварска сол, където зърната са положени, оставени за половин час, след това настояват няколко часа;
- сухо - триене със сол и бавно мариноване (до 10 часа);
- ускорено - продуктът се произвежда за пет часа, но не се съхранява дълго.
След осоляването готовите зърна по избор се овкусяват с масло, което удължава срока им на съхранение с пет дни. Без него продуктът се съхранява в хладилник за максимум три дни с помощта на саламура, а със суха осоляване - 14 дни. Има начин да се удължи срока на годност - да се сложат солени яйца в стерилни буркани, да се излее с разтопено масло и да се изпрати във фризера. Те могат да се размразят само веднъж и след два месеца трябва да ядете апетитен продукт.
Как да премахнете филма от хайвер на розова сьомга
Най-важната стъпка в производството на домашно приготвен деликатес е такава стъпка: необходимо е да се премахне филмът от хайвер от розова сьомга. Можете да получите яйца по няколко начина:
- Скалдирайте yastyki с вряща вода, внимателно ги търкайте на груби ренде, докато филмът остане върху ръката. Вместо ренде, можете да вземете сито с големи дупки или гевгир.
- Wrap yazyki марля, задръжте под течаща вода, постоянно се разбърква.
- Преместете ястики в дълбоки ястия, внимателно им донесете включения миксер с дюзи за смесване на тестото без мече, работещи при минимална мощност. За няколко секунди остриетата ще обвият филмите върху дюзите, оставяйки яйцата непокътнати.
- За подредените домакини е лесно да се хвърли хайвер от торбички с вилица или лъжица.
Рецепта за осоляване на хайвер от розова сьомга у дома
Всеки готвач знае какво да прави с хайвер от розова сьомга - приготвя се, туршия и се съхранява. Не са толкова много възможности за обработка, така че избора на подходяща стъпка по стъпка рецепта за осоляване на хайвер от розова сьомга у дома е лесно. Можете да направите стандартен полезен продукт, осолена саламура или с помощта на суха сол, да я разредите с слънчогледово масло. Има и други методи за осоляване на "кралското" деликатес - със сметана, пържен лук, лимонов сок и зеленчуци.
Домашен хайвер от розова сьомга
- Време за готвене: 2, 5 часа.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 575 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Домашният хайвер от розова сьомга се приготвя по “мокър” начин - с помощта на концентриран разтвор на солен разтвор. В допълнение към сол, тя включва малко захар, за да придаде голям вкус и да увеличи срока на годност. Полученият деликатес трябва да се яде след два дни, но ако го напълните с рафинирано слънчогледово масло, срокът на годност ще се увеличи до половин месец.
съставки:
- хайвер - 250 г;
- вода - 250 мл;
- сол - 20 g;
- захар - 5 g
Метод на приготвяне:
- Отделете яйцата от филма, изплакнете, подсушете.
- Сварете водата, разтворете захарната сол, прецедете през сито или няколко слоя марля.
- Охладете саламурата до 30 градуса, напълнете яйцата.
- Оставете за два часа, изсипете саламурата върху марля.
- Нанесете готовото вкусно ястие на брега. Изпратете да се охлади в хладилника.
- Разпространете сандвичи с масло.
Хайвер от замразена розова сьомга
- Време за готвене: 2, 5 часа.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 1170 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Хайвер от замразена розова сьомга се оказва не по-лошо, отколкото когато се използва охладено, ако е правилно размразено. За да направите това, поставете бурканите в хладилник при температура до 6 градуса за осем часа. Подобно дълго размразяване ще запази целостта на яйцата, няма да им позволи да се пръсне от спада на температурата. Ще трябва да следвате стъпка по стъпка рецептата, която ще научи как да се готви хайвер от сьомга.
съставки:
- хайвер от розова сьомга - 500 г;
- вода - 2 л;
- сол - 100 г;
- захар - една чаена лъжичка;
- рафинирано растително масло - 40 мл.
Метод на приготвяне:
- Размразете продукта, извадете ламеларния филм - излейте саламурата от половината вода и 35 g сол. Разтворът се загрява и се разбърква с нискоскоростна спирална бъркалка.
- Внимателно отстранете филма, излейте саламурата. В тенджера се приготвя нов разтвор на останалата вода и сместа захар-сол. Оставете да заври, охладете до 30 градуса, задръжте яйцата за 20 минути.
- Изцеждайте саламурата, оставете продукта на чиста кърпа да изсъхне за 15 минути.
- Сгънете в буркан, покрийте с масло. Два часа по-късно вкусен хайвер от сьомга е готов за употреба. Запазете няколко месеца.
Рецепта на хайвер от Пятиминут
- Време за готвене: 5, 5 часа.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 1150 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Бързата рецепта от хайвер от розова сьомга „Пятиминутка” се нарича така, защото отнема точно пет минути, за да се получи смесване, но самото осоляване продължава по-дълго. Този вариант на деликатесна обработка предполага, че вкусен хайвер ще бъде изяден за няколко дни. Оказва се леко осолено, нежно и запазва приятния си аромат. Част от него може да се излее с масло, за да се поддържа по-дълго.
съставки:
- червен хайвер - половин килограм;
- сол - 60 г;
- захар - 5 g
Метод на приготвяне:
- Обелете пяните от филма, измийте яйцата.
- Сложете в купа, сол, поръсете със захар, разбъркайте внимателно.
- Покрийте с капак или чинийка, сол за пет часа при стайна температура.
- Покритието трябва да създаде лек натиск отгоре.
Как да сол хайвер сьомга у дома - препоръките на готвачите
За да може всеки готвач да получи правилно осолена хайвер от сьомга, трябва да обърнете внимание на съветите на опитни професионалисти:
- проверете концентрацията на саламура може да бъде така - във водата потопена белени суров картоф, ако тя плува, разтворът е готов за осоляване;
- на килограм зърна се изискват два литра саламура;
- постелята задължително се вари, люспите се изваждат от нея;
- сливайте саламурата с леко използване на тензух;
- излея в яйцата трябва да бъде топло решение - до 30 градуса, така че да е по-добре им напоени;
- Можете да получите вкусен продукт, ако поръсите хайвера си със сметана и лук, напълнете го с нарязан лук, добавете сметана, оставете за час;
- лимонов сок и бял смлян пипер добавят деликатес към деликатеса;
- за съхранение е по-добре да изберете стъклени буркани - пластмаса или метал ще дадат неприятен вкус.
Цена на хайвер от розова сьомга
В магазините и пазарите на дребно цената на хайвера от розова сьомга варира от 1600 до 2500 r. на килограм. Цената зависи от вида на опаковката (в пластмасови кофи продукта е по-евтино, отколкото в кутии), от производителя (най-скъпо е Камчатка), на размера на яйцата (малки - от 140 стр. На 100 грама, големи - от 350 стр. За същия тегло). У дома, осоляването на хайвер от розова сьомга ще бъде много по-евтино и по-изгодно, а при производството няма да е необходимо да се използват консерванти.