- Стъпки по стъпка рецепти за готвене на гъска във фурната с снимки
- Колко струва една гъска готвя във фурната
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Няма да се изненадате с печени или пържени пилета, какво да говорите за отегчени котлети в съветски стил тогава? Ако имате Нова година, Коледа, Ден на благодарността, рожден ден на някого, или обичате да поглезите семейството си с кулинарни изненади, трябва да знаете как да готвите гъска във фурната. Малки тайни и съвети за марината, вкусно пълнене, процес на печене ще опростят задачата ви. Осмелете се да подобрите кулинарните си умения?
Стъпки по стъпка рецепти за готвене на гъска във фурната с снимки
Много домакини вярват, че гъбата, изпечена във фурната, не е толкова просто ястие за начинаещи. Правилно ли е това мнение? Да, но само за тези, които не познават характеристиките и тайните. Знаейки как да се готви цялата гъска във фурната, вие се наслаждавате на нежно меко месо с хрупкава кора. Опитните готвачи наричат процедурата на готвене лесно, защото основното нещо е да се развали трупа, а след това без проблем да достигне желаното състояние.
Започнете, като закупите цяла или половин гъска, ако ще го приготвите на малки порции, на парчета. Домашните птици се продават на пазари, в супермаркети и във ферми. Ако имате приятели, които развъждат гъски, няма да се налага да се съмнявате в естествеността на продукта. Единственият недостатък на тази опция е, че най-вероятно ще трябва да се изчистите сами. След закупуване на гъска, се отървете от останалите пера, видими мазнини (врата и корема), измийте трупа отвътре и отвън.
Всеки готварски майстор ще ви посъветва да вземете птица 2-3 дни преди събитието, защото готвенето се забавя за дълго време. Ако искате прясна гъска, преди да купите, кликнете върху месото. Ако след това мястото на пресоване се върне бързо във формуляра, гъската ви подхожда. Ако птицата е замразена, ще трябва да прекарате допълнителни часове на размразяване (около 25-30 часа на долния рафт на хладилника). Горните крила често се нарязват така, че да не горят по време на готвене. Ако искате да ги оставите, увийте тези части във фолио, преди да ги изпратите във фурната.
За да направите месото по-меко, ще ви трябва марината за гъска във фурната. Ако имате магазин за птици, трябва да го изсушите, разтрийте със сол, черен пипер, допълнителни подправки, сложете в хладилника за 6-48 часа. Вътрешна гъска е по-капризна, бързо се справят с нея няма да работи. Опитайте една от двете възможности: първо спуснете шията в кипяща вода, след това отзад на задните крака за минута, или напълнете голям контейнер с топла вода, оцет (1 супена лъжица на 1 литър течност), или лимон и сол. Тогава марихуаната на гъска, точно като търговец. Изчисляване на сол - 1 hl 1 кг домашни птици, подправки на вкус.
След това ще напълним птицата. Ябълки, череши, портокали, сушени плодове (сливи), дългозърнест ориз, елда с гъби, кисело зеле, пастет с хляб и лук са подходящи за пълнене. По-добре е да се сервира сочна гъска с картофи. Основното правило на плънката - пълнежът трябва да бъде не повече от 2/3 от общия обем. Когато коремът се запълни, шият дупката с конец, обезопасява се с клечки за зъби, така че сокът да не тече и да се абсорбира от месото. По-добре е да завържете краката така, че гъската да се побере в пещта.
Печенето е важна част от готвенето, което ще изисква вашето внимание. Ако имате гъска (специална керамична форма), използвайте я. При липса на такива ястия, опитайте се да направите със стандартен тиган и тел багажник. В долната част на дълбок лист или форма, излива вода, която по време на готвене трябва да се излее, така че мазнините от птицата не капе. Преди фурната гъбата да се разнесе по-добре с соса по ваш избор за по-добро накисване.
Полезни препоръки:
- Не забравяйте да добавите течност, така че птицата да не изсъхне и да не гори.
- Използвайте фолио за по-добро печене на гъска, отстранете за 30-60 минути, докато сте готови.
- При големи размери се препоръчва птицата да се държи на гърдите по време на максималната температура и след това да се завърти назад и да се остави до края.
- Някои готвачи използват ръкав за печене, за да запазят целия сок вътре, вместо да се изпаряват.
- Някой обича да готви гъска за половин час, преди да го изпрати на фурната. Експериментирайте и ще намерите пътя си!
С ябълки и сини сливи
Как да готвя гъска, така че месото е меко и пълнеж е вкусно? Необходими са следните съставки:
- гъска с необходимия размер;
- сладки и кисели ябълки (въз основа на теглото на птицата, вземете 1, 5-2 кг);
- сливи 100-200 g;
- сол;
- пипер;
- горчица;
- къри.
Етапи на готвене:
- Отърви се от вълните. Измийте гъските, изсушете добре.
- Мариновайте със сол и пипер. Оставете в хладилника за една нощ или повече време, така че месото да е меко при сервиране.
- Ако гъската е преминала през целия процес на марината, пригответе ябълките. Сърцевина, нарязана на кубчета или резени.
- Налейте кипяща вода върху сливите, оставете за няколко минути.
- Смесете плънката, напълнете гъската си.
- От горната страна изтъркайте птицата с горчица и къри. Така че вкусът ще бъде пикантен, пикантен-сладък.
- Загрейте фурната до 190 градуса.
- Съдът се поставя в ръкав или фолио за печене, затваряйки плътно.
- Поставете във фурната за около 3 часа.
- Един час преди готовността, отворете ръкава или фолиото. Ще видите мазнината, която се открояваше, периодично я напоявайте с гъска до края на печенето.
- Когато птицата е готова, сервирайте я в красива керамична чиния.
Как да се готви парчета гъска в ръкава
Ще ви е необходимо:
- гъска (ако планирате да се готви за малко семейство, лесно да си купите половината от магазина гъска, е малко вероятно да продаде вашия дом лепило в части);
- картофи;
- зехтин;
- яйца;
- горчица;
- сини сливи;
- сушени кайсии;
- чесън;
- сол;
- пипер;
- билки и подправки;
- за сервиране - заквасена сметана, гъбен или зеленчуков сос, зеленчуци.
Етапи на готвене:
- След измиване и почистване на косата от гъската, отрежете трупа с много остър нож с четвърт дървен материал. Птицата има твърди кости, така че обичайният малък нож няма да работи.
- През нощта, оставете гъската в солена студена вода, за да направите месото меко.
- Направете марината от зехтин, яйца, горчица, сушени плодове, чесън, сол, пипер, подправки и билки.
- Покрийте птицата с получената смес, като я изпратите на хладилника за няколко часа.
- Използвайте всички останки от маринатата. Закачете трупа със сушени плодове и чесън.
- Изпратете съда в предварително загрятата фурна в затворено фолио или ръкав.
- След 1, 5-2 часа леко отворете птицата, разпръснете картофите около нея на парчета.
- Донесете зеленчуци и птици на готовност.
- Сервира се печена гъска със сос и зеленчуци.
С кисело зеле
Ще ви е необходимо:
- гъска 3-4 кг;
- кисело зеле (бяло колебание с тегло 2 кг, 3 моркови, сол, захар);
- 2-3 ябълки;
- сол;
- пипер;
- подправки;
- мед.
Етапи на готвене:
- Ако нямате готово кисело зеле, трябва да го приготвите 3-4 дни преди сервиране на гъска. Направете саламура на 1 литър вода, 2 супени лъжици. л. сол, 1 супена лъжица. л. захар, поставете да заври. Нарежете зеле и моркови. Когато саламурата се охлажда след кипене, изсипете зеленчуци за 3-4 дни. Всеки ден сместа трябва да се разбърква, за да се разпредели саламурата равномерно.
- След 2-3 дни, почистете гъските, изплакнете, подсушете добре.
- Разтрийте подправките, оставете да се варят в хладилника за една нощ или повече.
- Готовата гъска се пробива на няколко места с клечка за зъби.
- Нарежете ябълките на кубчета или четвъртинки.
- Напълнете птицата с цялото пълнене, зашивайки дупката с конец.
- Разтрийте с течен мед, отгоре с ароматни подправки.
- Опитайте се да направите гъска в казан, като отворите капака само в края за 25 минути, за да образувате кора. По време на печенето птицата трябва да се облива с образуваната мазнина на всеки 20-30 минути за сочност.
- След 3-3.5 часа ястието е готово! Добър апетит.
Колко вкусно да се пече дива гъска във фолио
Ще ви е необходимо:
- гъска;
- череши без костилки - 300-400 g;
- круши - 2 бр.
- ябълки - 2 бр.
- Черешово вино или сок;
- чесън;
- сол, подправки (индийско орехче, джинджифил, къри, кориандър).
Етапи на готвене:
- Почистете, измийте гъските, нарязани на парчета, които ще служат на масата.
- Разтрийте ги със сол и подправки и оставете за една нощ в хладилника.
- Докато фурната се нагрява при висока температура, свалете тенджерата и фолиото.
- Лъжица на птицата с чесън (половин дупка в дупката), без костилки (няколко парчета на парче).
- Отново разтривайте марината от подправки. Изпратете я до фурната, покрита с фолио.
- След 15 минути спрете огъня от максимума.
- Когато почти цялата течност се изпари, добавете в тавата чаша черешово вино или сок, поставете останалите череши до нея.
- Когато птицата е готова, поставете круши и ябълки в барове. Оставете ги заедно за 15 минути, за да направят плодовете леко меки, но не и каша.
- Ястието е готово! Тази рецепта е идеална за Коледа.
Научете повече рецепти как да се готви гъска в печено фолио във фурната.
С портокали
Ще ви е необходимо:
- гъши гърди;
- портокали;
- сухо червено вино;
- бульон;
- сол, подправки.
Етапи на готвене:
- Измийте гъските гърди, намажете кожата.
- Настържете със сол и подправки, не е необходимо да ги изпращате в хладилника.
- Запържете гърдите от всички страни, за да образувате червена кора.
- В друг тиган, сварете сухо вино, добавете големи грах пипер, бульон.
- Ако имате дълбок тиган, страхотно. Не - тогава ще се нуждаете от водна леща.
- Поставете гърдите на тава за печене или във формата, като добавите преварена течност от бульон, вино.
- Оставете да къкри на 200 градуса за около 15 минути.
- По това време, почистете портокалите, нарязани на филийки, запържете в масло.
- Отстранете гърдите и изсипете останалия сос в отделна тенджера или черпак.
- Нишестето се разтваря във вода (царевица или картоф). Добавете я в соса, вземете консистенцията на заквасена сметана и след това добавете оранжевите филийки.
- Сервирайте гъските гърди със соса!
Научете концепцията за домашно приготвен хляб във фурната.
Колко струва една гъска готвя във фурната
Загрейте фурната до максимална температура, изпечете ястието за 20-25 минути и след това намалете топлината до 160-180 градуса, в зависимост от размера на птицата. Ако кланичката тежи много, времето в пещта ще бъде около 2-3 часа, ако е средно или малко - 1.5-2. За да определите готовността на месото, го пробийте с клечка за зъби. С бяла течност, отстранете с червен или розов сок - отнема малко повече време.
Научете как да направите социална дискусия, като погледнете стъпка по стъпка снимки и видео уроци.
видео
Пълен процес на готвене - от лов до сервиране. Видеото по-долу ще разкрие стара чешка рецепта, нюанси и предимства на дива гъска пред опциите на магазина. Ще научите за състава на запомнящия се ловния сос. Готвенето на гъска ще бъде истински кулинарен професионалист, така че дори сервирането на ястия е специално. Вие със сигурност ще обичате тази рецепта. Опитайте!