За да придадете на крилата специален вкус и аромат, се нуждаете от смес от подправки, подправки и зеленчуци, както и течна основа, често играна от кефир, минерална вода, соев сос или алкохол. Марината омекотява месото, прави я по-сочна. Някои гъсти маринати в процеса на готвене карамелизират, образуват красив лъскав слой.
Класическа марината за пилешки крилца с кефир
Марината от кефир за крила на грила перфектно импрегнира месото, придава му аромати на подправки. За да получите по-изразен аромат на чесън, добавете още 1 чаена лъжичка. гранулиран чесън.
съставки:
- кефир - 200 мл;
- Къри - 2 супени лъжици. л.
- груба сол - 2 ч.л .;
- чесън - 5-6 зъба;
- смлян черен пипер - 1 щипка;
- растително масло - 15 мл.
Метод на приготвяне:
- Чесънът чисти, нарязвай с нож или натисни чрез специална преса.
- Изсипете растително масло в чаша, добавете смлян пипер, сол, къри. Разбърква се, докато се получи гладка, подобна на паста маса без бучки.
- В купа с кефир, добавете пюре от чесън, предварително приготвена паста. Разбъркайте маринатата, след това добавете крилата.
- Времето на мариноване на месото е 30-45 минути при стайна температура.
С соев сос и мед
Сместа прилепва добре към крилата, образувайки лъскава карамелна кора по време на топлинна обработка. Не забравяйте, че солта не трябва да се добавя: тя вече се съдържа в соев сос.
съставки:
- соев сос - 100 мл;
- терияки сос - 20 мл;
- мед - 1 супена лъжица. л.
- кафява захар - 1 щипка;
- оранжево - 1 бр.
- горчица - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Комбинирайте и бийте с виличен соев сос, терияки и кафява захар.
- Разделете портокала на две, изстискайте сока през сито в приготвената смес от сосове, за да избегнете попадането на месото и костите.
- Добавете горчицата, разбъркайте маринатата за крилата отново на скара.
- Месото се съхранява в сместа в продължение на 30-40 минути.
С лук и оцет
Не забравяйте, че една бърза марината за крила на скара с оцет може да развали крилата, ако прекалите в нея: месото ще стане сухо, трудно.За да подобрите вкуса на ястието, добавете малко нарязани зеленчуци.
съставки:
- оцет 9% - 4 супени лъжици. л.
- груба сол - 2 ч.л .;
- лук - 300 г
Метод на приготвяне:
- Луковиците почистват горния слой на обвивката, отрязват се краищата, нарязват се на тънки пръстени.
- Сложете нарязания лук в купа, разбъркайте силно, след като добавите сол, за да дадете на пръстените сок.
- Налейте оцет, разбъркайте.
- Маринирането отнема 20-30 минути.
С домат
Приготвената марината за пилешки крилца на скара е подобна на класическия пица-сос и придава на месото ярък вкус на доматен чесън. За да накарате месото да попие по-добре вкуса, го разсипва в плътно затворена торба или под преса.
съставки:
- доматена паста - 100 г;
- големи домати - 2 бр.
- розмарин - 1 клонче;
- пресен джинджифил - 40 г;
- чесън - 4 зъба;
- сух босилек - 1 ч.л .;
- зехтин - 2 супени лъжици. л.
- груба сол - 2 ч.л .;
- захар - 1 щипка.
Метод на приготвяне:
- Обелете джинджифиловия корен от сухата кожа, нарязайте месото през влакната на малки кубчета или решетка (не е необходим влакнест остатък).
- Почуквайте доматите в кипяща вода за 5-10 секунди, направете кръстосано рязане, отстранете кожата. Нарежете крака, нарязайте месото.
- С чесън карамфил премахване на обвивката, котлет.
- В тиган с малко вода, задушавайте доматената паста в продължение на 6-8 минути.
- Изсипете още 1 супена лъжица. л. вода, растително масло, поставете клонче от розмарин в тигана, добавете захар, нарязани домати.
- Задушете соса още 5 минути, след което извадете розмарина.
- Смесете приготвения доматен сос с чесън, сол, сух босилек, нарязан джинджифил.
- Оставете маринатата да се охлади до стайна температура.
- Крила за барбекю мариновани 40-50 минути.
С майонеза
Сместа е подходяща за фенове на остри крила на скара. Не забравяйте, че лют червен пипер бързо придава своята острота на месото, така че не го разправяйте повече от час.
съставки:
- майонеза - 100 мл;
- кетчуп - 2 супени лъжици. л.
- аджика - 30 мл;
- люта чушка - 1 бр.
- груба сол - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете чили пипер, изрежете го на две, отстранете семената. Внимателно разкъсайте.
- Смесете майонеза, сол, нарязан лют червен пипер, кетчуп, аджика.
- Мраморни крила за мангал за половин час.
