- Как да се готви железен от костур
- Пънка на костур - стъпка по стъпка рецепта
- Костур с желатин
- Костур от Джулия Висоцки
- Пънка за костур - стъпка по стъпка рецепта без желатин
- Части за пълнене на костур
- Как да си направим щуки осип - готвач съвети
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Вероятно за мнозинството от родените и отгледани в СССР такова ястие само с едно име е свързано с новогодишната нощ и филма „Иронията на съдбата или насладете се на банята!”. Само тук костурът, въпреки уловната фраза, изобщо не е отвратителен, а много вкусно, красиво, празнично.
Как да се готви железен от костур
Залепените едва ли могат да бъдат категоризирани като лесни за приготвяне ястия, но ако се опитате, е напълно възможно да се приготвят желета от щука-костур не само вкусно, но и да се направи истинска маса за декорация. За това не е нужно толкова много: риба, подправки, желатин, вода и нещо от зеленчуци като декор: можете да използвате варени моркови, кисели луковици, консервирани грах или царевица, боровинки, листа магданоз, варено яйце.
Пънка на костур - стъпка по стъпка рецепта
Намирането на стъпка по стъпка рецепта за пълнене от щука се не е трудно. Мрак, тъмнина от различни варианти на това ястие, нарисувани по стъпки, отдавна установени в интернет. За разлика от морската риба, судака е малко пресен, месото му е с ниско съдържание на мазнини, но ако бульонът е подправен със сол и подправки, добавяте зеленчуци, получавате вкусна риба, която няма да остави вашите гости безразлични. Ето някои рецепти пълнеж костур със снимки.
Костур с желатин
- Време за готвене: 90 минути
- Обслужване: 6 човека
- Ястия на калории: 140 kcal
- Предназначение: за обяд, вечеря, за празничната маса
- Кухня: руска
- Трудност на подготовката: средна
Класическата рецепта за закуски от руски хостеси - използвайки желатин. Тази несложна съставка прави процеса на готвене по-лесен и по-бърз. Да, и външността му накрая се оказва по-представителна. За да направите щука с желатин, се нуждаете от следните съставки:
- свеж щука - 1 голям;
- моркови - 1 среда;
- лук - 1 малка глава;
- черен и бахар - 1 грах;
- дафинов лист;
- сол - около 1 супена лъжица;
- желатин - 1 супена лъжица. л. с хълм;
- вода - 1.5 л.
Метод на приготвяне:
- Отстранете люспите от рибата, подстрижете перките и опашката, отстранете хрилете и очите, изрежете, освободете се от вътрешностите.
- Костур - гръбначна риба - необходимо е да разгънете филето и да получите хребет с кости.
- Изплакнете филето, нарязано на две половини, след това на парчета.
- Сгънете гръбначния стълб, костите, перките в тенджерата, добавете лук и моркови, подправки.
- Налейте вода. Сварете 40 минути след варенето, като отстраните пяната.
- Полученият бульон се прецежда през сито. Сложете там филе от кацал и сол. Не забравяйте да върнете бульона с риба на огъня още 20 минути.
- Приготвя се желатин: изсипва се студена вода и се оставя да набъбне.
- Отстранете парчетата бульон от бульона, добавете желатин. Разбърква се до пълното разтваряне на желатиновата кома.
- Поставете декорациите от зеленчуци и зеленчуци на дъното на плочите. Налейте малко бульон, извадете на студено, така че долния слой грайфери.
- След това сложете парчетата риба, изсипете бульон. Оставете в хладилника до сервиране.
Костур от Джулия Висоцки
- Време за готвене: 50 минути
- Обслужване: 6 човека
- Ястия на калории: 150 kcal
- Предназначение: за почивка
- Кухня: руска
- Трудност на подготовката: средна
А костур от Юлия Vysotskaya пълни с щука, със зеленчуци, която се приготвя в една кутия и прилича повече на пълнеж салата, ще изглежда много оригинално на масата. Но не забравяйте да ви моля не само безупречен външен вид, но и вкусен вкус.
съставки:
- филе от костур - 1 кг;
- картофи, моркови - 3 броя;
- зелен грах - 200 г;
- Български пипер - 1 голям;
- отвара от риба - 0, 5 l;
- желатин - 1 супена лъжица. л.
Метод на приготвяне:
- Сварете филето на кацал в подсолена вода за 20 минути. Нарежете на големи кубчета.
- Картофите и морковите се вари, обелват се, нарязват се на кубчета със среден размер.
- Българският пипер се нарязва същото.
- Смесете всички съставки, сол на вкус. Сложете половин литър буркан.
- В рибен бульон се разрежда желатин, добавете сол на вкус. Налейте бульон асорти от риба и зеленчуци. Остави го да замръзне.
- Преди сервиране, затоплете буркана за няколко минути, извадете пълнителя, нарязани на равни кръгове.
Пънка за костур - стъпка по стъпка рецепта без желатин
- Време за готвене: 4 часа 30 минути
- Обслужване: 5 човека
- Ястия на калории: 100 kcal
- Предназначение: за вечеря, за празничната маса
- Кухня: руска
- Трудност на подготовката: средна
Липсата на желатин ще направи рибено диетично олио, но ще ви накара да имате повече търпение - да подготвите такова лечение дълго време. Неговата плътност ще се окаже по-лоша, отколкото в желатиновия вариант, най-вероятно е невъзможно да се отреже закуската. Въпреки това, рецептата пълнеж костур без желатин също е много популярен.
съставки:
- свеж щука - 2 кг;
- моркови - 2 бр.
- лук - 1 бр.
- подправки (черен и бахар, лаврови листа, корен от целина) - 1 бр.
- вода - 3 l.
Метод на приготвяне:
- Започнете да приготвяте рибена асфин от развитието на труповете на судака: премахнете люспите, отрежете перките и опашките. Да извлекат хрилете, очите, вътрешностите.
- Везни, опашка, перки вратовръзка в торба с марля, още веднъж да не се филтрира бульон, пуснати на дъното на тенджерата заедно с рибата (разделяне на половината не е необходимо).
- Добавете един морков (по-късно можете да изрежете от него декорации), лук и подправки.
- Налейте вода. Оставете да заври на висока температура, след което намалете до минимум. Сварете, докато количеството бульон се намали наполовина и течността започва да се придържа към пръстите.
- Към края на препарата се настъргва един среден морковен настърган с малки дупки, запържва се в тиган без масло.
- Внимателно отстранете труповете на рибата, отделете месото от костите, разглобете влакната. Добавете печени моркови към месото, разбъркайте и сол. Сложете на дъното на не дълбоки ястия. Добавете ядивен декор.
- Добавете сол към рибен бульон.
- Изсипете върху месото с бульон с декорации. Почистете студа преди охлаждане!
Части за пълнене на костур
- Време за готвене: 1 час 20 минути
- Обслужване: 10 човека
- Ястия на калории: 130 kcal
- Предназначение: за почивка
- Кухня: руска
- Трудност на подготовката: средна
Подгответе се за празничната порция на парчета на костур - такава студена закуска ще бъде хит на празника ви. Порциите могат да бъдат направени с малки форми (например за кифлички) или можете да изсипете парчета риба в голяма тавичка за печене, а след това да ги нарежете на красиви парчета.
съставки:
- филе от костур - 2 бр .;
- дребни риби - 0, 5 кг;
- лук - 1 бр.
- подправки (черен пипер и ароматни, карамфил, дафинов лист) - 1 бр.
- сол - непълна Чл. л.
- желатин - 1, 5 супени лъжици. л.
- вода - 1.5 л.
Метод на приготвяне:
- Завършеното филе от щука костур върху кожата ще осигури красива форма на порции от пълнител от щука. Необходимо е само да се нарязва на парчета с желания размер, след което да се вари.
- Сварете бульон от малки риби с лук и подправки.
- Желатинът се изсипва с хладка вода.
- Прецедете готовия бульон, добавете сол и желатин. Разбърква се, докато се разтвори.
- Постепенно полагайте готовите парчета от филето на костур, всички зеленчуци, нарязани с красиви фигури и зелени.
- Ще бъде необходимо да налеете бульон на два етапа: първо, изсипете малко количество течност, така че рибата и декорациите да не плуват на върха, да се охлаждат. След това изсипваме бульона на върха на формата.
- Преди сервиране, отстранете от калай или красиво нарязани на порции.
Как да си направим щуки осип - готвач съвети
Не е толкова трудно да направите аспик от костур. Само помнете някои точки:
- Ако хвърлите един лук в бульон само за вкус, не можете да го почистите - обвивката ще даде на бульона красив цвят, облекчи, отстрани остатъците.
- Бульонът винаги трябва да изглежда малко солено - желатинът ще отнеме малко сол за себе си по време на втвърдяването.
- За да направите рибен бульон лек и прозрачен, трябва да готвите рибата на слаб огън, без да забравяте периодично да премахвате пяната.
- Ако се готвите без желиран, ще трябва да закусите от хладилника точно преди сервиране и веднага да забавлявате гостите - в топло помещение такова ястие ще живее в красиво, оригинално състояние за кратко време.
Видео: пълнител щука