- Как да готвя
- Рецепти за съхранение
- Сливи
- Домат и ябълка
- рязък
- Най-добрата рецепта за доматен сос у дома
- Пресни домати
- Италиански за спагети
- За пица
- Доматено пюре
- Доматено заквасена сметана
- Вкусна храна
- Съвети за готвачи
- видео:
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Има голям брой ястия, в които доматен сос е съществена част. Основната трудност е, че за някои рецепти се нуждаят от специална превръзка. В такива случаи трябва да знаете как да правите доматен сос, така че да е идеален за пица, паста или други ястия.
Как да готвя
Тази съставка може да се намери в вече приготвени магазини, но много домакини предпочитат да го направят сами. Готвене доматен сос у дома ви позволява да контролирате вкуса, естествеността на ястието, специфичните нюанси. Някои рецепти изискват грижа при създаването на сос. За да получите желания резултат, трябва да имате предвид характеристиките на подготвителния етап, правилата за подготовка и съхранение. Трябва да започнете, като изберете правилните съставки.
Подготовка на продукта
За да направите вкусен домашно приготвен доматен сос, изберете правилните домати. Имате нужда от зрели, наситени червени цветове, сочни плодове. Доматите от оранжерията, които не са отглеждани под слънчева светлина, няма да работят, изхвърляйте зелени, кафяви или житни плодове. Някои рецепти включват зеленчукова маса. За да се получи желаната консистенция, плодът се обелва, смила и се втрива през сито. Това е по-лесно да се направи, ако предварително опари домати с вряща вода.
Рецепти за съхранение
Има много начини да се направи сос от доматено пюре и да се остави за зимата. След това може да се използва за приготвяне на борш, пиле или друго месо. Можете веднага да затворите няколко кутии, които ще се съхраняват без проблеми за целия сезон. В процеса на готвене вие сами можете да контролирате вкуса, което е много важно, ако по-късно искате да направите някаква специална чиния. По-долу са най-популярните и вкусни рецепти със снимки.
Сливи
Този вариант на сос е подходящ не само за добавяне на различни ястия, за да добавите пикантния вкус, но и само за хранене. За различни рецепти можете да използвате или кантарион или босилек. Изберете един, когато добавяте и двете опции, един от тях със сигурност ще убие другия. По-долу е описана подготовката на доматен сос в домашни условия.
съставки:
- чесън - 100 грама;
- месести червени домати - 2 кг;
- гранулирана захар - 150 г;
- лук - 3 броя;
- горчив пипер - 2 шушулки;
- сол - 2 супени лъжици. л.
- големи сливи - 1, 3 кг.
Получаване:
- Изплакнете доматите, нарязани на филийки, почистете и сливите, отстранете камъните.
- Чесън, почистете крушките. Разделете лука на малки парчета, прекарайте чесъна през пресата. Засега тези съставки са оставени настрана.
- Премахване на семената от люта чушка, трябва да го нарежете много фино.
- Чрез месомелачката пропуснете сливите, доматите. Можете да използвате блендер.
- Захар, сол и чесън не трябва да се добавят към масата на зеленчуците.
- Сварете соса на слаб огън, след като кипи, трябва да го държите на огъня още час и половина. Не забравяйте да се разбърквате постоянно.
- Добавете чесъна 10 минути преди края на готвенето.
- Охладете готовата чиния и можете да започнете да консервирате в буркани (предварително ги стерилизирайте).
Научете как да правите сос от сливи и други рецепти.
Домат и ябълка
Можете да получите необичаен вкус, ако използвате доматен сос с ябълки за готвене. Оказва се, че е много мек сос за кюфтета, пиле или други месни продукти. Лесно е да се намерят всички компоненти, но е по-добре да започнем да събираме реколтата през лятото, когато цената на ябълките, които са в основата на уникалния вкус, е ниска и лесна за закупуване. Стъпка по стъпка инструкции за създаване на сос от домати и ябълки ще ви помогнат да приложите тази рецепта.
съставки:
- зрели големи сладки ябълки - 4 броя;
- домати - 10 кг;
- червен пипер, канела - 0, 5 ч. л.;
- мед, черен пипер, индийско орехче - 1 ч.л .;
- 9% оцет - 1, 5 супени лъжици. л.
- чесън - 5 големи карамфил.
Получаване:
- Доматите трябва да бъдат обелени, нарязани на малки парчета. Сложете в тенджера, оставете да къкри на слаб огън, за да станат меки. След това ги смила през сито.
- Ябълките също трябва да котлет ситно, да ги къкри, след това каша и се комбинират с домати. Пазете 10 минути под покритието.
- Добавете подправки в картофеното пюре, гответе за 10 минути. Чесънът, оцетът, поставени в тенджерата последно, пазете още 5 минути на огъня.
- Подгответе предварително бурканите (10 бр.). Разстелете друга гореща смес в контейнера, завийте капаците. Може да се използва заедно с зеле, котлети, зеленчукови ястия, картофени печива.
рязък
Можете да регулирате остротата на съда, като промените количеството на чили пипер. Ако искате да добавите киселина в рецептата за пикантен доматен сос за зимата, сложете лъжица ябълков оцет. Използването на лук вместо чесън ще ви помогне да получите по-мек вкус. В ролята на подправки може да действа мащерка, розмарин. Инструкции за готвене със снимки ще ви помогнат да овладеете рецептата.
съставки:
- босилек, риган - на вкус;
- зехтин - 3 супени лъжици. л.
- люта чушка - 1 бр.
- домати - 5 бр.
- червена пиперка - 2 бр.
- сол - на вкус;
- чесън - 2 скилидки;
- целина - 1 дръжка.
Получаване:
- Измийте целина, чили пипер добре. Обелете зеленчуците, наряжете.
- Вземете няколко скилидки чесън, премахнете обвивката и грубо котлет.
- Загрейте зехтина в тиган, сложете тези зеленчуци и ги изпържете така, че да са меки.
- Измийте доматите, сладката червена чушка. Отстранете вътрешностите от последните, семената, отстранете кората от доматите (но не е задължително). Нарежете зеленчуците на големи кубчета.
- Сложете чушките на останалите зеленчуци в тигана, запържете за 5 минути. Веднага поставете доматите и покрийте с капак.
- След това добавете сол, подправки. Погасете го на най-тихия огън, не махайте капака. Обемът на съставките ще намалее около 3 пъти.
Най-добрата рецепта за доматен сос у дома
Сред готвачите се смята, че домашно приготвеният доматен сос е много по-добър от всеки един от магазините. Вкусът на този компонент за много ястия можете да регулирате по време на готвене. Винаги има възможност да се смесват някои допълнителни компоненти, така че гостите ви да си спомнят ястията от кюфтета или скариди за дълго време. Всички варианти са подготвени заедно с основното ястие, не предполагат запазване.
Пресни домати
Това е класическият и лесен начин за приготвяне на тестени изделия, пиле или друг сос. Основното условие е доматите да са пресни, така че приготвянето на подправки през зимата е проблематично, но през лятото е много лесно, когато гишетата са пълни със зеленчуци. Рецептата за приготвяне на доматен сос от пресни зеленчуци отнема около 2 часа, така че отделете малко време.
съставки:
- чесън - 2 скилидки;
- голям лук;
- пресни домати - 1 кг;
- сол, черен пипер - на вкус.
Получаване:
- Потопете пресни домати за минута в кипяща вода, след което веднага ги поставете в студена вода. Това ще ви помогне лесно да отделите кората от пулпа.
- Нарежете плода, отстранете семената.
- Ситно нарязан чесън и лук се задушават на слаб огън в растително масло. Прибавете доматите, когато лукът е мек, прозрачен.
- Пипер и сол.
- На тих огън, трябва да готвите соса, за да се отървете от излишната влага. Различните сортове домати имат различно време за готвене, например, чери доматите трябва да се приготвят по-бързо.
- Ако сосът стане кисел, добавете малко захар.
- Вземете блендер за смилане на съставките до гладко.
Италиански за спагети
Повечето хора обичат тестени изделия. Те идват в различни форми, но най-известни са спагети, които измислиха изобретателни италианци. Като правило, хората просто добавят малко кетчуп или масло, но класическата рецепта предполага различна подправка. По-долу е дадена рецепта за дресинг от домати, която първоначално е била използвана.
съставки:
- чесън - 1 глава;
- месести, зрели домати - 4, 5 кг;
- моркови - 2 бр.
- лук лук - 1 глава;
- сол - 1 супена лъжица. л.
- Стебла от целина - 2-3 бр .;
- листа от босилек - 1 китка;
- зехтин - 2 супени лъжици. л.
Получаване:
- Имайте предвид, че доматен сос се приготвя на италиански за около 2 часа.
- Внимателно измийте всички съставки, нарязан на кубчета чесън, стебла от целина, моркови.
- Загрейте маслото в тигана, поставете там зеленчуци, запържете за 5 минути, като разбърквате с шпатула.
- По-добре е доматите да се нарязват на резени, да се добавят към задушените зеленчуци, да се сол и да се държи на огъня още един час.
- След това отстранете от огъня, избършете сместа на малки порции през сито.
- Получената хомогенна маса се поставя на бавен огън и се вари 2 часа.
- Можете веднага да използвате подправки или да сложите босилек в буркани и да се навиете за зимата.
За пица
Това е още едно ястие, което идва от Италия и е много обичало хората в Русия. Всички съставки в пицата са важни, но без вкусна основа, ще се окажат свежи и „сухи“. Няма значение какво избирате като подправка: морски дарове, салам, колбаси или пиле. Във всеки случай, имате нужда от добър доматен сос за пица от домати. Рецептата за това изглежда така.
съставки:
- зехтин - 30 мл;
- зрели домати - 600 г;
- сол - 0, 5 ч.л .;
- захар - 2 ч.л .;
- клонки от кантарион - 3 броя;
- сушен риган - 0, 5 ч.л .;
- босилек - 1 клонче.
Получаване:
- Отстранете коричката от доматите с помощта на пасатор, преминете през сито.
- Сварете масата на слаб огън за 20 минути, като разбърквате с дървена шпатула.
- След това сложете захарта, добавете сол, зехтин.
- След 5 минути трябва да добавите нарязани билки, изцедени чрез преса чесън.
- Задръжте огъня около 15 минути.
Доматено пюре
Тази опция може да бъде отлична основа за приготвяне на всяко ястие. Не винаги е възможно да се създаде нещо специално, така че ще е полезно да знаете как да направите сос от доматено пюре. Можете да добавите различни съставки и яхния заедно: месо, зеленчуци (lecho), морски дарове, тестени изделия. Сосът ще добави пикантен вкус към всяко ястие.
съставки:
- вода - 1 чаша;
- захар - 3 супени лъжици. л.
- доматено пюре - 4 супени лъжици. л.
- земята карамфил, канела - една четвърт ч.л .;
- сол - 1 ч.л .;
- черен пипер - 0, 5 ч. л.
Получаване:
- Водата трябва да доведе до възпаление, разтворете доматената паста в нея.
- Веднага добавете подправки, сол, захар, разбъркайте добре.
- Гответе за 5 минути.
- Оставете соса хладен, можете да поставите на масата или да използвате като основа за друго ястие.
Доматено заквасена сметана
Възможно е да се комбинират задушени домати с различни съставки, които ще помогнат за постигане на определен вкус на ястието. Един от вариантите е сос от доматено-заквасена сметана, който се приготвя бързо, така че може да се използва за разнообразяване на обяда (добавяне към бульона) или вечеря. Gravy върви добре с морски дарове, месо, малко по-лошо за тестени изделия. Научете рецептата стъпка по стъпка.
съставки:
- моркови - 1 бр.
- заквасена сметана - 150 г;
- доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
- лук - 1 глава;
- пшенично брашно - 1 супена лъжица. л.
- растително масло, смлян черен пипер, червен пипер, сол - на вкус.
Получаване:
- Ситно нарязайте лука, настържете морковите.
- 3 минути, запържете ги в растително масло.
- Към тях се добавя доматено пюре, разбърква се.
- Сместа се опетнява в продължение на 4 минути.
- Добавете брашното в контейнера.
- След това налейте сметаната.
- Тогава подправки на вашия вкус.
- Изсипете в чаша вода и разбъркайте добре.
- Задушете съдържанието, докато стане гъсто.
Вкусна храна
Има много варианти на ястия с тази съставка, но сосът има най-активно влияние върху крайния резултат при приготвяне на пица и тестени изделия. Можете да имате големи италиански спагети, но без подходящо пълнене, те все още остават само паста. Вкусът на макароните е повлиян в много отношения от соса, той придава на ястието проява, специалност, пикантност и аромат. Цената на италианските спагети е по-висока в сравнение с други подобни продукти, така че е важно да се направят висококачествени подправки.
Ако магазинът за спагети не е на разположение, използвайте други висококачествени тестени изделия. От рецептата, която ще бъде дадена по-долу, ще получите около 6 порции от вкусна, ароматна паста. Той е предназначен за голям брой гости, но ако сте по-малки, разделете всички данни на две. Ще имате чудесна вечеря за двама или трима членове на семейството.
съставки:
- спагети - 500 g (една опаковка);
- сол, захар - 0, 5 ч.л .;
- зехтин;
- сладък пипер - половин или 1 малък;
- домати - 5 бр.
Получаване:
- Сложете спагети в тенджерата. На 3 литра достатъчно течност за половината от чл. л. сол. Веднага добавете същото растително масло.
- Пригответе макароните около 13 минути. Преди да ги изплакнете, не забравяйте да ги изпробвате, те не трябва да са твърди.
- Измитите домати, нарязани на 4 броя.
- Сложете ги заедно с чесън (колкото е по-голямо, толкова по-остро ще бъде ястието), черен пипер в блендер. Счупете съставките, излейте ги в тенджерата.
- Добавете захарта, солта и оставете да заври.
- Сложете няколко смачкани скилидки чесън, зехтин в дебелостенни тиган, загрейте ги.
- Готови спагети поръси с друг тиган или в тенджера, затопли ги заедно с чесън и масло за 3 минути.
- Подредете на порции и изсипете доматената подправка.
Друго ястие, в което дресингът е много важен - кюфтета. Ако направите соса погрешно или изобщо не, тогава месото ще бъде много сухо и скучно. Можете да добавите различни версии на подправки, но сосът е по-добър от останалите. Изберете от свинско, телешко или говеждо месо. За сос използвайте домати в собствения си сок. Следва описание на рецептата за приготвяне на ястия със снимки.
съставки:
- хлебни трохи - 50 г;
- говеждо месо - 700 г;
- босилек - една четвърт ч.л .;
- домати в собствен сок - 40 г;
- моркови - 1 бр.
- яйце;
- Лук - 1 бр.
- стебла от целина;
- сухо бяло вино - 60 мл;
- лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
- пипер;
- сол - на вкус.
Получаване:
- Започнете с кюфтета. Смесете галета, мляно месо, яйце и вода.
- Замърсете добре кюфтетата, оформете ги.
- В растително масло, запържете месото от всички страни, поставете върху ястие.
- В тиган запържете нарязаните моркови в растително масло.
- Добавете вино, пюре от домати (с течност) и лимонов сок.
- Оставете сместа да заври, сложете целина, лук и кюфтета.
- Оставете да къкри 20 минути.
Съвети за готвачи
Ако се замисляте как да правите доматен сос у дома, трябва да знаете, че всеки готвач има свои собствени тайни, които спомагат за по-вкусното ястие. Ето някои от тях:
- Можете да промените вкуса чрез добавяне на определени съставки. Например, гъбите могат да го направят по-апетитни, наситени. Опитайте се да добавите бяла, печурка или russules към рецептата. Те трябва да бъдат смлени в блендер.
- Ако сосът ви е прекалено мазен, можете да го опънете чрез чиста, влажна кърпа.
- Сместа трябва да се съхранява в запечатан контейнер, така че филмът да не се образува на повърхността.