- Как да готвя говеждо месо във фурната
- Говеждо ястия във фурната - рецепти със снимки
- Във фолио
- В ръкава
- С картофи
- С зеленчуци
- Мраморно говеждо месо
- пържоли
- бифтек
- С сини сливи
- По парче
- филийки
- Как да пекат говеждо месо вкусно във фурната - готвене тайни
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Сочно, нежно месо, приготвено с помощта на фурна, ще служи като отлична украса на банкетната маса. Горещото печено говеждо месо се комбинира с каквито и да било зеленчуци, сирене, гъби и е перфектно като второ ястие, охлажданият продукт може да се използва за приготвяне на сандвичи.
Как да готвя говеждо месо във фурната
Ако желаете да поглезите вашето семейство или гости на печено говеждо месо във фурната, трябва да се погрижите за избора на качествено месо. Свеж, незамръзен продукт е най-подходящ за готвене (като последна мярка, изберете охладен пулп). Освен това трябва да се използва младото говеждо месо, защото старата се оказва трудна. Пресната филе има яркочервен цвят и слаб неутрален мирис. В клипинга не трябва да има много вени / филми.
Как да готвя говеждо месо във фурната? Преди печене измийте добре филето под течаща вода, след което го избършете с хартиена кърпа. За да се ускори процесът на готвене и да се даде на печеното ястие пикантен вкус, си струва да се маринира месото с вино, кефир, майонеза или растително масло с подправки. Телешкото филе трябва да се съхранява в марината най-малко 3 часа, но е по-добре да си тръгне за една нощ. Тогава ще получите много ароматно, вкусно, нежно и сочно месо.
Колко да се пече
Времето за печене на говеждо месо зависи от теглото на парчето, предварителната обработка (ецване), температурата на загряване на фурната, използването на допълнителни материали като фолио, ръкави и т.н. Така че, ако сте избрали килограм филе, което не е мариновано, трябва да го съхранявате, докато не приготвите във фурната около 2 часа при температура до 200 градуса. Времето за готвене на говеждо месо във фурната в ръкава се намалява до 45 минути при 220 градуса. Един килограм нискомаслено мариновано месо при печене на 180 градуса ще бъде готов след час.
Говеждо ястия във фурната - рецепти със снимки
Готвенето на месни ястия може да бъде по различен начин, но най-доброто от тях е печене във фурната. Този вид топлинна обработка ви позволява да запазите ползите от продуктите, да намалите количеството мазнини в месото и да получите сочно, меко ястие. Рецептите от говеждото във фурната предполагат по-малко трудоемък процес, отколкото готвене на задушено или печено месо: не е необходимо постоянно да стоите на печката, а след това да измиете печката и стените от мазни пръски. Въпреки че филето от говеждо месо е по-твърдо от пилешко или свинско, с подходяща подготовка, се оказва по-нежно, вкусно и здраво.
Във фолио
По-добре е да изберете прясна филе за готвене на това ястие, което преди това не е било замразено. Охладеното филе трябва да се извади от хладилника за около час преди печене, за да се затопли до стайна температура. Говеждо месо трябва да се втрива с подправки, зехтин и бързо да се пържи в сух тиган от двете страни - така че соковете ще бъдат запечатани вътре в парчетата месо, в резултат на което готовата чиния няма да бъде суха. Колко пекат говеждо месо във фурната във фолио? При приготвянето на определеното количество каша ще отнеме около час.
съставки:
- скилидки чесън - 5 бр.
- сол;
- лимонов сок - 2 супени лъжици. л.
- черен пипер;
- соев сос - 2 супени лъжици. л.
- телешко филе - 1, 5 кг;
- кориандър;
- моркови - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Нарежете чистото, сухо филе на няколко парчета, разтрийте с подправки. Запържете парчетата в сух съд за 2 минути от всяка страна.
- Смесете натрошен чесън с лимонов сок, зехтин, подправки.
- Кръгове от моркови. Поставете ги в срязани филета.
- Поставете филето върху тесто за печене, покрито с фолио, налейте готовия сос и го изпратете в пещ за около час при температура около 200 градуса.
- Сервира се печено ястие горещо или охладено със свежи билки.
В ръкава
Благодарение на специалната опаковка за печене, месото се оказва особено меко и нежно, а домакинята не трябва да мие тенджерата и фурната след готвене. Телешкото, изпечено в ръкава, е идеално за картофено пюре или спагети. В допълнение, това месо може да се консумира в студа, което го прави сандвичи. По-долу е поетапна рецепта за приготвяне на вкусно месо с снимка.
съставки:
- лимон - ½ бр.
- горчица - 2 супени лъжици. л.
- говеждо месо - 0, 6 kg;
- захар - ½ супени лъжици. л.
- рафинирано масло - 2 супени лъжици. л.
- скилидки чесън - 3 броя;
- сол - 20 г;
- подправки.
Метод на приготвяне:
- Напълнете дълбок контейнер със студена вода, разтворете сол / захар в нея. Добавете сок от половин лимон тук.
- Внимателно измийте филето, поставете в течност (предварително премахнете всички филми и вени от пулпа). Покрийте с чинии, поставете натоварването отгоре и премахнете месото на студено за няколко часа или дори за през нощта.
- Подсушете маринованото филе с хартиени кърпи.
- Натърквайте телешко филе с горчица, подправки, растително масло.
- Нарежете чесъна на чинии, нарязани на плитки парчета, направени с нож върху говеждото месо.
- След като оставите продукта да се вари в продължение на половин час при стайна температура, поставете го в ръкав. Изсипете ½ супени лъжици тук. водата и връзвайте опаковката плътно от двете страни. Направете няколко пробиви в нея с клечка за зъби.
- Изпратете тавата за печене в пещта за 20 минути на 180 градуса. След това забавете режима до 150 градуса и продължете да готвите ястието за още 1, 5 часа.
- След изключване на фурната не достигайте веднага до тавата. Оставете изпеченото месо да стои в пещта за охлаждане още 15 минути, след което може да се сервира на масата.
С картофи
Говеждо месо, печено с картофи - просто за приготвяне, вкусно ястие, което можете да нахраните цялото семейство. Няма нужда да се бърка в кухнята за дълго време и да стоят на печката, като се уверите, че продуктите не се изгарят. Говеждо месо, печено във фурната с картофи, се смесва идеално с пресни зеленчукови салати през лятото и кисели краставички през зимата. По-долу е подробно и със снимка е описано как се пече месо заедно с картофи.
съставки:
- смлян червен и черен пипер;
- големи картофи - 4 бр.
- телешко филе - 0, 4 кг;
- голям лук.
Метод на приготвяне:
- Отстранете месото от филмите, излишната мазнина, премахнете я с чук (това ще направи месото по-меко). Нарежете парчето на малки парчета.
- Белени картофи, нарязани на тънки кръгове.
- Лукът трябва да се смачка на кубчета или четвърт пръстени.
- В пещ, загрята до 180 градуса, поставете тенджера, намазана с масло.
- Когато се нагрява (ще отнеме около 10 минути), поставете парчетата месо, поръсени със сол и чушки, върху стоманен лист.
- Нанесете го с лук, картофи и подправете отново съставки.
- Покрийте продуктите с фолио, плътно го закрепете по ръбовете.
- Изпечете ястието за 45 минути, след това извадете фолиото и продължете да готвите месо и картофи за 10 минути.
С зеленчуци
Това ястие се откроява сред останалите меса поради вкуса и ползите. Телешкото задушено със зеленчуци във фурната излиза много подхранващо, апетитно и сочно. Описаната по-долу рецепта е идеална както за празнична, така и за ежедневна вечеря. Благодарение на зеленчуците, печеният месен пулп става мек и много ароматен. В този случай, можете да използвате напълно различни плодове - патладжани, моркови, сладки пиперки, зелен фасул, домати и т.н. Как да се готви говеждо, печено във фурната?
съставки:
- телешко филе - 0, 4 кг;
- лук;
- пипер, сол;
- тиквички;
- рафинирано масло - 2 супени лъжици. л.
- средни картофи - 5 бр.
- скилидки чесън - 3 броя;
- големи моркови;
- патладжан;
- Български чушки - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Първо трябва да мариновате филето за поне 3-4 часа. За да направите това, разтрийте го с подправки, поръсете с чесън плочи и ситно нарязан лук.
- Всички останали зеленчуци се нарязват на малки парченца (могат да бъдат слама).
- Продуктите се смесват добре с месо в един контейнер, подправени. Това също добавя 2 супени лъжици. л. растително масло.
- Маринованата целулоза трябва да се нарязва на малки парчета, леко да се отблъсква, да се постави в ръкав и да се пече 40 минути на 180 градуса.
- След опаковката, пробийте с нож или направете разрез по целия ръкав и продължете да приготвяте съда за още 20 минути.
Мраморно говеждо месо
Тъй като това е скъпо месо, по-добре е да се готви пържоли от него или да се пече в едно парче. В този случай изпичането на говеждо месо във фурната с подходяща подготовка на продукта не отнема много време. За да се ускори процесът, рязането трябва да се маринира с подправки, оставяйки не няколко часа. Можете да получите най-нежното, сочно печено ястие, ако предварително запържите месото бързо в тиган, като по този начин запечатате всички сокове вътре. Как да готвя мраморна говеждо месо във фурната?
съставки:
- месо от бик - 2, 5 кг;
- зехтин - 3 супени лъжици. л.
- подправки - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Старателно изплакнете месото, натопете го със салфетка, отстранете излишната влага, а след това я завържете с готварска нишка.
- Намажете говеждо месо с масло, подправете с подправки, поставете в специална форма.
- Поставете съдовете във фурната, загрята до 200 градуса, оставете да се пече 20 минути. След като покриете месото с фолио, намалете температурата до 160 градуса и продължете да готвите ястието за още 2 часа.
пържоли
Говеждо ястия във фурната изискват продължително готвене, но времето, прекарано, си струва резултата: месото се оказва много вкусно, нежно, розово. За да направите пържоли, трябва да изберете само филето от трупа или филето, в противен случай ястието може да се окаже сурово. Можете да я сервирате с или без гарнитура, но винаги с пресни зеленчуци. Как да готвя котлети от говеждо месо във фурната?
съставки:
- майонеза или заквасена сметана - 4 супени лъжици. л.
- горчица - 1 ч.л .;
- подправки;
- телешко филе - 1 кг;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
- сирене - 300 г;
- лук - 3 бр.
Метод на приготвяне:
- Месото се разделя на парчета с дебелина около 1 см, като същевременно се режат по-добре по влакната. Разбийте парчетата месо със специален чук.
- Смесете сол, горчица, черен пипер, майонеза, разбъркайте добре соса.
- Разтрийте филетата, оставете да маринират 40 минути.
- Обелени лукови котлети.
- Преди това разтрийте твърдото сирене, поръсете парчетата месо и пръстените лук на тава за печене, а стоманеният лист трябва да бъде смазан.
- Изпратете съда за печене 40 минути на 150 градуса фурна. Месото се сервира с картофено пюре, овкусено със сметана или масло.
бифтек
Различни готвачи приготвят говеждо по свой начин: някои слагат месото на предварително пържене, запечатва сока в парчетата, други предпочитат да приготвят диетично ястие, само пекат говеждото месо във фурната. Във втория метод на готвене месото е не по-малко меко и сочно, но има по-малко калории и мазнини. За пържола е идеалното entrecote - филе от междинната част, която няма вена. Как да готвя говеждо пържола във фурната?
съставки:
- соев сос - 2 супени лъжици. л.
- говеждо месо - 1 кг;
- подправки, включително розмарин и провансалски билки;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
Метод на приготвяне:
- Нарежете entrecote на няколко части.
- Комбинирайте провансалски билки, розмарин (½ ч.л.), соев сос, растително масло.
- Изсипете марината в парчетата месо, оставяйки за един час.
- Ако желаете, предварително се запържва филето в тиган до златна кора, или веднага се поставя ястието да се пече за 40 минути на 180 градуса.
С сини сливи
Говеждото месо има способността да абсорбира перфектно ароматите и соковете от други продукти, включително зеленчуци, плодове, захаросани плодове. Благодарение на такива комбинации ястието придобива нови, свежи, оригинални аромати. Телешко, печено с сушени сини сливи, подходящо за сервиране на празничната маса. За да може ястието да бъде успешно и равномерно изпечено, месото трябва първо да се загрее до стайна температура. Как да готвя говеждо месо, печено във фурната с сини сливи?
съставки:
- лук - 4 бр.
- телешко филе - 1 кг;
- сини сливи - 0, 3 кг;
- моркови - 3 броя;
- сини сливи - 0, 3 кг.
Метод на приготвяне:
- Месо нарязани на малки парчета, лук - половин пръстени, моркови - резени.
- Изсушете сини сливи с вода в продължение на 20 минути, след това поставете хартиена кърпа.
- Месото се запържва в масло от двете страни в продължение на 2 минути. В този случай огънят трябва да е силен.
- Преместете филето във формата, сложете сушени сини сливи отгоре и пържен лук и моркови в същия съд. Поставете зеленчуците върху месото.
- Напълнете съставките с вода така, че да достигне горния слой. Печете говеждо месо във фурната за 2, 5 часа на 180 градуса.
По парче
За да приготвя сочно говеждо месо с апетитна златна кора, по-добре е да се пече в едно парче. Това ястие е идеално за банкети, защото изглежда много красиво. Охладено говеждо месо, печено във фурната в ръкава, идеално за приготвяне на сандвичи или салати. Важно е да се получи правилното месо в вкусно ястие. За описаната по-долу рецепта е по-добре да вземете врата, филето, кръста или задника. По-долу се описва подробно как да се готви говеждо месо, печено във фурната.
съставки:
- растително масло - 2-3 супени лъжици. л.
- скилидки чесън - 3 броя;
- телешко филе - 1, 5 кг;
- розмарин, други подправки.
Метод на приготвяне:
- Загрейте месото до стайна температура, запържете го с масло за няколко минути от двете страни заедно с розмарина и счукан чесън.
- Когато филето от говеждо месо има златна коричка, сложете го върху омасления лист за печене или в керамична тава за печене.
- Налейте половин чаша гореща вода или бульон в нея. Покрийте продукта с фолио, изпратете го за печене за 30 минути при 220 градуса.
- След като месото, извадете от фурната, поръсете с подправки, сол. Намалявайки температурата до 170 градуса, изпращайте ястието обратно за още половин час. 10 минути преди готовността, фолиото трябва да се отстрани, след което върху месото се образува апетитна румен кора.
филийки
Не е необходимо да се готви говеждо цяло или в най-чистата му форма. Ако изрежете филето на филийки и печете заедно със зеленчуците, ще се освободи оригиналното, самодостатъчно ястие, което дори не се нуждае от гарнитура. За да се ускори маринованото и печеното говеждо месо, нарязани на тънки парчета. За да се запази сочността на продукта, запържете го на висока температура и изсушете тенджерата за минута. Как да приготвим филийки от говеждо месо, изпечени във фурната?
съставки:
- голям лук;
- соев сос - 5 супени лъжици. л.
- Български жълт / червен пипер;
- телешко филе - 0, 5 кг;
- голям морков;
- зехтин - 2 супени лъжици. л.
- скилидки чесън - 4 броя;
- оризов оцет - 2 супени лъжици. л.
- горчица - 1 супена лъжица. л.
- Нидерландско сирене - 100 г;
- босилек, кантарион;
- мед - 1 супена лъжица. л.
Метод на приготвяне:
- Необходимо е месото да се нарязва по мускулните влакна (парчетата трябва да имат малка дебелина и дължина 4-5 см).
- За мариноване, смесете горчица, соев сос, оризов оцет, зехтин, изцеден чесън. Поставете парчетата месо в приготвената смес, изчакайте 40 минути. След това извадете говеждото филе от течността.
- Обелете и нарежете лука, чушките, морковите. Фрай лук с морков в масло, включване на средна топлина. Ще отнеме около 5 минути.
- Добавете пипер към това, запържете зеленчуците за още 2 минути.
- В отделен тиган запържете говеждото месо, а ястията трябва да останат сухи, без масло и огънят трябва да бъде силен.
- След няколко минути извадете тенджерата от печката, преместете месото в тава за печене, поставете го върху сместа от зеленчуци.
- Изсипете марината върху продуктите, добавете една супена лъжица вода. След това изпратете ястието за печене (за това фурната трябва да се загрее до 180 градуса) за 20 минути.
- Сиренето на сиренето се нарязва на ситно, котлетът се нарязва с босилек. Месото се разпрашава с тези продукти и се изпраща за още 10 минути във фурната.
Как да пекат говеждо месо вкусно във фурната - готвене тайни
Печенето на говеждо месо във фурната има своите трикове. За да не ви разочаровам, помислете за няколко важни съвета от опитни готвачи:
- необходимо е правилно да изберете частите на трупа: ако планирате да приготвите печено варено свинско месо, тогава трябва да изберете шунка или пръчица, филето или филето е по-добре за пържола и котлет;
- печено месо ще бъде по-сочно и по-сочно, ако бъде предварително мариновано;
- побои с чук помага за омекотяване на чинията;
- За да получите коричка, можете да поръсите с телешко филе с настъргано сирене в края на печенето;
- за да се предотврати изсушаването на филетата, той трябва да се обвие с фолио или да се постави в ръкав;
- Такива подправки като розмарин, босилек, риган, червен / черен пипер са идеални за печено говеждо месо.